I maritozzi sono un dolce tipico delle Marche e del Lazio.
Nelle Marche solitamente vengono ripieni di uvetta e anice, mentre nel Lazio vengono farciti con la panna fresca.
Oggi ho voluto provare quelli laziali, farciti con panna fresca e ricoperti di zucchero a velo, ho sostituito la farina Manitoba con la tipo 1 dell’azienda Il Gentil Verde, saranno meno soffici ma durano più a lungo e sono sicuramente più sani!
Ingredienti:
- 5 gr di lievito di birra
- 50 gr di acqua
- 30 gr di farina 0 Girolomoni
- 1 uovo
- 100 gr di zucchero di canna
- scorza grattugiata di 1 arancia
- 125 gr di olio di semi di girasole
- 200 gr di latte tiepido
- 500 gr di farina tipo 1 – Il Gentil Verde
- panna fresca da montare
- zucchero q.b.
Preparazione:
- Prepariamo il lievitino mescolando il lievito di birra con l’acqua e la farina 0.
- Lasciamo riposare in una ciotola ricoperta di pellicola per almeno 1 ora.
- A parte mescoliamo l’uovo con lo zucchero, la scorza grattugiata di un arancia, l’olio di semi, il latte tiepido.
- Aggiungiamo poco per volta(continuando a mescolare) la farina tipo 1 e lavorate il tutto con la planetaria o a mano.
- L’impasto risulterà abbastanza appiccicoso.
- Versate l’impasto in una ciotola oleata e infarinata e lasciate riposare in forno spento con luce accesa per 3 ore.
- Dopo le 3 ore di lievitazione formate delle piccole pagnottelle e disponetele sulla teglia ricoperta da carta da forno.
- Lasciare lievitare per altri 30 minuti, in forno spento con luce accesa.
- Cuocere a 180° per 25 minuti in forno statico preriscaldato.
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