Questo dolce nella versione più tradizionale è composto da una base di frolla e un ripieno di ricotta, grano cotto e aromatizzato da fiori d’arancio.

Oggi vi propongo una versione più leggera e decisamente marchigiana.

La base sarà quindi fatta da una pasta frolla di farro e il ripieno sarà composto da ricotta, scaglie di cioccolato fondente (residui dell’uovo avanzato)e del farro cotto aromatizzato con scorza di limone.

TEMPO DI PREPARAZIONE: 50 minuti

DIFFICOLTA’: Media

Ingredienti per 6 persone:

Per la base:

• 400 gr di farina di farro integrale
• 200 gr di acqua
• 40 gr di zucchero mascobado
• 40 gr di olio di semi 
• ½ cucchiaino di lievito

Per il ripieno:

• 200 gr di ricotta di pecora
• 1 limone
• 50 gr di farro perlato
• 50 gr di cioccolato fondente 
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di zucchero mascobado

Preparazione:

1. Prepara la base impastando la farina con lo zucchero e il lievito.
2. Aggiungi l’olio di semi e l’acqua e crea un composto liscio ed omogeneo tipo frolla.
3. Dividi un 2 parti e stendile entrambe con l’aiuto di un mattarello, una di questa ti servirà come base.
4. Cuoci il farro in abbondante acqua per 15/20 minuti (deve essere stracotto)
5. Una volta cotto, raffreddalo passandolo sotto l’acqua corrente e aggiungi la scorza di un limone.
6. Trita il ciccolato fondente e aggiungilo al farro.
7. Mantecala ricotta con lo zucchero e il succo del limone.
8. Aggiungi l’uovo alla crema di ricotta e il farro con il cioccolato.
9. Mescola tutto e versa il composto sulla base precedentemente preparata e inserita nella teglia da forno.
10. Con la parte restante della pasta forma le strisce tipiche da crostata e adagiale a tuo piacimento sulla torta.
11. Inforna a 180°per 30 minuti in forno statico preriscaldato.

Vuoi provare i prodotti PROMETEO? Accedi allo shop e inserisci il codice sconto FOODIMMERSIONS15 

AVRAI UNO SCONTO DEL 15% SU TUTTI I PRODOTTI PROMETEO!!

L'articolo Pastiera al farro proviene da Food Immersions.

La ricetta tradizionale prevede una base di frolla e una crema di ricotta e grano cotto.

Oggi sostituisco il grano cotto con il farro cotto dell’azienda agricola Il Gentil Verde e la base la preparo con la mia  frolla leggera! Provala!

Ingredienti:

Per la base (tortiera da 24/26)

• 300 gr di farina tipo 1 – Il Gentil Verde
• 200 gr di farina di farro integrale – Il Gentil Verde
• 70 gr di olio di semi di mais
• 120 gr di acqua fredda circa
• 100 gr di zucchero integrale di canna
• mezza bustina di lievito per dolci
• 1 limone

Per la crema

• 350 gr di ricotta di pecora
• 1 arancia
• 150 gr di farro cotto – Il Gentil Verde
• 1 tuorlo+ 1 uovo intero
• 70 gr di zucchero integrale di canna
• 1 bacca di vaniglia

Preparazione:

1. Come prima cosa impasta gli ingredienti per formare la base (vedi qui).
2. Una volta che hai formato l’impasto, ricoprilo con della pellicola e tieilo in frigorifero il tempo della preparazione della crema.
3. Per preparare la crema unisci la ricotta con lo zucchero.
4. Aggiungi la scorza dell’arancia e il farro cotto, scolato dall’acqua di cottura.
5. Unisci la vaniglia e le uova e con una frusta mescola bene tutti gli ingredienti.
6. Stendi la base su un foglio di carta da forno e adagiala su una pirofila da 24/26 cm.
7. Aggiungi la crema sulla base.
8. Con la pasta avanzata crea le classiche strisce oblique della pastiera.
9. Inforna a 180° in forno ventilato i primi 10 minuti.
10. Continua la cottura a 160° per 40 minuti.

L'articolo La Pastiera con il farro cotto proviene da Food Immersions.