E allora non vuoi non creare subito una tarte o tartelletta con questo frutto estivo?!

Per rendere il tutto più goloso ho aggiunto uno strato di crema pasticciera tra la base e le pesche.

La base è fatta con la ricetta della mia frolla senza uova e senza burro.

Che dite, vi piace?

Ingredienti per la base:

• 250 gr di farina tipo 1
• 40 gr di zucchero di canna integrale
• 40 gr di olio di semi
• 60 gr di acqua fredda
• 1 cucchiaino di lievito x dolci

Ingredienti per la crema:

• 3 uova
• 3 cucchiai di zucchero
• 3 cucchiai di farina
• 500 gr di latte
• scorza di 1 limone

Ingredienti per la farcita:

• 2 pesche
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 limone

Preparazione:

1. Come prima cosa preparare la crema, unire i tuorli con lo zucchero, la farina e la scorza del limone.
2. A parte scaldare il latte senza farlo bollire.
3. Aggiungere poi il latte al resto degli ingredienti e mescolare con un cucchiaio di legno fino a che non si rapprende e diventi una bella crema liscia e senza grumi.
4. Quando la crema sarà pronta lasciarla raffreddare.
5. Nel frattempo preparare la base, amalgamando tutti gli ingredienti insieme (farina, zucchero, olio di semi, acqua e lievito.
6. Formare un composto liscio e omogeneo.
7. Stendere l’impasto su una teglia da crostata e aggiungere la crema.
8. Infornare a 180° per 25 minuti in forno ventilato.
9. Tagliare le pesche a piccoli pezzi e cuocere leggermente con un cucchiaio di zucchero e il succo di un limone.
10. Quando la parte sarà cotta aggiungere le pesche cotte e guarnire con qualche fettina di pesca fresca.

L'articolo Tarte con crema e pesche proviene da Food Immersions.

Esistono pizzerie che fanno pizze che sono veri e propri capolavori, ve ne segnalo alcune della mia zona: Farina Pesaro, SP.accio San Patrignano, Il Gatto e la Volpe di Gianluca Passetti.

Oggi la voglio fare in casa la mia pizza gourmet! Utilizzando le pesche dell’Az.Agricola Falcioni, la Bufala marchigiana del caseificio il Faro e la Bresaola presa dal mio macellaio di fiducia che fa parte di BovinMarche.

Ingredienti:

• lievitino (farina 0+ acqua+7,5 gr di lievito di birra)
• 300 gr di Farina 0
• 320 gr di farina tipo 2 La Terra e il Cielo
• 35 gr di olio evo Menage a Trois – Emozioneolio

Ingredienti per la farcitura:

• Pesche Az.Agricola Falcioni
• 100 gr di bresaola
• 1 bufala da 250 gr Caseificio Il Faro
• olio extravergine di oliva Risveglio

Preparazione:

1. Mescola le farine, aggiungi l’olio evo, 50 gr di lievitino (lievitato per almeno 1 ora) e acqua q.b.
2. Impasta il tutto fino a che gli ingredienti non si amalagamano perfettamente.
3. Riponi il panetto in una ciotola oleata e cosparsa di farina e fai lievitare per almeno 4/5 ore (più lievita maggiore sarà la sua digeribilità, quindi puoi anche farla la mattina presto per la sera, o meglio ancora il giorno prima).
4. A seguito della lievitazione dividi l’impasto in due e con l’aiuto di poca farina e in maniera delicata stendi l’impasto con le mani in modo da non fare uscire l’aria della lievitazione.
5. Inforna la pizza così per 4 minuti a 250° in forno ventilato, dopo di che aggiungi la mozzarella e completare la cottura per altri 10/12 minuti.
6. Farcisci la pizza con bresaola e pesche tagliate solamente a fine cottura e fuori da forno.
7. Aggiungi a crudo un filo d‘olio extravergine di oliva.

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Io ho utilizzato farina 0 e farina di canapa che potrete sostituire anche con farina di farro, integrale, tipo1, tipo 2.

Consiglio Importante: non sostituire la farina 0 nel lievitino che andremo a fare altrimenti l’effetto non sarà così soddisfacente.

Ingredienti per il lievitino:

• 5 gr di lievito di birra
• acqua q.b.
• farina 0 q.b.

Ingredienti per le brioches:

• 230 gr di farina 0
• 50 gr di farina di canapa
• 80 gr di zucchero di canna
• 30 gr di olio di semi di mais
• 170 gr di latte di soya
• 1 pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:

• 4 pesche Az. Agricola Falcioni
• 50 gr di zucchero di canna
• Acqua q.b.

Come prima cosa preparare il lievitino che dovrà avere una consistenza molle e appicicosa. 

Lasciatelo lievitare nella sua ciotola dove lo avete impastato per circa un ora.

Nel frattempo preparate il ripieno di pesche, tagliandole a piccoli pezzi e unendole allo zucchero. Portate sul fuoco, facendole bollire con un goccio di acqua e lasciate restringere il tutto. Se le pesche non dovessero saldarsi perchè dure frullatele con un frullatore ad immersione e lasciatele raffreddare.

Mescolare le farine, aggiungere lo zucchero, l’olio di semi e il latte di soya leggermente caldo.

Aggiungere una parte del lievitino (circa 50 gr) e con l’aiuto di un impastatrice con il gancio impastare il tutto. 

Mentre impastate aggiungete un pizzico di sale.

Fate lievitare l’impasto ottenuto per 3 ore circa, ricoperto con pellicola in un luogo fresco e asciutto.

Trascorse le 3 ore dividete l’impasto in 2 parti e stendete ogni parte on il mattarello in maniera sottile e a forma di cerchio. 

Dividete il cerchio in 8 spicchi e disponete su ogni spicchio la crema di pesche precedentemente frullata.

Arrotolare ogni spicchio dalla parte più grande alla punta e prima di infornarli spennellarli leggermente con olio di semi e latte di soya.

Infornare a 180° per 20 minuti in forno statico preriscaldato.

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Oggi vi lascio la ricetta dei ghiaccioli alle pesche dell‘Azienda Agricola Falcioni!Ho aggiunto anche un po’ di limone e poco zucchero, e sono davvero gustosi!

Perfetti per una merenda sana e fresca!

Provateli!

Ingredienti per 4 ghiaccioli:

• 2 pesche – Az. Agricola Falcioni
• mezzo limone
• 50 gr di zucchero di canna fino Eridania
• radice di zenzero(facoltativa)

Preparazione:

Tagliare una pesca a fettine sottili e inserirle negli stampini.

Estrarre il succo della seconda pesca utilizzando l’estrattore.

Aggiungere lo zucchero e il limone al succo estratto.

Versare tutto l’estratto negli stampini e riporre in frigorifero per almeno 3 ore.

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Provate la ricetta perchè è davvero buona e leggera!

Infatti ho fatto l’impasto con la farina senza glutine della Schaer (anche se non sono celiaca)e olio extra vergine di oliva di Emozioneolio.

Per questo tipo di ricetta ho utilizzato il Blend Menage a Trois  che rimane più delicato e meno invasivo.

Seguite il procedimento è super facile!

Ingredienti:

• 3 uova
• 80 gr di zucchero di canna
• 30 gr di olio evo Menage a Trois
• 250 gr di Farina senza glutine Schaer
• 1 lime
• 2 pesche Az.Agricola Falcioni
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• un goccio di latte (se necessario)

Preparazione:

Montare le uova intere con lo zucchero per almeno 10 minuti. Devono diventare spumose.

Aggiungere poi l’olio evo e la scorza grattugiata del lime, continuando a montare con una frusta elettrica.

Unire il lievito alla farina e aggiungerla poco per volta amalgamandola delicatamente con una spatola e cercando di non smontare il composto di uova e zucchero.

Ungere la teglia da pluncake o lo stampo Nordicware (che trovate qui) e cospargere con un filo di farina.

Tagliare le pesche a piccoli pezzi e inserirle all’interno del pluncake e infornate a 180° in forno statico per 40/45 minuti.

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Ma l’avete mai provato questo condimento delle 3P?

Le 3P stanno per PESCHE dell’azienda agricola Falcioni, PROSCIUTTO di Carpegna e POMODORINO pachino acquistato al mercato Campagna amica questa mattina!

Sembrerà un abbinamento particolare ma vi assicuro che la pesca  insieme agli altri elementi crea un connubio davvero gustoso! Provatelo!

Ingredienti:

• 180 gr di farro – Il Gentil Verde
• 2 pesche Azienda agricola Falcioni
• 50 gr di prosciutto di carpegna(2 fette alte)
• rosmarino fresco
• Olio extra vergine di oliva Risveglio Emozioneolio

Preparazione:

Lessate il farro in abbondante acqua leggermente salata. Una volta cotto scolatelo e lasciatelo raffreddare.

Nel frattempo tagliate il prosciutto a cubetti e insieme ai pomodorini saltatelo in padella per qualche minuto.

Lavate le pesche e tagliatele a piccoli pezzi. Tritate il rosmarino e condite le pesche con esso e con olio evo Risveglio. 

A questo punto unite le pesche al prosciutto e pomodorini e aggiungete il farro e servite freddo.

L'articolo Il farro delle 3P proviene da Food Immersions.

Oggi andiamo a Ginestreto un piccolo paesino in provincia di Pesaro-Urbino, per parlare di pesche, con l’azienda agricola Falcioni, socio produttore dell’associazione Pesca di Montelabbate marchio collettivo di produttori e zona vocata alla coltivazione della pesca di qualità, una delle migliori aziende che produce questo meraviglioso frutto, oggi arrivata alla terza generazione con Fabrizio Falcioni.

Falcioni in particolare ha una coltivazione di pesche molto vasta che rappresenta uno dei suoi prodotti di punta di maggior successo.

Lo sapevate che le pesche non sono tutte uguali?

Fabrizio infatti ci spiega che ne esistono diverse varietà sia di polpa gialla o bianca; la pesca classica, la nettarina (senza peluria dell’epidermide), la percoca pesca gialla adatta soprattutto per la produzione di pesche sciroppate e la pesca platicarpa o piatta, a pasta bianca (sopranominata saturnina o tabacchiera)

Per garantire la massima qualità alle diverse tipologie di pesche, l’azienda Agricola Falcioni in inverno svolge una potatura e una diradatura che permette una produzione contenuta, non intensiva, in posizione collinare, in modo da produrre un frutto bello da vedere e soprattutto buono da mangiare.

Oltre a questo Fabrizio ci racconta che non utilizza diserbanti e pesticidi direttamente sul frutto ma solo ed esclusivamente in periodo invernale in assenza di frutto, durante il periodo estivo, infatti combatte gli insetti con la lotta integrata avanzata attraverso il disorientamento sessuale.

Questa pratica consiste nell’inserire dopo la fioritura, degli aghetti che rilasciano un ferormone che ha la capacità di far confondere l’animale disorientandolo dall’accoppiamento.

La tipica giornata estiva del coltivatore di pesche inizia quindi la mattina presto con la raccolta delle pesche, si passa poi alla selezione nel pomeriggio, per garantire la migliore qualità  le si dispongono in cassette di legno in maniera precisa e ordinata pronte per essere vendute al consumatore finale, attraverso i diversi punti vendita, che sono:

• I mercati di Campagna Amica di Pesaro e Fano:
• PESARO Giovedì mattina parcheggio San Decenzio da maggio a settembre(all’interno Giardino Vivaio Mazza) Venerdì mattina da maggio a settembre (Parcheggio Stadio Benelli ) Sabato mattina via Lombardia tutto l’anno (Parcheggio Coldiretti)
• FANO Mercoledì mattina Piazza degli Avveduti da maggio a settembre Sabato mattina Via Garibaldi da maggio a settembre
• L’azienda agricola Falcioni sita in Strada Pieve Vecchia, 1 a Ginestreto di PESARO

Contatti:

Azienda Agricola Falcioni

Strada Pieve Vecchia, 1 Ginestreto

Tel. 0721 480916 – 333 1964560

Mail – fabrizio.falcioni.pu@gmail.com

Pagina Facebook: Azienda Agricola Falcioni

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La frolla è super leggera e fatta con olio extravergine di oliva di Emozioneolio e la farcitura è semplice e veloce.

Scoprite la ricetta e provatela!

Ingredienti:

• 130 gr di farina tipo 1
• 120 gr di farina di farro integrale
• 100 gr di zucchero mascobado
• 30 gr di olio evo Blend Menage a trois Emozioneolio
• 60 gr di acqua fredda
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 400 gr di ricotta vaccina
• 1 uovo
• 1 limone
• 4 pesche

Preparazione:

Per la frolla: unire le farine con lo zucchero(60 gr) e il lievito. Al centro aggiungere l’olio evo Menage a trois e l’acqua fredda e la scorza grattugiata del limone. Iniziate ad impastare bene con le mani fino a formare un composto liscio ed omogeneo. (aggiungete un po d’acqua se fate difficoltà a impastare).

Lasciate riposare per almeno 30 minuti ricoperto da pellicola.

Nel frattempo preparate la crema, mescolando la ricotta con l’uovo intero, 40 gr di zucchero e il succo del limone.

Stendete l’impasto, aggiungete la crema di ricotta e infornate a 180° per 35 minuti in forno ventilato.

Una volta raffreddata aggiungete le pesche tagliate come decorazione.

L'articolo Torta Menage a trois di ricotta e pesche proviene da Food Immersions.