Sembra una ricetta banale, ma qui c’è un ingrediente che vi svolterà le vostre papille gustative!
Un antipasto di pesce che piace sempre a tutti.
L’insalata di calamari e gamberi la potete preparare con qualche ora di anticipo o addirittura la mattina per la sera
Noi l’abbiamo gustata come piatto unico insieme a delle fette di piadina calda.
Ingredienti:
- 300 gr di calamari freschi
- 10 gamberi
- 2 pomodori cuore di bue
- 2 cetrioli
- 3 cipollotti rossi o una cipolla di Tropea di medie dimensioni
- sale
- pepe nero
- olio extra vergine di oliva
- aceto di mele
- pesto di zucchine (vedi ricetta qui)
Preparazione:
- Cuocere i calamari in acqua fredda e quando questa inizia a prendere bollore continuare la cottura per altri 15 minuti (i calamari devono risultare morbidi).
- Tagliare la cipolla a fettine sottili e cuocerla in un pentolino con aceto di mele e poca acqua.
- Tagliare i pomodori e i cetrioli e versarli in una pirofila.
- Quando i calamari saranno cotti, spegnere il fuoco, aggiungere i gamberi e lasciar cuocere per 5 minuti nell’acqua bollente.
- Scolare il tutto e tagliare a striscioline i calamari.
- Versare i calamari e i gamberi nella pirofila con i pomodori e i cetrioli.
- Aggiungere la cipolla, ben scolata dall’acqua e aceto.
- Condire tutto con sale, pepe, olio extra vergine di oliva e 2 cucchiai di pesto di zucchine.
- Servire come antipasto o come piatto unico insieme a fette di pane o piadina.
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