Un dolce che smonta tutti i buoni principi della mia cucina ma l’ho fatto per una buona causa e per dare uno strappo alla regola, perchè a volte ci sta sgarrare un po dalla routine.

Un dolce fatto con il cuore e come regalo di compleanno ad una persona che sta crescendo a vista d’occhio e ormai da diversi anni mi ci sono affezionata tanto da volergli bene come un figlio, anche se non è mio figlio…sapete all’inizio della mia storia non semplice non ho mai avuto dubbi sul bene che potevo dare e non mi spaventava affatto la situazione, incoscienza? può essere…ma ho cercato di fare le cose con calma e in punta di piedi, a volte riuscendoci e a volte no e alla fine sapete cosa vi dico?che questa determinazione e l’andare contro tutti i principi che ci impongono del concetto di “famiglia”e le male lingue mi hanno ripagato, perchè io il loro affetto lo sento e lo percepisco, ecco la tua torta di compleanno Nico, per i tuoi 14 anni uno strappo alla cucina sana la possiamo fare!

Ingredienti:

– 200 gr di oreo

– 70 gr di burro

– 250 gr di mascarpone

– 250 gr di ricotta vaccina

– 80 gr di yougurt al cocco Alpro

– 30 gr di latte

– 3 fogli di gelatina

– 70 gr di zucchero a velo

Separare i biscotti oreo dalla crema interna (lasciandone 5/6 da parte) e frullarli insieme al burro sciolto, disponeteli poi in uno stampo a cerniera precedentemente ricoperto con carta da forno e riponete in frigo.

Mettete in ammollo in acqua la gelatina poi fatela sciogliere nel latte caldo. Mescolare con una frusta elettrica il mascarpone, la ricotta, lo yougurt e lo zucchero a velo, dopo di che aggiungete il latte con la gelatina sciolta e la crema interna dei biscotti oreo(che avete precedentemente separato). Frullate tutto, dopo di che versate tutta la crema ottenuta sulla base di biscotti e sbriciolate sulla superficie i biscotti che avevate tenuto da parte. Riponete in frigo per una notte e il giorno dopo la vostra cheese-cake oreo sarà pronta!

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Compiere 18 anni vuol dire fare

Poi ci sono i 58 anni che non c’entrano niente con i 18 ma che comunque sono un bel traguardo se fatto insieme ad una moglie e due figlie che ti amano immensamente, si forse potevi lavorare un po di meno ma dopotutto mi hai sempre detto che ti è sempre piaciuto il tuo lavoro e quindi non ti pesava farlo e poi lo so che l’hai fatto e lo fai ancora per noi, anche se adesso ti pesa di più….ma manca poco alla pensione, tieni duro

La ricetta di oggi è per voi e per festeggiare i vostri compleanni visto che siete nati lo stesso giorno!Quindi Tanti Auguri sorellina e Tanti auguri Babbino!la torta supercioccolatosa è per voi!

Ingredienti:

3 uova

50 gr di cacao amaro

200 gr di farina 0

100 gr di zucchero

3 cucchiai di olio di semi

250 gr di panna fresca

250 gr di cioccolato fondente

30 gr di burro

1 barattolino di amarene Fabbri

Preparare prima la mousse o meglio dire la crema ganache di cioccolato. Scaldare la panna in un pentolino insieme al buro poi appena arriva a bollore versare il cioccolato fondente tritato finemente, togliere da fuoco e mescolare fino a che non si amalgama tutto completamente, otterrete una crema liscia e fluida. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente poi riponetela in frigo mentre preparate l’impasto della base della torta.

Separare i tuorli dagli albumi e montare quest’ultimi a neve. I tuorli invece uniteli insieme allo zucchero al cacao e all’olio di semi e frullate tutto incorporando più aria possibile, Dopo di che unite gli albumi montati a neve e amalgamateli all’impasto un po alla volta senza smontarli. Versare l’impasto su una teglia rivestita da carta da forno e cuocere in forno statico per 7/8 minuti a 200 °. 

A questo punto tirate fuori dal frigo la crema e riponete il contenitore immerso in una ciotola con ghiaccio e iniziate a frullarla, in questo modo monterete la crema e la farete diventare della consistenza della panna montata.Una volta che avrà raggiunto la giusta consistenza riponetela dentro una sac a poche e lasciatela in frigo per 5 minuti. 

Nel frattempo ritagliate 2 rettangoli dalla pasta che avete ottenuto in forno. Disponete il primo strato su un piatto da portata e spennellatelo con il succo delle amarene, a questo ricoprite lo strato con la crema ganache e aggiungere le amarene qua e la, ripetere l’operazione aggiungendo il secondo strato di impasto, bagnarlo con il succo di amarene e ricoprirlo sempre con la crema ganache e altre amarene. Riporre in frigorifero e tiratelo fuori almeno 10 minuti prima di servirlo!

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