Perfetta per chi vuole un pranzo leggero ma gustoso.

Il piatto di oggi è un insalata di farro tiepida con sgombro e uva fresca.

TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 Minuti 

DIFFICOLTA’: Facile

Ingredienti per 2 persone:

• 6 filetti di sgombro piccoli
• 1 grappolo di uva bianca
• 160 gr di farro Prometeo
• 1 lime
• sale
• pepe nero
• olio extra vergine di oliva

Preparazione:

1. Cuoci il farro in acqua bollente non salata.
2. In una padella a parte cuoci i filetti di sgombro fresco con il succo di 1 lime e un pizzico di sale e di pepe nero per 7 minuti a coperchio chiuso.
3. Lava l’uva e taglia gli acini in 2 o più parti (a seconda della grandezza).
4. Quando il farro è cotto scolalo e mettilo in una ciotola.
5. Aggiungi lo sgombro, l’uva e un filo d’olio extra vergine di oliva e mescola tutto insieme prima di servire.

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I così detti CONFORT FOOD sono proprio questi piatti!

Oggi una ricetta semplicissima e ricca di Omega 3 per preparare una zuppa con legumi, riso rosso e olio extra vergine di oliva Risveglio – il monovarietale di raggiola dell’ Azienda Agricola Emozioneolio.

Ingredienti per 2 persone:

• 150 gr di lenticchie
• 1 sedano
• 1 carota
• 1/2 cipolla
• 100 gr di riso rosso
• sale
• chiodi di garofano
• Olio extra vergine di oliva – Risveglio Emozioneolio

Preparazione:

Tagliare sedano, carota e cipolla a piccoli pezzi e immergerli in acqua insieme al riso rosso che avrà bisogno di circa 30/40 minuti di cottura.

Aggiungere sale grosso 

Dopo 20 minuti, aggiungere le lenticchie e i chiodi di garofano, li inserisco solo ora perché non voglio che rilascino troppo sapore.

Una volta che la zuppa è pronta servitela con un filo d’olio extra vergine di oliva monovarietale Raggiola – Risveglio.

In questo piatto preferisco utilizzare questo tipo di olio in quanto è presente una spezia dal sapore forte che potrebbe sovrastare il piatto, ma se volete utilizzare il blend leggete qui le  caratteristiche di entrambi e scegliete il vostro preferito!

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