Io ho esaltato il suo sapore con olio extra vergine di oliva dell’azienda agricola di Serrungarina Emozioneolio.

E’ un piatto versatile, perché può essere fatto con diverse tipologie di pesce!

Io oggi ho utilizzato le mazzole fresche, ma è ottima con mazzancolle, seppie, o branzini!

Provate!

Ingredienti:

• 500 gr di mazzole sfilettate
• 2/3 pomodori cuore di bue
• 1 cipolla(meglio se è rossa)
• sale
• pepe nero
• olio extra vergine di oliva monovarietale moraiolo – Emozioneolio
• aceto di mele

Preparazione:

1. Tagliare la cipolla a fettine sottili e lessarla in 2/3 di aceto di mele e 1/3 di acqua.
2. Tagliare i pomodori e adagiarli sun piatto da portata.
3. Cuocere i filetti di mazzola in poca acqua.
4. Salare leggermente i filetti, dopo di che comporre il piatto aggiungendo la cipolla e le mazzole sopra i pomodori.
5. Versare un filo d’olio extra vergine di oliva monovarietale moraiolo “Respiro” di  Emozioneolio.
6. Ultimare con pepe nero macinato fresco.

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Sono pochi gli ingredienti che servono per fare una buona zuppa autunnale!

L’olio extra vergine di oliva che inserite al vostro piatto dovrà esaltare gli altri ingredienti, quindi sceglietelo bene!

Io oggi utilizzo il monocultivar  moraiolo “Respiro” dell’azienda di Serrungarina Emozioneolio.

Ingredienti:

• 5/6 funghi champignons
• 100 gr di farro
• 1 porro
• 2 carote
• 50 gr di soia edamame
• olio extra vergine di oliva – “Respiro” Emozioneolio
• mezzo bicchiere di vino rosso
• rosmarino fresco
• sale grosso
• acqua

Preparazione:

1. In una pentola dai bordi alti versare un filo d’olio evo e aggiungere il porro tagliato a rondelle.
2. Tagliare e lavare i funghi e le carote e aggiungere anch’esse.
3. Dopo qualche minuto aggiungere un goccio di vino rosso e il rosmarino tritato.
4. Aggiungere la soia edamame e il farro e allungare il tutto con acqua.
5. Quando l’acqua inizia a bollire aggiungere un pizzico di sale grosso.
6. Cuocere la zuppa per 20/25 minuti a coperchio chiuso.
7. Servire la zuppa con olio monocultivar #moraiolo Respiro a crudo.

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Oggi facciamo le mazzancolle al vapore con una crema di avocado che vi avevo già proposto in una ricetta.

Esaltiamo il piatto con qualche goccio di olio extravergine di oliva “Respiro”, il monovarietale moraiolo di Emozioneolio, l’azienda agricola di Serrungarina.

Ingredienti:

• 300 gr di mazzancolle fresche
• 1 avocado 
• 50 gr di yogurt greco
• 1 limone
• sale
• pepe nero
• olio extra vergine di oliva “Respiro” – Emozioneolio

Preparazione:

1. Cuocere le mazzancolle nella vaporiera.
2. Nel frattempo preparare la salsa di avocado frullando l’avocado con lo yogurt e un goccio di limone.
3. Aggiungere sale e pepe e disporre la salsa ottenuta sul fondo del piatto.
4. Adagiare le mazzancolle sopra la salsa e ultimare con goccio di monovarietale moraiolo Respiro, di Emozioneolio.

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Oggi facciamo un’insalata super gustosa che funge da piatto unico, perfetta anche da portare al mare o in un ufficio.

Insalata di patate, peperoni, cipolle, pomodori datteri e tonno!

Il tutto condito con olio extra vergine di oliva monovarietale moraiolo di Emozioneolio, l’azienda agricola di Serrungarina (Marche).

Ingredienti:

• 300 gr di patate gialle
• 10 pomodorini datterini
• 1 cipolla bianca 
• 1 peperone giallo
• 1 bicchiere di aceto di mele
• Tonno in scatola
• timo
• sale
• olio extra vergine di oliva Emozioneolio

Preparazione:

1. Lessare le patate 
2. Tagliare la cipolla a fettine sottili e cuocerla in acqua e aceto.
3. Tagliate il peperone giallo e unitelo alla cottura della cipolla.
4. Tagliare i pomodorini
5. Quando le patate saranno cotte scolarle e passarle sotto l’acqua fredda.
6. Unire insieme patate, peperone, cipolla e pomodorini.
7. Aggiungere il tonno a filetti.
8. Condire il tutto con sale e olio extra vergine di oliva Emozioneolio.

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Il cous cous con vongole e peperoni è un piatto freddo gustoso e perfetto per un pranzo veloce.

Oggi per esaltare il sapore delle vongole e il profumo del peperone ho utilizzato l’olio extra vergine di oliva monovarietale moraiolo “Respiro” dell’azienda agricola Emozioneolio.

Provatelo è pazzesco!

Ingredienti:

• 180 gr di cous cous integrale – Girolomoni
• 500 gr di vongole
• 1 peperone giallo
• 1 spicchio d’aglio
• un bicchiere di vino bianco
• olio extra vergine di oliva Respiro – Emozioneolio

Preparazione:

1. Versare un filo d’olio extra vergine di oliva Moraiolo nella padella insieme ad uno spicchio d’aglio.
2. Aggiungere le vongole precedentemente sciacquate ripetutamente sotto acqua corrente(oppure tenetele mezz’ora in acqua e sale e sciacquatele prima di metterle in padella).
3. Aggiungere il vino bianco e coprire con un coperchio fino a che le vongole non si aprono.
4. Nel frattempo lavare e tagliare a cubetti piccoli il peperone e cuocerlo in un’altra padella con sale, olio e un goccio d’acqua.
5. Bagnare il cous cous con metà acqua calda e metà acqua delle vongole (non esagerate con la quantità, basteranno 2/3 mestoli in tutto).
6. Sgranare il cous cous, aggiungere le vongole(la maggior parte sgusciate) e i peperoni.
7. Servire il piatto con finocchietto selvatico e olio extra vergine di oliva “Respiro”.

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Il Crostuovo non è alto che un crostino di pane integrale con un uovo in camicia che quando lo apri fuoriesce il torto morbido e bagna il pane su cui appoggia. 

Una vera libidine!

Per farlo ancora più gustoso ho aggiunto insalata iceberg e prosciutto crudo (tagliato. a mano) e ho esaltato tutto con il monovarietale Moraiolo di Emozioneolio, l’azienda agricola di Serrungarina che produce olio extra vergine di oliva.

Ingredienti:

• Pane integrale – Il Gentil Verde
• uova
• insalata iceberg
• prosciutto crudo tagliato a mano
• olio extra vergine di oliva monovarietale moraiolo “Respiro” – Emozioneolio
• pepe nero
• aceto di mele

Preparazione:

1. Tagliare il pane a fette e scaldarlo nel tostapane
2. Lavare l’insalata e condirla con olio extra vergine Respiro e aceto di mele
3. Cuocere l’uovo in camicia.
4. In una pentola aggiungere acqua e aceto e lasciar bollire.
5. Aggiungere l’uovo delicatamente e mescolare contemporaneamente l’acqua con un cucchiaio fino a che non è del tutto immerso e inizia a cuocersi.
6. Cuocerlo per 3 minuti, dopo di che è pronto per essere adagiato sul crostino.
7. Aggiungere pepe nero (facoltativo) e olio extra vergine di oliva Respiro.

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E’ semplice. Cucinate verdure, pesce o carne al vapore e versateci sopra il vostro prodotto e sentirete subito di che “pasta” è fatto!

In questo caso parliamo di olio extra vergine di oliva, io utilizzo 2 oli diversi dell’azienda Emozioneolio di Serrungarina, per questa semplice ricetta.

Scoprite quali.

Ingredienti:

• 2 merluzzi freschi
• 1 mazzo di lischeri
• sale
• pepe nero o rosa
• foglie di insalata per vaporiera
• olio extra vergine di oliva monovarietale Moraiolo “Respiro” – Emozioneolio
• olio extra vergine di oliva  monovarietale Raggiola “Risveglio” – Emozioneolio

Preparazione:

1. Riempire una pentola d’acqua.
2. Adagiare il primo strato della vaporiera sulla pentola, ricoperto di foglie di insalata e aggiungere i lischeri.
3. Nel secondo strato della vaporiera sempre ricoperto con le foglie di insalata adagiare il merluzzo.
4. Chiudere la vaporiera e lasciare cuocere il tutto per 15 minuti.
5. Servire le vostre pietanze al vapore aggiungendo sale e pepe a piacimento.
6. Versare olio extra vergine di oliva a crudo sul merluzzo e sui lischeri.
7. Io ho utilizzato il Moraiolo sui lischeri e la Raggiola sul merluzzo.

Voi quale abbinamento preferite?

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Oggi preparo lo sgombro con le puntarelle, qualche spicchio di arancia e l’olio extra vergine di oliva Respiro, il monovarietale Moraiolo di Emozioneolio.

Ci provate anche voi?

Ingredienti:

• 4 filetti di sgombro
• 1 ceppo di puntarelle
• 1 arancia
• 5 ravanelli
• olio extra vergine di oliva “Respiro”-Emozioneolio
• sale

Preparazione:

1. Cuocere i filetti di sgombro in una padella con un filo d’olio extra con la scorza dell’arancia grattugiata e un bicchiere di acqua.
2. Tagliare e lavare le puntarelle.
3. Tagliare i ravanelli e l’arancia e aggiungere il tutto alle puntarelle.
4. Condire l’insalata con un pizzico di sale.
5. Aggiungere i filetti di sgombero all’insalata.
6. Aggiungere un filo d’olio extra vergine di oliva Respiro a crudo e servire.

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Provate ad aggiungere un filo d’olio extra vergine di oliva a crudo sopra il piatto per esaltare il sapore degli ingredienti.

Io per questa ricetta utilizzo Respiro di Emozioneolio, un monovarietale Moraiolo dal profumo delicato e dal gusto amaro e piccante, elegante e non troppo invadente.

Ingredienti:

• 200 gr di mezzi rigatoni
• 100 gr di salmone affumicato
• 50 gr di piselli
• 1/2 cipolla dorata
• 3/4 foglie di basilico
• 1 limone
• un pizzico di sale
• olio extravergine di oliva – Emozioneolio

Preparazione:

1. Tritare la cipolla e fare soffriggere con un filo d’olio extra vergine di oliva.
2. Aggiungere i piselli e 1 bicchiere di acqua calda
3. Lasciare ammorbidire e una volta cotto aggiungere il sale e il succo di mezzo limone.
4. Nel frattempo tagliare il salmone con il basilico e aggiungerlo insieme ai piselli.
5. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
6. Salare la pasta nel sugo con un mestolo di acqua di cottura in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti.
7. Servire il piatto aggiungendo un filo d’olio extra vergine Respiro Emozioneolio.

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