La ricetta di oggi prevede l’utilizzo di diverse verdure miste e un formaggio saporito, la feta.
Questa preparazione è nata per utilizzare le ultime verdure del frigo creando così un perfetto antipasto o un gustoso aperitivo!
La ricetta è davvero semplice e l’impasto non contiene uova.
Provatela!
Ingredienti:
- 300 gr di farina di farro
- 5 gr di lievito di birra
- 150 gr di latte tiepido
- verdure miste (radicchio, carote, cipolla, piselli)
- 100 gr di feta
- 20 gr di olio extra vergine di oliva
- sale
Preparazione:
- Tagliare le verdure a piccoli pezzi e cuocerle in padella con un filo d’olio evo per 5 minuti.
- Fare intiepidire leggermente il latte e sciogliervi il lievito di birra.
- Versare in una ciotola la farina, l’olio evo, il lievito sciolto e iniziare ad amalgamare.
- Aggiungere un po’ alla volta il restante latte e creare un impasto morbido e appiccicoso.
- Aggiungere le verdure cotte lasciate intiepidire e la feta sbriciolata.
- Versare l’impasto nei piroettino dei muffin e coprire con un panno per circa 1 ora.
- Preriscaldare il forno a 180° e infornare i muffin per 40/45 minuti.
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