Tanta frutta, e verdura fresca da mangiare cruda,il pesce che adoro e poi ci sono i cereali da fare in insalata o come ripieno di gustose verdure al forno o pesce fresco, insomma l’estate se c’è l’hai nel sangue può essere un vero e proprio stile di vita…

 

 

– 150 gr di cous cous di farro Prometeo

– 1 ccchiaino di curcuma

– 3 sogliole grandi

– 10 pomodori pachino

– finocchio selvatico

– sale, pepe nero

– olio evo Frà Bernardo

 

1. In una pentola portare ad ebollizione acqua aromatizzata al finocchio selvatico leggermente salat.

2. Bagnare il cous cous con 2 mestoli di questa acqua e lasciare riposare per circa 20 minuti.

3. Nel frattempo sfilettare le sogliole e insaporirle con sale, pepe nero e finocchio selvatico tritato.

4. In una padella antiaderente con un filo d’olio evo Frà Bernardo cuocere i pomodori pachino tagliati a metà.

5. Passati i 20 minuti sgranare il cous cous con una forchetta aggiungendo un filo d’olio evo Frà Bernardo e un cucchiaino di curcuma.

6. Una volta che il cous cous è bene sgranato e insaporito di curcuma farciamo i nostri filetti di sogliola arrotolandoli su se stessi e richiudendoli con uno stecchino.

7. Cuocere i nostri involtini insieme ai pomodori pachino aggiungendo un goccio di acqua di cottura aromatizzata al finocchio selvatico per circa 6 minuti.

8. Comporre il piatto lasciando una base di cous cous aromatizzato alla curcuma, adagiare sopra i pomodori pachino e gli involtini di sogliola. Guarnire il tutto con finocchio selvatico fresco.

Abbinamento Vino: Solocrio Marche Bianco

 

 

 

 

 

Questo piatto nasce da uno di quei momenti in cui devo stare da sola…immergermi completamente in quello che mi piace fare…sperimentare nuovi piatti nella mia cucina, lasciando spazio esclusivamente alla fantasia. Vi sembrerà strano ma cucinare mi rilassa e mi fa sentire bene, forse è una delle poche cose che faccio prima di tutto per me stessa, poi per chi vuole….

Quindi per chi vuole, vi lascio questa ricetta dal sapore delicato e per niente invasivo:

 

 

 

 

Fate sfilettare dal vostro pescivendolo i filetti di sogliola. Mettete in una ciotolina i filetti conditi con sale, pepe, succo di limone, olio evo e coprite bene con una pellicola; devono marinare per almeno mezz’ora. Nel frattempo cuocete il cavolfiore verde in abbondante acqua salata. Scolatelo quando risulta tenero e una parte frullatelo con un minipiner insieme ad un filo d’olio evo, pepe macinato e un cucchiaino di succo di limone.Create una crema e stendetela in una piccola pirofila da forno. Prendete i filetti di sogliola, arrotolateli su se stessi e appoggiateli sulla crema di cavolfiore. Infine aggiungete le rimanenti cime di cavolfiore, le olive taggiasche, una spolverata di pangrattato e infornare il tutto a 180° per 8/10 minuti.