Con l’aggiunta di pecorino romano e del cavolo cappuccio come ripieno,questa preparazione può essere servita come delizioso aperitivo o antipasto, adatto anche a vegetariani!

TEMPO DI PREPARAZIONE: 40 minuti

DIFFICOLTA’: Facile

Ingredienti per 2 persone:

• 250 gr di farina di farro integrale Prometeo
• 50 gr di pecorino romano
• 25 gr di olio extra vergine di oliva
• 85 gr di acqua
• 1 cavolo cappuccio viola
• 1 bicchiere di aceto di mele
• sale
• 1 cucchiaino di miele

Preparazione:

1. Unisci la farina e il pecorino romano grattugiato e aggiungi l’olio extra vergine di oliva.
2. Aggiungi l’acqua un po’ alla volta e inizia ad impastare.
3. Crea un impasto liscio e omogeneo tipo frolla.
4. Lascia riposare l’impasto da parte e nel frattempo cuoci il cavolo cappuccio.
5. Taglia il cavolo cappuccio a fettine sottili e cuocilo in una padella con l’aceto e miele.
6. Cuoci per 10 minuti e aggiungi il sale a fine cottura.
7. Stendi l’impasto su una teglia oleata e aggiungi il cavolo cappuccio cotto su tutta la superficie.
8. Forma le classiche striscioline da crostata e inforna a 180° per 25 minuti in forno ventilato preriscaldato.

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Non potendo fare tutti i giorni la spesa (vedi il mio video per la spesa in quarantena) dobbiamo inventare ricette con gli avanzi del frigo/credenza.

Ecco che la crostata salata è un’ottima idea per creare un piatto gustoso e  “svuotafrigo”.

Ingredienti:

• 200 gr di farina tipo 1 (o quella che avete)
• 1 cucchiaio di Frà Evaristo -olio extra vergine di oliva Conventino di Monteciccardo
• 100 gr di acqua fredda
• stracchino o mozzarella o Brie o parmigiano grattugiato
• qualche foglia di insalata
• carciofi sott’olio o pomodori secchi o cipolline in agrodolce

Preparazione:

1. Impastare la farina con acqua, sale e olio.
2. Formare un impasto liscio ed omogeneo.
3. Stendere l’impasto e disporlo su una teglia tonda ricoperta da carta da forno.
4. Bucherellate con una forchetta la superficie.
5. Cuocere per qualche minuto le foglie di insalata con un filo d’olio extra vergine in padella.
6. Aggiungere a questo punto sopra l’impasto steso i formaggi, le verdure sott’olio e l’insalata cotta e scolata.
7. Ricoprire la crostata con le strisce di pasta(facoltativo).
8. Infornare a 180° per 25 minuti.

Abbinamento: Incrocio Bruni 54 “Il Corniale” anno 2018 Conventino di Monteciccardo

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