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Torta bassa con frutta secca e farina di teff

elisaprioli — Tue, 20 Oct 2020 06:02:04 +0000

Avete mai usato la farina di Teff?

Il Teff innanzitutto è un cereale privo di glutine originario dell’Etiopia e dell’Eritrea.

Il Teff è un cereale particolarmente ricco di proteine, calcio e fibre.

Ha un potere saziante e facilmente digeribile.

Come tutte le farine senza glutine anche quella di teff non è adatta a tutte le preparazioni o meglio è andata solo se mescolata con altre farine o amido di mais e fecola di patate.

Ad esempio la ricetta di oggi NON E’ una ricetta glutine perché vi è una percentuale alta di farina semi-integrale presente per fare in modo che il dolce rimanga ben legato.

Quindi se non avete problemi di celiachia potete provare la mia ricetta di oggi!

Ingredienti:

150 gr di Farina di Teff
150 gr di Farina Tipo1
40 gr di zucchero integrale
30 gr di olio evo
1 bustina di lievito
la buccia di 1 limone
200 gr di latte
uvetta, mandorle, arachidi

Preparazione:

Scaldare il latte.
In una ciotola versare lo zucchero e il latte e mescolare con una frusta fino a scioglimento.
Aggiungere l’olio evo continuando a mescolare e la buccia grattugiata di 1 limone.
Setacciare le farine con il lievito e aggiungere al resto di ingredienti.
Amalgamare tutto insieme e aggiungere la frutta secca mista lasciandone un po’ da parte per la superficie.
Versare il composto in una teglia da 20 cm e aggiungere la restante frutta secca.
Cuocere a 180° per 30/35 minuti in forno statico preriscaldato.

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TEFF

elisaprioli — Mon, 17 Sep 2018 06:05:57 +0000

Un piccolo cereale, ma con i super poteri. Il teff è un cereale originario dell’Africa, coltivato da migliaia di anni. Grande meno di un millimetro (sì, è il più piccolo del mondo) e senza glutine, racchiude in sé valori nutrizionali sorprendenti ed una serie di minerali, vitamine e fibre essenziali per il benessere del nostro organismo.
Il teff è molto simile alla quinoa e ne condivide molte caratteristiche. Sono entrambi ricchi di diverse sostanze che li rendono una fonte preziosissima di energia e presentano molti minerali in comune. Una serie di caratteristiche che li rendono a tutti gli effetti alcuni degli alimenti del futuro. Crescono in fretta, si adattano facilmente a diversi ambienti e sono altamente nutrienti. Può esserci qualcosa di meglio?
Lo sapevi che il teff è stato uno dei primi cereali ad essere coltivato dall’uomo? Addomesticato ormai da più di 3000 anni, il teff trova il suo terreno ideale nel Corno d’Africa, più precisamente in Etiopia ed Eritrea. Il suo nome deriva dal termine amarico “teffa” ovvero “perduto”. Questo per via della facilità con cui, durante il raccolto, il seme può cadere dalle mani ed andare perso. Oggi questo cereale è la primaria fonte di sostentamento degli etiopi e fa parte della loro cucina da tantissimo tempo.
Ma il teff non si usa solo in cucina. In Etiopia si usa molto anche come foraggio per gli animali da pascolo e attraverso una particolare lavorazione si ottiene un sottoprodotto utilizzato per le costruzioni tipiche della zona. Questo piccolo cereale, molto popolare negli ultimi anni, è considerato un vero e proprio superfood.

Il teff è senza glutine, ricco di proteine, amminoacidi essenziali e minerali in grandi quantità. Una così ricca lista di proprietà non può non essere accompagnata anche da tutta una serie di benefici per il nostro organismo.

Aiuta la tua circolazione. Nel teff infatti è impossibile separare la buccia dal seme interno, il che lo rende completamente integrale. Questo consente di avere un alto livello di ferro che può portare ad un miglioramento nell’ossigenazione del sangue.

Aiuta le tue ossa L’alto contenuto di calcio presente nel teff aiuta a mantenere le tue ossa in salute. Cresci bene Con moltissime proteine e 8 diversi aminoacidi il teff contribuisce allo sviluppo e alla crescita del tuo corpo.

È adatto veramente a tutti Essendo senza glutine.
Può essere aggiunto a zuppe, insalate o risotti una volto bollito, ma è molto utile anche per altre ricette. Essendo così piccolo si riduce facilmente in porridge, cosa che lo rende molto adatto per la colazione. Dal teff si ottiene anche una farina molto nutriente con cui si possono realizzare parecchie preparazioni secche come biscotti, pane, grissini ecc. La farina ha un sapore leggermente dolce e con il vago sentore di nocciola, il che la rende perfetta per i dolci.

PORRIDGE DI TEFF SOGLIOLE , ZUCCHINE E LIMONE

150 gr di Teff
4 sogliole
2 zucchine
1 limone non trattato
sale

Preparazione:

Versare il teff in acqua fredda aggiungendo del finocchietto selvatico per aromatizzare l’acqua poi portare ad ebollizione (rapporto teff- acqua 1/4).
A parte cuocere le sogliole in una padella insieme alle zucchine tagliate a piccoli pezzi. Aggiungendo un goccio di vino bianco, un pizzico di sale e pepe nero.
Una volta cotte pulitele e mescolatele al porridge di teff insieme alle zucchine.
Grattugiate sopra un po’ di scorza di limone e ultimate con un filo d’olio evo a crudo.

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Porridge di Teff sogliole, zucchine al limone e Menage a Trois

elisaprioli — Thu, 13 Sep 2018 06:11:37 +0000

Adoro gli antipasti di pesce, soprattutto se hanno un gusto delicato dove rimane ben chiaro il sapore del pesce.

Oggi sperimentando in cucina nuovi cereali, in questo caso il teff, ho creato questo antipastino molto semplice e nutriente esaltando il suo sapore con il Blend di Emozioneolio: Menage a trois

Provatelo anche voi!

Ingredienti:

150 gr di Teff
4 sogliole
2 zucchine
1 limone non trattato
sale
olio extra vergine di oliva Menage a Trois

Preparazione:

Versare il teff in acqua fredda aggiungendo del finocchietto selvatico per aromatizzare l’acqua poi portare ad ebollizione (rapporto teff- acqua 1/4).

A parte cuocere le sogliole in una padella insieme alle zucchine tagliate a piccoli pezzi.Aggiungendo un goccio di vino bianco, un pizzico di sale e pepe nero.

Una volta cotte pulitele e mescolatele al porridge di teff insieme alle zucchine.

Grattugiate sopra un po’ di scorza di limone e ultimate con un filo d’olio evo Blend Menage a Trois.

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