Oggi facciamo un’insalata super gustosa che funge da piatto unico, perfetta anche da portare al mare o in un ufficio.

Insalata di patate, peperoni, cipolle, pomodori datteri e tonno!

Il tutto condito con olio extra vergine di oliva monovarietale moraiolo di Emozioneolio, l’azienda agricola di Serrungarina (Marche).

Ingredienti:

• 300 gr di patate gialle
• 10 pomodorini datterini
• 1 cipolla bianca 
• 1 peperone giallo
• 1 bicchiere di aceto di mele
• Tonno in scatola
• timo
• sale
• olio extra vergine di oliva Emozioneolio

Preparazione:

1. Lessare le patate 
2. Tagliare la cipolla a fettine sottili e cuocerla in acqua e aceto.
3. Tagliate il peperone giallo e unitelo alla cottura della cipolla.
4. Tagliare i pomodorini
5. Quando le patate saranno cotte scolarle e passarle sotto l’acqua fredda.
6. Unire insieme patate, peperone, cipolla e pomodorini.
7. Aggiungere il tonno a filetti.
8. Condire il tutto con sale e olio extra vergine di oliva Emozioneolio.

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E’ semplice. Cucinate verdure, pesce o carne al vapore e versateci sopra il vostro prodotto e sentirete subito di che “pasta” è fatto!

In questo caso parliamo di olio extra vergine di oliva, io utilizzo 2 oli diversi dell’azienda Emozioneolio di Serrungarina, per questa semplice ricetta.

Scoprite quali.

Ingredienti:

• 2 merluzzi freschi
• 1 mazzo di lischeri
• sale
• pepe nero o rosa
• foglie di insalata per vaporiera
• olio extra vergine di oliva monovarietale Moraiolo “Respiro” – Emozioneolio
• olio extra vergine di oliva  monovarietale Raggiola “Risveglio” – Emozioneolio

Preparazione:

1. Riempire una pentola d’acqua.
2. Adagiare il primo strato della vaporiera sulla pentola, ricoperto di foglie di insalata e aggiungere i lischeri.
3. Nel secondo strato della vaporiera sempre ricoperto con le foglie di insalata adagiare il merluzzo.
4. Chiudere la vaporiera e lasciare cuocere il tutto per 15 minuti.
5. Servire le vostre pietanze al vapore aggiungendo sale e pepe a piacimento.
6. Versare olio extra vergine di oliva a crudo sul merluzzo e sui lischeri.
7. Io ho utilizzato il Moraiolo sui lischeri e la Raggiola sul merluzzo.

Voi quale abbinamento preferite?

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Oggi preparo lo sgombro con le puntarelle, qualche spicchio di arancia e l’olio extra vergine di oliva Respiro, il monovarietale Moraiolo di Emozioneolio.

Ci provate anche voi?

Ingredienti:

• 4 filetti di sgombro
• 1 ceppo di puntarelle
• 1 arancia
• 5 ravanelli
• olio extra vergine di oliva “Respiro”-Emozioneolio
• sale

Preparazione:

1. Cuocere i filetti di sgombro in una padella con un filo d’olio extra con la scorza dell’arancia grattugiata e un bicchiere di acqua.
2. Tagliare e lavare le puntarelle.
3. Tagliare i ravanelli e l’arancia e aggiungere il tutto alle puntarelle.
4. Condire l’insalata con un pizzico di sale.
5. Aggiungere i filetti di sgombero all’insalata.
6. Aggiungere un filo d’olio extra vergine di oliva Respiro a crudo e servire.

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Provate ad aggiungere un filo d’olio extra vergine di oliva a crudo sopra il piatto per esaltare il sapore degli ingredienti.

Io per questa ricetta utilizzo Respiro di Emozioneolio, un monovarietale Moraiolo dal profumo delicato e dal gusto amaro e piccante, elegante e non troppo invadente.

Ingredienti:

• 200 gr di mezzi rigatoni
• 100 gr di salmone affumicato
• 50 gr di piselli
• 1/2 cipolla dorata
• 3/4 foglie di basilico
• 1 limone
• un pizzico di sale
• olio extravergine di oliva – Emozioneolio

Preparazione:

1. Tritare la cipolla e fare soffriggere con un filo d’olio extra vergine di oliva.
2. Aggiungere i piselli e 1 bicchiere di acqua calda
3. Lasciare ammorbidire e una volta cotto aggiungere il sale e il succo di mezzo limone.
4. Nel frattempo tagliare il salmone con il basilico e aggiungerlo insieme ai piselli.
5. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
6. Salare la pasta nel sugo con un mestolo di acqua di cottura in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti.
7. Servire il piatto aggiungendo un filo d’olio extra vergine Respiro Emozioneolio.

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L’olio extra vergine di oliva gioca un ruolo fondamentale in questa ricetta perché è l’ingrediente fondamentale che serve per la mantecatura rilasciando così morbidezza e sapore!

Provatelo servendolo con del pane bruschettato!

Ingredienti:

• 500 gr di baccalà già ammollato
•  1 spicchio d’aglio
•  200 ml di latte
•  prezzemolo
•  sale, pepe nero
• olio extra vergine di oliva Risveglio – Emozioneolio

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I così detti CONFORT FOOD sono proprio questi piatti!

Oggi una ricetta semplicissima e ricca di Omega 3 per preparare una zuppa con legumi, riso rosso e olio extra vergine di oliva Risveglio – il monovarietale di raggiola dell’ Azienda Agricola Emozioneolio.

Ingredienti per 2 persone:

• 150 gr di lenticchie
• 1 sedano
• 1 carota
• 1/2 cipolla
• 100 gr di riso rosso
• sale
• chiodi di garofano
• Olio extra vergine di oliva – Risveglio Emozioneolio

Preparazione:

Tagliare sedano, carota e cipolla a piccoli pezzi e immergerli in acqua insieme al riso rosso che avrà bisogno di circa 30/40 minuti di cottura.

Aggiungere sale grosso 

Dopo 20 minuti, aggiungere le lenticchie e i chiodi di garofano, li inserisco solo ora perché non voglio che rilascino troppo sapore.

Una volta che la zuppa è pronta servitela con un filo d’olio extra vergine di oliva monovarietale Raggiola – Risveglio.

In questo piatto preferisco utilizzare questo tipo di olio in quanto è presente una spezia dal sapore forte che potrebbe sovrastare il piatto, ma se volete utilizzare il blend leggete qui le  caratteristiche di entrambi e scegliete il vostro preferito!

L'articolo Zuppa d’autunno con Risveglio proviene da Food Immersions.

Piuttosto hanno bisogno di una verdura rinfrescante e un nota acidula che aiuta a pulire il palato creando così un equilibrio gustativo.

L’insalata, in questo caso ha bisogno di un condimento che esalti la sua freschezza e si amalgami perfettamente al salmone, ecco che allora utilizzo olio extra vergine di oliva monovarietale Risveglio per dare una nota amarognola al mio contorno che andrà in contrapposizione con la grassezza e la tendenza dolce del pesce. Provatelo!

Ingredienti:

• 500 gr di salmone fresco
• 1 cuore di sedano
• 2 cetrioli
• 1 mazzetto di rucola
• 1 pesca bianca
• olio extra vergine di oliva Risveglio – Emozioneolio
• 1 lime

Preparazione:

Cuocere a fiamma alta il salmone su una padella senza aggiungere alcun condimento.

Nel frattempo preparare l’insalata tagliando tutte le verdure e la pesca a piccoli pezzi. 

Condire le verdure con olio extra vergine di oliva Risveglio e il succo di 1 lime.

Quando il salmone sarà cotto lasciarlo raffreddare e adagiarlo sull’insalata e aggiungere un pizzico di sale a tutto il piatto.

ps:se volete aumentare l’acidità, aggiungete il succo di un secondo lime.

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Tranquilli ho io la soluzione per voi!

Insalata di ceci, cipolla di tropea marinata, acciughe, qualche verdura fresca e olio extra vergine di oliva Risveglio dell’azienda Emozioneolio di Serrungarina! 

Provate questa ricetta per il pranzo di oggi, è davvero semplice e super gustosa!

Ingredient:

• 180 gr di ceci lessati
• 1 cuore di sedano
• 1 carota
• 1 cipolla di tropea
• 1 scatoletta di acciughe del Mar Cantabrico
• pepe nero
• Olio extra vergine di Oliva Risveglio – Monovarietale Raggiola

Preparazione:

Come prima cosa tagliate a fettine sottili la cipolla di tropea e ricopritela con aceto e acqua. 

Lessatela per 5 minuti, dopo di che scolatela e lasciatela raffreddare.

Tagliate il sedano a piccoli pezzi e la carota(io ho utilizzato il tempera carote!lo trovate da Tiger).

Unite le verdure ai ceci e aggiungete le acciughe e la cipolla di Tropea. 

Condite il tutto solamente con pepe nero e Olio extra vergine di oliva Risveglio di Emozioneolio,

L'articolo Orto fresco e Monovarietale proviene da Food Immersions.

Metti un lombo di maiale con qualche bacca di ginepro, una cipolla rossa di tropea, rosmarino del giardino e vino rosso Barbera che gli permette di cuocersi lentamente e creare quella succulenza perfetta che alimenta le ghiandole salivari e ti fa dimenticare la calura di questa stagione.

Una volta cotto il tutto verrà poi esaltato da Olio extra vergine di Oliva di Emozioneolio, in questo caso opto per il Risveglio, il Monovarietale Raggiola che sprigiona il suo massimo profumo e porta il piatto ad un livello superiore.

Ingredienti:

• 750 gr di lombo di maiale
• 1 cipolla di tropea
• Chiodi di garofano
• Rosmarino
• 1 spicchio d’aglio
• Sale
• Pepe nero
• Risveglio – olio evo Emozioneolio
• Vino rosso Barbera d’Asti Banfi

Preparazione:

Massaggiare il maiale con sale, pepe nero  e un filo d’olio evo.

Legare il lombo di maiale con uno spago e inserirlo in una casseruola rovente dove andrà rosolato da ogni lato per creare la crosticina (reazione di maillard)

Dopo di che togliete dal fuoco e mettetelo in una casseruola da forno con coperchio o nel maialino di coccio(se l’avete).

Tritare il rosmarino e aggiungerlo insieme ai chiodi di garofano e l’aglio intero sbucciato.

Aggiungere mezza bottiglia di barbera e chiudere con il coperchio.

Cuocere per 50 minuti a 200 gradi in forno ventilato.

Servire il maialino a fettine aggiungendo un filo di Risveglio monovarietale raggiola.

L'articolo Il maialino nel coccio proviene da Food Immersions.

Ma in estate bisogna stare più leggeri con i pasti e la piadina con la sua farcitura essendo un piatto completo, ha bisogno di essere alleggerita! e per farlo utilizzo ovviamente olio extra vergine di oliva di Emozioneolio nell’impasto, viene buonissima e molto più leggera! Provatela!

Ingredienti:

• 250 gr di farina tipo 2
• 4 cucchiai di olio evo Risveglio –  Emozioneolio
• un pizzico di sale
• acqua q.b.
• farcitura a piacere

Preparazione:

Disponete la farina a fontana e al centro versate l’olio extra vergine di oliva, il pizzico di sale e l’acqua poco alla volta.

Impastate con le mani aggiungendo poca acqua fino a quando non riuscite ad ottenere un impasto morbido e non appiccicoso.

Impastate per qualche minuto, dopo di che dividete l’impasto in pezzi da 100 gr l’uno.

Con l’aiuto di un mattarello stendete ogni piccolo impasto a 1 cm di altezza.

Bucherellate la superficie con una forchetta e cuocete la vostra piadina su una piastra antiaderente calda.

Farcite la vostra piadina all’olio evo con quello che preferite!

Farciture consigliate : verdure in graten stracchino, crudo e fichi, verdura salsiccia e cipolla alla piastra, sardoncini scottadito squacquerone.

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Oggi Emozioneolio in versione monovarietale con Risveglio, utilizzato per fare un biscotto buonissimo per la colazione di domani, o la merenda di oggi!

Ingredienti:

• 100 gr di farina 0
• 150 gr di farina di farro integrale “La Terra e il cielo”
• 25 gr di olio extra vergine di oliva – Risveglio 
• 45 gr di zucchero mascobado
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 75 gr di acqua fredda
• 70 gr di cioccolato fondente 85%

Preparazione:

Unire le farine con lo zucchero e il lievito.

Aggiungere l’olio e l’acqua fredda e mescolare il tutto formando un impasto liscio ed omogeneo.

Tritare il cioccolato e unirlo all’impasto cercando di amalgamarlo bene.

Stendere l’impasto con un mattarello e formare i biscotti con un coppa-pasta.

Infornare a 180° per 15/20 minuti in forno ventilato.

L'articolo Biscottoni del Risveglio proviene da Food Immersions.