Ma cosa succede se a questi profumi lontani uniamo un ingrediente tutto italiano come l’olio extravergine di oliva?

Il risultato è sorprendente, soprattutto se si sceglie un prodotto di eccellenza come l’olio EVO dell’azienda Emozioneolio di Serrungarina.

Un piatto semplice, ricco di gusto

Il curry di ceci è un piatto tipico della cucina indiana e mediorientale, amato per la sua semplicità e il suo apporto nutrizionale. I ceci, ricchi di proteine vegetali, vengono insaporiti con il curry, un mix di spezie come curcuma, cumino, coriandolo e zenzero.

L’olio extravergine “Risveglio” monovarietale Raggiola di Emozioneolio dona al piatto una nota mediterranea, valorizzando i sapori senza coprirli.

Ingredienti per 2 persone:

• 150 gr di ceci lessati
• 1 patata grande
• 4 carote
• 1 peperone
• 2 coste di sedano
• 1 cipolla
• prezzemolo
• 1 cucchiaino di curry
• 150 ml latte di cocco in lattina
• pepe nero
• olio extra vergine di oliva Raggiola “Risveglio”
• 150 gr riso basmati

Preparazione:

1. Taglia tutte le verdure a piccoli pezzi.
2. In una pentola versa un filo d’olio extra vergine di oliva con la cipolla e le spezie e mescola per amalgamare i sapori.
3. Aggiungi i ceci lessati ben scolati
4. Aggiungi poca acqua e fai bollire fino a che la patata non risulta morbida.
5. Quando le verdure sono cotte , togli un po’ di brodo che si è formato e trita le verdure e i ceci per qualche secondo con il frullatore ad immersione per rendere il tutto più cremoso.
6. Aggiungi il latte di cocco e continua a cuocere per altri 10 minuti fino alla consistenza desiderata.
7. Nel frattempo cuoci il riso basmati in una pentola a parte e quando è pronto servi in un piatto il riso da una parte e il curry di ceci a fianco.
8. Aggiungi il prezzemolo a piacimento e infine olio extra vergine di oliva Risveglio di Emozioneolio.

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Forse lo spaghetto di pesce è il mio piatto preferito, purché sia grosso, ricco di sugo e con un buon olio extra vergine di oliva che versato a crudo, definisce il sapore del piatto.

Oggi ho scelto l’olio extra vergine di oliva tipologia Moraiolo di Emozioneolio l’azienda agricola di Serrungarina.

Ingredienti:

• 400 gr di vongole
• 5 granchi
• 4/5 pomodori ciliegino
• 1 spicchio d’aglio
• 200 gr di spaghettone Girolomoni
• sale
• pepe
• olio extra vergine di oliva “Respiro” – Emozioneolio
• vino bianco
• maggiorana o timo

Preparazione:

1. Sciacquare bene le vongole con acqua e sale.
2. Versare le vongole in una padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e un bicchiere di vino bianco e coprire con un coperchio.
3. Lasciare aprire le vongole a fuoco basso, dopo di che togliere la metà di vongole dal guscio.
4. In un’altra padella versare un filo d’olio e i pomodorini.
5. Aggiungere tutte le vongole(con e senza guscio) e una parte dell’acqua di cottura delle vongole stesse.
6. Aggiungere i granchi tagliandoli a metà.
7. Cuocere gli spaghettoni e scolarli molto al dente nella padella del sugo.
8. Aggiungere acqua di cottura e acqua delle vongole per saltare la pasta fino a che non sia cotta al punto giusto e bene amalgamata.
9. Servire gli spaghettoni con maggiorana fresca e olio extra vergine di oliva Respiro.

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Provate la zuppa di cicoria, fave e riso basmati aggiungendo olio extra vergine di oliva Opus, il Blend dell’azienda Emozioneolio!

Ingredienti:

• 150 gr di riso basmati
• 300 gr di cicoria
• 100 gr di fave decorticate 
• acqua
• 1 cucchiaino di curcuma
• sale
• pepe nero
• olio extra vergine oliva – “Opus” Emozioneolio

Preparazione:

1. Ammollate le fave per 8 ore.
2. In una pentola d’acqua cuocere le fave e la cicoria insieme per almeno 20 minuti.
3. Dopo 15 minuti aggiungere il riso basmati, il sale, la curcuma e il pepe nero.
4. Ultimare la cottura fino a che il riso non risulta morbido.
5. Servire la zuppa aggiungendo olio extra vergine di oliva “Opus blend”. 

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Il tortino al cioccolato.

Classico, mai banale ma oggi ve lo propongo con una variante che esalterà il suo sapore.

Aggiungo un filo di olio extravergine di oliva Opus di Emozioneolio, a crudo.

Sembrerà strano, ma l’accoppiata olio extravergine e cioccolato fondente è davvero pazzesca, provate!

Ingredienti:

• 160 gr di cioccolato fondente extra 72%
• 2 uova + 1 tuorlo 80 gr di burro
• 10 gr di cacao amaro
• 20 gr di farina 00
• 70 gr di zucchero mascobado
• zucchero mascobado per i pirottino q.b.
• olio extra vergine di oliva Opus – Emozioneolio

Preparazione:

1. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria,e una volta sciolto aggiungere il burro.
2. Mescolate tutto fino a che i due ingredienti non si siano amalgamati bene. Nel frattempo sbattete le uova e il tuorlo con lo zucchero e il cacao amaro.
3. Aggiungete la farina setacciata e montate per circa 10 minuti deve rimanere un impasto voluminoso e soffice.
4. Aggiungere alla fine il cioccolato fondente fuso con il burro e continuate a mescolare, amalgamando bene tutti gli ingredienti.
5. Imburrate 6 pirottini in alluminio e ricopriteli con una spolverata di zucchero mascobado.
6. Infornate i tortini in forno statico preriscaldato a 180° per circa 13/15 minuti.
7. Serviteli aggiungendo un filo d’olio extravergine di oliva “Opus” blend di Emozioneolio.

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Credo che la massima espressione gusto olfattiva di questo olio extra vergine di oliva la si può riscontrare utilizzandolo sui carapaci, specialmente quelli di carne.

Dopotutto, nei giorni seguenti alle grandi abbuffate natalizie, nessuno ha voglia di cucinare e tutti vogliono stare a dieta, e allora questa è la ricetta perfetta per soddisfare le vostre esigenze.

Ingredienti:

• 300 gr di carpaccio di vitellone
• 1 radicchio trevigiano da insalata
• tartufo bianco
• sale
• pepe nero
• olio extra vergine di oliva – Opus Blend  Emozioneolio

Preparazione:

1. Disponete la carne tagliata a carpaccio su un piatto e aggiungete il succo di un limone.
2. Coprite la carne con una pellicola e lasciate qualche ora a marinare.
3. Poco prima di servire aggiungete sale, pepe nero macinato, tartufo a scaglie e ovviamente olio extra vergine di oliva Opus dell’azienda Emozioneolio.

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Preparare sushi richiede tanto tempo e soprattutto tanta precisione!

La cosa che però mi preme dirvi è che con il sushi ho provato un abbinamento “nostrano” che è veramente piacevole al palato, donandoli quel tocco in più a questa ricetta tutta giapponese.Avete mai provato a mescolare la salsa di soya con l’olio extra vergine di oliva?

Io ho utilizzato il monovarietale Moraiolo dell’azienda Emozioneolio!

Ingredienti:

• 500 gr di riso per il sushi
• 150 ml di aceto di riso
• 60 gr di zucchero
• 5 gr di sale
• 100 gr di salmone
• 150 gr di mazzancolle
• tabasco
• 1 avocado
• fogli di alga nori
• zenzero
• salsa di soia
• olio extra vergine di oliva Respiro – Emozioneolio

Preparazione:

1. Sciacquare il riso sotto l’acqua corrente in maniera abbondante.
2. Immergere il riso in acqua fredda per 15 minuti, poi sciacquarlo e ripetere l’operazione per altri 15 minuti.
3. Dopo aver sciacquato bene il riso versarlo in una pentola e ricoprilo di acqua.
4. Lasciare bollire fino a che non assorbe completamente l’acqua.
5. Versare il riso in una ciotola e lasciare raffreddare il riso.
6. Tagliate il salmone e l’avocado a fettine molto sottili (avrete bisogno di un coltello a lama liscia, molto affilato).
7. Cuocere le mazzancolle in una padella con zenzero grattugiato e qualche goccia di tabasco.
8. Con la tovaglietta da sushi iniziate a comporre i vostri maki.
9. Adagiate un foglio di alga nori sulla tovaglietta, cospargere l’alga di sushi e fare una fila orizzontale di salmone e avocado o mazzancolle e avocado o quello che preferite inserire all’interno.
10. Avvolgere il tutto, aiutandovi con la tovaglietta e formare un rotolino lungo e stretto.
11. Tagliare i maki con un coltello ben affilato bagnando leggermente la lama.
12. Mescolate 4 cucchiai di salsa di soia con uno di olio extra vergine di oliva Respiro e intingete i vostri maki in questa salsa!

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Ad esempio avete già assaggiato i nuovi oli di Emozioneolio? 

Oggi infatti vi presento il nuovo Blend di Emozioneolio, si chiama Opus composto da Raggiola, Gentile di Chieti e Peranzana.

Ha un profumo pazzesco e quindi ho deciso di utilizzarlo per esaltare un piatto semplice sia negli ingredienti che nella preparazione.

Ingredienti:

• 200 gr Spaghetti alla chitarra Rummo
• 10/12 foglie di basilico
• 30 gr di stracciatella
• 20 gr di parmigiano
• olio extra vergine di oliva Opus- Emozioneolio
• sale
• pepe nero

Procedimento:

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua leggermente salata.

Con l’aiuto di un frullatore ad immersione frullare il basilico, con il parmigiano,2 cucchiai di olio extra vergine Opus e un mestolo di acqua di cottura della pasta.

Quando avrete creato la vostra crema versarla in una padella.

Saltare gli spaghetti nella crema di basilico e impiattare.

Aggiungere solo alla fine la stracciatella, un filo d’olio evo Opus e del pepe nero macinato (facoltativo).

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Pochi ingredienti per una ricetta che può essere utilizzata sia come spuntino sia come antipasto da servire con salse,creme o formaggi o semplicemente con olio extra vergine di oliva dell’azienda Emozioneolio!

Seguite la ricetta!

Ingredienti:

• 300 gr di farina senza glutine 
• 20 gr di olio evo Blend Menage a Trois – Emozioneolio
• 100 gr di acqua fredda
• semi di sesamo a piacere
• sale

Preparazione:

1. Disponiamo la farina a fontana e uniamo al centro l’olio evo, l’acqua fredda, il sale e i semi di sesamo.
2. Amalgamiamo bene il tutto e impastiamo energicamente per 5 minuti.
3. Se l’impasto vi risulterà troppo morbido e appiccicoso aggiungete un po di farina, poco alla volta e continuate ad impastare. 
4. Stendete l’impasto in maniera molto sottile, e tagliatelo a strisce lunghe e irregolari.
5. Cospargete sopra ogni striscia un pizzico di sale e un filo d’olio evo.
6. Infornate a 200 ° per 10/15 minuti in forno ventilato.

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