In ogni regione cambia la sua farcitura ma la base è uguale per tutte!

Il maritozzo ha origini già nell’antica Roma e il suo nome deriva dalla storia che veniva offerto questo dolce alle future spose.

Un altra leggenda più popolare invece racconta che le mogli preparavano questo pan dolce ricco di uvetta e zucchero per nutrire e dare energia ai mariti che lavoravano nei campi.

Quale sia la storia più vera non è dato sapersi!forse entrambe o forse nessuna! ma mi piace l’idea che ognuno può credere a ciò che vuole per rendere più magico l’assaggio di questo dolce!

Ingredienti:

• 500 gr di farina tipo 1
• 100 gr di uvetta
• 1 uovo
• semi di anice
• scorza d’arancia(facoltativa)
• 50 gr di olio extra vergine di oliva
• 40 gr di zucchero integrale
• 5 gr di lievito di birra
• 150 gr di latte tiepido

Ingredienti per la glassa:

• zucchero a velo
• liquore anice
• acqua

Preparazione:

1. Come prima cosa mettere in ammollo l’uvetta.
2. Sciogliere il lievito in poco latte e aggiungere 50 gr di farina per creare il lievitino che lascerò a lievitare per 30 minuti.
3. Trascorsi i 30 minuti in una ciotola versare la farina, lo zucchero, l’olio extra vergine di oliva, la scorza dell’arancia, i semi di anice e infine aggiungo il lievitino (che nel frattempo sarà raddoppiato) e il latte.
4. Amalgamare bene tutto e creare un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
5. Lasciar lievitare l’impasto in una ciotola oleata e ricoperta da pellicola per almeno 3 ore.
6. Trascorse le ore di lievitazione aggiungere l’uvetta all’impasto cercando di fare le pieghe inserendo bene l’uvetta all’interno.
7. Dividere l’impasto in palline da 80gr circa e dare una forma leggermente allungata.
8. Riporre i maritozzi su una teglia ricoperta da carta da forno e lasciar lievitare in forno spento con luce accesa per altri 30 minuti.
9. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 25/30 minuti.
10. Dopo la cottura preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo con 1 cucchiaio di liquore all’ anice e 2 cucchiai di acqua.
11. Spennellare la superficie dei maritozzi e ripassare in forno per 5/6 minuti con funzione “grill”.

L'articolo Maritozzi marchigiani proviene da Food Immersions.

Nelle Marche solitamente vengono ripieni di uvetta e anice, mentre nel Lazio vengono farciti con la panna fresca.

Oggi ho voluto provare quelli laziali, farciti con panna fresca e ricoperti di zucchero a velo, ho sostituito la farina Manitoba con la tipo 1 dell’azienda Il Gentil Verde, saranno meno soffici ma durano più a lungo e sono sicuramente più sani!

Ingredienti:

• 5 gr di lievito di birra
• 50 gr di acqua
• 30 gr di farina 0 Girolomoni
• 1 uovo
• 100 gr di zucchero di canna
• scorza grattugiata di 1 arancia
• 125 gr di olio di semi di girasole
• 200 gr di latte tiepido
• 500 gr di farina tipo 1 – Il Gentil Verde
• panna fresca da montare
• zucchero q.b.

Preparazione:

1. Prepariamo il lievitino mescolando il lievito di birra con l’acqua e la farina 0.
2. Lasciamo riposare in una ciotola ricoperta di pellicola per almeno 1 ora.
3. A parte mescoliamo l’uovo con lo zucchero, la scorza grattugiata di un arancia, l’olio di semi, il latte tiepido.
4. Aggiungiamo poco per volta(continuando a mescolare) la farina tipo 1 e lavorate il tutto con la planetaria o a mano.
5. L’impasto risulterà abbastanza appiccicoso.
6. Versate l’impasto in una ciotola oleata e infarinata e lasciate riposare in forno spento con luce accesa per 3 ore.
7. Dopo le 3 ore di lievitazione formate delle piccole pagnottelle e disponetele sulla teglia ricoperta da carta da forno.
8. Lasciare lievitare per altri 30 minuti, in forno spento con luce accesa.
9. Cuocere a 180° per 25 minuti in forno statico preriscaldato. 

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