I crostini di farro si prestano benissimo come base di ricette stuzzicanti e facili da preparare!

In questa ricetta utilizziamo degli straccetti di carne di vitellone con della cipolla caramellata al lime.

TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 minuti 

DIFFICOLTA’: Facile

Ingredienti per 2 persone:

• 350 gr di fettine di vitellone
• 1 cipolla rossa piccola
• 2 lime
• 1 confezione di crostini Prometeo
• 1 cucchiaino di zucchero
• sale
• olio extra vergine di oliva
• pepe nero

Preparazione:

1. Taglia le fettine a straccetti e cuocili in una padella con olio, sale e il succo di 1 lime.
2. Taglia la cipolla a fettine sottili e cuocila con un cucchiaio di zucchero e il succo dell’altro lime.
3. Quando gli ingredienti sono pronti componi i crostini al farro versando sopra gli straccetti e la cipolla caramellata e un pizzico di pepe nero.

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In questi ultimi 4 mesi io insieme ai miei colleghi blogger @lavongolaverace, @vanigliacooking e @fau_au vi abbiamo mostrato come utilizzare al meglio questa eccellenza casearia.

Il Formaggio di Fossa di Sogliano Dop come vi spiegavo nell’ultima ricetta (la trovi qui) ha origini antiche e la sua produzione viene tramandata ancora oggi con le stesse usanze.

E’ formato generalmente da latte vaccino o misto o come in questo caso dal 100% latte di pecora.

Questa sua caratteristica lo rende più digeribile e più saporito.

Oggi vi propongo un ‘idea davvero carina e super gustosa da accompagnare ad un aperitivo fresco!

Prova i miei biscotti salati con Formaggio di Fossa di Sogliano Dop!

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

• 100 gr di Formaggio di fossa di Sogliano Dop
• 60 gr di burro
• 80 gr di farina
• 1 rametto di rosmarino
• pepe nero

PREPARAZIONE:

• Grattugia il formaggio di fossa di Sogliano e uniscilo alla farina.
• Aggiungi il burro ammorbidito e il rosmarino tritato 
• Impasta il tutto insieme energeticamente fino a che il composto risulta liscio ed omogeneo.
• Copri l’impasto con una pellicola e lascia riposare in frigo per 5 minuti.
• Stendi l’impasto con un mattarello, e crea i biscotti con le formine.
• Inforna a 160° in forno ventilato per 15 minuti.

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Con l’aggiunta di pecorino romano e del cavolo cappuccio come ripieno,questa preparazione può essere servita come delizioso aperitivo o antipasto, adatto anche a vegetariani!

TEMPO DI PREPARAZIONE: 40 minuti

DIFFICOLTA’: Facile

Ingredienti per 2 persone:

• 250 gr di farina di farro integrale Prometeo
• 50 gr di pecorino romano
• 25 gr di olio extra vergine di oliva
• 85 gr di acqua
• 1 cavolo cappuccio viola
• 1 bicchiere di aceto di mele
• sale
• 1 cucchiaino di miele

Preparazione:

1. Unisci la farina e il pecorino romano grattugiato e aggiungi l’olio extra vergine di oliva.
2. Aggiungi l’acqua un po’ alla volta e inizia ad impastare.
3. Crea un impasto liscio e omogeneo tipo frolla.
4. Lascia riposare l’impasto da parte e nel frattempo cuoci il cavolo cappuccio.
5. Taglia il cavolo cappuccio a fettine sottili e cuocilo in una padella con l’aceto e miele.
6. Cuoci per 10 minuti e aggiungi il sale a fine cottura.
7. Stendi l’impasto su una teglia oleata e aggiungi il cavolo cappuccio cotto su tutta la superficie.
8. Forma le classiche striscioline da crostata e inforna a 180° per 25 minuti in forno ventilato preriscaldato.

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Questa preparazione è nata per utilizzare le ultime verdure del frigo creando così un perfetto antipasto o un gustoso aperitivo!

La ricetta è davvero semplice e l’impasto non contiene uova.

Provatela!

Ingredienti:

• 300 gr di farina di farro
• 5 gr di lievito di birra
• 150 gr di latte tiepido
• verdure miste (radicchio, carote, cipolla, piselli)
• 100 gr di feta
• 20 gr di olio extra vergine di oliva
• sale

Preparazione:

1. Tagliare le verdure a piccoli pezzi e cuocerle in padella con un filo d’olio evo per 5 minuti.
2. Fare intiepidire leggermente il latte e sciogliervi il lievito di birra.
3. Versare in una ciotola la farina, l’olio evo, il lievito sciolto e iniziare ad amalgamare.
4. Aggiungere un po’ alla volta il restante latte e creare un impasto morbido e appiccicoso.
5. Aggiungere le verdure cotte lasciate intiepidire e la feta sbriciolata.
6. Versare l’impasto nei piroettino dei muffin e coprire con un panno per circa 1 ora.
7. Preriscaldare il forno a 180° e infornare i muffin per 40/45 minuti.

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Le sfoglie croccanti sono una ricetta fatta e rifatta in mille modi!
Buonissimi e facilissime da fare!
Ottime per accompagnare l’aperitivo o come sostituto del pane.

Io ho usato anche la farina di teff: farina senza glutine ricavata dall’omonimo cereale ricca di proteine e povera di carboidrati.

Le sfoglie croccanti sono senza lievito quindi basterà preparare l’impasto, stendere e infornare!

Ingredienti:

• 120 gr farina integrale
• 130 gr farina di teff
• 20 gr di olio extra vergine di oliva + olio per spennellare la superficie
• 70 gr di acqua fredda
• sale
• Semi di girasole o di sesamo, papavero, lino.

Preparazione:

1. Unisci le 2 farine,  un pizzico di sale e i semi.
2. Aggiungi olio e acqua e amalgama tutto insieme.
3. L’impasto dovrà essere liscio compatto e non troppo elastico.
4. Dividi l’impasto in più parti per stenderlo meglio.
5. Stendi l’impasto fino all’altezza di 1/2 cm .
6. Forma dei rettangoli irregolari e disponili sulla teglia ricoperta da carta da forno.
7. Aggiungi sale e olio evo spennellando la superficie.
8. Inforna a 190° forno ventilato per 15/7 minuti.

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• 200 gr di farina tipo 2
•  20 gr di olio evo
•  100 gr di acqua fredda
•  un pizzico di sale
•  semi di papavero

1. Disponiamo la farina a fontana e uniamo al centro l’olio evo, l’acqua fredda, il sale e i semi di papavero.
2. Amalgamiamo bene il tutto e impastiamo energicamente per 5 minuti.
3. Se l’impasto vi risulterà troppo morbido e appiccicoso aggiungete un po di farina, poco alla volta e continuate ad impastare. 
4. Stendete l’impasto in maniera molto sottile, e tagliatelo a strisce lunghe e irregolari.
5. Cospargete sopra ogni striscia un pizzico di sale e un filo d’olio evo.
6. Infornate a 200 ° per 10/15 minuti in forno ventilato.

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