Ricetta tradizionale di origine contadina, il coniglio alla cacciatora è preparato in umido con pomodori e olive verdi.

A seconda delle regioni nella ricetta possiamo trovare degli ingredienti diversi, ad esempio in Liguria aggiungono oltre alle verdure e alle olive anche i pinoli.

Il coniglio alla cacciatora è un ricco secondo piatto di carne, spesso cucinato nei pranzi domenicali.

Ho scelto di abbinare questo piatto ad un vino tipico locale ma che presenta una macerazione sulle bucce.

Sto parlando del Fulvo, il Bianchello del Metauro, naturale e senza filtrazione del Conventino di Monteciccardo.

Ingredienti:

• 1 coniglio tagliato a piccoli pezzi
• 3/4 pomodori rossi maturi
• 1 spicchio d’aglio
• olive verdi
• 1 bicchiere di vino bianco secco – “Le Coste“
• rosmarino
• sale
• pepe nero
• olio extra vergine di oliva- Fra’ Clemente
• acqua calda

Preparazione:

1. In una casseruola versare un filo d’olio evo e unire uno spicchio d’aglio.
2. Far soffriggere leggermente, aggiungere poi la carne e rosolarla per qualche minuto su tutti i lati.
3. Poi sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare l’alcol.
4. Aggiungere i pomodori tagliati a fettine, le olive e il rosmarino.
5. Aggiungere anche un bicchiere d’acqua calda e coprire con n coperchio.
6. Il tempo di cottura è dai 30/40 minuti dipende dalla grandezza dei pezzi del coniglio.

Abbinamento: “Fulvo” Bianchello del Metauro categoria “I Marcantoni” vino naturale, Conventino di Monteciccardo.

L'articolo Coniglio alla cacciatora e Fulvo proviene da Food Immersions.

Classiche e mai banali oggi le abbino con un vino davvero molto particolare!

Sto parlando della nuova serie dei Marcantoni, i nuovi vini naturali del Conventino di Monteciccardo.

Oggi ho voluto abbinare Leo 100 % Merlot con le sue note decise e morbide al palato, perfette da abbinare ad una carne succulenta come le polpette al sugo di pomodoro!

Ingredienti:

• 300 gr di carne macinata mista (50% maiale 50% vitello)
• 1 uovo
• 100 gr di parmigiano reggiano
• pangrattato q.b
• polpa di pomodoro
• sale
• pepe nero
• olio extra vergine di oliva – Frà Evaristo

Preparazione:

1. Unire la carne macinata con il parmigiano grattugiato 
2. Aggiungere l’uovo e il pangrattato e impastare tutto.
3. Aggiungere il sale e il pepe nero.
4. Formare le polpette 
5. In una padella antiaderente versare un filo d’olio extra vergine di oliva e aggiungere le polpette.
6. Scottare da tutti i lati le polpette per sigillare bene la carne, dopo di che aggiungere la polpa/passata di pomodoro e un bicchiere d’acqua calda.
7. Far cuocere a coperchio chiuso per circa 20 minuti.
8. Prima di servire aggiungere la maggiorana e un filo d’olio extra vergine di oliva Frà Evaristo a crudo.

Abbinamento: Leo Merlot 100% i Marcantoni – Conventino di Monteciccardo

L'articolo Polpette al sugo proviene da Food Immersions.