Frittata stracciata di verdure e Tai 2019

Una ricetta facile e veloce che profuma di primavera e verdure di stagione!

La frittata stracciata non è altro che una frittata scomposta con 2 uova intere e 2 albumi.

Più leggera della solita frittata perfetta da abbinare ad un vino come Il Tai 2019 della cantina Diotisalvi.

Il Tai non è altro che il più famoso Tocai friulano.

Nel 1993 un accordo tra l’Ungheria e la Comunità europea sanciva a partire dal 2007 la fine dell’uso del nome Tocai per designare i vini italiani, in quanto troppo simile al nome Tokaji ungherese.

Nel 2008 scompare dal mercato la dicitura tocai per essere sostituita da “friulano”per i vini del Friuli e Tai per i vini del Veneto.

Le caratteristiche di questo vino sono buona sapidità e acidità con note profumate di fiori, agrumi e erba tagliata.

Mi piace accostare questo vino alla frittata con verdure miste in quanto i sapori si assomigliano e creano così un connubio in equilibrio in cui i sapori si esaltano l’uno con l’altro.

Ingredienti:

  • 2 uova intere + 2 albumi
  • 1 mazzo di asparagi
  • parmigiano reggiano
  • 2 carote
  • 1 cipolla bianca piccola
  • rosmarino
  • olio extra vergine di oliva
  • sale
  • pepe nero

Preparazione:

  1. Taglia gli asparagi le carote e la cipolla a piccoli pezzi.
  2. Versa un filo d’olio extra vergine di oliva in una padella e aggiungi le verdure.
  3. Aggiungi un goccio d’acqua alle verdure e copri con un coperchio.Le verdure dovranno cuocere per 10 minuti.
  4. Nel frattempo sbatti le uova e gli albumi con una frusta a mano in maniera energica.
  5. Aggiungi il parmigiano grattugiato e continua a montare con la frusta per amalgamare bene i 2 ingredienti.
  6. Versa il composto nella padella quando sono trascorsi i 10 minuti e le verdure risultano cotte ma non stracotte.
  7. Lascia cuocere l’uovo insieme alle verdure.
  8. A metà cottura mescola le uova nella padella “stracciandole” dalle verdure.
  9. Servi la frittata stracciata con un calice di Tai della cantina Diotisalvi.

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