Un antipasto di pesce che piace sempre a tutti.

L’insalata di calamari e gamberi la potete preparare con qualche ora di anticipo o addirittura la mattina per la sera

Noi l’abbiamo gustata come piatto unico insieme a delle fette di piadina calda.

Ingredienti:

• 300 gr di calamari freschi
• 10 gamberi
• 2 pomodori cuore di bue
• 2 cetrioli
• 3 cipollotti rossi o una cipolla di Tropea di medie dimensioni
• sale
• pepe nero
• olio extra vergine di oliva
• aceto di mele
• pesto di zucchine (vedi ricetta qui)

Preparazione:

1. Cuocere i calamari in acqua fredda e quando questa inizia a prendere bollore continuare la cottura per altri 15 minuti (i calamari devono risultare morbidi).
2. Tagliare la cipolla a fettine sottili e cuocerla in un pentolino con aceto di mele e poca acqua.
3. Tagliare i pomodori e i cetrioli e versarli in una pirofila.
4. Quando i calamari saranno cotti, spegnere il fuoco, aggiungere i gamberi e lasciar cuocere per 5 minuti nell’acqua bollente.
5. Scolare il tutto e tagliare a striscioline i calamari.
6. Versare i calamari e i gamberi nella pirofila con i pomodori e i cetrioli.
7. Aggiungere la cipolla, ben scolata dall’acqua e aceto.
8. Condire tutto con sale, pepe, olio extra vergine di oliva e 2 cucchiai di pesto di zucchine.
9. Servire come antipasto o come piatto unico insieme a fette di pane o piadina.

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Gustoso e veloce da preparare, il sautè è sempre il piatto perfetto per ogni occasione!

La differenza sostanziale a questo piatto la fa l’olio extra vergine di oliva che si usa.

In questa ricetta ho utilizzato l’Opus blend di Emozioneolio che con in suoi sapori intesi e fruttati ed erbacei dona un tocco in più a questa semplice preparazione!

Vi lascio la ricetta!

Ingredienti:

• 1 kg di vongole
• 1 kg di cozze
• 1 spicchio d’aglio
• 1 bicchiere di vino bianco
• prezzemolo
• olio extra vergine oliva Opus blend – Emozioneolio
• pepe nero

Preparazione:

1. Pulisci bene sotto l’acqua corrente le vongole, muovendole con forza per rimuovere la sabbia.
2. Pulisci anche le cozze dal ciuffetto e dalle alghe attaccate.
3. In una padella larga versa un filo d’olio Opus blend e uno spicchio d’aglio
4. Quando l’aglio inizia a soffriggere aggiungi le cozze e le vongole e sfuma con il vino.
5. Dopo aver fatto evaporare l’alcol coprire con un coperchio e lasciar cuocere fino a che non si aprono.
6. I tempi di cottura saranno di circa 5/6 minuti.
7. Una volta cotti servire il sautè con un filo d’olio evo Opus blend e pepe nero macinato.

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Piatto povero tipico delle città di mare, le linguine allo scoglio sono semplici da preparare ma necessitano di piccoli accorgimenti per creare un perfetto equilibrio al piatto.

Molto importante nella preparazione è la cottura della pasta e l’acqua delle vongole e delle cozze che servirà per mantecare le linguine.

Niente sale aggiunto perché tutto il sapore viene rilasciato dai molluschi.

Un piatto così sapido necessita di un vino fresco, floreale e morbido come il nuovo arrivato del Conventino di Monteciccardo: Il Famosissimo.

Il Famosissimo è il nuovo cru di Famoso proveniente dal vitigno di Montegaudio in cui vi è una selezione accurata delle uve e un successivo congelamento delle stesse prima della pigiatura.

Maturazione in acciaio per 6 mesi sua lies e affinamento in bottiglia per 12 mesi.

Ingredienti:

• 200 gr di linguine
• 300 gr di cozze
• 300 gr di vongole
• 1 spicchio d’aglio
• 1 limone
• vino bianco secco per sfumare – “Le Coste” Conventino di Monteciccardo
• prezzemolo fresco
• Olio extra vergine di oliva “Frà Evaristo” Conventino di Monteciccardo

Preparazione:

• Come prima cosa pulire le cozze sotto l’acqua corrente ed eliminare il ciuffo.
• Lavare anche le vongole sotto l’acqua corrente e lasciarle per un po’ di tempo in una ciotola con acqua e sale.
• In una padella scaldare un filo d’olio extra vergine di oliva Frà Evaristo con uno spicchio d’aglio.
• Versare le cozze e le vongole  aggiungere mezzo limone e sfumare con un goccio di vino bianco Le Coste e coprire con un coperchio.
• Lasciare aprire i molluschi a fuoco basso per pochi minuti.
• Una volta aperti eliminare qualche guscio, l’aglio e il limone.
• Nel frattempo cuocere le linguine ma a metà cottura versare nella padella dei molluschi insieme a un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta.
• Finire la cottura tutto insieme fino a che l’acqua non viene quasi completamente assorbita dalle linguine.
• Aggiungere prezzemolo fresco tritato.

Abbinamento: “Famosissimo” anno 2018 vitigno 100% famoso – Conventino di Monteciccardo

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