Tempo di dolci alle carote!!e tempo di indecisioni!Come il tempo di questi giorni che sembra un pò pazzerello, una settimana fa 15 gradi e una settimana 30 gradi.. e devo dire che io personalmente amo follemente questo clima!

:-D:-D:-D

Ecco quindi il rotolo di carote con crema alla nocciola!!

Ingredienti:

– 200 gr di carote intere

– 3 uova

– 150 gr di farina 0

– 100 gr di zucchero

– 100 gr di mandorle 

– 3 cucchiai di olio di semi di mais

– zucchero a velo

– nocciolata Rigoni di Asiago

Tritare le mandorle fino a farle diventare farina, poi tritare le carote e tenerle da parte. Nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero fino a farle diventare un composto spumoso. Dopo di che aggiungere la farina setacciata, l’olio di semi, le carote e le mandorle tritate. Continuare a frullare per amalgamare bene tutti gli ingredienti. 

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e aggiungerli delicatamente al composto di uova e carote. Mescolate dall’alto al basso incorporandoli bene senza smontarli. Versare il composto ottenuto su una teglia e infornare a 200° per 7-8 minuti.

Nel frattempo cospargere un foglio di carta da forno con lo zucchero a velo e scaldare a bagnomaria la nocciolata, in modo tale che rimanga più fluida e si riesca a spalmare meglio.

Sfornare la pasta biscotto, lasciarla qualche minuto a raffreddarsi, capovolgerla sopra il foglio di carta da forno ricoperto di zucchero a velo e arrotolarla. Lasciatela altri 5 minuti arrotolata, poi srotolatela di nuovo, spalmateci la crema di nocciole e ri-arrotolate la pasta, aiutadovi con la carta da forno. Infine cospargere il rotolo con zucchero a velo e servire!

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Oggi sono quasi 40° e io ho deciso di fare una bella crostata!:-/ quando mi vengono certe idee mi odio da sola….

Ok allora inizio la preparazione accendendo il forno, così che raggiunga la temperatura adatta, ovvero 180°…quindi ho una temperatura in cucina che arriva circa a 220 °, da gusto così no?! Maledetta a me che ho queste fonti di ispirazione in giornate così…comunque maledizioni a parte inizio a fare la frolla, senza burro, perchè mi si scioglieva tra le mani….utilizzo olio di semi, farina di farro Prometeo, 3 uova zucchero di canna, scorza di limone e la frolla inizia a comporsi, molto faticosamente. Decido di metterla in frigo e tenerla 40 minuti ma una volta tirata fuori è come se non l’avessi messa in frigo per niente, eeh si, la dura verità è che con questo caldo asfissiante la frolla non si indurisce e quindi opto per rimediare il dolce su una bella sbrisolona!

Per cui oggi Sbrisolona al farro con marmellata ai frutti di bosco!!

Ingredienti:

– 2 tuorli e 1 uovo intero

– 125 gr di zucchero di canna

– 80 gr di olio di semi di arachide

– 1 limone

– 300 gr di farina di farro “Prometeo”

– 1/2 bustina di lievito

– marmellata di frutti di bosco biologica “Rigoni d’asiago”

Disponete la farina a fontana e versate all’interno tutti gli ingredienti, poi iniziate ad impastare per formare la frolla, che in questo caso rimarrà meno compatta.

Dividete a metà l’impasto e una parte schiacciatela con le mani all’interno del recipiente per la crostata , versateci sopra la marmellata e il resto della frolla sbriciolatela sopra la marmellata. Infornate il tutto a 180 ° a forno statico per 25 minuti.

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