Oggi ve lo propongo nella mia versione vegana e utilizzando farina di farro integrale.

Un ottimo dolce da colazione o per una merenda energetica

TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 minuti + 40 di cottura

DIFFICOLTA’: Facile

Ingredienti per 2 persone:

• 3 banane
• 170 gr di farina di farro integrale
• 30 gr di cacao amaro
• 150 gr di yogurt bianco magro
• 40 gr di olio di semi
• 30 gr di zucchero integrale
• 1 bustina di lievito

Preparazione:

1. Taglia 2 banane a fettine e versare in un mixer da cucina
2. Aggiungi lo yogurt, l’olio di semi e frulla tutto insieme
3. In una ciotola a parte versa la farina,lo zucchero,il cacao e il lievito e mescola insieme.
4. Unisci il composto liquido alle farine
5. Mescola tutto e versa in una teglia da plumcake
6. Aggiungi l’ultima banana sulla superficie tagliata a fettine o in 2 parti lunghe.
7. Cuoci a 180° per 40/45 minuti in forno statico preriscaldato.

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Oggi vi lascio la mia versione del Banana Bread con succo d’uva.

E’ una ricetta senza uova, senza zucchero e senza burro.

La farina ho utilizzato quella integrale del Gentil Verde e il succo d’uva della Locanda Montelippo.

Perché il succo d’uva? Serve per dolcificare l’impasto in maniera naturale senza aggiungere zuccheri ulteriori, visto che ci sono già quelli della frutta: l’uva del succo e le banane della torta.

Il succo d’uva aiuta a creare un impasto umido e sicuramente più leggero!

Ingredienti:

• 4 banane mature
• 100 gr di succo d’uva spina – Locanda Montelippo
• 200 gr di farina integrale – Il Gentil Verde
• 50 gr di farina di cocco
• scaglie di cocco disidratato
• 50 gr di olio di semi di arachide
• 125 gr di yogurt greco o bianco
• 1 bustina di lievito per dolci

Preparazione:

1. Tagliare 3 banane a fettine e tritarle nel mix insieme all’olio di semi, il succo d’uva e lo yogurt.
2. In una ciotola a parte mescolare le farine con il lievito.
3. Aggiungere il composto di banane alle farine e mescolare tutto insieme.
4. L’impasto risulterà denso e appiccicoso.
5. Aggiungere le scaglie di cocco all’interno dell’impasto.
6. Versare l’impasto in uno stampo da plumcake ricoperto da carta da forno.
7. Guarnire la superficie con una banana tagliata a metà e scaglie di cocco.
8. Cuocere a 170° in forno statico per 50 minuti.

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