Faccio così fatica a volte ad esprimermi con le parole perchè sono una che ama vivere le emozioni e ho paura che se ne parlo si sciupi tutto…ma mi sbaglio, dopotutto, non è sempre così, le parole aiutano a capire di cosa si tratta e vanno condivise perchè la sintonia non basta…

Prendiamo il vino, ad esempio. Ci sono vini con cui mi sento così in sintonia che non riesco a dargli una spiegazione tecnica da sommelier. Mi lascio semplicemente trasportare dai suoi colori, dalla consistenza e soprattutto dai suoi profumi. Chiudo gli occhi e mi concentro sui profumi e mi portano alla mente piano piano le caratteristiche del vitigno ma soprattutto il suo affinamento.

Rosso rubino intenso con riflessi tendenti al granato, una buona consistenza si visualizza subito al primo roteare e poi la goccia che scivola lentamente ti conferma che il vino ha una buona struttura….

L’olfatto è subito diretto marasca e tabacco, poi a mano a mano che si infila il naso nel bicchiere, si sprigionano nuove essenze,le più percepibili: noce moscata e liquirizia 

Morbido al palato con una leggera tannicità che può essere smorzata negli anni. Persistenza al palato e abbastanza equilibrato. Armonico nel suo genere e terribilmente confortante….

Abbinatelo ad arrosti di maiale o carne alla brace chiudete gli occhi e lasciatevi emozionare….

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Oggi giochiamo in casa. Circa un mesetto fa ho conosciuto una ragazza, di nomeFrancesca che mi ha contattata per avere informazioni riguardo agli eventi di FoodinSalute di cui mi occupo insieme allo Spazio Salute San Decenzio, dicendomi che lavorava per un azienda vitivinicola della nostra zona….molto interessata ad approfondire la conoscenza ho scoperto una realtà che mi è piaciuta da subito per determinate caratteristiche….

Ca’ Sciampagne, piccola Azienda da conduzione famigliare,sulle pendici dei Monti delle Cesane, lavora secondo la tradizione tramandata dalla precedente generazione in condizioni di assoluta qualità e rispetto per l’ambiente e il territorio, che come sappiamo, sono i punti forti per la riuscita di un buon prodotto.

I vini che producono, sono vini veri, a fermentazione spontanea e senza lieviti aggiunti!
Quindi capite bene che sono vini che nascono, crescono e si sviluppano da soli, solo per effetto della loro natura e per il rispetto dell’ambiente che vi è intorno.

Oggi vi voglio dire la mia opinione su uno di questi vini: Guidobaldo.

sangiovese 100 % si presenta color rosso rubino(più che granato)con riflessi violacei, segno di giovinezza, profumi intensi di frutti rossi freschi, vinoso, caratteristico come solo il sangiovese può essere.

Al palato arriva diretto con i suoi tannini, lasciando un retrogusto amarognolo ma equilibrato.

La raccolta di queste uve è fatta prettamente a mano su cassette dopo di che avviene la selezione manuale su tavolo vibrante, pigiadiraspatura a freddo (per eliminare i raspi e i vinaccioli)e vinificazione con macerazione e fermentazione a temperatura controllata sui 15°, poi affinamento in acciaio.

Gli abbinamenti, sono da preferire con le carni di maiale o agnello, formaggi poco stagionati o con primi piatti di pasta all’uovo con tartufo.

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Il Muschèn è meno elegante del Trimpilin, infatti viene prodotto da uve Sangiovese, Merlot e Cabernet Franc e affinato in soli tini di acciaio dove vengono effettuate delle follature o rimontaggi, che consistono in un processo di rottura del cappello delle vinacce che si posano in superficie, attraverso un bastone o attrezzature apposite meccaniche.

Questo procedimento permette una maggior estrazione di polifenoli e di tannini, che danno colore e struttura al vino.

Il Muschèn è un vino giovane che presenta un color rosso rubino e profumi che ricordano il ribes e la mora selvatica. 

Al palato la nota predominante è data dall’alcolicità che sfiora i 13,5%

Un vino semplice, da abbinare ai salumi o al ragù di carne o alla pizza ripiena di ieri dal ripieno ricco e godurioso.

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Oggi gioco in casa!si perchè questo vino viene prodotto proprio a 10 km da casa mia!

Sangiovese al 100% vitigno austero e di non facile lavorazione ma con il clima giusto e gli accorgimenti azzeccati, può dare ottime prestazioni.

Ecco allora il caso del Trimpilin del’azienda Selvagrossa, creata dalla famiglia Taddei, questo vino sorge nelle colline pesaresi dove gode di un clima ideale per la crescita del sangiovese.

Color rosso rubino intenso, presenta profumi di frutti rossi freschi con note leggermente speziate di liquerizia. Un vino abbastanza morbido, grazie al passaggio in botti di rovere per un periodo di 16 mesi più un’ affinamento in bottiglia per oltre 6 mesi.

Ideale da degustare con grigliate di carne alle brace e selvaggina o maiale in porchetta,senza nulla togliere all’abbinamento con i formaggi stagionati.

 

 

 

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Lo sapete cosa mi manca di più in assoluto del clima autunnale? Un bel calice di vino rosso bello corposo e persistente al palato magari abbinato a un pecorino toscano e un crostino con patè di fegatini….ho l’acquolina in bocca solo a pensarci…

Certo che non è facile scegliere il vino rosso giusto per godersi questo momento che magari può essere l’aperitivo gourmet delle domeniche d’autunno…

Ecco che allora vi aiuto io!! sennò che ci sto a fare qui sul web con il mio blog e soprattutto con un diploma da sommelier?!

Chianti Classico Agostino Petri da Vichiomaggio: Uvaggio dato da 90% Sangiovese 5% Canaiolo 5% Cabernet è un vino che viene elevato in barrique per 6 mesi e poi in botti grandi da 25-50 hl per altri 9 mesi. Un vino che proviene da un vigneto di oltre 20 anni e che quindi ha una resa molto bassa, indice di ottima qualità. Di color rosso rubino intenso, presenta profumi di frutti di bosco e rovere, ottimo da bere subito o maturo da diversi anni.

Un ottimo vino da carne, lo ammetto ma io amo abbinarlo a pecorino toscano stagionato e crostini con patè di fegatini…quindi a voi la scelta dell’abbinamento perfetto!!

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Rosso rubino inteso. Mix 36 è un’esperimento, ben riuscito della cantina di Foterutoli, proprietaria della famiglia Mazzei che dal 1435 è una firma storica del Chianti Classico.

Dotata di tecniche d’avanguardia e della zona più indicata per la produzione di sangiovese, la famiglia Mazzei si lancia nella produzione di “Mix 36” ovvero un Sangiovese in purezza, dato da 36 biotipi diversi di sangiovese di razza pura….che dire, il nome è un pò una provocazione, ma è questione di marketing e nient’altro che faccia pensare a strani miscugli, provatelo perchè al palato rimarrete piacevolmente soddisfatti. 

Non aspettatevi un vino che abbia sentori da affinamento, legno tabacco ecc…perchè il mix 36 è tutt’altro! Un vino fresco, con sentori di frutti rossi, elegante e abbastanza persistente. Un vino piacevole, anche in estate, dove i rossi fanno più fatica a far parte della nostra tavola…Non è tra i miei vini preferiti, ma è un vino interessante, veloce, che consiglierei a chi preferisce il bianco e snobba i vini rossi perchè troppo pesanti…voi diffidenti, provatelo e poi ne riparliamo.

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Sangiovese al 100 % un vino morbido e piacevole che nasce in un luogo di speranza e rinascita, la comunità di San Patrignano.

La comunità di San Patrignano è una coumunità di recupero di tossicodipendenti fondata da Vincenzo Muccioli e prese nome dalla strada del Comune di Coriano, in provincia di Rimini, dove ha sede.

Un luogo che ho avuto la possibilità di visitare durante un’ uscita scolastica, in un ‘età in cui forse non mi rendevo neanche conto bene di cosa fosse quel luogo e di cosa significasse stare lì per quelle persone. Senza dubbio un luogo che mi ha colpito davvero, perchè certe storie non ti lasciano mai indifferente…se chiudo gli occhi e riporto la mente a quel giorno mi viene in mente la voglia di ricominciare di quei ragazzi ma anche lo stabile inquietante dove riposano coloro che ormai hanno poche speranze di ricominciare, quelle persone che non sono riuscite a fermarsi e sono scivolate troppo in fondo al tunnel della droga….

Questo vino come tutti gli altri prodotti che vengono creati nella comunità e rappresentano un passo verso la libertà e verso la voglia di ricominciare a vivere una vita nuova.

Dal colore rosso rubino intenso con riflessi leggermente granato, profumi di viole, pepe nero e sentori tostati che stanno a delineare 2 anni di tempo passati in rovere, per poi concludere l’affinamento in bottiglia.

Un vino persistente da servire alla temperatura di 18-20° che consiglierei di abbinare a delle pappardelle alla lepre od uno spezzatino di cinghiale.

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Oggi voglio parlare di un vino particolare, che mi ha lasciato perplessa, sarà perchè ero scettica sul fatto che è una composizione di uve di merlot, cabernet e sangiovese, che non delineano le particolarità del territorio, ma formano un vino piacevole e vellutato, forse non adatto per una aperitivo a base di salumi e formaggi, come ho fatto io. Ha una buona struttura e una buona persistenza al palato. Si percepiscono i profumi di more e ciliegia matura con una nota speziata e dolce. Un connubio particolare tra morbidezza e freschezza e un grado alcolico forse un pò alto che ha bisogno di abbinarci qualcosa di grasso o sottoposto a condimenti importanti.

Un piccolo consiglio che vi posso dare è solo quello di aprirlo e lasciarlo per qualche minuto nel bicchiere prima di degustarlo.

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