Soffici e delicati, si preparano in pochi minuti e diventano una base versatile da gustare a colazione, a merenda o per un brunch speciale.

Perfetti sia con condimenti dolci che salati, mettono tutti d’accordo grandi e piccoli.

Io li preparo la sera precedente e la mattina dopo me li gusto a colazione, ma appena fatti sono più buoni!

Ingredienti:

• 2 uova
• 100 gr di latte
• 150 gr di farina (quella che volete tra 0, tipo 1, integrale)
• 2 cucchiai di lievito per dolci

Preparazione:

1. Unire in una ciotola le uova sbattute, il latte, la farina e il lievito.
2. Mescolare tutto fino a creare una pastella liscia e omogenea, io la lascio abbastanza fluida ma se volete una consistenza maggiore dei pancake aggiungete poca farina
3. scaldare in una padella una noce di burro(io lo preferisco salato)
4. Quando la padella è bella calda versare un mestolo di pastella e lasciar cuocere un lato fino a quando compaiono le bollicine, dopo di che girare e cuocere un minuto sull’altro lato
5. Continuate in questa maniera fino alla fine dell’impasto fatto
6. a mano a mano che li cuocete impilate i pancake uno sopra l’altro, cos’ che rimangono umidi e non si seccano.
7. Condite i pancake con quello che preferite: crema di nocciole, marmellata, sciroppo d’acero o visto che non contengono zuccheri potete abbinarci anche un formaggio spalmabile o un salume.

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La puoi preparare la sera prima e cuocerla il mattino seguente, perché non ha lievito.

Io ho utilizzato la farina di grano saraceno che puoi sostituire con qualsiasi farina tu voglia.

Anche la farcitura può essere di vario tipo, io ho optato per frutti di bosco.

Questa ricetta sta davvero bene con tutto!

Ingredienti:

• 3 albumi
• 200 gr di farina di grano saraceno
• 1 cucchiaino di cacao amaro
• 150 gr di latte di soia o avena o quello che preferite

Preparazione:

1. Monta gli albumi a neve con un pizzico di sale
2. A parte mescola la farina con il cacao e aggiungere il latte di soia
3. Aggiungi gli albumi montati a neve, incorporandoli all’impasto delicatamente.
4. Scalda una padella unta con olio di semi o di cocco.
5. Versa il composto e quando si formano le bollicine su un lato, gira il pancake e cuoci per qualche minuto.
6. Servi I pancake con frutti di bosco, o marmellata, o sciroppo d’acero o semplicemente con frutta fresca!

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Su consiglio della nutrizionista ho utilizzato la farina di avena, ricca di proteine.

Provate questa ricetta e guarnite i vostri pancake con quello che più amate, io ho optato per frutta fresca, miele, e mix di semi.

Ingredienti:

• 250 gr di farina di avena
• 1 uovo
• 60 gr di zucchero di canna integrale
• 100 gr di latte alla nocciola
• un pizzico di lievito x dolci
• frutta fresca, miele, mix di semi (o quello che preferite)
• olio di semi di arachide (per ungere la padella)

Preparazione:

1. Mescolare la farina con lo zucchero e il lievito.
2. Aggiungere l’uovo sbattuto e il latte.
3. Mescolare tutto con una frusta, il composto deve essere abbastanza fluido.
4. Ungere una padella con olio e portare a temperatura.
5. Versare con un mestolo una parte del composto 
6. Cuocere da un lato fino a che non si formano delle bollicine, dopo di che girare il pancake e cuocere dall’altro lato(ci vorranno 3/4 minuti per pancake).
7. Impilare I pancake uno sopra l’altro e guarnirli con frutta fresca, secca, miele o sciroppo d’acero, mix di semi ecc..

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Oggi vi lascio la ricetta e il procedimento per farli!

Io li ho fatti con olio di semi e li ho guarniti con miele (al posto del classico sciroppo d’acero) e ribes che da l’acidità giusta a questo dolce da colazione.

Ingredienti:

• 2 uova
• 180 gr di farina 0
• 20 gr di cacao amaro
• 200 gr di latte
• 2 cucchiai di olio di semi di girasole
• 3 cucchiai di miele d’acacia
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaio di miele da versare sopra
• ribes o altra frutta fresca

Preparazione:

1. Unire la farina con il cacao, il miele e il lievito e amalgamare bene.
2. Aggiungere l’olio di semi, il latte e le 2 uova sbattute.
3. Mescolare bene il tutto in modo da creare un composto abbastanza fluido(se vi sembra troppo consistente aggiungete un po’ di latte).
4. Ungere una padella con olio e carta assorbente per togliere l’eccesso.
5. Scaldare la padella e una volta calda versare 1/2 mestolo di composto.
6. Quando il pancake farà le bollicine girarlo dall’altro lato per un altro minuto o 2.
7. Servire I pancake uno sopra l’altro versando un cucchiaio di miele d’acacia per addolcire e del ribes per aggiungere una nota acida.

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Il latte di cocco si ottiene aggiungendo alla farina di cocco dell’acqua calda.

Questo alimento si può preparare anche a casa: basta portare a ebollizione l’acqua in una pentola e aggiungere polvere di cocco essiccata, in polvere o

in scaglie (a seconda di come lo comprate), nelle quantità indicate e poi lasciar riposare a fuoco spendo mescolando ogni tanto con un cucchiaio.

Alla fine, con un colino separate il liquido dalla polpa e avrete il vostro latte di cocco fatto in casa.

Questo ingrediente è ricco di sostanze nutritive, come vitamine, sali minerali e oli vegetali.

È un alimento che contiene molti grassi (in percentuale dal 27 al 40%), e proteine tra il 2,5% al 4%.

Contiene anche potassio, che migliora la circolazione e il tono muscolare, e un alto contenuto di carboidrati.

Inoltre, è un ottimo rimedio naturale per combattere la gastrite e dare sollievo all’intestino.

Il latte di cocco è un ingrediente molto calorico.

Un bicchiere da 15 cl contiene 222 calorie, anche se questo conteggio può variare a seconda della quantità di acqua presente nella composizione.

Potete trovare questo alimento facilmente in commercio nei negozi equo e solidali, in quelli di prodotti etnici o biologici, ma anche nei supermercati.

Questo prodotto non viene usato solo in cucina, ma anche per la bellezza del corpo e dei capelli.

Contenendo molti grassi, ammorbidisce i tessuti e li rende soffici e setosi.

Ha anche proprietà lenitive e, per questo, è indicato nel caso di arrossamenti e bruciature.

PANCAKE AL LATTE DI COCCO E GRANO SARACENO

• 200 gr di farina di grano saraceno
• 300 gr di latte di cocco
• 1 banana matura
• 50 gr di zucchero di canna
• 100 gr di cioccolato fondente
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di olio di semi
• Cocco rapè

Preparazione:

1. Mescolare la farina con lo zucchero di canna e 50 gr di cocco rapè.
2. Frullare la banana con il latte di cocco e unirla alla farina.
3. Aggiungere l’olio e un cucchiaino di lievito per dolci.
4. Mescolare tutto con una frusta e lasciare riposare per 30 minuti.
5. Ungere una padella con olio di semi di arachide e scaldarla a fuoco vivo.
6. Versare con un mestolo una piccola quantità di composto e quando inizierà a fare le bolle girate il vostro pancake dall’altro lato per 2 minuti.
7. Nel frattempo sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o microonde.
8. Dopo la cottura dei pancake colate il cioccolato fondente sciolto e se volete aggiungete un po’ di cocco rapè.

 
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Questi pancake sono ovviamente salati, fatti con farina di ceci e erba cipollina e conditi con un filo d’olio evo Menage a trois dell’azienda Emozioneolio.

Ho deciso di abbinare questo olio evo Blend perchè rimane delicato di profumi ma al tempo stesso esalta perfettamente il gusto del cece.

Abbinate i vostri pancake ad una verdura e avrete un pasto completo!

Ingredienti:

• 160 gr farina di ceci 
• 200 gr di latte di soya
• 4 gr di lievito per torte salate
• erba cipollina
• sale
• pepe nero
• 1 cucchiaio di olio evo Menage a trois (Emozioneolio)

Preparate la pastella per i pancake salati, mescolando la farina di ceci con l’erba cipollina tritata.

Sciogliere il lievito nel latte di soya tiepido e unitelo alla farina di ceci. 

Mescolate bene il tutto, aggiungete un pizzico di sale e un po’ di pepe nero.

Lasciate riposare per 1 ora coperto.

Ungete una padella antiaderente con un filo d’olio di semi di girasole e fatela scaldare bene.

Con un mestolo prelevate parte dell’impasto che sarà leggermente lievitato e versare nella padella rovente. Quando i pancake iniziano a fare le bolle girateli e lasciate cuocere per pochi minuti. Servite caldi con un filo di olio evo Menage a trois!

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Si tratta quindi di un prodotto che da una parte è rimineralizzante ed energizzante e dall’altra depurativo e drenante. Ottimo alimento poi per assicurarsi una certa dose di antiossidanti che aiutano a combattere l’invecchiamento cellulare e aiutano il benessere della pelle.
Lo sciroppo d’acero aiuta il sistema digerente e quello intestinale, ha poche calorie ed è
alleato anche di chi sta a dieta in quanto riattiva la termogenesi dei grassi (ovvero ha
doti brucia-grassi). Si tratta di un prodotto naturale apprezzato anche per il suo indice glicemico medio, che è inferiore a quello di altri dolcificanti.
Lo sciroppo d’acero è:
• Ricco di Sali minerali e vitamine
• Antiossidante
• Depurativo
• Drenante
• Energizzante
• Aiuta il sistema digerente e intestinale
• Ha poche calorie
• Indice glicemico medio
• Riattiva termogenesi dei grassi
Lo sciroppo d’acero è un prodotto perfetto sia per gli adulti che per i bambini. Oltre che per
dolcificare si possono sfruttare i suoi benefici utilizzandolo come un vero e
proprio integratore di sali minerali, vitamine e antiossidanti quando ce n’è più bisogno o
dopo l’allenamento nel caso degli sportivi.
Chi è a dieta, poi, può sfruttare la capacità di questo sciroppo di drenare l’eccesso di
liquidi. Si tratta dunque di un prodotto consigliato a chi ha problemi al sistema linfatico.

Le doti depurative ma anche lenitive e riequilibranti sul sistema gastrointestinali lo
rendono un rimedio naturale adatto a contrastare colite, gastrite o stitichezza.

PANCAKE SENZA UOVA CON FARINA DI CASTAGNE E FRAGOLE

• 80 gr di farina di castagne
• 80 gr di farina 0
• 50 gr di zucchero mascobado
• 200 ml di latte di soya
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di olio di semi
• fragole

Mescolare le 2 farine con lo zucchero mascobado e il lievito.

Aggiungere l’olio di semi e il latte di soya e mescolare con una frusta fino a che il composto non diventa liscio e fluido. 

Lasciate riposare 30 minuti, poi ungete una padella antiaderente con olio di semi e riponetela sul fuoco acceso. Lasciatela scaldare per qualche  minuto.

Con l’aiuto di un metolo prendete un po’ di impasto dei pancake e lasciate cadere sulla padella calda. 

Quando iniziano a fare le bollicine girate i pancake dall’altro lato e lasciate cuocere per 1 minuto al massimo.

Servite i pancake con fragole fresche e sciroppo d’acero.

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