La mamma me lo preparava sempre con patate e piselli e una sporcata di pomodoro! Una ricetta classica, gustosa nelle sere più fresche o di pioggia.

Oggi ve la propongo con una variante: la carne sarà leggermente speziata e cotta nel sangiovese con l’aggiunta di asparagi la verdura di stagione di questo mese.

Ingredienti:

• 450 gr di carne di vitello 
• 1 mazzo di asparagi
• chiodi di garofano
• 1 spicchio di aglio
• sale
• pepe nero
• olio extra vergine di oliva Frà Evaristo – Il Conventino di Monteciccardo
• Un bicchiere di Cardomagno – Il Conventino di Monteciccardo
• un bicchiere di acqua calda.

Preparazione:

1. Tagliare la carne a cubetti.
2. Insaporirla con sale, pepe nero, rosmarino tritato e chiodi di garofano.
3. In una pentola versare un filo d’olio extra vergine di oliva e uno spicchio d’aglio.
4. Aggiungere la carne e farla rosolare girandola su tutti i lati.
5. Aggiungere poi un bicchiere di vino e far sfumare.
6. Una volta che l’alcol è evaporato aggiungere gli asparagi tagliati a pezzi e  l’acqua calda.
7. Lasciare cuocere tutto insieme per almeno 30 minuti.
8. Servire lo spezzatino con gli asparagi abbinando un buon bicchiere di Cardomagno.

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Lo Spaghettone al pomodoro di Girolomoni e il Basilicolio dell’Azienda Il Conventino di Monteciccardo rappresentano insieme il connubio perfetto  della nostra cara cucina italiana.

Ingredienti:

• 200 gr di Spaghettone Girolomoni
• pomodori pelati
• olive taggiasche
• sale
• pepe nero o peperoncino
• 1 spicchio d’aglio
• olio extra vergine di oliva Frà Evaristo – Il Conventino di Monteciccardo
• Basilicolio – Il Conventino di Monteciccardo

Preparazione:

• in una padella versare un filo d’olio extra vergine di oliva Frà Evaristo.
• Aggiungere lo spicchio d’aglio per qualche minuto, poi toglierlo e aggiungere le olive intere.
• Aggiungere i pomodori pelati schiacciandoli bene con una forchetta.
• Aggiungere mezzo bicchiere di acqua calda e lasciar bollire il sugo per almeno 10 minuti.
• Aggiustare di sale e di pepe a metà cottura
• Nel frattempo in una pentola con acqua bollente cuocere gli spaghettoni di semola di grano duro Girolomoni.
• Quando la pasta sarà cotta al dente scolarla e condirla con il sugo al pomodoro.
• Servire la pasta versando un filo di Basilicolio.

Abbinamento consigliato: Il Pirone – Il Conventino di Monteciccardo

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Oggi ho deciso di abbinare questa ricetta ad calice di Solocrio (Famoso, Bianchello Incrocio Bruni) dell’Azienda Il Conventino di Monteciccardo, un vino che presenta un’esplosione di profumi e aromi di frutta esotica e agrumi.

Estremamente minerale, con un bel corpo, una buona alcolicità che aiuta a sostenere la struttura del piatto.

Ingredienti:

• 1 pollo (tagliato in piccoli pezzi)
• 2 mele annurca
• 1 arancia
• 1 broccolo verde
• 1 spicchio d’aglio
• 1 rametto di rosmarino
• olio extra vergine – Frà Evaristo
• sale
• pepe nero

Preparazione:

1. In una casseruola, versare un filo d’olio extra vergine Frà Evaristo con uno spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino intero.
2. Adagiare i pezzi di pollo facendoli rosolare per qualche minuto, girandoli con una forchetta.
3. Quando tutti i pezzi saranno ben rosolati aggiungere la scorza grattugiata di un arancia e il suo succo.
4. Allungare il tutto con mezzo bicchiere di acqua e cuocere il pollo a coperchio chiuso e a fiamma bassa per 35 minuti.
5. Nel frattempo cuocere il broccolo a vapore, poi conditelo con sale e olio Frà Evaristo.
6. Trascorso il tempo necessario alla cottura tagliare le mele, condirle con sale, pepe e olio extra vergine e unitele al pollo.
7. Servite il pollo con il broccolo al vapore, le mele e un calice di Solocrio- Conventino di Monteciccardo.

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Sicuramente il gusto e la cremosità della caciotta rendono la tagliatella davvero succulenta e il tartufo da quel tocco magico che completa il piatto.

Diciamo che poi il burro al tartufo aiuta a dare una certa viscosità e grassezza al piatto che però verrà ripulito da un sorso di Metodo Classico del Conventino di Monteciccardo.

L’avete provato? E’ l’ultimo arrivato in cantina ed è perfetto per festeggiare la fine di questo glorioso anno!

Ingredienti:

• 2 uova
• 200 gr di farina tipo 1|tipo 0
• 100 gr di caciotta di urbino
• 1 noce di burro al tartufo
• tartufo bianco a scaglie

Procedimento:

1. Preparare la pasta all’uovo (vedi qui)
2. In una padella sciogliere il burro con la caciotta.
3. Cuocere la pasta in una pentola e non appena le tagliatelle saranno a galla versarle nella padella con il burro e la caciotta.
4. Saltare la pasta con un goccio di acqua di cottura.
5. Servire le tagliatelle con scaglie di tartufo bianco e un calice di Metodo Classico – Conventino di Monteciccardo.

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E proprio dall’autunno mi sono ispirata per creare questo abbinamento che ha come protagonista  proprio il colore arancio: della zucca e del Fulvo, il bianchello macerato sulle bucce della Cantina Il Conventino di Monteciccardo.

Ingredienti:

• 200 gr di farina 0
• 2 uova
• tartufo nero fresco
• 100 gr di zucca
• camembert
• mezzo porro
• sale
• olio extra vergine di oliva Frà Evaristo – Conventino di Monteciccardo

Preparazione:

1. Come prima cosa preparare le tagliatelle (vedi qui) aggiungenddo il tartufo nero all’impasto.
2. In una padella a parte scaldare un filo d’olio evo Frà Evaristo e unire la zucca e il porro tagliato a piccoli pezzi. 
3. Aggiungere un goccio d’acqua per stufare il tutto e coprire con il coperchio.
4. Quando la zucca si sarà ammorbidita aggiungere il sale.
5. In un pentolino a parte sciogliere il camembert con poco latte o panna e mescolare.
6. Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua leggermente salata e non appena vengono a galla saltarle in padella con un goccio d’acqua di cottura aggiungendo il camembert.
7. Abbinare al piatto Fulvo della linea I Marcantoni della Cantina Il Conventino di Monteciccardo.

 
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Avete provato i nuovi vini del Conventino di Monteciccardo?

Oggi vi presento Bruno l’Incrocio Bruni, una tipologia di vino che può spaventare, ha un colore prepotentemente aranciato, un gusto deciso e un alcolicità intensa, consiglio di servirlo a 16° in modo da apprezzare al massimo il suo bouquet di profumi e di abbinarlo a piatti decisi e dal sapore intenso (carni bianche, tipo coniglio o pollo arrosto, formaggi erborinati o pesci al forno conditi con scorze di agrumi e erbe aromatiche).

Ingredienti per 4 persone

• 1,2 kg Coniglio (tagliato a pezzi)
• olive verdi
• 1 spicchio d’aglio
• rosmarino
• vino bianco per sfumare “Corniale”
• 10 pomodori 
• 3 cipolle rosse
• olio extra vergine d’oliva Frà Giocondo
• sale 
• pepe nero

Abbinamento: Bruno – Incrocio Bruni – I Marcantoni 

Preparazione:

In una padella versiamo un filo d’olio evo, uno spicchio d’aglio e le olive.

Aggiungiamo i coniglio a pezzi e a fuoco alto sigilliamo la carne da tutti i lati formando così la crosticina(reazione di maillard). Dopo qualche minuto sfumiamo con un bicchiere di vino Corniale e aggiungiamo rosmarino a pezzi o tritato se preferite dare un sapore più intenso.

Abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere per almeno 45 minuti.Aggiustiamo di sale e di pepe solamente a fine cottura.

Nel frattempo, prepariamo il contorno: Tagliamo a metà le cipolle e condiamole con rosmarino, sale e olio evo.

Tagliamo anche i pomodori e condiamoli con zucchero, sale, e rosmarino tritato finissimo e infine olio evo.

Inforniamo le cipolle e i pomodori insieme a 200° per 20 minuti.

Serviamo il coniglio con il contorno e abbiniamolo a Bruno, il nuovo Incrocio Bruni firmato Marcantoni.

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Sto parlando del Limolio, l’olio extra vergine di oliva del Conventino di Monteciccardo aromatizzato al limone!

Da quando ho conosciuto il fantastico mondo degli oli aromatizzati non posso più farne a meno!

Sono un ottimo modo per dare al piatto quel sapore in più che aiuta ad esaltare la pietanza!

Ingredienti:

• 180 gr di cous cous integrale Girolomoni
• 200 gr di gamberi freschi
• mezzo avocado
• 1 pezzetto di zenzero
• olio evo Limolio – Il Conventino di Monteciccardo
• 1 spicchio d’aglio
• prezzemolo
• vino bianco Le Coste – Il Conventino di Monteciccardo

Preparazione:

Bagnare il couscous con acqua calda.

In una padella a parte saltare i gamberi sgusciati con uno spicchietto d’aglio e un bicchiere di vino bianco per sfumare.

Tagliare nel frattempo l’avocado in piccoli pezzi e condirlo con un pizzico di sale, un po’ di zenzero grattuggiato e Limolio.

Quando il cous cous si sarà gonfiato aggiungere un filo di Limolio e sgranarlo con una forchetta.

Aggiungere i gamberi con il loro condimento, eliminando l’aglio e infine aggiungere l’avocado.

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Molto spesso pensiamo che fare un cocktail in casa sia un impresa impossibile ma oggi vi dimostrerò che tutti possiamo realizzare un ottimo cocktail per stupire i nostri ospiti o semplicemente per gustarci un aperitivo in giardino!

Oggi facciamo l’ Hugo?l’ho conoscete? 

Si tratta di un cocktail originario dell’Alto Adige e composto da Prosecco, sciroppo di sambuco e tonica o acqua gassata e foglie di menta fresca, e  visto che siamo nelle Marche e non in Veneto in Valdobbiadene, per renderlo più “nostrano” utilizzo la Bolla Bianca del Conventino di Monteciccardo e lo sciroppo di sambuco dell’azienda di Urbino “Il gentil verde”!

Provatelo anche voi!

Ingredienti:

• 7/8 cubetti di ghiaccio
• 3/4 cl di sciroppo di sambuco ” Il gentil verde“
• 20 cl di Bolla Bianca Il conventino di Monteciccardo
• tonica a completare o acqua gassata
• foglie di menta fresca
• mezzo lime 

Preparazione:

Versare il ghiaccio nel bicchiere per farlo raffreddare.

Aggiungere lo sciroppo di sambuco, il prosecco e infine la tonica.

Aggiungere le foglie di menta e mezzo lime tagliato in 2 parti. Mescolare leggermente e servire con stuzzicherie varie!

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La succulenza è infatti una sensazione tattile percepita all’interno della cavità orale, legata alla presenza di liquidi in bocca. 

La tagliata provoca una succulenza intrinseca se vogliamo essere precisi, perchè la masticazione favorisce la fuoriuscita dei succhi presenti all’interno dell’alimento. E quindi che vino ci abbiniamo?

Abbiniamo un Cardomagno dell’azienda Il Conventino di Monteciccardo in quanto presenta un tannino fitto ma non invadente e bello maturo e un alcolicità importante che aiutano ad asciugare i succhi presenti nella carne, andando quindi in contrapposizione, l’abbinamento trova un equilibrio perfetto, dato anche dall’aromaticità che riscontriamo sia nel piatto dovuto all’aggiunta di erbe aromatiche sia nel vino dovuto alla maturazione all’interno di barrique e tonneau per almeno 24 mesi. 

Ingredienti:

• 500 gr di controfiletto di vitellone
• rosmarino, salvia, timo, maggiorana
• olio evo Frà Pasquale
• sale grosso rosa dell’ Himalaya
• pepe nero

Preparazione:

Cuocere la carne può sembrare una cosa semplice, in realtà bisogna stare molto attenti ai tempi di cottura.

Innanzi tutto io condisco questo tipo di carne dopo che è stata cotta, in modo che il sale si sciolga più lentamente e le erbe aromatiche e il pepe rimangono freschi e non carbonizzati dalla cottura.

Decidere il metodo di cottura:

• Blue 1° minuto per lato – esterno rosolato, interno decisamente crudo (temperatura interna 30 °)
• Al sangue 2° minuti per lato – buona rosolatura esterna e interno rosso (temperatura interna 45- 50°)
• Media 4° minuti per lato – esterno leggermente abbrustolito e rosata al centro (temperatura interna 65°)
• Ben Cotta 6° minuti per lato – esterno decisamente rosolato e interno uniforme (temepratura interna 78°) 

Una volta cotta conditela intera con sale grosso, il trito di erbe aromatiche fresche, una macinata di pepe nero e un giro di olio extra vergine di oliva Frà Pasquale! Sorseggiate un calice di Cardomagno e godetevi questo momento di pura goduria!

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E’ un dolce più invernale ma io ne vado matta in tutte le stagioni!

Oggi al posto dello zucchero ho utilizzato il miele d’acacia del Conventino di Monteciccardo e al posto del burro ho utilizzato l’olio evo Frà Giocondo. 

L’aspetto come potete notare è molto invitante per non parlarvi del gusto! Prova la ricetta e fammi sapere come ti è venuta!

Ingredienti

• 4 uova
• 300 gr di farina tipo 2
• 20 grammi di olio evo Frà Giocondo
• 3 cucchiai di miele per l’impasto e 1 per la superficie (Il conventino di Monteciccardo)
• 100 gr di yogurt bianco
• 2 mele 
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 bustina di lievito per dolci

Preparazione

1. Sbatti le uova energicamente con il miele fino a che non diventino un composto spumoso.
2. Aggiungi l’olio evo Frà Giocondo, lo yogurt bianco e la cannella continuando a mescolare.
3. Unisci il lievito alla farina e aggiungila poco per volta fino a farla amalgamare del tutto.
4. Taglia le mele a fettine sottili. La prima aggiungila all’interno dell’impasto mentre la seconda servirà come decorazione della torta.
5. Versa l’impasto in un contenitore dal diametro di 24 cm ricoperto da carta da forno e dopo aver ricoperto la superficie con la seconda mela aggiungi anche un cucchiaio di miele per farla dorare.
6. Inforna a 180° per 50 minuti in forno statico.

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Lo sapete che l’olio extra vergine di oliva non è un condimento? 

Diciamo che è un ingrediente che esalta il nostro piatto ed è quindi fondamentale sceglierlo con cura! Scoprite quale ho usato io oggi per la mia insalata di carciofi!

Ingredienti:

• 2 carciofi 
• 200 gr di primosale Azienda agricola SuNuraghe (Sanludecio)
• Olio evo Frà Pasquale 
• gomasio
• 1 limone
• pepe nero 

Pulire i carciofi togliendo le foglie più esterne. Tagliare a fettine molto sottili e condire con il succo di un limone, gomasio, pepe nero macinato.

Aggiungere il primosale tagliato a fettine e condire il tutto con Olio Frà Pasquale.

Abbinamento non facile per via del carciofo e del limone ma provate ad degustare il piatto insieme ad un calice di “Solocrio” vi esalterà il gusto finale.

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Soprattutto se sono fatti con un cioccolato di ottima qualità e un ripieno buono per davvero! Avete presente quella crema spalmabile alla nocciola che tutti conosciamo?

Bene dimenticatevela! Oggi abbiamo una spalmabile di gran lunga superiore, fatta con olio extra vergine di oliva dell’azienda del Conventino di Monteciccardo, buona e che non fa male!

Scoprite come l’ho utilizzata oggi!

Ingredienti:

• 200 gr di cioccolato fondente 70 %
• Crema di Nocciola “Il Conventino di Monteccicardo“

Sciogliere metà del cioccolato a bagnomaria. Portarlo a 45 ° e una volta raggiunta la temperatura togliere dal fuoco e aggiungere il restante cioccolato e portare il tutto a 30 ° facendo amalgamare bene il tutto.

Versare il cioccolato negli stampi e togliere l’eccesso con una spatola. 

Lasciar raffreddare in modo da far solidificare i vari involucri poi riempire con la crema spalmabile e ricoprire con il restante cioccolato fondente fuso.

Lasciar raffreddare per 12 ore e servirli con “Grappa di Lacrima” Il Conventino di Monteciccardo.

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