La Pastiera è un dolce tipico campano che viene preparato per il periodo pasquale.
Questo dolce nella versione più tradizionale è composto da una base di frolla e un ripieno di ricotta, grano cotto e aromatizzato da fiori d’arancio.
Oggi vi propongo una versione più leggera e decisamente marchigiana.
La base sarà quindi fatta da una pasta frolla di farro e il ripieno sarà composto da ricotta, scaglie di cioccolato fondente (residui dell’uovo avanzato)e del farro cotto aromatizzato con scorza di limone.
TEMPO DI PREPARAZIONE: 50 minuti
DIFFICOLTA’: Media
Ingredienti per 6 persone:
Per la base:
- 400 gr di farina di farro integrale
- 200 gr di acqua
- 40 gr di zucchero mascobado
- 40 gr di olio di semi
- ½ cucchiaino di lievito
Per il ripieno:
- 200 gr di ricotta di pecora
- 1 limone
- 50 gr di farro perlato
- 50 gr di cioccolato fondente
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di zucchero mascobado
Preparazione:
- Prepara la base impastando la farina con lo zucchero e il lievito.
- Aggiungi l’olio di semi e l’acqua e crea un composto liscio ed omogeneo tipo frolla.
- Dividi un 2 parti e stendile entrambe con l’aiuto di un mattarello, una di questa ti servirà come base.
- Cuoci il farro in abbondante acqua per 15/20 minuti (deve essere stracotto)
- Una volta cotto, raffreddalo passandolo sotto l’acqua corrente e aggiungi la scorza di un limone.
- Trita il ciccolato fondente e aggiungilo al farro.
- Mantecala ricotta con lo zucchero e il succo del limone.
- Aggiungi l’uovo alla crema di ricotta e il farro con il cioccolato.
- Mescola tutto e versa il composto sulla base precedentemente preparata e inserita nella teglia da forno.
- Con la parte restante della pasta forma le strisce tipiche da crostata e adagiale a tuo piacimento sulla torta.
- Inforna a 180°per 30 minuti in forno statico preriscaldato.
Vuoi provare i prodotti PROMETEO? Accedi allo shop e inserisci il codice sconto FOODIMMERSIONS15
AVRAI UNO SCONTO DEL 15% SU TUTTI I PRODOTTI PROMETEO!!
