Proprietà ingredienti Archivi - Food Immersions | Il blog di Elisa Prioli

LA PESCA

elisaprioli — Mon, 25 Jun 2018 06:08:44 +0000

La pesca è un altro frutto che proviene dal lontano oriente: dolce e succoso, dalle tante varietà, è
sempre presente sulle tavole estive.
Ricco d’acqua, dissetante e saporito, è ricco di antiossidanti e vitamine.
Ma il suo nocciolo contiene una sostanza temibile.
Il pesco è un albero di piccole dimensioni, raggiunge al massimo gli 8-10 metri di altezza, con i
fiori che sbocciano in primavera, prima delle foglie, dal bel colore rosa.
La pesca è un frutto climaterico, la cui maturazione continua anche dopo la separazione dall’albero.
Si tratta di un frutto molto delicato, che si rovina con facilità e che deve essere consumato entro due
settimane dalla raccolta.
La polpa ha colore che può andare dal bianco, al giallo, fino al rosso, è zuccherina e profumata
grazie alla presenza di derivati degli zuccheri chiamati lattoni.
La pesca è un frutto relativamente povero di nutrienti.
Una tipica pesca ha un peso che va dai 120 ai 180 grammi e circa il 90% di questi sono acqua.
Cento grammi di pesca danno un apporto di appena 40 kcal. I carboidrati sono intorno ai 9 grammi
di cui 1,5 g di fibre. Proteine e grassi sono inferiori al grammo. Buono il contenuto di vitamina C e
di vitamina A, modesto l’apporto di minerali, soprattutto potassio, manganese e rame. Ovviamente
se si consumano pesche sciroppate i valori nutritivi cambieranno, soprattutto per il maggior apporto
di zuccheri utilizzati per la conservazione.
Come tutti i frutti le pesche sono ricche di sostanze ad azione antiossidante: polifenoli, acido
clorogenico, acido gallico, rutina, quercetina, antocianine, tanto che diversi studi hanno mostrato un
buon potenziale protettivo nei confronti di patologie legate a processi ossidativi.
La pesca è un frutto che contiene una elevata quantità di zucchero chiamato sorbitolo, che in
soggetti intolleranti può provocare problemi intestinali già a dosi relativamente ridotte, circa 30
grammi. Si tratta di uno degli zuccheri fermentabili che possono portare all’accumulo di liquidi e di
gas nel lume intestinale, da evitare nella dieta di esclusione FODMAP.
La pesca è un frutto che può dare allergia.
Nel nord-Europa spesso l’allergia alla pesca è associata all’allergia al polline di betulla,
associazione che non si trova nell’area del Mediterraneo dove invece si riscontrano reazioni crociate
con pomodoro e altre rosacee.
Alcuni degli allergeni sono sensibili al calore e quindi anche per gli individui allergici è possibile
consumare il frutto cotto o conservato, ma altri allergeni paiono essere molto più resistenti ed

impongono di evitare il consumo del frutto e di tutti i suoi derivati.

TORTA DI RICOTTA E PESCHE

Ingredienti:

130 gr di farina tipo 1
120 gr di farina di farro integrale
100 gr di zucchero mascobado
30 gr di olio evo Blend Menage a trois Emozioneolio
60 gr di acqua fredda
1 cucchiaino di lievito per dolci
400 gr di ricotta vaccina
1 uovo
1 limone
4 pesche

Preparazione:

Per la frolla: unire le farine con lo zucchero(60 gr) e il lievito. Al centro aggiungere l’olio evo Menage a trois e l’acqua fredda e la scorza grattugiata del limone. Iniziate ad impastare bene con le mani fino a formare un composto liscio ed omogeneo. (aggiungete un po d’acqua se fate difficoltà a impastare).

Lasciate riposare per almeno 30 minuti ricoperto da pellicola.

Nel frattempo preparate la crema, mescolando la ricotta con l’uovo intero, 40 gr di zucchero e il succo del limone.

Stendete l’impasto, aggiungete la crema di ricotta e infornate a 180° per 35 minuti in forno ventilato.

Una volta raffreddata aggiungete le pesche tagliate come decorazione.

L'articolo LA PESCA proviene da Food Immersions.

GINEPRO

elisaprioli — Mon, 18 Jun 2018 06:46:13 +0000

Noto per le sue proprietà diuretiche sin dall’antichità, veniva utilizzato per curare i problemi urinari e combattere la tosse. Possiede, inoltre, proprietà antireumatiche, antisettiche, antifungine e antiossidanti. Il Ginepro è una conifera appartenente alla famiglia delle Cupressaceae. Cresce in tutta Europa e predilige luoghi aridi, incolti o boschivi, fino ad un’altezza di 2500 m. Il suo nome deriva dalla parola celtica juneprus, che significa “acre”, come il sapore delle sue bacche. Di colore blu intenso e dal gradevole odore di resina, queste ultime crescono su tutto l’arbusto, che può raggiungere anche i due metri. Il fusto ha foglie lineari-aghiformi, pungenti e la corteccia è rossastra e rugosa. La sua particolare composizione lo rende un ottimo alleato del nostro benessere. Si tratta, infatti, di una pianta ricca di olio essenziale, che contiene anche zuccheri, acidi organici, terpeni, acido ossalico, acido malico, lignina, cera e resine, nonché tannini, catechine, flavonoidi ed antociani.

Il ginepro ha numerose proprietà benefiche:

stimola la diuresi, aiutando il corpo a liberarsi dalla ritenzione idrica, ma anche dall’eccesso di acido urico. Riduce, inoltre, il fluido intorno alle articolazioni;
è antisettico e apporta benefici in caso di infezioni del tratto urinario, uretriti e calcoli alla vescica, ma anche infezioni di tutto il tratto gastrointestinale;
previene il diabete: secondo studi recenti, le bacche di ginepro hanno la proprietà di abbassare la glicemia;
è stomachico e favorisce la digestione: masticare qualche bacca di ginepro dopo aver mangiato, infatti, aumenta la produzione degli acidi dello stomaco. Si rivela utile anche in caso di gonfiori addominali, flatulenza e mal di stomaco;
calma la tosse;
regolarizza il ciclo mestruale e ne allevia i sintomi;
la polvere ottenuta dalle bacche essiccate di ginepro allevia il prurito in caso di punture di insetti;
è un analgesico naturale e apporta benefici anche in caso di dolori articolari o muscolari e artrite;
gli impacchi di bacche di ginepro fresche hanno effetti benefici sulla pelle, riducono l’acne e danno sollievo da eczemi e psoriasi;
ha proprietà astringenti, aiuta a prevenire la diarrea, ferma la caduta dei capelli, rafforza le gengive ed è utile in caso di mal di denti;
è sudorifero: pulisce i pori della pelle e aiuta il corpo a depurarsi dalle tossine;
possiede virtù stimolanti: sollecita tutte le funzioni interne del nostro organismo, aiuta a superare stanchezza, depressione e vertigini e stimola cervello e ghiandole endocrine;
il suo olio essenziale apporta benefici nel trattamento della bronchite e agisce efficacemente anche come antidolorifico naturale, ha proprietà antireumatiche e aiuta a rilassare i muscoli contratti, a previene i crampi e a tonificare i tessuti connettivi.

Come usare le bacche di ginepro Dalla fragranza che ricorda quella del pino, le bacche del ginepro sono molto utili in cucina e possono costituire un’ottima alternativa al pepe. Si sposano molto bene con marinate, selvaggina, paté, pancetta, cavoli e crauti, ma anche con il pesce alla griglia e i volatili. I frutti del ginepro sono utilizzato, inoltre, come ingrediente per la realizzazione di grappe e liquori, mentre legno e foglie possono essere bruciate nel barbecue per aromatizzare delicatamente la carne.

ZUCCHINE AL GINEPRO

4 zucchine
bacche di ginepro
un pizzico di sale
olio evo blend Menage a trois – Emozioneolio

Preparazione:

Tagliare le zucchine a fette sottili.

Pesare le bacche di ginepro e in una padella versare un filo d’olio evo con le bacche.

Aggiungere le zucchine, un goccio d’acqua e un pizzico di sale solo a fine cottura.

Ci vorranno circa 7 minuti.

L'articolo GINEPRO proviene da Food Immersions.

FAGIOLINI

elisaprioli — Mon, 07 May 2018 06:57:02 +0000

Ebbene si: i fagiolini sono legumi !Esattamente come fagioli, ceci, piselli. Molti sono convinti che ricadano invece nella categoria verdura, ma in realtà l’unica differenza con i fagioli è che dei fagiolini non
consumiamo solo il seme (il legume) ma l’intero baccello, cioè la parte simile alla verdura
(il baccello che avvolge i semi) ed i semi stessi contenuti al suo interno.
Questo tipo di consumo rende i fagiolini un alimento che ci regala tantissime fibre, ma di
cui non é possibile abusare, specie se siamo a dieta, come se fosse semplice verdura.
Meno calorici degli altri legumi, i fagiolini contengono circa 20 calorie ogni 100 grammi. Il
problema è che 100g di fagiolini é una quantità che molto facilmente sorpassiamo tutti!
Perciò è bene ricordare, quando li assumiamo, che stiamo mangiando legumi e non
verdura.
Inoltre: sono ricchi di proprietà benefiche: contengono, infatti, vitamine, fibre e sali
minerali, come manganese, calcio, magnesio, potassio, ferro e fosforo. Le vitamine A e
B6, insieme ai numerosi antiossidanti contenuti all’interno dei fagiolini, contribuiscono a
ritardare l’invecchiamento.
I fagiolini verdi possiedono numerose proprietà benefiche per l’organismo: si tratta, infatti,
di legumi che è possibile trovare sui banchi del mercato, proprio nel periodo estivo.
È bene non cuocere i fagiolini troppo a lungo, in quanto possono perdere i preziosi principi
nutritivi in essi contenuti: potete cucinarli in poca acqua, coprendo la pentola con un
coperchio.

I fagiolini sono ricchi di proprietà benefiche: contengono, infatti, vitamine, fibre e sali
minerali, come manganese, calcio, magnesio, potassio, ferro e fosforo.
Le vitamine A e B6, insieme ai numerosi antiossidanti contenuti all’interno dei fagiolini,
contribuiscono a ritardare l’invecchiamento.
I fagiolini sono, poi, capaci di equilibrare i livelli di colesterolo nel sangue e contengono,
inoltre, acido folico.
Grazie al contenuto di vitamina C, i fagiolini sono ottimi per rafforzare le difese immunitarie
dell’organismo e apportare benefici per la sua salute.
I fagiolini verdi migliorano, inoltre, la salute dell’intestino e questo per merito delle fibre in
essi contenute: queste, infatti, ne migliorano il funzionamento e lo aiutano a proteggersi
dalle infiammazioni che possono colpire il tratto intestinale.
Sono consigliati per chi soffre di gastrite, diabete e anemia, per merito del contenuto di
ferro e di vitamina K, i fagiolini sono in grado di ridurre lo stress – grazie al contenuto di
vitamina B6 – e vantano proprietà diuretiche eccellenti.

PANZANELLA DI STAGIONE

Ingredienti:

2 pomodori cuori di bue
1 cuore di sedano
200 gr di fagiolini
250 gr di pane secco
gomasio
pepe nero
1 bicchiere di aceto di vino bianco
2 bicchieri di acqua
olio extra vergine di oliva “Menagè a trois” – Emozione olio

Preparazione:

Mettete in ammollo il pane intero in acqua e aceto per circa 10 minuti. Dopo di che strizzatelo bene e riponetelo in una placca da forno ricoperta da carta da forno e tostatelo per 6 minuti a 250 ° funzione grill.

Nel frattempo tagliate le punte dei fagiolini e lessatele per 10/15 minuti.

Lavate il sedano e i pomodori e tagliate tutto a piccoli pezzi.

Scolate i fagiolini e tagliate a piccoli pezzi anch’essi.

Condite le verdure con del gomasio e il pepe nero e poi aggiungete il pane.

Ultimate il piatto con un filo d’olio extra vergine di oliva blend ” Menage a trois” e servite la vostra panzanella!

L'articolo FAGIOLINI proviene da Food Immersions.

SEMI DI FINOCCHIO

Elisa Prioli — Mon, 18 Sep 2017 08:00:00 +0000

“I semi di finocchio, usati sia in cucina che in erboristeria, sono un vero concentrato di minerali: ferro (12,3 mcg), calcio (1200 mcg), potassio (1660 mcg) e fosforo (510 mcg). Contengono inoltre una buona quantità di niacina o vitamina B3 (10,3 mcg). I semi di finocchio sono un ottimo digestivo, facilitano l’assimilazione dei grassi (non a caso sono spesso un ingrediente nelle ricette a base di carne di maiale) e combattono le fermentazioni intestinali. Contengono oli essenziali e acidi idrossicinnamici, come il clorogenico e il caffeico. Succhiare o masticare due o tre semi è un buon aperitivo prima dei pasti e aiuta a rinfrescare l’alito.”

PANE RUSTICO AI SEMI DI FINOCCHIO

250 gr di farina tipo 2

250 gr di farina 0

1/2 cubetto di lievito di birra

20 gr di olio evo

100 gr di latte

semi di finocchio

Unire le farine ai semi di finocchio. Sciogliere il lievito nel latte tiepido.Aggiungere poi il latte tiepido con il lievito sciolto alle farine insieme all’olio evo.Amalgamare bene il tutto lavorando bene l’impasto energeticamente. Lasciare lievitare per 12 ore in una ciotola oleata.

Trascorso il tempo di lievitazione, reimpastare leggermente e dargli una forma circolare, disponendolo in una teglia tonda ricoperta da carta da forno.

Infornate a 200 ° per 50 minuti.

L'articolo SEMI DI FINOCCHIO proviene da Food Immersions.

LE NOCCIOLE

Elisa Prioli — Mon, 28 Aug 2017 09:00:00 +0000

“Sono “semi oleosi”, cioè semi vegetali in grado di produrre olio. Le molecole della salute contenute nei semi oleosi sono: – PROTEINE con alto valore biologico, con un particolare aminoacido, ARGININA, essenziale per assicurare una efficiente funzione sull’endotelio vascolare (controllo pressione arteriosa, prevenzione aterosclerosi, efficace microcircolo e nutrizione cellulare), sui neuroni cerebrali, sul sistema genitale. – LIPIDI POLINSATURI con interessanti dosi di omega 3, omega 6. – MINERALI (magnesio e zinco in particolare) – VITAMINE idrosolubili e liposolubili (A, E, K, in piccola parte D) – RIDOTTA DOSE di CARBOIDRATI – BUONA DOSE FIBRA IDROSOLUBILE Si distinguono dagli altri semi oleosi per il ricco contenuto di vitamine B1, A, C ed E. Sono un’ottima fonte di fitosteroli, sostanze ritenute importanti nella prevenzione delle malattie cardiovascolari. Le nocciole possiedono un netto potere anti ossidante.”

PLUNCAKE DI FARRO CON NOCCIOLE E ANACARDI

300 gr di farina di farro integrale

80 gr di zucchero di canna

180 gr latte vegetale alle nocciole

30 gr di olio di semi di girasole

1 bustina di lievito

100 gr di nocciole

50 gr di anacardi

Mescolare la farina di farro con lo zucchero di canna. Aggiungere l’olio di semi e il latte vegetale a filo, continuando a frullare con l’aiuto di uno sbattitore elettrico(se vi sembra troppo denso aggiungete ancora latte).L’impasto deve risultare fluido che “scrive”.Aggiungere infine il lievito, continuando a mescolare per far si che gli ingredienti si amalgamino bene e per ultimo metà delle nocciole e degli anacardi. Foderare uno stampo da pluncake con carta da forno, versare il composto e guarnire la superficie con le restanti nocciole e anacardi.

Infornare a 180° per 40 minuti, in forno statico.

https://www.foodimmersions.com/

L'articolo LE NOCCIOLE proviene da Food Immersions.

MANGO

Elisa Prioli — Mon, 21 Aug 2017 09:00:00 +0000

“La pianta del mango è originaria dell’Asia, attualmente viene coltivata in quasi tutti i paesi con clima tropicale ed è disponibile sul mercato tutto l’anno. Esistono moltissime varietà di mango, in India dove in assoluto c’è la maggior produzione di questo frutto, ne sono state catalogate alcune centinaia. E’ un frutto con molte proprietà e benefici, è molto ricco di acqua e minerali, il suo contenuto di potassio è tra i più alti valori presenti nella frutta, equiparabile solo a quello della papaia. Il mango è un’ottima fonte di Beta Carotene precursore della vitamina A, utile per la vista e per le mucose, inoltre contiene vitamina C e fibra. È ricco di antiossidanti che aiutano a combattere i radicali liberi e l’invecchiamento cellulare, tra questi il più conosciuto è il Lupeol che apporta benefici soprattutto all’apparato gastrointestinale. Il mango quindi, oltre a possedere qualità anti-age per la presenza di antiossidanti, vanta proprietà diuretiche per la presenza di potassio e aiuta a combattere la stipsi per l’elevata presenza di fibra. L’apporto calorico è di circa 53 kcal per 100 grammi di polpa pertanto questo frutto è indicato anche nelle diete ipocaloriche, magari come spuntino o a colazione, sconsigliato invece alla sera. Presenta 12,6 grammi di zuccheri semplici per 100 grammi di prodotto per cui non è adatto a chi soffre di diabete.”

PUDDING DI MANGO E SEMI DI CHIA

1 mango

1 cucchiaio di semi di chia

100 gr di latte di soya

1 cucchiaino di miele

cannella q.b

Frullare mezzo mango con il latte di soya 1 cucchiaino di miele e una spolverata di cannella. Immergere i semi di chia nel latte di soya frullato e lasciare in frigo per una notte intera. Il giorno seguente tagliare le fettine di mango e unirle al pudding ottenuto.

https://www.foodimmersions.com/

L'articolo MANGO proviene da Food Immersions.

SOGLIOLA

Elisa Prioli — Mon, 31 Jul 2017 09:00:00 +0000

“La sogliola, intera o a filetti, è davvero un’ ottima soluzione per una cena last minute, ma ricca di Omega 3 (grassi insaturi buoni per il cuore, la vista e l’attività cerebrale). Le sue carni bianche, magre e tenere sono ricche di proteine di alto valore biologico, di vitamine (A e B) e di sali minerali (potassio e fosforo). Sono pesci che si trovano più facilmente nel Mediterraneo, le sogliole più costose vengono dal Nord Europa, rare e care. La sogliola è ricca di iodio (ottima per la tiroide). Inoltre è uno dei pesci più facili da cucinare, ma soprattutto da digerire. Ricordiamo ancora la nostra nonna cucinarcela in tutte le maniere quando eravamo piccole, specialmente quando avevamo influenza o stavamo male con la pancia. Ebbene sì, la sogliola piace a tutti, soprattutto ai bambini, perchè non ha lische.”

INSALATA FREDDA DI SOGLIOLE E LENTICCHIE

180 gr di lenticchie

2 sogliole

5/6 pomodori datterini

1/2 porro

1 cucchiaino di curcuma

Come prima cosa, lessare le sogliole. In una padella scaldare un filo d’olio evo e aggiungere il porro tagliato sottile, aggiungendo un mestolo d’acqua di cottora delle sogliole in modo da non farlo bruciare.

Sciacquare bene sotto l’acqua corrente le lenticchie se sono quelle in scatola, se invece sono quelle cotte nel brodo scolarle semplicemente dal brodo e aggiungerle al porro con un cucchiaino raso di curcuma e un’altro po di brodo se vedete che si asciuga troppo. Coprire con un coperchio.

Nel frattempo scolate le sogliole e sfilettatele, poi aggiungerle alle lenticchie insieme ad una manciata di pomodorini tagliati a metà. Condite il tutto con sale e pepe nero macinato e lasciate cuocere fino a far asciugare un po il tutto. Servire caldo nelle stagioni invernali o freddo in quelle estive! si!perchè è un’ottimo piatto per ogni stagione!

L'articolo SOGLIOLA proviene da Food Immersions.

CETRIOLI

Elisa Prioli — Mon, 24 Jul 2017 08:00:00 +0000

“I cetrioli (come anche mela e cavolo cappuccio) contengono una sostanza detta acido tartarico. L’acido tartarico è un potente antiossidante naturale ed aiuta a far si che i carboidrati immessi non vengano convertiti in grassi di deposito. Questa sostanza, però, si degrada ad alte temperature, di conseguenza se vogliamo beneficiare delle sue proprietà dovremmo mangiare gli alimenti che lo contengono crudi e non cotti.

Aiutano, infatti, i reni ad eliminare i liquidi e le tossine, migliorano l’attività del fegato e del pancreas. Sono anche un coadiuvante nelle infezioni del tratto urinario. Gli stessi principi attivi aiutano a prevenire anche la formazione di calcoli ai reni e alla vescica.

Sono composti dal 95 % di acqua, sono ipocalorici e contengono acido tartarico.

I cetrioli sono consigliabili in caso di necessità di calo ponderale, infezioni del tratto urinario, gotta, intossicazioni, calcoli, artrite ecc.

Sono, inoltre, ricchi di minerali come di potassio, magnesio e silice, calcio, fosforo e sodio.”

SPIEDINO DI SALMONE E CETRIOLI

500 gr di salmone

2 cetrioli

1 lime

menta

sale, pepe nero, olio evo

Cuocere il salmone intero aggiungendo un pizzico di sale, un po di pepe nero macinato,e la menta spezzata con le mani.Dopo pochi minuti aggiungere il succo del lime. cuocere per 4 minuti per lato.

Nel frattempo affettate i cetrioli a rondelle.

Quando il salmone sarà cotto tagliatelo a cubetti più o meno regolari e formate degli spiedini con le rondelle di cetriolo e salmone.

L'articolo CETRIOLI proviene da Food Immersions.

LATTUGA

Elisa Prioli — Mon, 26 Jun 2017 08:00:00 +0000

“Mangiare verdura di stagione è un’ottima abitudine poiché ci consente di gustare le varietà più fresche e buone, e quindi nutrirci meglio e senza danneggiare gli equilibri ambientali.

Originaria dell’Asia, la lattuga deve il suo nome al liquido bianco, simile al latte, che fuoriesce dalla pianta quando essa viene tagliata. Ricca di fibre, vitamine (A, B9, C ed E), sali minerali (calcio, magnesio, potassio e ferro, benefico per i soggetti anemici) e ad alto contenuto d’acqua (95%), la lattuga consumata in foglie è indicata per moltissime diete, grazie anche al limitato apporto calorico. Ricca di antiossidanti, la lattuga contrasta l’invecchiamento cellulare e reidrata l’organismo, combatte la ritenzione idrica e previene la cellulite. La lattuga svolge inoltre una funzione leggermente sedativa e rilassante.

Coltivata praticamente tutto l’anno, con alcuni accorgimenti durante l’estate e l’inverno, la lattuga non è facilissima da conservare: se non ben asciugata, appassisce e marcisce in pochissimo tempo. Quindi, evitando se possibile le confezioni con insalata già lavata e tagliata, pronta per essere consumata, ecco come procedere per conservarla al meglio in frigorifero, mantenendola fresca e senza che perda le sue preziose proprietà: staccarne le foglie recidendole alla base, sciacquare con acqua fredda, asciugarle e avvolgerle nella carta assorbente, infine mettere tutto in un contenitore chiuso ermeticamente.”

SALMONE IN INSALATA CON SEMI DI CHIA E PESCA BIANCA

Ingredienti

– 1 ceppo di lattuga romana

– 500 gr di salmone fresco

– semi di chia

– 5 pesche bianche (quelle piatte)

– olio evo, sale

Impanare il trancio di salmone nei semi di chia e cuocerlo in una padella rovente senza aggiunta di grassi, bastano 3 minuti per parte, dopo di che lasciate raffreddare.

Nel frattempo lavare l’insalata, asciugarla leggermente e tagliarla a pezzi, fate la stessa cosa con le pesche e unite i 2 ingredienti e conditeli semplicemente con un pizzico di sale e olio evo. Tagliare il salmone a pezzi e unirlo all’insalata. Troppo facile?!

L'articolo LATTUGA proviene da Food Immersions.

CURCUMA

Elisa Prioli — Mon, 19 Jun 2017 08:00:00 +0000

“La pianta di curcuma appartiene alla famiglia delle Zingiberacee, è una pianta perenne dal cui rizoma si ricava una polvere di colore giallo-arancione che viene largamente usata nei paesi asiatici a fini alimentari. Il rizoma viene infatti fatto bollire per lunghe ore, essiccato ed infine macinata per ottenere così una polvere che è, ad esempio, l’ingrediente principale di una miscela di spezie molto utilizzata in cucina: il curry. La pianta della curcuma contiene centinaia di molecole molto interessanti, nei paesi in cui viene coltivata ed utilizzata comunemente nei cibi, ha la fama di avere grandi proprietà purificatrici per il corpo umano, mentre la medicina ayurvedica le riconosce un’azione antibatterica, antinfiammatoria ed antiallergica.

Negli ultimi anni anche la medicina “ufficiale” ha studiato molto approfonditamente la curcuma, in particolare, le attenzioni dei ricercatori si sono concentrate su di un componente: la curcumina. Già negli anni ’70 alcuni studi condotti sui ratti misero in evidenza che la curcumina aveva il potere di abbassare notevolmente i valori ematici del colesterolo.

Ma fu negli anni ’80 che il dott. Bharat Aggarwal scoprì che la curcumina messa a contatto con cellule tumorali, riusciva ad inibirne la crescita e la proliferazione.

Oramai è assodato che questa pianta risulta protettiva per ben otto tipologie di tumore: polmone, mammella, pelle, fegato, rene, colon, bocca e leucemia.

Nei paesi, come l’India, in cui l’uso della curcuma è molto elevato si registrano bassissimi casi di tumore nelle persone.

Le proprietà della curcumina sono anche molte altre, antinfiammatorie, antipertensive, anticoagulanti, antivirali e risulta anche essere un valido epatoprotettore. E’ inoltre un’eccezionale antiossidante, con un potere ben trecento volte maggiore di quello che possiede la vitamina E.

Alla luce di questi risultati sarebbe quindi consigliabile introdurre questa spezia nella nostra alimentazione quotidiana, usandone qualche cucchiaino per condire le nostre pietanze, risulta infatti ottima nei risotti, sulle verdure cotte, e nelle zuppe.”

FOCACCIA ALLA CURCUMA

– 150 gr di farina tipo 1

– 200 gr di farina 0

– 2 cucchiai di curcuma

– 2 cucchiai di olio evo

– 10 gr di lievito di birra

– acqua q.b

– sale

– sale aromatizzato al rosmarino

Sciogliere il lievito in acqua tiepida aggiungendo un pizzico di zucchero per dare una spinta alla lievitazione.Mescolare le due farine insieme alla curcuma, dopo di che unire l’olio evo e l’acqua dove avrete sciolto il lievito. Poco alla volta iniziando ad impastare con le mani. Aggiungete a questo punto il sale e impastate bene il tutto fino a formare un impasto liscio morbido e omogeneo. Lasciate riposare l’impasto per almeno 4 ore ricoperto con un panno in forno con luce accesa. Trascorso il tempo necessario prendere l’impasto, stenderlo con le mani e riporto in una teglia ricoperta da carta da forno. Aggiungere un filo d’olio evo sulla superficie e il sale aromatizzato al rosmarino(o se preferite semplicemente sale grosso e rosmarino fresco). Infornare a 250° per 20 minuti in forno ventilato.

https://www.foodimmersions.com/

L'articolo CURCUMA proviene da Food Immersions.

LE UOVA

Elisa Prioli — Mon, 12 Jun 2017 08:00:00 +0000

“L uovo per l’elevato potere nutritivo è prezioso sotto tutti gli aspetti; è letteralmente imbottito di nutrienti essenziali capaci di esaltare al massimo il nostro stato di salute. Le uova intere sono in assoluto la migliore fonte proteica, sono ricchi di vitamina del gruppo B, di vitamine A e D. Nelle uova intere c’è abbondanza di colina che aiuta il cervello non solo durante lo sviluppo ma ci protegge da perdita di efficienza di memoria relativa all’età. Hanno un elevato contenuto di fosforo, ferro e calcio e selenio. Le uova intere sono anche abbondanti in luteina e zeaxantina, carotenoidi che proteggono i nostri occhi dalla degenerazione maculare. Pressoché tutti questi nutrienti sono nel tuorlo dell’uovo. È tra gli alimenti più digeribili. L’uovo evita i danni di una deficienza di nutrienti dovuta ad una alimentazione irrazionale ed incompleta (es., quelle ricche di carboidrati).

Le uova intere sono un complesso nutritivo prezioso per l’infanzia, durante la gravidanza, l’allattamento, per gli anziani, in tutti gli stati di debolezza. È l’alimento adatto a diete dimagranti salutari perché poco calorico e con alto potere saziante. Un alimento adatto (e necessario) a tutti e a tutte le età.

L’uovo intero è un alimento realmente incredibile, eppure non sono poche le persone, spesso male informate, che sono portate a rinunciare a questo prezioso alimento perché lo ritengono pericoloso per la salute.

Le uova intere sono oggi esaltate dai maggiori esperti di alimentazione. Innumerevoli risultati di studi scientifici esaltano le proprietà benefiche delle uova intere e dimostrano che non sono in alcun modo dannose per la nostra salute.

Un uovo di 58 g contiene 200 mg circa di colesterolo. Studi scientifici hanno provato che nella maggioranza dei soggetti esaminati il consumo giornaliero di uova intere non aumenta significativamente il colesterolo ematico.

Questo perché , oltre a quanto detto sopra, nelle uova intere ci sono principi nutritivi capaci di esercitare un’azione ipocolesterolemizzante… Avete letto bene?

Nelle uova intere ci sono grassi insaturi, come l’acido oleico, acido linolenico (omega 3) e lecitina che sono in grado di pulire le arterie dai depositi dannosi provocati proprio dalla presenza di colesterolo in eccesso.

La lecitina oltre a ridurre il livello di colesterolo nel sangue ha la capacità di far diminuire l’assorbimento di colesterolo alimentare

Se abbiamo problemi di colesterolo non dobbiamo prendercela con le uova intere, dobbiamo curare la nostra alterazione metabolica.”

FRITTATINE AL FORNO ALLA MENTA

3 uova

1 mazzetto di menta fresca

70 gr di latte

sale, pepe nero

Sbattere le uova energeticamente con una frusta a mano. Unire insieme il latte, un pizzico di sale, un pizzico di pepe nero e la menta sminuzzata.

Disporre la frittata nei pirottini da muffin e infornare a 180° per 15 minuti.

L'articolo LE UOVA proviene da Food Immersions.

CIPOLLOTTO BIANCO

Elisa Prioli — Mon, 05 Jun 2017 06:00:00 +0000

“I cipollotti altro non sono che i bulbi delle cipolle che non si sono ancora formati completamente. Anch’esso, come la cipolla, si distingue in bianco e rosso. Il cipollotto bianco ha un sapore più intenso, mentre quello rosso è più dolce. Infatti, quando viene cotto riesce ad aggiungere una componente dolciastra al piatto. E’ davvero delicato e dà un tocco in più! In genere, quindi, il cipollotto va bene per i soffritti. Mentre a crudo, sta molto bene con le minestre, ad esempio, aggiunto alla fine, direttamente nel piatto con la pasta e fagioli. Tante le loro virtù benefiche: sono ottimi diuretici naturali, proteggono il sistema urinario dalle infezioni, depurano da eventuali cattive abitudini alimentari, ridimensionano la pressione alta, stabilizzano e contrastano il colesterolo cattivo. Inoltre, grazie alle loro proprietà emollienti e decogestionanti, alleviano i sintomi delle malattie della gola (tracheiti, bronchiti, raffreddori stagionali), difendono il sistema respiratorio dagli attacchi dei virus, combattono lo stress, l’affaticamento e la stanchezza legata al cambio di stagione, prevengono le emorroidi. I cipollotti, ipocalorici (contengono solo 32 calorie per 100 grammi di prodotto), rientrano anche nelle diete più rigide per il controllo del peso e sono particolarmente adatti a chi soffre di ritenzione idrica”

MAKI DI CETRIOLO E CIPOLLOTTO

1 cetriolo

3 cipollotti

aceto balsamico

olio evo

Tagliare i cipollotti a fettine sottili e stufarli in una padella insieme ad un filo d’olio evo un goccio di acqua e 1 cucchiaio di aceto balsamico. Lasciare cuocere per cira 5 minuti a fuoco medio.

Nel frattempo sbucciate il cetriolo e svuotatelo dei semi interni. Tagliate a rondelle dello spessore di 5 cm e una volta che i cipollotti saranno pronti farcite i cetrioli.

E’ un idea carina anche per un ‘aperitivo vegano!

L'articolo CIPOLLOTTO BIANCO proviene da Food Immersions.