Solitamente per questo tipo di preparazioni si utilizza l’olio di semi ma, purtroppo in commercio non c’è una vasta scelta in termini di qualità di questo prodotto, per cui la maggior parte delle volte preferisco utilizzare l’olio extra vergine di oliva

Scelgo l’azienda Emozioneolio di Serrungarina che produce un eccellente olio e in particolare per la ricetta di oggi, utilizzo il suo blend “Menage a Trois” composto da Frantoio, Leccino e Moraiolo.

Un gusto delicato e perfetto per verdure e carni bianche accompagnate come in questo caso dagli spaghetti di riso.

Ingredienti:

• 200 gr di filetti di petto di pollo
• 1 peperone
• 1 cipolla o cipollotto
• 100 gr di piselli
• 4 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva “Menage a trois”
• 125 gr di spaghetti di riso

Preparazione:

1. Tagliare il peperone e la cipolla in piccoli pezzi e cuocere in un wok a fiamma alta con un filo d’olio extra vergine di oliva
2. Tagliare il pollo a piccoli pezzi e aggiungerlo alle verdure
3. Unire i piselli e versare la salsa di soia e un goccio d’acqua
4. Lasciar cuocere per 10 minuti a coperchio chiuso (se si attacca dovete aggiungere poca acqua)
5. Nel frattempo una pentola a parte far bollire l’acqua non salata
6. Quando bolle versare gli spaghetti di riso e spegnere il fuoco, lasciare gli spaghetti nell’acqua bollente per 4 minuti, poi scolarli e versarli sotto l’acqua fredda
7. Aggiungere gli spaghetti al condimento e mescolare tutti gli ingredienti insieme nel wok
8. Versare un filo d’olio extra vergine di oliva a crudo prima di servire

ps:se volete potete aggiungere alla fine dei semi di sesamo o lino

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Gli spaghetti di riso hanno una cottura molto più veloce della pasta di grano e un sapore più delicato.

Proprio per il loro sapore delicato sono quindi indicati a condimenti saporiti come quello che vi propongo oggi fatto da verdure, pesce e salsa di soia.

Ricetta facile e veloce da fare e buonissima da gustare!

Provare per credere!

Ingredienti per 2 persone:

• 125 gr di spaghetti di riso
• 1 porro
• 2 carote
• 1 costa di sedano
• 10 cavoletti di Bruxelles
• 500 gr di mazzancolle o gamberi
• salsa di soia
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• olio extra vergine di oliva

Preparazione:

1. Pulire e tagliare tutte le verdure a strisce lunghe o a pezzetti.
2. Versare le verdure in una padella (se avete il work è meglio) con un filo d’olio extra vergine di oliva
3. Aggiungere un cucchiaio di aceto e poca acqua per cuocere le verdure a fiamma alta per 5 minuti.
4. Aggiungere poi le mazzancolle e la salsa di soia (circa 2 cucchiai) e lasciar cuocere il tutto altri 2 minuti.
5. In una pentola a parte portare a ebollizione l’acqua, versare gli spaghetti di riso e spegnere il fuoco.
6. Lasciare gli spaghetti di riso nell’acqua bollente per 4 minuti.
7. Preparare a parte una ciotola con acqua fredda in cui dovete versare gli spaghetti di riso dopo i 4 minuti, per bloccare la cottura.
8. Scolarli poi con uno scolapasta e aggiungerli al condimento, amalgamando bene il tutto.
9. Gli spaghetti di riso tenderanno a incollarsi, aiutatevi con una forchetta.
10. Servire gli spaghetti di riso con il loro condimento.

Ps: le verdure devono essere croccanti, no stracotte!

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