Forse lo spaghetto di pesce è il mio piatto preferito, purché sia grosso, ricco di sugo e con un buon olio extra vergine di oliva che versato a crudo, definisce il sapore del piatto.

Oggi ho scelto l’olio extra vergine di oliva tipologia Moraiolo di Emozioneolio l’azienda agricola di Serrungarina.

Ingredienti:

• 400 gr di vongole
• 5 granchi
• 4/5 pomodori ciliegino
• 1 spicchio d’aglio
• 200 gr di spaghettone Girolomoni
• sale
• pepe
• olio extra vergine di oliva “Respiro” – Emozioneolio
• vino bianco
• maggiorana o timo

Preparazione:

1. Sciacquare bene le vongole con acqua e sale.
2. Versare le vongole in una padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e un bicchiere di vino bianco e coprire con un coperchio.
3. Lasciare aprire le vongole a fuoco basso, dopo di che togliere la metà di vongole dal guscio.
4. In un’altra padella versare un filo d’olio e i pomodorini.
5. Aggiungere tutte le vongole(con e senza guscio) e una parte dell’acqua di cottura delle vongole stesse.
6. Aggiungere i granchi tagliandoli a metà.
7. Cuocere gli spaghettoni e scolarli molto al dente nella padella del sugo.
8. Aggiungere acqua di cottura e acqua delle vongole per saltare la pasta fino a che non sia cotta al punto giusto e bene amalgamata.
9. Servire gli spaghettoni con maggiorana fresca e olio extra vergine di oliva Respiro.

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