ricette facili Archivi - Food Immersions

Zuppa di farro perlato e porri

elisaprioli — Wed, 06 Mar 2019 07:40:30 +0000

Quando hai il frigo semivuoto e la tua unica salvezza è il farro perlato già cotto dell’azienda agricola Il Gentil Verde!

Sì ma come posso prepararlo per renderlo buono e appetitoso?

Facile! Provate a fare una zuppa di farro e i porri! un filo d’olio extra vergine e la vostra ricetta sarà pronta in pochi minuti!

Ingredienti:

1 barattolo di farro perlato lessato – Il Gentil Verde
2 porri
acqua
sale
olio extra vergine di oliva

Preparazione:

Tagliare i porri a rondelle e cuocerli in una pentola con acqua e un pizzico di sale.
Lasciare cuocere per almeno 15 minuti in modo che i porri si ammorbidiscono e rilasciano sapore.
Spegnere il fuoco e aggiungere il farro lessato del barattolo.
Servire caldo aggiungendo un filo di olio extra vergine di oliva.

L'articolo Zuppa di farro perlato e porri proviene da Food Immersions.

Casarecce caprino e zucchine

Elisa Prioli — Tue, 26 Jul 2016 04:00:00 +0000

La cosa che amo di più cercare in un piatto è il contrasto dei sapori, dolce, amaro, sapido, piccante, aspro…la combinazione di 2 o più ingredienti con queste caratteristiche può creare un equilibrio perfetto nei nostri piatti. E’ importantissimo quindi conoscere che sapore hanno gli ingredienti, più ingredienti conosciamo più è facile combinarli tra loro…

Di grande aiuto in questa ricerca di sapori è stato il corso Ais che mi ha portato a diventare sommelier. Il corso ti permette proprio di assaporare e provare più abbinamenti possibili fino a trovare la combinazione perfetta tra cibo e vino.

A volte anche nei piatti più semplici si possono trovare contrasti, scopriamo allora il piatto di oggi e vediamo quali sono gli elementi che danno sapore e creano l’equilibrio…

Ingredienti:

– 80 gr caserecce (tendenza dolce)

– 2 zucchine grigliate (dolce-amaro dato dalla griglia)

– robiola di capra (acidulo)

– zenzero in polvere (fresco-piccante)

– basilico (balsamico)

Cuocere le caserecce in abbondante acqua salata, contemporaneamente lavare le zucchine, tagliarle a fettine sottili e grigliarle su una piastra a fuoco vivo, aggiungendo una spolverata di zenzero in polvere(senza esagerare)

Una volta grigliate, condirle con un filo di olio evo e tenere da parte. In una padella a parte sciogliere la robiola di capra e quando la pasta sarà al dente, scolarla trattenendo un goccio di acqua di cottura e saltarla insieme alla robiola, per ultimare la cottura. Aggiungere le zucchine grigliate e comporre il piatto aggiungendo qualche foglia di basilico fresco per dare un profumo in più al piatto.

Ps: Questa è un ottima pasta da mangiare anche fredda! A voi la scelta!

L'articolo Casarecce caprino e zucchine proviene da Food Immersions.

Frittata spumosa al forno

Elisa Prioli — Tue, 21 Apr 2015 04:00:00 +0000

Piatto furbo quello di oggi, per quelli che, come me, la frittata non la sanno girare! E ogni volta che la vorrei fare, mi demoralizzo…E allora oggi la faccio al forno!così il problema del salto della frittata è risolto!

Per renderla più morbida e soffice ho aggiunto la ricotta, che con le uova ci sta davvero bene….e allora perché non provate a farla anche voi? Date un occhiata com’è facile.

Ingredienti per 2 persone:

6 uova
250 gr di ricotta di mucca
500 gr di spinaci freschi
100 gr parmigiano reggiano
noce moscata q.b.

Preparazione:

Sbattete le uova con una forchetta, poi aggiungete il parmigiano e la noce moscata e la ricotta. Nel frattempo cuocete in una padella gli spinaci con un filo d’olio evo e un pizzico di sale e di pepe.

Una volta cotti scolateli bene e aggiungeteli alle uova, mischiate bene il tutto e versate il composto in una pirofila da forno.

Cuocere per 20 minuti a 180 ° forno ventilato. Superbuona e superveloce!! Provatela!

L'articolo Frittata spumosa al forno proviene da Food Immersions.

Cous Cous di sogliola e verdure miste

Elisa Prioli — Tue, 07 Apr 2015 04:00:00 +0000

Dopo le feste pasquali qualcosa di leggero è proprio quello che ci vuole! e allora perchè non fare un piatto unico come per esempio un bel cous cous di sogliole e verdure miste?! semplice, leggero e semplice da fare!

Seguitemi in cucina, per vedere com’è facile!

Ingredienti per 2 persone:

– 3 sogliole

– 2 carote

-1 scatola di piselli al vapore

– 1 carciofo

– 6/7 pomodori datterini

– 1/2 cipolla rossa

– 1/2 bicchiere di vino bianco secco

– 200 gr di cous cous

Fate lessare le sogliole in acqua salata. Una volta cotte pulitele privandole della lisca centrale e delle piccole spine ai lati, poi lasciatele da parte in un piatto. Utilizzate l’acqua di cottura del pesce per far gonfiare il cous cous( circa un bicchiere). Nel frattempo mettere sul fuoco una padella con olio evo e cipolla tagliata sottile, poi aggiungete tutte le verdure tagliate e sfumate il tutto con mezzo bicchiere di vino bianco secco. Cuocere per 10 minuti aggiungendo un po di acqua di cottura del pesce se si dovesse asciugare troppo, poi aggiustate di sale e di pepe e aggiungere le sogliole a pezzi. Sgranate il cous cous con una forchetta poi amalgamatelo alle verdure e sogliole. Aggiungete un filo di olio evo e Buon appetito!!

L'articolo Cous Cous di sogliola e verdure miste proviene da Food Immersions.

Penne ricotta, spinaci e olive taggiasche

Elisa Prioli — Mon, 16 Mar 2015 05:00:00 +0000

Sono appena tornata da 3 giorni di riposo, lontano da tutti e devo ammettere che ne avevo proprio bisogno, anche se mi è dispiaciuto lasciare il blog per qualche giorno, dopotutto ormai per me è come un diario dove scrivere le mie sensazioni attraverso la cucina, il vino e i viaggi o piccoli tour gastronomici…e allora dopo una breve recensione sui luoghi in cui sono stata i giorni scorsi, ora si ricomincia con le ricette!!!

Oggi vi lascio un primo gustoso e salutare, dopotutto è quasi ora di mettersi in forma per la prova costume! anche se manca meno di un mese a Pasqua e allora qualche vizio ancora ce lo possiamo permettere….

Ingredienti:

– 200 gr Penne integrali “Libera Terra”

– 400 gr spinaci freschi

– 200 gr ricotta di pecora

– olive taggiasche

Fate appassire gli spinaci in una padella con un filo d’olio evo e uno spicchio d’aglio.

Nel frattempo cuocere le penne in abbondante acqua salata. Una volta cotte scolarle, trattenendo un po di acqua di cottura e saltatele insieme agli spinaci, aggiungendo poi la ricotta e le olive taggiasche e una macinata di pepe nero.

L'articolo Penne ricotta, spinaci e olive taggiasche proviene da Food Immersions.

Muffin salati

Elisa Prioli — Mon, 23 Feb 2015 05:00:00 +0000

I muffin, generalmente sono dei dolcetti soffici che si possono degustare a colazione o per merenda, farciti con cioccolato, uvetta, mele o semplicemente vuoti, sono un vero piacere per iniziare bene la giornata….ma se li facessimo salati? Dopotutto c’è anche chi a colazione preferisce il salato, no?! E se non li mangi a colazione, si possono portare via per pranzo, oppure per merenda, o presentare come aperitivo, o come antipasto per una cena….beh direi che sono superversatili! Li potete mangiare in ogni occasione! e sono anche un ottimo modo per riciclare qualche ingrediente avanzato in frigorifero, per cui cosa aspettate a farli?! Io oggi ve li propongo nella versione più classica in assoluto: muffin salati con prosciutto cotto e piselli.

Ingredienti:

200 gr di farina 0
2 uova
100 gr parmigiano reggiano
1/2 cubetto lievito di birra
100 gr latte
100 gr prosciutto cotto
100 gr piselli

Preparazione:

Mescolate le uova con il parmigiano con l’aiuto di una frusta elettrica. Sciogliete poi, il lievito nel latte e unitelo al composto di uova. Aggiungere il sale e un pizzico di pepe e incorporare la farina poco alla volta, continuando a mescolare.

Infine aggiungere i piselli e il prosciutto cotto tagliato a dadini.

Infornare a 180° per 25 minuti.

L'articolo Muffin salati proviene da Food Immersions.

Radicchio, Ricotta e aceto tradizionale

Elisa Prioli — Fri, 20 Feb 2015 05:00:00 +0000

Oggi per la pausa pranzo, ho rispolverato una ricetta che ricetta non è perché si tratta di avere solamente 3 ingredienti di ottima qualità, metterli insieme, condirli, il gioco è fatto, o meglio dire, il pranzo è servito!

E’ un piatto freddo che generalmente faccio in estate con pomodori maturi, basilico, olio evo e ricotta di mucca. Visto che in questo periodo né i pomodori freschi né il basilico chiaramente non ci sono, gli ho sostituiti con del radicchio tardivo e il contrasto dolce amaro dato dalla ricotta con il radicchio è davvero piacevole al palato!Inoltre è un piatto leggero, perfetto per una pausa pranzo veloce dal lavoro!

Ingredienti:

200 gr di ricotta di pecora
1 radicchio tardivo
aceto tradizionale di Modena o di Reggio Emilia

Preparazione:

Tagliare il radicchio e cuocerlo in padella per pochi minuti con un filo di olio evo, un pizzico di sale e pepe nero macinato.

Una volta pronto, adagiatelo su un piatto e sopra cospargeteci i pezzi di ricotta e condite tutto con un ottimo aceto tradizionale di Modena o di Reggio Emilia.

Semplicissimo no?!

L'articolo Radicchio, Ricotta e aceto tradizionale proviene da Food Immersions.

Un venerdì da Palombo

Elisa Prioli — Tue, 14 Oct 2014 13:28:00 +0000

Il venerdì è un gran bel giorno quando lavori tutta la settimana, perché annuncia l’arrivo del weekend e quindi sai che di li a poche ore potrai rilassarti e dedicare un po’ di tempo per te stessa e per le persone a te care…

Il venerdì è ancora meglio se a volte il pomeriggio non lavori!come in questa settimana è capitato a me e allora che si fa? Si cucina!!

Oggi sono stata in pescheria e ho preso un po di pesce freschissimo sia per il pranzo che per la cena, date un occhiata a cosa ho preparato per un pranzo veloce e una cenetta super gustosa!

Per il pranzo Palombo!

Ingredienti:

2 tranci di palombo
mezza cipolla rossa
5/6 pomodori datterini
1 mazzetto di rucola
vino bianco secco (per sfumare)
sale,pepe, olio evo

Preparazione:

Fate scaldare in una padella olio extra vergine d’oliva e uno spicchietto d’aglio(toglietelo appena inizia a soffriggere). Tagliate grossolanamente mezza cipolla rossa e unitela alla padella con un goccino di acqua per farla stufare leggermente. Dopodichè aggiungete i tranci di palombo e i pomodori datterini tagliati a metà. Sfumate il tutto con un mezzo bicchiere di vino bianco secco;aggiustate di sale e di pepe e fare cuocere per altri 10 minuti.

Nel frattempo lavate un po di rucola e conditela con sale olio evo e un goccio di limone, io lo usata come contorno da mangiare insieme al palombo ma se volete potete anche adagiarla sopra il pesce una volta cotto.

Per la cena Coda di Rospo!

L'articolo Un venerdì da Palombo proviene da Food Immersions.