La ricetta tradizionale prevede una base di frolla e una crema di ricotta e grano cotto.

Oggi sostituisco il grano cotto con il farro cotto dell’azienda agricola Il Gentil Verde e la base la preparo con la mia  frolla leggera! Provala!

Ingredienti:

Per la base (tortiera da 24/26)

• 300 gr di farina tipo 1 – Il Gentil Verde
• 200 gr di farina di farro integrale – Il Gentil Verde
• 70 gr di olio di semi di mais
• 120 gr di acqua fredda circa
• 100 gr di zucchero integrale di canna
• mezza bustina di lievito per dolci
• 1 limone

Per la crema

• 350 gr di ricotta di pecora
• 1 arancia
• 150 gr di farro cotto – Il Gentil Verde
• 1 tuorlo+ 1 uovo intero
• 70 gr di zucchero integrale di canna
• 1 bacca di vaniglia

Preparazione:

1. Come prima cosa impasta gli ingredienti per formare la base (vedi qui).
2. Una volta che hai formato l’impasto, ricoprilo con della pellicola e tieilo in frigorifero il tempo della preparazione della crema.
3. Per preparare la crema unisci la ricotta con lo zucchero.
4. Aggiungi la scorza dell’arancia e il farro cotto, scolato dall’acqua di cottura.
5. Unisci la vaniglia e le uova e con una frusta mescola bene tutti gli ingredienti.
6. Stendi la base su un foglio di carta da forno e adagiala su una pirofila da 24/26 cm.
7. Aggiungi la crema sulla base.
8. Con la pasta avanzata crea le classiche strisce oblique della pastiera.
9. Inforna a 180° in forno ventilato i primi 10 minuti.
10. Continua la cottura a 160° per 40 minuti.

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Generalmente si usa avena o riso ma il farro dopotutto ha un gusto tendente al dolce e quindi se lo si cuoce nel latte è perfetto per una colazione o una merenda ricca e sana!

Abbinateci del kiwi fresco e acidulo o delle fragole e frutta secca come mandorle, dolci e semi misti!

Ingredienti:

• 100 gr di farro perlato – Il Gentil Verde
• 500 gr di latte di mandorla
• 1 kiwi o 4 fragole
• 10 mandorle
• semi misti
• 1 cucchiaio di miele

Preparazione:

1. Cuocere il farro nel latte di mandorla.
2. Una volta cotto lasciare intiepidire il tutto.
3. Aggiungere la frutta fresca, in questo caso il kiwi, tagliato a fettine.
4. Aggiungere la frutta secca, i semi misti e un cucchiaio di miele.
5. Mangiare tiepido per colazione o per una merenda gustosa.

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Farro, piselli, carciofi e primosale. 

Lo potete preparare anche la sera prima per il giorno dopo.

Io ho utilizzato il farro perlato dell’azienda agricola Il Gentil Verde.

Il farro perlato ha dei tempi di cottura più brevi rispetto al decorticato, provatelo per le vostre pause pranzo sane e gustose!!

Ingredienti:

• 200 gr di farro perlato – Il Gentil Verde
• 30 gr di piselli 
• carciofi sott’olio
• 100 gr di primo sale
• sale
• olio extra vergine di oliva

Preparazione:

1. Lessare il farro e i piselli in abbondante acqua leggermente salata.
2. Nel frattempo tagliare i carciofi e il primo sale.
3. Quando il farro sarà cotto scolatelo e passatelo sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura.
4. Aggiungete il condimento di carciofi e primo sale e un filo di olio extra vergine di oliva.

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