Parlo di Nostrano, il ristorante 1 Stella Michelin dello chef Stefano Ciotti. Ma cosa rende questo posto così speciale? Non è solo la posizione privilegiata, ma l’anima che Stefano mette in ogni creazione.

La sua è una cucina che sa di terra e di radici ma che non ha paura di sperimentare con profumi balsamici, estratti di pino o cotture alla brace.

Ogni piatto è un equilibrio perfetto tra contrasti e comfort, capace di trasportarti in un bosco o di cullarti dal suono delle onde del mare.

È come assaporare i grandi piatti della cucina nostrana di casa ma rigenerati dall’estro creativo dello chef che coniuga così tradizione e innovazione.

Pensata per chi ama scoprire sapori nuovi senza mai perdere il contatto con la materia prima.

Dimenticate gli stellati ingessati e silenziosi. Qui l’atmosfera è vibrante grazie a uno staff giovane e dinamico guidato dal Maitre Ion Chelici e da Luigi Manzo. La loro freschezza trasmette un clima rilassato che ti fa godere la cena (o il pranzo) in totale relax.

Anche la carta dei vini rispecchia questa filosofia: si spazia dai grandi classici alle eccellenze del territorio, con una predilezione per le cantine biodinamiche e i vini che seguono un’evoluzione naturale. Sono bottiglie che hanno storie da raccontare e che si sposano perfettamente con l’indole creativa dello chef.

L’occasione perfetta: “L’ora di pranzo”

Se volete affacciarvi per la prima volta al mondo stellato di Stefano Ciotti, c’è una novità da non perdere. Da inizio anno, il Nostrano propone un Menù Smart a pranzo (dal lunedì al venerdì): 2 piatti, 1 dessert, 1 calice di vino, acqua e caffè, 50€ tutto incluso.

È la soluzione ideale per regalarsi una pausa pranzo d’autore senza eccessi, lasciandosi poi la curiosità di tornare per approfondire i percorsi degustazione più complessi.

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Entri alla Trattoria vino cibo e capisci subito che ti trovi in un posto fatto di cose genuine senza troppi fronzoli ne slogan che debbano convincerti che mangerai bene.

Non te lo dicono che si mangia bene ma tu già lo percepisci leggendo il menù, scritto su un foglio grande di carta puntinato in una lavagna di legno.

Pochi piatti freschi e stagionali ma non così semplici, abbinamenti centrati e stuzzicanti ti fanno venire voglia di prendere tutto ma le porzioni hai già visto che sono abbondanti e allora ti limiti, con la promessa che prima o poi tornerai.

La carta dei vini migliorabile ma con prodotti onesti e sinceri.

Ecco quello che abbiamo preso noi:

• pane e sgombro- pane tostato croccantino del panificio Pandefra’ (una garanzia di qualità) sgombro fresco cotto e marinato e servito con una salsa di pomodoro e olio a crudo
• Baccala’ mantecato bieta e olive
• Tagliolini ceci e vongole (molto apprezzate dalla piccola di casa)
• Calamari panati e pomodoro verde – calamari che si sciolgono in bocca e che spiccano grazie alla nota acida del pomodoro verde che dona freschezza al piatto
• Triglie melanzane, menta e capperi – triglie sfilettate su crema di melanzane menta e capperi

Un pranzo di ottima qualità, giusto nelle porzioni e nel conto finale.

Un ambiente semplice e sincero, dove ogni visita è un’occasione per lasciarsi sorprendere dai piatti del giorno, e trascorrere un bel momento a tavola.

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Situata in Via San Pietro, a due passi da Piazza delle Erbe e dal Teatro Verdi

L’ambiente è intimo e raccolto. Una sala accogliente, luci calde, tavoli ben curati ma senza eccessi.

Il menù cambia con le stagioni, ma resta fedele alle radici venete. Noi abbiamo trovato piatti sinceri, ben fatti, preparati con cura e materie prime di qualità.

Nessun effetto speciale, nessuna ostentazione: solo bontà.

Noi ci siamo concentrati sui piatti tradizionali e abbiamo assaggiato:

• Bigoli con le sarde
• Baccalà alla vicentina con polenta
• Fegato alla veneta

Un piatto più buono dell’altro, servizio veloce e molto professionale.

2 calici di vino Garganega in abbinamento e caffè finale per poi ripartire verso casa.

Abbiamo speso in totale 70€ , una cifra più che onesta per un pranzo ricco e completo con servizio eccellente a pochi passi dal centro di una delle città più belle d’Italia.

Se passate da queste parti, segnatevi questo posto e non ve ne pentirete.

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L’ambiente è semplice, curato e autentico, proprio come la filosofia che anima la cucina di Riccardo Gaspari: valorizzare i prodotti del territorio senza orpelli, con rispetto e consapevolezza.

Venire qui è stato un sogno realizzato.

Per anni ho sentito parlare della magia di questo luogo, dell’amore per la terra che si respira in ogni piatto, e dell’equilibrio perfetto tra tradizione e innovazione. E ogni aspettativa è stata più che confermata.

Il nostro percorso di degustazione

L’esperienza è iniziata con una selezione di salumi e formaggi locali, frutto della lavorazione artigianale dell’agriturismo stesso. Il sapore intenso e pieno e la stagionatura perfetta dei salumi e formaggi ci hanno subito introdotto a una cucina che parla la lingua della terra.(i formaggi sono a latte crudo quindi non adatti ai bambini o se siete in stato di gravidanza)

Poi, una sorpresa: il ramen di montagna. Un piatto che fonde Oriente e Alpi con sorprendente equilibrio. Il brodo profondo, le carni tenere, gli ortaggi locali hanno dato vita a un comfort food inaspettato, capace di raccontare una montagna moderna ma profondamente legata alle sue radici.

A seguire, gli gnocchi Soreghina, morbidi e vellutati, accompagnati da un condimento avvolgente, a base di burro di malga, formaggio ed erbe spontanee.

I canederli misti, serviti in versione asciutta,o per meglio dire, su di un letto di burro hanno completato il cuore del pasto con la loro rustica eleganza: diversi per impasto e farcitura, ciascuno portava in sé un frammento di tradizione ampezzana.

Il dolce è stato un omaggio alla semplicità ben fatta: gelato al fiordilatte con salsa ai lamponi freschi. Cremoso, profumato, leggero e per niente stucchevole. Un finale perfetto.

I vini

Ad accompagnare il nostro percorso, tre etichette che hanno saputo elevare ogni portata:

• Garganega Barbabianca, fresco e minerale, ideale con i salumi e il ramen.
• Barolo Rocche dell’Annunziata, elegante e complesso, perfetto con i canederli e i formaggi più stagionati.
• Pinot Nero Patricia della cantina Girlan, che con la sua delicatezza fruttata ha accompagnato con armonia anche il dolce.

El Brite de Larieto non è solo una tappa gastronomica, ma un’esperienza completa. Si percepisce la cura in ogni dettaglio: dalla qualità degli ingredienti alla storia che ogni piatto racconta, dal servizio cordiale alla filosofia sostenibile che sta dietro ogni scelta.

In un mondo che corre veloce, questo angolo di Dolomiti invita a rallentare, respirare e gustare.

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Il ristorante 2000 si trova a Sassocorvaro, nel Montefeltro, terra di grandi prodotti e ricette di confine

Il locale era in passato una “vecchia balera” poi quando il tempo per i balli passò di moda, hanno pensato bene di convertire il locale a ristorante di qualità, con piatti tradizionali e sapori “di una volta”

La sensazione che si percepisce quando si entra è la voglia di star bene a tavola, circondati dalle persone care, e la sensazione precipita è quella di sentirsi un po’ come a casa

Il ristorante ha un salone centrale suddiviso in più zone e una saletta più riservata

Il personale, molto disponibile, ben organizzato e attento alle varie esigenze

Il menù ricco e variegato dagli antipasti, primi con pasta fresca all’uovo, i secondi di carne, i contorni fino ai dolci, tutto fatto rigorosamente in casa

Per non farci mancare nulla abbiamo scelto un po’ “tutto” per poter assaggiare diversi sapori

Gli antipasti: tortino di spinaci e fonduta, crostini di fegatini, panzarotti ripieni di verdure, zuppa di fagioli – piacevoli e porzioni giuste

3 primi : tagliatelle con funghi porcini e salsiccia, nidi di rondine, gnocchi al ragù – davvero spaziali, soprattutto le tagliatelle ricche di sugo e con una buona cottura e i nidi di rondine gustosi e ricchi di ripieno

i secondi: Agnello al forno e coniglio ripieno in porchetta. Morbido e succoso il primo, saporito e scioglievo il secondo

Per il vino la scelta è stata semplice, sapevo che la carta dei vini non mi avrebbe deluso, una lista di vini “pochi ma buoni” è sempre la scelta migliore per qualsiasi ristorante. Vini di alto livello ad un buon rapporto qualità prezzo

Noi abbiamo optato per un Barbaresco della Cantina di Giuseppe Cortese per iniziare con gli antipasti e proseguire con i primi

Un vino fresco, croccante con un tannino morbido, davvero molto equilibrato con un grado alcolometrico praticamente impercettibile (14,5%)

Il secondo vino scelto da abbinare alle carni è stato il Chianti di Monsanto, un vino più vigoroso del primo, con un tannino leggermente più marcato ma comunque morbido. Un vino che si sposa perfettamente con le carni arrosto ma anche con dei formaggi di lunga stagionatura farebbe un bella figura.

Arriviamo e concludiamo con i dolci, tra i tanti la scelta è ricaduta per il più classico dei classici tiramisù, davvero eccellente, poco dolce, ben montato, insomma fatto a regola d’arte.

Un pranzo piacevole dal punto di vista culinario e del servizio, forse lo spazio è un po’ caotico, quindi se preferite una situazione più silenziosa chiedete la saletta più appartata

Il conto è stato più che onesto, per un totale di 45€ a testa per l’intero menù che vi ho descritto, caffè compresi.

Passare la domenica al Ristorante 2000 è stato come fare un viaggio indietro nel tempo per ritrovare sensazioni, sapori ed emozioni già vissute quando eri bambina, in compagnia dei nonni e dell’irrinunciabile pranzo del sabato o della domenica.

Quando eri felice già all’epoca al solo pensiero di mangiare bene, e lo sapevi.

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Siamo a Cesenatico sul litorale di levante e qui le spiagge in Romagna sono famose per essere lunghe distese di sabbia, spaziose e curate.

Certo il mare non è dei migliori, diciamolo, ma la differenza la fanno i servizi, o meglio l’efficienza del servizio che solo in Romagna sanno offrire ai clienti.

Non sono qui per dirvi quanto sia spaziosa la spiaggia o quanto efficienti i servizi, ma per consigliarvi un ristorante di qualità dove passare una piacevole serata o giornata soddisfacendo anche il palato.

Il ristorante Marè presenta un menù alla carta e 2 menù degustazione

Noi abbiamo optato per diversi piatti scelti dal menù alla carta, tra i quali:

• Tartare di mazzancolle, brioche tostata e robiola alle erbe
• Piadina mazzola al forno, squacquerone, rucola e cipolla in agrodolce
• Rombo cedro, erbette
• Il fritto ( pesce azzurro, calamari e crostacei e polenta fritta)

Partiamo dal primo in elenco: La tartare di mazzancolle con la brioche tostata è stata davvero un’ottima scelta. Quei piatti che te ne mangeresti 2 o 3 di fila ma ti contieni per mangiare anche tutto il resto

La piadina, morbida, alta e rigorosamente non sfogliata è davvero un bell’antipasto goloso e ti crea subito l’effetto “Romagna” quella terra fatta di conviviali & gusto

Il Rombo un bel piatto ma forse non troppo indicato a pranzo, rimane un po’ pesante e se poi ti devi fare il bagno meglio aspettare qualche ora

Il Fritto “leggero” per quanto può essere un fritto, croccante, per niente unto

Come vini la carta è variegata e spazia dalla Francia con il classico champagne al più tradizionale e territoriale rebola

Ma parliamo di cifre: non è un ristorante economico ma la qualità e il luogo giustificano il prezzo.

I piatti sono abbondanti e ci si sazia oltre le aspettative.

Noi abbiamo preso in aggiunta alle pietanze descritte, 2 calici di Champagne per festeggiare il compleanno di Mr Flower che hanno inciso abbastanza sul conteggio totale

Un posto piacevole e di qualità, perfetto per festeggiare qualche ricorrenza o passare semplicemente una piacevole giornata al mare.

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Locale storico e punto di riferimento per la “Pesaro bene” l’ex Rifugio del Gabbiano oggi ha un nuovo gestore, anzi 2 e sono entrambi giovanissimi: Antonio Di Feo e Stefano Badioli

Entrambi con un bagaglio lavorativo da tanti anni nella ristorazione, hanno unito le forze per creare un locale stimolante e pop.

Il locale pur mantenendo alcuni elementi della vecchia gestione è stato lucidato e ha un nuovo aspetto, fresco giovane e luminoso.

La cucina è incentrata sulla freschezza delle materie prime e contaminata da influenze orientali ma non solo, l’utilizzo della brace è infatti un elemento nuovo per la città abituata ad impanare pesce e verdure da sempre.

Il pesce invece qui, viene cotto e insaporito ma senza panatura e la brace gli permette di sprigionare sapori di un tempo e far “zampettare” le papille gustative portandole su nuovi orizzonti.

Piatti particolari ed elaborati con tanti sapori contrastanti che in qualche modo quasi sempre, trovano un equilibrio.

Il menù degustazione ha un prezzo giusto per poter assaggiare un po’ tutte le portate, dall’antipasto al dolce.

Una carta dei vini ampia con una predisposizione a produttori che lavorano in regime biologico e biodinamico.

I miei piatti preferiti:

• Conchiglioni in Salsa di triglie e calamari, aglio nero e limone bruciato
• Ricciola, kiwi, mandorle e gazpacho di mela verde
• Sautè di vongole, vermouth, burro e pan brioche tostato (un piatto che non dovrebbe mai essere tolto dal menù)

Il menù cambia a seconda della stagione, e durante i weekend estivi c’è anche la proposta aperitivo in terrazza, motivo per il quale non si può non tornare.

Marino – Strada Panoramica Adriatica, Pesaro

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Sarà perché la gente è più cordiale, il centro storico pieno di locali carini e curati, a Fano si percepisce più attenzione al dettaglio in tutti i campi: dalla moda, al patrimonio artistico, agli eventi culturali ma soprattutto nella ristorazione.

Ed ecco che oggi vi voglio raccontare di un posticino che ho apprezzato tanto e che vi consiglio di provare.

“Frumento”: un piccolo bistrot genuino ed essenziale nel cuore del centro storico di Fano.

Il ristorante si presenta con 2 sale interne di piccole dimensioni con tavoli ben distanziati in modo da garantire privacy e relax.

Un dehors esterno proprio all’incrocio di 2 delle vie principali del centro storico chiuse al traffico di auto.

Matteo e Valeria, i titolari di questo nuovo ristorante nel centro storico di Fano, hanno deciso di puntare su qualità e riscoperta di materie prime valorizzandone il gusto.

Ho avuto il piacere di assaggiare la loro cucina in 2 occasioni diverse, potendo così degustare sia piatti di carne, sia di pesce e le proposte vegetariane.

Il comune denominatore di tutto quello che ho potuto degustare è proporre pochi ingredienti nel piatto esaltando al massimo le peculiarità attraverso le tecniche di cottura, come la frittura o la fermentazione senza aggiungere troppi sapori.

Less is more è sempre la scelta giusta e azzeccata per mostrare la propria bravura in cucina.

Anche la carta dei vini è fatta principalmente di bottiglie locali con proposte che si alternano, un modo per mostrare i prodotti del territorio abbinandoli alle portate del menù.

I dolci vari e diversificati da quelli al cucchiaio a quelli più tradizionali, per accontentare tutti i palati.

I piatti che ho amato di più :

• la frittura di pesce (vero)
• ravioli ripieni di baccalà mantecato, salsa all’aglio e olio alla salvia
• la battuta di manzo
• il petto d’anatra indivia brasat, salsa al passito di Bianchello del Metauro

Per finire in bellezza non posso altro che dire che il ristorante Frumento ha un ottimo rapporto qualità/prezzo, che di questi tempi, sembra diventato una vera utopia.

Ristorante Frumento – Piazza Costanzi, 26 Fano

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Quindi parto subito con aspettative alte, il che, potrebbe essere alquanto rischioso, se non fosse che alla fine del pranzo sono rimasta piacevolmente stupida e soddisfatta.

Ora, vi racconto tutto.

Ho prenotato al Carbonella per il pranzo del 25 aprile, in cui era previsto un menù fisso che comprendeva antipasti, primo, 2 secondi, contorni, vino dell’azienda Selvagrossa, acqua e caffè alla modica cifra di 40€.

Gli antipastI erano composti dal “tagliere” che comprendeva la carne salada di marchigiana, salame nella cera d’api, olive all’ascolana con il ripieno dei cappelletti, Crostino con lardo miele e rosmarino, Cascioni alle erbe di campo, pecorino Cau&Spada e la giardiniera.

Tutto fatto in casa ad esclusione del pecorino.

Un antipasto completo, sfizioso, che ti fa venire voglia di spizzicare e potresti già ritenerti soddisfatto così.

Ma proseguiamo, con il primo piatto composto da un cannellone classico ripieno di carne e verdure, buono e saporito al punto giusto.

Si continua verso il pezzo forte del ristorante: i secondi

• Tagliata di controfiletto DryAged: finalmente un ristorante che cucina una carne matura al “punto giusto”. Con la tecnica del dry aging la carne viene fatta riposare in celle frigorifere a una temperatura tra 0 e 4 gradi con umidità relativa dell’85-90% e costante areazione per far asciugare in maniera controllata la carne. Questo metodo serve ad allungare i tempi dei processi fisici che avvengono dopo la macellazione, accentuando così aromi e morbidezza della carne.
• Coniglio in porchetta alla brace: tenero, succoso e profumato
• Bombette ripiene di pomodori secchi e pecorino

Secondi piatti tutti buonissimi, ma la tagliata di controfiletto ha vinto su tutto a mani basse.

Ad accompagnare i secondi c’erano come contorno e patate arrosto e bietole e cicorie.

Per concludere in bellezza dolci secchi misti e caffè

Carbonella Rio Salso una bella scoperta che mi ha lasciato la voglia di tornare presto ad assaggiare gli altri piatti del menù.

Andateci anche voi.

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Siamo a Fano, in via IV Novembre 86, dove la Trattoria si vede e non si vede, per via della sua insegna un po’ sbiadita dal tempo oltre che ad essere su una strada di passaggio dove non è facile fermarsi.

Queste due caratteristiche possono sembrare che sminuiscano il locale ma niente affatto, perché se volete mangiare pesce fresco e cucinato in maniera autentica e tradizionale questo è l’unico posto della provincia che ve lo offre a cuore aperto.

Si entra nel ristorante e a primo impatto è già un’esperienza mistica solo alla vista, una piccola sala interna e un grazioso dehor ricco di oggetti di vario genere, libri, cappelli, conchiglie e sassi; un museo di ricordi all’interno di un ristorante.

Ma veniamo al sodo, non c’è un menù, non si ordina nulla se non le bevande.

Si mangia ciò che il mare offre e quindi Maria cucina in base a quello che pescano i pescatori del nostro mare adriatico.

Noi abbiamo iniziato con un insalata di verdure che apre lo stomaco e aiuta la digestione, poi della polenta molto sottile e croccante con un sugo misto bianco di pesce e vongole, un gusto così buono non lo avevo ancora assaggiato.

Proseguiamo poi con un piatto di diverse tipologie di pesci cotti al vapore e serviti con olio extra vergine di oliva: ecco che qui quello che offre il nostro mare tra canocchie, sogliole, qualche mazzancolla, nasello.

Finite queste portate( che sarebbe già abbastanza, in quanto le porzioni sono generose) arriva il “Piatto Forte”, sua maestà il Brodetto.

Cotto in tegami di coccio il brodetto, piatto tipico della tradizione fanese è composto da piccoli pesci cotti in un sugo di pomodoro e servito con pane tostato per fare la scarpetta.

Molto sugoso, saporito ma non troppo, si sente il sapore del pesce che non è sovrastato dai condimenti: ottimo!

Passiamo al vino.

In un locale del genere ti aspetteresti un vino di scarsa qualità e invece la selezione è curata e verte rigorosamente sui prodotti del territorio.

Noi abbiamo scelto Il Bianchello del Metauro Superiore “Gessara” di Giuseppe Vitali, cantina di Sant’Andrea in Villis, un vino con una buona aromaticità, morbidezza e una bella struttura, capace di sostenere anche piatti più ricchi di sapore, senza farsi intimidire dall’acidità del pomodoro, come appunto, il brodetto.

Per concludere non ci siamo fatti sfuggire il tipico caffè fanese “la Moretta” per concludere l’esperienza nel migliore dei modi.

Trattoria da Maria Fano è il posto giusto, per veri intenditori del buon cibo e della convivialità.

Un luogo che ti fa sentire come a casa.

Prenotare è altamente consigliato, anche perché non è detto che sia sempre aperto, dipende “se i pescatori hanno pescato qualcosa”, così vi risponderà la signora Maria.

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Per gli appassionati della montagna Madonna di Campiglio insieme ad altre 3/4 località delle dolomiti è una vera chicca. Il luogo perfetto dove sciare e trascorrere una piacevole settimana a 1500mt.

Madonna di Campiglio è però diventata negli anni una eta molto turistica (soprattutto pesarese :)) e questo ha creato un circuito gastronomico davvero di basso livello a prezzi stellati.

Ma in mezzo a tante attività il Ristorante Artini è davvero una perla, in cui qualità, servizio e portafoglio, si sposano e creano un ambiente piacevole e perfetto per passare una bella serata.

Il Ristorante Artini fa parte della struttura dell’hotel Bellavista ma è aperto anche al pubblico esterno.

Il menù non troppo abbondante è subito sintomo di qualità secondo il principio “less is more” e presenta diversi piatti della cucina tipica trentina.

La mia scelta è ricaduta su:

• fiocchi di neve ripieni di gorgonzola e conditi con burro di malga e salvia
• Tagliolini ai porcini
• polenta e formaggio fuso

Un piatto più buono dell’altro, in porzioni giuste che permettono di gustare diverse portate.

Anche la carta dei vini, semplice ma fortemente incentrata sul territorio, proprio per esaltare la cucina e le tradizioni trentine.

La vera chicca arriva alla fine con il “carrello dei dolci” quello stile anni 80′ che tutti amiamo quando si presenta in questa veste godereccia.

Strudel, torta Sacher, panna cotta, torta di ricotta ecc, tutti i dolci sono fatti giornalmente dal pasticcere della struttura, davvero ottimi.

Ristorante Artini, un posto da salvare per un soggiorno “cool” a Madonna di Campiglio.

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Situato sul mare di Portoverde, il “Paradise” è un vero e proprio paradiso sia per la location meravigliosa che per la sua cucina semplice e di alta qualità.

Qui si mangia sempre bene, il pesce è sempre fresco, di stagione e cucinato senza troppo “fronzoli”.

Gli antipasti che ho amato di più nell’ultima occasione (a parte le ostriche che per me sono una vera passione), sono state la parmigiana di triglie, le canocchie alla catalana, lo sgombro e baccalà mantecato con i friggitelli.

A seguire abbiamo optato per un bis di primi: tagliolini allo scoglio e strozzapreti tonno, capperi e pomodoro fresco.

I primi piatti semplici ma ben fatti e ricchi di sugo, sembra una banalità ma vi assicuro che non è scontato.

Come secondi piatti vengono proposti sempre dei pesci del giorno freschi che si possono gustare in diverse formule al forno con patate e verdure o in padella con olive, pomodorini e capperi.

Noi abbiamo optato per il pesce del giorno: un san Pietro cotto in padella con pomodorini e olive.

Anche in questo caso il pesce era sublime, saporito ma non invadente.

La carta dei vini e varia con una selezione interessante di bollicine, diverse infatti sono le proposte tra Italia e Francia dove c’è l’imbarazzo della scelta.

I dolci sfiziosi quelli al cucchiaio come il gelato al pistacchio con lingue di gatto e zabaione.

Questo ristorante è sempre una garanzia!

Provatelo!

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