Oggi facciamo un’insalata super gustosa che funge da piatto unico, perfetta anche da portare al mare o in un ufficio.

Insalata di patate, peperoni, cipolle, pomodori datteri e tonno!

Il tutto condito con olio extra vergine di oliva monovarietale moraiolo di Emozioneolio, l’azienda agricola di Serrungarina (Marche).

Ingredienti:

• 300 gr di patate gialle
• 10 pomodorini datterini
• 1 cipolla bianca 
• 1 peperone giallo
• 1 bicchiere di aceto di mele
• Tonno in scatola
• timo
• sale
• olio extra vergine di oliva Emozioneolio

Preparazione:

1. Lessare le patate 
2. Tagliare la cipolla a fettine sottili e cuocerla in acqua e aceto.
3. Tagliate il peperone giallo e unitelo alla cottura della cipolla.
4. Tagliare i pomodorini
5. Quando le patate saranno cotte scolarle e passarle sotto l’acqua fredda.
6. Unire insieme patate, peperone, cipolla e pomodorini.
7. Aggiungere il tonno a filetti.
8. Condire il tutto con sale e olio extra vergine di oliva Emozioneolio.

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Ma in estate bisogna stare più leggeri con i pasti e la piadina con la sua farcitura essendo un piatto completo, ha bisogno di essere alleggerita! e per farlo utilizzo ovviamente olio extra vergine di oliva di Emozioneolio nell’impasto, viene buonissima e molto più leggera! Provatela!

Ingredienti:

• 250 gr di farina tipo 2
• 4 cucchiai di olio evo Risveglio –  Emozioneolio
• un pizzico di sale
• acqua q.b.
• farcitura a piacere

Preparazione:

Disponete la farina a fontana e al centro versate l’olio extra vergine di oliva, il pizzico di sale e l’acqua poco alla volta.

Impastate con le mani aggiungendo poca acqua fino a quando non riuscite ad ottenere un impasto morbido e non appiccicoso.

Impastate per qualche minuto, dopo di che dividete l’impasto in pezzi da 100 gr l’uno.

Con l’aiuto di un mattarello stendete ogni piccolo impasto a 1 cm di altezza.

Bucherellate la superficie con una forchetta e cuocete la vostra piadina su una piastra antiaderente calda.

Farcite la vostra piadina all’olio evo con quello che preferite!

Farciture consigliate : verdure in graten stracchino, crudo e fichi, verdura salsiccia e cipolla alla piastra, sardoncini scottadito squacquerone.

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Oggi Emozioneolio in versione monovarietale con Risveglio, utilizzato per fare un biscotto buonissimo per la colazione di domani, o la merenda di oggi!

Ingredienti:

• 100 gr di farina 0
• 150 gr di farina di farro integrale “La Terra e il cielo”
• 25 gr di olio extra vergine di oliva – Risveglio 
• 45 gr di zucchero mascobado
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 75 gr di acqua fredda
• 70 gr di cioccolato fondente 85%

Preparazione:

Unire le farine con lo zucchero e il lievito.

Aggiungere l’olio e l’acqua fredda e mescolare il tutto formando un impasto liscio ed omogeneo.

Tritare il cioccolato e unirlo all’impasto cercando di amalgamarlo bene.

Stendere l’impasto con un mattarello e formare i biscotti con un coppa-pasta.

Infornare a 180° per 15/20 minuti in forno ventilato.

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Oggi voglio presentarvi un antipasto dal sapore deciso, esaltato dal nostro Risveglio!

Basteranno pochi ingredienti buoni e il vostro entreè è presto fatto!

Ingredienti:

• 150 gr di Salmone Codanera
• 1 cetriolo
• pane integrale ai semi 
• feta greca
• Olio extra vergine di oliva Risveglio Emozioneolio
• 4 fichi

Ingredienti:

Tostare le fette di pane e tagliarle per obliquo.

Tagliare i cetrioli a fettine molto sottili e adagiarle sul pane.

Adagiare poi le fette di salmone sopra i cetrioli, la feta, uno spicchio di fico e infilzare il tutto con uno stecchino in modo da non fare cadere tutto.

Completare il nostro antipasto versando un filo d’olio extra vergine di oliva Risveglio.

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L’olio extra vergine di oliva o Olio evo rappresenta l’ingrediente maggiormente utilizzato nelle nostre case e nei ristoranti e forse per questo spesso si tende a banalizzarlo e a focalizzare l’attenzione solamente su prezzi bassi, pensando erroneamente che questo non incida poi sulle nostre pietanze ma soprattutto sulla nostra salute.

Nella mia regione, le Marche, e soprattutto nella mia provincia Pesaro-Urbino mi ritengo fortunata, in quanto sono presenti diverse aziende che coltivano olive e producono un eccellente olio extra vergine di oliva. Avrete sicuramente visto le mie ricette con l’olio evo del Conventino di Monteciccardo e oltre a questa azienda ho avuto la fortuna di conoscere un’altra bella realtà che produce olio extra vergine di oliva e oggi voglio presentartela.

Si chiama Emozione olio di Massimo Mosconi e si trova a Serrungarina un piccola frazione del comune Colli al Metauro.

Emozione olio è un progetto nato dall’amore per la natura e il territorio. 

Partiamo dal nome, che colpisce subito, facendo capire che quando si assaggia un olio si deve provare un’emozione!

Ad esempio: ti è mai capitato di assaggiare un piatto ed emozionarti perché ti ha ricordato un momento felice della tua vita? Ecco, l’olio evo  ha il compito di esaltare i piatti facendo riemergere i ricordi e le emozioni.

L’olio extra vergine di oliva è infatti un esaltatore delle pietanze, ecco perchè è importante imparare a conoscerlo e scoprire che nella nostra provincia di Pesaro-Urbino esistono delle aziende valide che producono questo prezioso “Oro Verde”.

Che tipo di olio produce Emozioneolio?  

Un monovarietale raggiola dal nome “Risveglio” e un blend composto da Frantoio, Leccino e Moraiolo dal nome “Menagè a Trois”

– Risveglio: presenta una piccantezza spiccata e un amaro deciso, fruttato con sentori di mandorla amara e carciofo. 

– Menagè a Trois: il piccante e l’amaro sono equilibrati ma in maniera più lieve e delicata. Presenta sentori di erba tagliata e pomodoro.

Due oli completamente diversi che se abbinati nel modo giusto possono dare quel valore aggiunto al piatto che ti rende felice.

Nelle prossime settimane ti parlerò più nel dettaglio di questi oli, come riconoscere un buon olio da uno cattivo e come poterli abbinare nel modo giusto attraverso semplici ricette che puoi creare nella tua cucina!

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