Da una piccola ricerca che ho fatto, pare che la torta di carote abbia origine europee e più in particolare inglesi.

Infatti nel medioevo i poveri cucinavano i pudding con le carote tagliate a fettine molto sottili per dolcificare la preparazione senza utilizzare edulcoranti più costosi come lo zucchero.

Da questo metodo di preparazione nascono anche altri tipi di preparazione come la torta di zucca, che come saprete anche la zucca contiene una componente zuccherina molto importante.

Oggi vi lascio la mia ricetta della torta di carote.

E’ senza burro e davvero soffice al punto giusto!

Ingredienti:

• 3 uova
• 70 gr di zucchero integrale
• 160 gr di farina integrale – Il Gentil Verde
• 250 gr di carote
• 70 gr di olio di semi di girasole o arachide
• 40 gr di latte di mandorla
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 limone

Preparazione:

1. Come prima cosa sbucciare le carote e tritarle in un mixer o semplicemente grattugiarle.
2. Con una frusta elettrica o la planetaria montare le uova con lo zucchero fino a che non diventa un composto spumoso.
3. Senza smettere di frullare aggiungere l’olio di semi.
4. In una ciotola unire la farina con il lievito e la scorza del limone e aggiungere tutto al composto spumoso un po alla volta, cercando di far incorporare bene gli ingredienti.
5. Aggiungere 40 gr di latte di mandorla per rendere il tutto più morbido e fluido.
6. Versare il composto in una teglia tonda ricoperta da carta da forno.
7. Infornare a 180° in forno statico per 40 minuti.

L'articolo Torta di carote proviene da Food Immersions.

All’apparenza sembra una torta leggera, fatta di carote e mandorle ma in realtà è solitamente molto calorica proprio per la presenza di questo frutto secco, delle uova e del burro.

Oggi ve la propongo un po’ più leggera!

Senza uova! Senza burro! e con poco zucchero!

Rimarrà più umida ma sono sicura che vi conquisterà!

Ingredienti:

• 200 gr di carote grattugiate
• 100 gr di mandorle
• 70 gr di zucchero integrale di canna
• 50 gr di olio di semi di girasole
• 180 gr di farina tipo 1 – Il Gentil Verde
• 100 gr di latte 
• 1 bustina di lievito per dolci
• buccia di mezzo limone
• zenzero

Preparazione:

1. grattugiare le carote
2. tritare le mandorle in un mixer fino a che non diventano polvere
3. Unire le carote con la farina di mandorle, la farina tipo 1 il lievito, lo zucchero, l’estratto di zenzero o semplicemente lo zenzero grattugiato e la buccia di mezzo limone.
4. Aggiungere l’olio di semi, e il latte.
5. Mescolare bene il tutto con le fruste elettriche fino a formare un impasto morbido tipico da ciambella.
6. Ovviamente l’impasto non sarà liscio e omogeneo per via delle mandorle tritate e delle carote.
7. Versare l’impasto in una tortiera ricoperta da carta da forno.
8. Infornare a 180° per 50/55 minuti.

L'articolo Torta di carote proviene da Food Immersions.

Indecisa è anche
la mia mente confusionaria di questi giorni:troppe idee da fare e sperimentare in cucina, ma non ho capito bene ancora da dove iniziare…e allora questo dolce è il frutto di un paio di idee che ho incorporato in un unica soluzione! Vi avviso, anche se non c’è burro, è una bomba! si perchè tra lo zucchero, le mandorle e la crema di nocciole le calorie sono abbastanza elevate, ma se lo mangiamo a colazione non è poi un grande problema no?!

L'articolo Rotolo di carote e crema alla nocciola proviene da Food Immersions.

Nella foto manca una fetta, perchè volevo farvi vedere il colore giallo aranciato all’interno, mica perchè non ho resistito alla tentazione di sentirla subito dopo sfornata…no no ;-D….e comunque dopo un paio di colazioni è finita…secondo voi mi è piaciuta?!

L'articolo Torta di carote proviene da Food Immersions.