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Riso rosso con radicchio e sedano rapa

elisaprioli — Wed, 10 Jan 2018 07:00:49 +0000

Un piatto freddo, leggero, e per così dire “depurativo”!

Il riso rosso con radicchio e sedano rapa è un’ottima idea per ricominciare l’anno con i giusti propositi ma soprattutto per depurarsi dagli eccessi che ci sono stati durante i giorni di festa e che ci saranno quasi sicuramente nei prossimi weekend.

Ingredienti:

180 gr di riso rosso
1 sedano rapa
1 radicchio rosso lungo
sale, pepe nero
olio evo

Preparazione:

Cuocere come prima cosa il riso rosso in abbondante acqua leggermente salata (ci vorranno circa 30 minuti).

Nel fratttempo in una padella antiaderente versare un filo d’olio evo e cuocere il sedano rapa sbucciato e tagliato a cubetti e il radicchio rosso tagliato a piccoli pezzi.

Sfumare i 2 elementi con un goccio d’acqua di cottura e lasciare cuocere per 6 minuti a coperchio chiuso.

Aggiustare di sale e di pepe a fine cottura.

Quando il riso sarà cotto scolarlo e lasciarlo raffreddare.

Infine mescolare il riso con il radicchio e sedano rapa e se gradite aggiungete un filo d’olio evo a crudo.

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Riso rosso povero con briciole di castagne…

Elisa Prioli — Thu, 17 Nov 2016 05:00:00 +0000

Se non fosse per la cottura troppo lunga del riso sarebbe anche un piatto veloce ma visto che oggi non sono di fretta facciamo le cose con i tempi che necessitano.

Un piatto semplice e povero, diciamo che è uno di quei piatti che ripuliscono un po il frigo, poi metti che hai qualche castagna avanzata non ce la vuoi mettere per dargli un tocco di originalità e un gusto autunnale?!

Seguite la ricetta di oggi!

Ingredienti:

– 80 gr di riso rosso integrale

– 1 patata piccola

– 1 carota

– mezzo porro

– rosmarino

– 5/6 castagne

Cuocere in abbondante acqua salata il riso rosso(ci vorranno 40 minuti circa). Nel frattempo in una padella scaldate un filo d’olio evo con un rametto di rosmarino, che poi torglierete. Aggiungete le verdure tagliate in piccoli pezzi e mezzo bicchiere d’acqua per far cuocere il tutto più facilmente. Aggiustare di sale. Mentre cuocete le verdure in un pentolino lessate le castagne e quando saranno pronte sbucciatele eliminando bene la buccia.

Quando il riso sarà cotto, scolatelo bene e conditelo con le verdure e le castagne sbriciolate.

ps:potete sostituire il riso rosso con un riso venere o un riso integrale oppure un semplice riso parboiled! A voi la scelta!

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RISO ROSSO

Elisa Prioli — Mon, 10 Oct 2016 06:00:00 +0000

Alimento molto discusso quello di oggi, il riso rosso esiste di diverse tipologie, quindi attenzione a quello che vi dicono sulle proprietà del riso rosso perchè dipende da quale prendete….

Oggi vi parliamo del riso rosso integrale:

“Il riso rosso offre diversi benefici se assimilato correttamente. Questo cereale contiene una vasta gamma di sostanze nutritive. Un consumo duraturo e regolare è quanto basta per garantire all’organismo un ottimo stato di salute. Integrare nel proprio regime alimentare questo tipo di cereale aiuta sotto diversi punti di vista. Vediamo alcune sostanze presenti all’interno del riso rosso: •Fibre •Vitamina B •Sali minerali (ferro, magnesio, manganese) •Sostanze antiossidanti Perché mangiare il riso rosso? •Migliora il transito intestinale. Le fibre presenti nel riso rosso aumentano la funzionalità dell’intestino. Ossia le feci vengono evacuate molto più facilmente. Questo offre un miglioramento sullo stato di salute, specialmente per chi soffre di stipsi. •Non contiene glutine. Essendo privo di glutine può essere assunto da chiunque. Un aspetto molto importante, dato che questo alimento offre una scelta in più nel consumo di cibi per celiaci. •È un ottimo antiossidante. Contro l’invecchiamento cellulare (dovuto dai radicali liberi) un’ottima risorsa sono le sostanze antiossidanti di cui il riso rosso è ricco, le solite che possono anche contribuire a combattere varie malattie degenerative, spesso causate dai radicali liberi.”

INSALATA DI RISO ROSSO

200 gr di riso rosso

4 friggitelli

6/7 pomodori datterino

100 gr di feta

zenzero in polvere

origano

Cuocere il riso rosso in abbondante acqua salata, ci vorranno circa 45 minuti, non scoraggiatevi!Nel frattempo cuocere in una padella con un filo d’olio evo i friggitelli tagliati a rondelle,che avrete precedentemente lavato e eliminato i semi. Tagliate poi i pomodori datterini in 4 e aggiungete anch’essi. saltate in padella le verdure aggiungendo un cucchiaino di zenzero fresco e un pizzico di sale e lasciate cuocere per circa 7 minuti.

Quando le verdure saranno cotte ma croccanti lasciatele raffreddare.Nel frattempo tagliate la feta a piccoli cubetti e teneteli da parte.

Quando il riso sarà cotto scolatelo bene e lasciatelo raffreddare, poi conditelo a freddo con le verdure e la feta e aggiungete alla fine un po di origano e olio evo.

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