Innanzitutto c’è da sapere che la carbonara nasce nel secondo dopoguerra grazie ad un giovane cuoco bolognese che fu ingaggiato per preparare un pranzo tra l’armata militare americana e quella inglese.

Oggi la troviamo in mille versioni: dalla classica rigorosamente con il guanciale, alla più discussa vegana senza aggiunta di elementi di origine animale.

Tra di queste una versione di mare, utilizzando pesce fresco dell’adriatico, uova, pecorino romano e le Farrette di Prometeo.

TEMPO DI PREPARAZIONE: 25 minuti

DIFFICOLTA’: Facile

Ingredienti per 2 persone:

• 180 gr di Farrette Prometeo
• 200 gr di filetti di mazzole o gallinella di mare 
• 3 tuorli
• 50 gr di pecorino romano
• pepe nero 
• olio extra vergine di oliva

Preparazione:

1. Cuoci le farrette in abbondante acqua salata.
2. In una padella a parte versa un filo d’olio extra vergine di oliva e cuoci i filetti di mazzola aggiungendo un pizzico di sale e un goccio d’acqua di cottura della pasta.
3. Nel frattempo sbatti i tuorli con metà del pecorino.
4. Aggiungi alle uova un goccio d’acqua di cottura della pasta cercando di raffreddarla leggermente, semplicemente soffiando.
5. Versa le farrette nei filetti di mazzole, spegni il fuoco e aggiungi la crema di uova.
6. Aggiungi la parte restante di pecorino e continua ad amalgamare il tutto, aggiungendo ancora acqua di cottura(pochissima)se dovesse risultare troppo asciutto.
7. Cospargi con abbondante pepe nero macinato.

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Il tutto viene condito con un goccio di salsa di soya e semi di sesamo per donarli quel sapore un po’ asiatico.

Le farrette sono infatti molto versatili e si possono abbinare dai sughi più tradizionali a quelli più particolari come quello che vi proponiamo oggi.

TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 Minuti 

DIFFICOLTA’: Facile

Ingredienti per 2 persone:

• 180 farrette Prometeo
• 2 finocchi
• 2 cucchiai di salsa di soya
• 1 cucchiaio di semi di sesamo
• sale
• Acqua
• olio extra vergine di oliva

Preparazione:

1. Taglia i finocchi a listarelle sottili e versali nel wok caldo.
2. Dopo qualche minuto aggiungi la salsa di soya e mezzo bicchiere di acqua e copri con un coperchio girando i finocchi di tanto in tanto per almeno 5 minuti.
3. Nel frattempo cuoci le farrette in acqua leggermente salata.
4. Scola le farrette e versale insieme ai finocchi alla soya.
5. Condisci tutto e versa in un piatto aggiungendo se di sesamo e un filo d’olio extra vergine di oliva.

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Le farrette Prometeo sono il tipo di pasta giusto per sughi di verdure o pesce!

TEMPO DI PREPARAZIONE: 25 MINUTI

DIFFICOLTÀ: FACILE

Ingredienti per 2 persone:

• 150 gr di Farrette
• 2 melanzane lunghe
• 2 cucchiai di passata di pomodoro
• 30 gr di pangrattato
• 1 spicchio d’aglio
• rosmarino
• timo
• salvia
• acqua
• sale
• olio extra vergine di oliva

Preparazione:

1. Taglia le melanzane a rondelle e aggiungi sale su ogni lato.
2. In una padella versa un filo d’olio extra vergine di oliva e versa le melanzane.
3. Aggiungi dopo qualche minuto la passata di pomodoro e mezzo bicchiere d’acqua calda.
4. Nel frattempo trita insieme le erbe aromatiche e lo spicchio d’aglio e unisci tutto al
   pangrattato.
5. In una padella scalda il trito aromatico per qualche minuto poi tienilo da parte.
6. Cuoci le farrette in abbondante acqua salata e quando saranno cotte aggiungile al sugo di
   melanzane e saltale insieme ad un goccio d’acqua di cottura.
7. Infine aggiungi abbondante trito aromatico come condimento!

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