Un piatto sano, bilanciato e nutriente. Come piace a me.
Un modo facile e veloce per mangiare i legumi.

Ingredienti per 2 persone:

• 100 gr di lenticchie
• 4/5 pomodorini
• 1 cipolla rossa
• 1 carota
• 1 finocchio
• sale q.b.
• olio extra vergine d’oliva
• aceto di mele (facoltativo)

Preparazione:

1. Prendete le lenticchie e cuocetele in acqua bollente non salata.
2. Tagliate tutte le vostre verdure di stagione in modo grossolano e conditele con un pizzico di sale e olio evo.
3. Infornare a 190° per quindici minuti circa.
4. Una volta pronte le lenticchie, scolatele bene e aggiungetele alle verdure cotte.
5. Lasciate raffreddare il tutto, e aggiungere due cucchiai di aceto di mele (facoltativo) per condire le lenticchie.

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Come questa insalata di farro e legumi misti condita con olio sale e aceto balsamico.

E’ semplice e si prepara in pochi minuti, l’unica accortezza è quella di mettere a bagno i legumi la sera prima in modo tale da rendere la cottura migliore

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti 

DIFFICOLTA’: Facile

Ingredienti per 2 persone:

• 120 gr di farro Prometeo
• 80 gr di legumi misti 
• sale
• olio extra vergine di oliva
• aceto balsamico

Preparazione:

1. Dopo avere sciacquato e scolato i legumi cuocili in abbondante acqua leggermente salata.
2. Dopo 10 minuti aggiungi il farro e continua la cottura tutto insieme
3. Una volta cotto scola l’acqua di cottura e versa il farro con i legumi in una ciotola.
4. Condisci con olio extra vergine di oliva e aceto balsamico.
5. Puoi servirla sia calda che fredda

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Uno di quelle ricette last minute che ci piacciono tanto!

E poi l’abbinamento salmone e fragole quanto è buono?!

A questa semplice insalata ci abbiniamo una “bollicina” che aiuta a ridurre quell’effetto untuoso dovuto dai grassi del salmone.

Il vino che ho scelto è lo Spumante brut della Cantina Terracruda di Fratterosa, un piccolo borgo delle Marche.

Provate la ricetta e l’abbinamento

Ingredienti:

• 400 gr di salmone fresco
• 10 fragole
• 1 cavolo cappuccio
• olio extra vergine di oliva
• 1 limone
• semi di chia

Preparazione:

1. Cuocere il salmone in una padella pochi minuti per lato, aggiungendo a metà cottura il succo di 1 limone.
2. Tagliare e lavare il cavolo cappuccio e le fragole.
3. Condire insieme con olio extra vergine di oliva e sale se volete io non lo metto perché il salmone è molto saporito.
4. Quando il salmone e cotto tagliarlo a tocchetti e aggiungerlo al resto degli ingredienti e aggiungere i semi di chia.
5. Mescolare tutto e servire con un calice di Spumante brut Terracruda.

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Oggi facciamo un’insalata super gustosa che funge da piatto unico, perfetta anche da portare al mare o in un ufficio.

Insalata di patate, peperoni, cipolle, pomodori datteri e tonno!

Il tutto condito con olio extra vergine di oliva monovarietale moraiolo di Emozioneolio, l’azienda agricola di Serrungarina (Marche).

Ingredienti:

• 300 gr di patate gialle
• 10 pomodorini datterini
• 1 cipolla bianca 
• 1 peperone giallo
• 1 bicchiere di aceto di mele
• Tonno in scatola
• timo
• sale
• olio extra vergine di oliva Emozioneolio

Preparazione:

1. Lessare le patate 
2. Tagliare la cipolla a fettine sottili e cuocerla in acqua e aceto.
3. Tagliate il peperone giallo e unitelo alla cottura della cipolla.
4. Tagliare i pomodorini
5. Quando le patate saranno cotte scolarle e passarle sotto l’acqua fredda.
6. Unire insieme patate, peperone, cipolla e pomodorini.
7. Aggiungere il tonno a filetti.
8. Condire il tutto con sale e olio extra vergine di oliva Emozioneolio.

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Oggi mi sono lasciata rapire da un cavolo meraviglioso con sfumature di colore che vanno dal verde al viola e una consistenza morbida come un ceppo di insalata.

Ecco che allora la mia pausa pranzo si trasforma in insalata di cavolo viola pere e pollo alla piastra!

Il tutto esaltato dai semi di sesamo e dall’olio extra vergine di oliva Blend Menage a Trois dell’azienda agricola Emozioneolio di Serrungarina.

Ingredienti:

• 1 cavolo viola morbido
• 1 pera
• 2 fettine di petto di pollo
• semi di sesamo
• sale
• olio extra vergine di oliva  Menage a Trois – Emozioneolio

Preparazione:

1. Cuocere il petto di pollo a fiamma alta in una piastra aggiungendo un pizzico di sale a fine cottura.
2. Lavare e tagliare a pezzi il cavolo viola e la pera.
3. Condire l’insalata con un pizzico di sale.
4. Una volta che il pollo è cotto tagliarlo a listarelle e aggiungerlo all’insalata.
5. Aggiunger i semi di sesamo e l’olio extra vergine di oliva Menage a Trois.

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Può sembrare un piatto banale e veramente di poca fantasia, ma lo sai qual’è l’elemento che fa davvero la differenza in un piatto del genere? L’olio extra vergine di oliva.

Oggi ho scelto il Blend Menage a trois di Emozioneolio perchè rimane più delicato e si abbina meglio ai diversi componenti del piatto: la lenticchia, il pomodoro e il cetriolo. Prova a condirlo con dell’origano e un pizzico di pepe nero e non ti sembrerà affatto una semplice insalata!

Ingredienti:

• 180 gr di lenticchie Girolomoni
• 2 cetrioli
• 10 pomodori pachino
• Olio extra vergine di oliva Menage a trois –  Emozioneolio
• origano
• olive nere in salamoia Bionaturae
• pepe nero

Preparazione:

1. Lessa le lenticchie in acqua leggermente salata.
2. Sbuccia i cetrioli e taglia i pomodorini. Unisci insieme alle olive e conditeli con pepe nero e origano.
3. Quando le lenticchie saranno bene cotte scolale e ferma la cottura ponendole sotto l’acqua corrente fredda per pochi secondi.
4. Unisci le lenticchie insieme all’insalata di pomodori, cetrioli e olive e versa un filo di Menage a trois per completare il piatto.

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• 1 ceppo di insalata canasta
• 2 pomodori cuori di bue
• 500 gr di salmone fresco
• origano fresco
• semi di canapa
• sale, olio evo

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“Contengono il 30% delle proteine, il 40% di fibre ed hanno un ottimo rapporto acidi grassi Omega3 e Omega6. Sono ricchi di fitosteroli , utili per abbassare i livelli di colesterolo. Nel corso degli anni la Canapa è sempre stata utilizzata come antidolorifico e ultimamente alcuni studi scientifici hanno confermato la sua efficacia contro il dolore neuropatico, spastico e tumorale, nonché nelle sindromi dolorose della sclerosi multipla. Nei semi e nell’olio di canapa non si è riscontrato alcun rischio riguardo gli effetti psicotropi: le concentrazioni sono troppo basse per averne il benchè minimo riscontro. I Semi di Canapa sono indicati per curare con successo i dolori derivanti dalle infiammazioni ossee come artrite o reumatismi L’olio di Semi di Canapa è un ottimo rimedio per l’asma, per la sinusite e la tracheite ma anche per problemi riguardanti l’insorgere dell’arteriosclerosi.
Sono utilizzati soprattutto nel pane e nelle insalate.”

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• 100 gr di salmone affumicato fresco da banco
• insalata mista
• senape
• semi di papavero
• olio evo
• limone

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Finita l’estate, finite le insalate? Assolutamente no!!! L’insalatona a pranzo è un must, va sempre bene, anche quando le temperature iniziano a scendere….magari ci mettiamo qualche ingrediente un po’ più saporito, che abbinato alla frutta e alla verdura di stagione è una vera prelibatezza…

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