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Frittata stracciata di verdure e Tai 2019

elisaprioli — Mon, 03 May 2021 16:00:28 +0000

Una ricetta facile e veloce che profuma di primavera e verdure di stagione!

La frittata stracciata non è altro che una frittata scomposta con 2 uova intere e 2 albumi.

Più leggera della solita frittata perfetta da abbinare ad un vino come Il Tai 2019 della cantina Diotisalvi.

Il Tai non è altro che il più famoso Tocai friulano.

Nel 1993 un accordo tra l’Ungheria e la Comunità europea sanciva a partire dal 2007 la fine dell’uso del nome Tocai per designare i vini italiani, in quanto troppo simile al nome Tokaji ungherese.

Nel 2008 scompare dal mercato la dicitura tocai per essere sostituita da “friulano”per i vini del Friuli e Tai per i vini del Veneto.

Le caratteristiche di questo vino sono buona sapidità e acidità con note profumate di fiori, agrumi e erba tagliata.

Mi piace accostare questo vino alla frittata con verdure miste in quanto i sapori si assomigliano e creano così un connubio in equilibrio in cui i sapori si esaltano l’uno con l’altro.

Ingredienti:

2 uova intere + 2 albumi
1 mazzo di asparagi
parmigiano reggiano
2 carote
1 cipolla bianca piccola
rosmarino
olio extra vergine di oliva
sale
pepe nero

Preparazione:

Taglia gli asparagi le carote e la cipolla a piccoli pezzi.
Versa un filo d’olio extra vergine di oliva in una padella e aggiungi le verdure.
Aggiungi un goccio d’acqua alle verdure e copri con un coperchio.Le verdure dovranno cuocere per 10 minuti.
Nel frattempo sbatti le uova e gli albumi con una frusta a mano in maniera energica.
Aggiungi il parmigiano grattugiato e continua a montare con la frusta per amalgamare bene i 2 ingredienti.
Versa il composto nella padella quando sono trascorsi i 10 minuti e le verdure risultano cotte ma non stracotte.
Lascia cuocere l’uovo insieme alle verdure.
A metà cottura mescola le uova nella padella “stracciandole” dalle verdure.
Servi la frittata stracciata con un calice di Tai della cantina Diotisalvi.

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Moscardini in umido e Famigerato

elisaprioli — Mon, 17 Feb 2020 07:16:27 +0000

I miei primi moscardini in umido abbinati ad un vino che mi entusiasma molto!

Sto parlando del vino Famigerato, il nuovo arrivato dell’azienda Conventino di Monteciccardo!

Il Famigerato è 100% vitigno famoso.

La sua vinificazione è in acciaio ma subisce una macerazione sulle bucce per 4 mesi che gli dona profumi e colore accentuati!

Un vino naturale, che saprà stupire anche i palati più esigenti!

Ingredienti:

1kg di moscardini
1 spicchio d’aglio
olio extra vergine di oliva Frà Evaristo – Conventino di Monteciccardo
passata di pomodoro
1/2 bicchiere di Famigerato
origano
acqua

Preparazione:

Versare l’olio Frà Evaristo e uno spicchio d’aglio in una padella.
Aggiungere i moscardini precedentemente puliti (se sono quelli freschi).
Lasciare soffriggere qualche minuto, poi sfumare con mezzo bicchiere di vino Famigerato.
Coprire con un coperchio per 5 minuti.
Aggiungere la passata di pomodoro e allungare con un goccio d’acqua calda.
Lasciar cuocere il tutto per 30/40 minuti (i moscardini devono diventare morbidi).
A fine cottura aggiungere l’origano fresco.

Abbinamento:Famigerato Vitigno 100% famoso vino naturale – Az. Conventino di Monteciccardo

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Salsicce al cimichurri e Cardoviola

elisaprioli — Tue, 16 Jul 2019 05:26:24 +0000

Un idea semplice ma davvero gustosa!

Le salsicce al cimichurri sono un piatto veloce, economico e gustoso da preparare in pochi minuti.

Abbinato al Cardo Viola dell’Azienda agricola Il Conventino di Monteciccardo si crea un perfetto equilibrio! Provatelo!

Ingredienti:

6 salsicce
1 mazzo di prezzemolo
1 peperoncino
3 cucchiai di aceto di mele
1 limone
sale
olio extra vergine di oliva – Fra’ Evaristo Il Conventino di Monteciccardo

Preparazione:

Togliere la pelle dalle salsicce spezzarle grossolanamente e cuocerle in una padella antiaderente, muovendole di tanto in tano.
Nel frattempo preparare la salsa chimichurri.
Tritare finemente il prezzemolo, aggiungere il peperoncino e il sale.
Aggiungere l’aceto, il succo di 1 limone e l’olio extra vergine di oliva Fra’ Evaristo fino a coprire le foglie tritate.
Mescolare il tutto e aggiungere la salsa sulle salsicce tolte dal fuoco.

Abbinare un calice di Cardo Viola (50% Lacrima 50% Aleatico) al piatto.

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Gewurtraminer – Colterenzio

elisaprioli — Sat, 17 Sep 2016 12:19:20 +0000

“Se Maometto non va alla montagna, la montagna va da Maometto”….quest’anno purtroppo niente montagna, nessuna sciata, niente bombardini ma non potevo rinunciare ad una buona bottiglia di Gewurtraminer, così per affogare i dispiaceri di una mancata vacanza mi sono fatta spedire un paio di bottiglie dell’Azienda Colterenzio, ottima! Se cercate i gusti decisi e freschi.

Siamo a Cornaiano in provincia di Bolzano, dove, nel 1960, 28 vigniaioli si unirono per fondare questa cantina, nel corso degli anni se ne aggiunsero altri, fino ad arrivare ad oggi a 300 soci. La cantina ha una particolare attenzione alla sostenibilità ambientale, sia in vigna che in cantina, grazie all’uso di pannelli solari che apportano quasi il 70% del fabbisogno di energia termica.

L’attenzione e la cura dei dettagli fa nascere buoni prodotti, in questo caso buoni vini. Il gewurtraminer, sapete che è un vino particolare, oserei dire, affascinante, perché di primo impatto ti strega con i suoi colori giallo dorati e i suoi profumi inebrianti di frutta tropicale, rose gialle, noce moscata in quanto aromatico è quello che devi assolutamente trovare in un vino di questo genere.

Poi al palato arriva potente e riconferma tutto quello che avevi precedentemente annusato….il finale è intenso, persistente (dato anche dalla sua alcolicità) e fine. Buon equilibrio e abbastanza armonico.

Non eccedete però con le quantità, consiglio di esperta!

Abbinatelo a primi piatti con speck e spinaci o a frittate alle erbe aromatiche, sono proibiti gli abbinamenti con piatti delicati, perché il vino a profumi talmente intensi che vi coprirà tutto.

“Gewurtraminer 2016” – Azienda Colterenzio – Vol 14,5%

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Assomiglianze con il Blangè

Elisa Prioli — Tue, 25 Nov 2014 05:00:00 +0000

Ogni vino ha una propria personalità data dalle caratteristiche del vitigno, del terreno in cui nasce l’uva, il clima ecc…un pò come noi essere umani che abbiamo un nostro carattere con segni distintivi precisi e ci differenziamo gli uni dagli altri.

Ma allora la domanda che mi giunge spontanea è: Se dovessi essere un vino, quale vino sarei? Sicuramente una parte di me sarebbe un “Blangè” Langhe Doc Arneis.

Per un amante come me dei vini rossi maturi e alquanto strano ritrovarsi in un vino bianco, così fresco e di pronta beva.

Il Blangè, è un vino giovane, elegante, delicato, fresco con una buona acidità che si sposa bene con piatti delicati, leggeri e poco elaborati. Non vuole essere abbinato a piatti importanti, non li reggerebbe, svanirebbe completamente. Una parte del mio carattere è così, non amo essere al centro dell’attenzione e mi piace uscire in compagnia per il semplice gusto di vedersi e confrontarsi con gli amici di sempre e le persone che ami. Adoro l’eleganza ma non quella eccessiva, delle serate o delle cene a fiumi di ostriche e champagne, dove ci si annoia da morire e si tende a sparire il prima possibile…

Per cui se volete fare bella figura senza esagerare potete andare sul sicuro con questo splendido vino. Ve lo consiglio con lo Spaghettone alle sogliole! Provare per credere!

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Che caratterino questo Lagrein!

Elisa Prioli — Sun, 16 Nov 2014 05:00:00 +0000

Nasce in Alto Adige, su terreni morenici ben areati e molto caldi di Gries e S.Maurizio.

Vitigno autoctono. E’ un vino deciso, che ha un bel carattere e si abbina perfettamente a piatti ricchi di sapore, cacciagione, formaggi ricchi di gusto, carni rosse.

Questo particolare Lagrein è di un rosso rubino intenso e cupo che lasciandolo ancora per qualche tempo in affinamento può migliorare il suo tannino e il suo colore.

Va servito a 16/18°

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Appassimenti 2014: La vernaccia di Serrapetrona

Elisa Prioli — Mon, 27 Oct 2014 15:06:00 +0000

Ieri, sabato 25 ottobre 2014, ho passato una splendida giornata insieme ai miei colleghi aspiranti sommelier e sommelier della delegazione AIS di Pesaro.

Siamo stati a Serrapetrona, per l’anticipazione degli appassimenti 2014.

In questo piccolo comune di circa 1000 abitanti
in provincia di Macerata nasce l’uva Vernaccia.

Il vino prodotto da queste uve prende il nome dall’ononimo vitigno Vernaccia di Serrapetrona.

Si tratta di un vino rosso spumantizzato che subisce 3 fermentazioni:una parte delle uve viene vinificato al momento della vendemmia,il restante, non meno nel 40% del totale, viene messo ad appassire. Entro la età del mese di gennaio, l’uva viene pigiata e a fine mese inizia l’ultima fase, in cui viene unito il mosto messo ad appassire con il vino base.Ecco che inizia la terza fermentazione in botti di acciaio per poter ottenere questo particolare e unico vino rosso spumantizzato.

Esistono 2 versioni di questo vino:secco e dolce.

La Vernaccia di Serrapetrona costituisce una delle 5 DOCG delle Marche con la denominazione: VERNACCIA DI SERRAPETRONA DOCG.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, la versione secca è adatta a pietanze grasse come ad esempio il ciauscolo(salume tipico delle Marche)ma anche carni grasse, arrosti; mentre per la versione dolce è consigliabile abbinarla a dolci secchi come la crostata con frutti di bosco e alla pasticceria secca varia.

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