La torta di carote è uno di quei dolci che mi piace definire “ingannevoli”.
All’apparenza sembra una torta leggera, fatta di carote e mandorle ma in realtà è solitamente molto calorica proprio per la presenza di questo frutto secco, delle uova e del burro.
Oggi ve la propongo un po’ più leggera!
Senza uova! Senza burro! e con poco zucchero!
Rimarrà più umida ma sono sicura che vi conquisterà!
Ingredienti:
- 200 gr di carote grattugiate
- 100 gr di mandorle
- 70 gr di zucchero integrale di canna
- 50 gr di olio di semi di girasole
- 180 gr di farina tipo 1 – Il Gentil Verde
- 100 gr di latte
- 1 bustina di lievito per dolci
- buccia di mezzo limone
- zenzero
Preparazione:
- grattugiare le carote
- tritare le mandorle in un mixer fino a che non diventano polvere
- Unire le carote con la farina di mandorle, la farina tipo 1 il lievito, lo zucchero, l’estratto di zenzero o semplicemente lo zenzero grattugiato e la buccia di mezzo limone.
- Aggiungere l’olio di semi, e il latte.
- Mescolare bene il tutto con le fruste elettriche fino a formare un impasto morbido tipico da ciambella.
- Ovviamente l’impasto non sarà liscio e omogeneo per via delle mandorle tritate e delle carote.
- Versare l’impasto in una tortiera ricoperta da carta da forno.
- Infornare a 180° per 50/55 minuti.
Scopri che è ELISA PRIOLI
