Il tortel di patate nella sua ricetta originale è fatto esclusivamente con le patate bianche di montagna, sale e olio.

Il Groppello è invece un vino che nasce in questa valle e da essa assorbe ogni tipo di profumo, come le erbe aromatiche, i frutti di bosco e la terra bagnata.

Un vino giovane e fresco, dal color rosso violaceo, astringente al palato e per questo perfetto con pietanze che presentano succosità, untuosità e grassezza.

Ecco quindi l’abbinamento con il tortel di patate un piatto ricco di amido e di untuosità grazie alla sua cottura in olio bollente.

Inoltre il tortel viene accompagnato da salumi e formaggi che insieme ad un calice di growpello creano un antipasto ricco e sfizioso.

Ingredienti:

• 5 patate medie
• sale
• olio di semi o olio di arachide per friggere

Preparazione:

1. Pelare e grattugiare le patate crude dentro una terrina.
2. Togliere l’acqua in eccesso con l’aiuto di un cucchiaio o mettere a scolare in un colino.
3. Riscaldare la padella con abbondante olio per friggere.
4. Distribuire l’impasto con un piccolo mestolo e formare delle schiacciate.
5. Lasciar friggere e girare una volta per lato.
6. Una volta cotti e belli croccanti lasciarli qualche minuto su carta assorbente e servirli in un bel tagliere di salumi e formaggi accompagnati da un calice di Groppello Cantina Lasterosse.

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Sapete, i vini sono tanti e spesso è difficile scegliere anche per me.

Ma quest’anno vado sul sicuro con delle proposte che hanno sempre soddisfatto il mio palato.

Ecco quindi un elenco di vini, suddiviso per portate, che potete optare per i vostri pranzi e cene natalizie:

Aperitivo/antipasto:

Non importa se il menù sarà a base di carne, di pesce o completamente vegetale, in ogni caso, si inizia sempre con una buona bollicina che stimola le papille gustative, apre il nostro stomaco per le portate successive. Inoltre gli spumanti solitamente hanno sempre una gradazione alcolica più bassa rispetto a tutti gli altri vini fermi e quindi è giusto iniziare in maniera graduale.

• Franciacorta Saten Cortefusia: vitgni Chardonnay e Pinot Bianco, provenienza Coccaglio (BS) un vino setoso e morbido, dai profumi delicati e un perlage fine. Temperatura di servizio 6/8°
• Franciacorta Brut Catelveder: vitigno Chardonnay, provenienza Monticelli Brusati (BS) fresco, morbido e stuzzicante, grazie al suo perlage intenso e fine. Temperatura di servizio 6/8 °

Primi e secondi piatti vegetali o a base di pesce:

• Campodarchi argento Cantina Terracruda: Vitigno Bianchello del Metauro, provenienza Fratterosa (PU) vino bianco fermo, fresco, con una buona acidità e una struttura decisa e in grado di sostenere anche primi piatti ricchi come paste ripiene di pesce, o a base di funghi e tartufo. Temperatura di servizio 12°
• Petit Arvine Les Cretes: Vitigno Petit Arvine, provenienza Aymavilles (Valle D’Aosta) vino bianco fermo, sapido e con una buona acidità, minerale adatto a pesci grassi come baccalà e salmone o secondi di verdure e formaggi, fonduta e polenta.

Primi e secondi di carne:

• Vettina Cantina Terracruda: Vitigno Pergola Aleatico, provenienza Fratterosa (PU) vino rosso fermo, fresco, giovane e croccante, adatto ai primi piatti classici della tradizione come Cappelletti in brodo, pasta al forno. Floreale e leggermente tannico, asciuga il palato e pulisce la grassezza della carne.
• Titolo Elena Fucci: Vitigno Aglianico del Vulture, provenienza Barile (Potenza) vino rosso fermo, profumi ampi e complessi, speziati, una struttura decisa e che evolve nel tempo, il classico vino da affinamento e che sposa bene piatti come arrosti di carne, cacciagione e carne rossa alla brace condita con spezie e erbe aromatiche.

Dolci:

Con i dolci, sapete che la regola è solo una: abbinare vini dolci

• Vino di visciole Corte Luceoli: vino aromatizzato alle visciole di Cantiano, provenienza Località San Rocco Cantiano (PU) un vino dolce ma non troppo, adatto a panettone al cioccolato, dolci al cacao e amarene, creme e frutti rossi
• Ver-mut Terra Fano: vino aromatizzato a base di zucchero e aromi naturali (quali erbe, frutta, spezie ecc), prodotto da Oscar Quagliarini di Senigallia e venduta presso Enoteca Terra a Fano. Un vino da bere liscio o mixato in cocktail come aperitivo. Essendo un vino dolce , si abbina perfettamente a torroni e dolci con frutta candita o datteri.

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Non troppo facili da lavorare ma con qualche piccolo accorgimento si possono creare davvero degli impasti notevoli!

Oggi per esempio ho voluto provare l’impasto della pizza con la Farina di grano monococco Vittoria  Verditerre.

Verditerre è un progetto nato da Agroservice spa, nota azienda italiana leader nella ricerca e selezione delle varietà vegetali da oltre 25 anni. Grazie allo studio e alla collaborazione con Norberto Pogna, genetista italiano, l’azienda è riuscita a brevettare 2 storiche cultivar di Monococco: Hammurabi e Norberto.

Le caratteristiche di questa tipologia di farine sono tante e diverse.

Oggi vi parlo di Vittoria :la farina Vittoria ha un alto contenuto di proteine, di ferro, fosforo e magnesio.
Fonte di potassio e di fibre, è consigliata per tutte quelle preparazioni dolci o salate, che prevedono una buona lievitazione.

Motivo per il quale ho deciso di provare subito questa farina con il mio lievitato preferito: la pizza.

Una pizza condita a crudo con stracciatella, alici di Cetara, olio extra vergine di oliva e origano fresco.

Per rendere la ricetta ancora più interessante ho creato un abbinamento con un vino locale che tra l’altro nasce a pochi chilometri dall’azienda.

Sempre di più negli ultimi anni il connubio pizza e vino sembra essere apprezzato da molti esperti e non di settore.

Abbinamento:

Il vino di oggi è il Verdicchio di Matelica Riserva DOCG  “Faberius” della Cantina Valdimiro. 
Verdicchio al 100% a fine fermentazione segue la maturazione sulle proprie fecce fini in recipienti di acciaio inox poi seguono 15 mesi in vasche di acciaio e successivamente all’imbottigliamento matura altri 3 mesi prima di essere messo in commercio.
Un vino sapido, con una buona acidità non troppo spiccata e con un elevata alcolicità che lo rende morbido.
Questa morbidezza mi permette di abbinare il vino alla ricetta della pizza farcita con ingredienti sapidi e con una spiccata acidità.

In questo caso sto parlando del pomodoro e delle alici di cetara.

Provate la ricetta e l’abbinamento!

Ingredienti:

• 550 gr di farina Vittoria Verditerre
• 20 gr di olio extra vergine di oliva
• 10 gr di lievito di birra
• 250 gr di acqua circa
• sale
• passata di pomodoro
• stracciatella
• alici di cetara
• origano 

Preparazione:

1. Come prima cosa prepara il lievitino facendo sciogliere il lievito di birra in 1/4 di bicchiere di acqua con un pizzico di zucchero e mezzo bicchiere di farina. Copri con una pellicola e lascia riposare un ora in un luogo caldo.
2. Trascorso il tempo necessario alla lievitazione del lievitino in una ciotola o planetaria aggiungi la farina con l’olio evo, il lievitino e 200 gr di acqua.
3. Inizia ad impastare e nel frattempo aggiungi il sale.
4. Mentre impasti aggiungi altra acqua, poco per volta fino a completo assorbimento.
5. Crea un impasto liscio ed omogeneo e lasciatelo riposare all’interno della ciotola per 4 ore coperto con pellicola.
6. Trascorse le 4 ore riponi l’impasto in frigo per tutta la notte sempre ricoperto con pellicola.
7. Il giorno seguente tira fuori l’impasto dal frigo, dividilo in 2 parti uguali (x 2 pizze) e fai di ognuna le pieghe.
8. Riponi l’impasto “piegato” nelle apposite teglie e lascialo lievitare un’ ora ricoperto con un panno.
9. Dopo la lievitazione stendi l’impasto con le mani e versare la passata di pomodoro condita con un pizzico di sale.
10. Cuoci la pizza in forno statico preriscaldato a 250° per circa 25 minuti.
11. Una volta cotta farcisci a crudo con stracciatella, alici, origano fresco e un filo d’olio extravergine di oliva.
12. Servi la pizza con un calice di Verdicchio di Matelica Faberius.

Prova altre ricette abbinate al vino!

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Uno di quelle ricette last minute che ci piacciono tanto!

E poi l’abbinamento salmone e fragole quanto è buono?!

A questa semplice insalata ci abbiniamo una “bollicina” che aiuta a ridurre quell’effetto untuoso dovuto dai grassi del salmone.

Il vino che ho scelto è lo Spumante brut della Cantina Terracruda di Fratterosa, un piccolo borgo delle Marche.

Provate la ricetta e l’abbinamento

Ingredienti:

• 400 gr di salmone fresco
• 10 fragole
• 1 cavolo cappuccio
• olio extra vergine di oliva
• 1 limone
• semi di chia

Preparazione:

1. Cuocere il salmone in una padella pochi minuti per lato, aggiungendo a metà cottura il succo di 1 limone.
2. Tagliare e lavare il cavolo cappuccio e le fragole.
3. Condire insieme con olio extra vergine di oliva e sale se volete io non lo metto perché il salmone è molto saporito.
4. Quando il salmone e cotto tagliarlo a tocchetti e aggiungerlo al resto degli ingredienti e aggiungere i semi di chia.
5. Mescolare tutto e servire con un calice di Spumante brut Terracruda.

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Ricetta tradizionale di origine contadina, il coniglio alla cacciatora è preparato in umido con pomodori e olive verdi.

A seconda delle regioni nella ricetta possiamo trovare degli ingredienti diversi, ad esempio in Liguria aggiungono oltre alle verdure e alle olive anche i pinoli.

Il coniglio alla cacciatora è un ricco secondo piatto di carne, spesso cucinato nei pranzi domenicali.

Ho scelto di abbinare questo piatto ad un vino tipico locale ma che presenta una macerazione sulle bucce.

Sto parlando del Fulvo, il Bianchello del Metauro, naturale e senza filtrazione del Conventino di Monteciccardo.

Ingredienti:

• 1 coniglio tagliato a piccoli pezzi
• 3/4 pomodori rossi maturi
• 1 spicchio d’aglio
• olive verdi
• 1 bicchiere di vino bianco secco – “Le Coste“
• rosmarino
• sale
• pepe nero
• olio extra vergine di oliva- Fra’ Clemente
• acqua calda

Preparazione:

1. In una casseruola versare un filo d’olio evo e unire uno spicchio d’aglio.
2. Far soffriggere leggermente, aggiungere poi la carne e rosolarla per qualche minuto su tutti i lati.
3. Poi sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare l’alcol.
4. Aggiungere i pomodori tagliati a fettine, le olive e il rosmarino.
5. Aggiungere anche un bicchiere d’acqua calda e coprire con n coperchio.
6. Il tempo di cottura è dai 30/40 minuti dipende dalla grandezza dei pezzi del coniglio.

Abbinamento: “Fulvo” Bianchello del Metauro categoria “I Marcantoni” vino naturale, Conventino di Monteciccardo.

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Piatto povero tipico delle città di mare, le linguine allo scoglio sono semplici da preparare ma necessitano di piccoli accorgimenti per creare un perfetto equilibrio al piatto.

Molto importante nella preparazione è la cottura della pasta e l’acqua delle vongole e delle cozze che servirà per mantecare le linguine.

Niente sale aggiunto perché tutto il sapore viene rilasciato dai molluschi.

Un piatto così sapido necessita di un vino fresco, floreale e morbido come il nuovo arrivato del Conventino di Monteciccardo: Il Famosissimo.

Il Famosissimo è il nuovo cru di Famoso proveniente dal vitigno di Montegaudio in cui vi è una selezione accurata delle uve e un successivo congelamento delle stesse prima della pigiatura.

Maturazione in acciaio per 6 mesi sua lies e affinamento in bottiglia per 12 mesi.

Ingredienti:

• 200 gr di linguine
• 300 gr di cozze
• 300 gr di vongole
• 1 spicchio d’aglio
• 1 limone
• vino bianco secco per sfumare – “Le Coste” Conventino di Monteciccardo
• prezzemolo fresco
• Olio extra vergine di oliva “Frà Evaristo” Conventino di Monteciccardo

Preparazione:

• Come prima cosa pulire le cozze sotto l’acqua corrente ed eliminare il ciuffo.
• Lavare anche le vongole sotto l’acqua corrente e lasciarle per un po’ di tempo in una ciotola con acqua e sale.
• In una padella scaldare un filo d’olio extra vergine di oliva Frà Evaristo con uno spicchio d’aglio.
• Versare le cozze e le vongole  aggiungere mezzo limone e sfumare con un goccio di vino bianco Le Coste e coprire con un coperchio.
• Lasciare aprire i molluschi a fuoco basso per pochi minuti.
• Una volta aperti eliminare qualche guscio, l’aglio e il limone.
• Nel frattempo cuocere le linguine ma a metà cottura versare nella padella dei molluschi insieme a un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta.
• Finire la cottura tutto insieme fino a che l’acqua non viene quasi completamente assorbita dalle linguine.
• Aggiungere prezzemolo fresco tritato.

Abbinamento: “Famosissimo” anno 2018 vitigno 100% famoso – Conventino di Monteciccardo

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Valutando le varie portate che avevamo ordinato, ed essendo nel cuore delle Marche, decido di optare per un Verdicchio dei Castelli di Jesi – Federico II dell’Azienda Vitivinicola Monteccapone.

Un vino notevole, dai profumi decisi di fiori bianchi, vaniglia e pesche, minerale ma non troppo, un vino bianco un po’ complesso forse, ma molto fresco e con una buona acidità che dona un giusto equilibrio fin  dal primo assaggio.
Affascinata da questo vino, 3 giorni dopo ero già nella loro cantina per farmi raccontare la storia dell’azienda e per vedere con i miei occhi la loro produzione.

Siamo a Jesi, dove l’Azienda Vinicola Monteccappone della famiglia Mirizzi, porta avanti una tradizione da esattamente 50 anni. Proprio questo 2018 infatti, è il 50° anniversario della loro attività, una storia lunga e piena di soddisfazioni, che va a braccetto con la DOC del Verdicchio, anch’esso al suo primo 50°.

 L’azienda fu fondata nel 1968 da Recildo Bomprezzi insieme ad altri 2 marchigiani. Nel 1997 l’azienda passa alla famiglia Mirizzi – Bomprezzi che decise di ampliare la cantina e di valorizzare al massimo i vitigni autoctoni, rimanendo a servizio del territorio e cercando di farlo emergere in maniera naturale e non invasiva. 

La cantina si presenta di piccole dimensioni ma su più livelli con vasche di fermentazione ed affinamento  da 80-100 e 200 hl l’una, per poter effettuare piccole vinificazioni di uve raccolte via via al giusto grado di maturazione.

Oggi l’azienda è guidata da Gianluca Mirizzi,  che vanta di avere un grande team di enologi, agronomi e cantinieri, capitanati dal noto Lorenzo Landi che lo aiutano ogni giorno nella creazione dei suoi prodotti, rendendoli unici e inconfondibili.

35 ettari di coltivazione di vigne, 14 etichette tra bianchi e rossi, rosato e bollicine, una attività intensa che riesce a produrre oltre 180 mila bottiglie all’anno.

• Utopia – Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva DOCG;
• Federico II – Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore;
• Madame – Marche IGT Passerina;
• Monsieur – Offida DOCG Pecorino;
• Tabano – Marche  IGT Bianco;
• La Breccia – Marche IGT Sauvignon;
• Muntobe – Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore;
• Tabano – Marche IGT Rosso;
• Utopia – Rosso Piceno;
• Spumante Passerina Brut;
• Spumante Sauvignon IGT;
• Pergolesi A.D. 1710 – Marche IGT rosato;
• Akinos – Marche IGT bianco dolce
• Résio – Verdicchio dei Castelli di Jesi Passito da uve botritizzate

Persino 13 ettari di oliveti, che danno origine a 4 oli extra vergine di oliva, di cui 3 monovarietali: ascolana tenera, raggia e leccino. Numeri davvero importanti per l’azienda Montecappone che negli anni si è guadagnata la fiducia dei consumatori e ha ricevuto numerosi riconoscimenti.

 Gianluca, fiero dei suoi risultati, sa bene che bisogna continuare a lavorare per crescere in modo esponenziale coniugando numeri e qualità; l’obiettivo è quello di mantenere il massimo rispetto del ciclo naturale della vigna, attraverso un monitoraggio costante e un’accurata selezione delle uve, basse rese per ettaro e vinificazione senza ossigeno, in modo da raggiungere prodotti eccellenti come autentica espressione del territorio.

La forza di un produttore sta anche nel saper accogliere con fierezza ed eleganza gli ospiti nella propria dimora, accompagnandoli sui terreni di produzione, mostrando la bellezza e la peculiarità del territorio, spiegando passo dopo passo come i frutti possano dar vita a un ottimo prodotto finito. Grazie.

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No, non siamo in Piemonte e nemmeno in Veneto o in Toscana ma siamo nelle Marche e più precisamente a Fratte Rosa un piccolo comune in collina nella provincia di Pesaro e Urbino.

Qui si trova l’azienda vitivinicola Terracruda. Una cantina che non ha origini lontane ma che la sa lunga in materia vitivinicola. 

La passione, la ricerca continua e la dedizione a questo lavoro hanno fatto diventare oggi la cantina Terracruda un’importante realtà di cui vantarsi in una regione come le Marche.

La cantina vanta di ben tre vini DOC:

• Bianchello del Metauro
• Aleatico di Pergola 
• Colli Pesaresi Sangiovese

Da queste 3 doc sono nate 22 etichette che ho avuto la fortuna di degustare (non tutte insieme) nel corso degli anni e che ho riscoperto la scorsa settimana in occasione della Giornata di apertura della cantina.

Una giornata diVina

Ecco, voglio parlare di questa Giornata di apertura o Open day dedicata ad esponenti di settore quali ristoratori, enotecari, sommelier, negozianti che hanno avuto la possibilità di conoscere il cuore e la mente di questi vini.

E’ stata una giornata utile sia per la cantina stessa che per il diretto interessato. Presenti ovviamente tutti i componenti della Cantina Terracruda e gli enologi Giancarlo Soverchia e Davide Soverchia che hanno dato una spiegazione dettagliata e più tecnica delle varie tipologie di vino, in particolar modo degli Spumanti e dei vini  rossi.

La giornata prevedeva 3 tappe:

1. La prima tappa era dedicata agli Spumanti, quindi la degustazione prevedeva le 4 tipologie di Spumante con un piccolo assaggio di finger food con prodotti del territorio.
2. La seconda tappa prevedeva i vini bianchi fermi e il passito, tra i bianchi un Bianchello del Metauro Riserva dell’anno 2008 (giusto per fare capire che il bianchello può essere un gran vino se fatto bene).
3. Poi la terza ed ultima tappa in Barricaia alla volta dei rossi in un’atmosfera  romantica e conviviale si è potuto assaporare la soddisfazione del Sig. Avenanti verso i suoi prodotti.

Questa apertura, quindi, ha dato modo al produttore e al consumatore di conoscersi.
Dietro al prodotto è importante conoscere l’anima del produttore,  così come è importante conoscere che cosa recepisce il distributore dal prodotto stesso e come poi lo propone al consumatore finale. Sembra un discorso banale, ma credetemi, non lo è affatto.

Vi assicuro che da Sommelier e consumatrice finale riesco a capire i vini solamente dopo aver conosciuto il produttore, ecco perché dico sempre di andare in cantina a fare gli assaggi e poi gli eventuali acquisti. 

Andiamo nello specifico dei vini della Cantina Terracruda:

• Gli spumanti – sono 4 : Spumante Brut Bianco (uve Bianchello del Metauro) ; Spumante Brut Rosè (uve sangiovese); Ciao Ancestrale( uve Bianchello del Metauro); Metodo Classico (uve Bianchello del Metauro)
• Vini bianchi – sono 6 : Boccalino (Bianchello del Metauro doc); Campodarchi Argento (Bianchello del Metauro doc Superiore); Campodarchi Oro (Bianchello del Metauro doc Riserva); Incrocio Bruni 54 (Marche Igt Incrocio Bruni*); Incrocio Bruni 54 Oro ( Marche Igt Incrocio Bruni Riserva); Garofanata* (Marche Igt Bianco);
• Vini Rosè – sono 2 : Codazzo (Pergola doc) ; Codazzo Oro (Marche Igt Rosato)
• Vini Rossi – sono 7 : Vettina (Pergola doc Aleatico); Ortaia (Pergola doc Aleatico Superiore); Lubaco (Pergola doc Aleatico Riserva); Orcio (Colli pesaresi doc Sangiovese); Orcio senza solfiti ( Marche Igt Rosso); Olpe (Colli pesaresi doc Sangiovese Superiore ); Profondo (Colli pesaresi doc Sangiovese Riserva)
• Passito – 1 : Aramurata (Vino Passito da Uve di Bianchello del Metauro)
• Bevanda aromatizzata a base di vino di visciole – 1: Visciola
• Acquavite – 1 : Fratte di Visciola (Acquavite di visciole)

Sì, sono tante etichette e ti assicuro che sono molto diverse l’una dall’altra ma tutte, a parte un paio di bollicine,  hanno una nota marcata che possiede solo la cantina Terracruda.
Una tonalità che si trova in ogni vino, con sfumature diverse, certo, ma è presente come segno distintivo esclusivo di questa cantina. 

Non è semplice da spiegare, bisogna provarli.

Lo so che le cantine sono spesso situate in zone non proprio vicine al vostro raggio di movimento ma la vista e l’aria che si respira in questi luoghi  dà  una sensazione di benessere, ancora prima di bere il primo bicchiere di vino, figuriamoci dopo!

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Adoro viaggiare, ormai lo sanno tutti. Quando si viaggia tanto si apprezza molto di più la bellezza e la cultura del proprio territorio.

Non smetterò mai di dirlo che le Marche e in particolare la nostra provincia di Pesaro-Urbino ha dei luoghi meravigliosi e aziende che fanno un lavoro straordinario…ma siamo così poco dinamici che a volte si fa fatica a venire fuori.

Una delle cose che amo di più fare è trascorrere parte del mio tempo, visitando queste aziende: cantine, aziende agricole, agriturismi…mi piace lasciarmi travolgere dalla loro storia e assaporare il loro frutto dato dalla passione e dal duro lavoro. 

Volete un’esempio? 

Sabato 30 settembre 2017. Cantina Fiorini, località Barchi.

Cielo sereno e temperature che oscillano ancora tra i 17/23 gradi, il clima ideale per trascorrere una giornata a visitare la cantina Fiorini.

Un’occasione particolare: i 25 anni di Tenuta Campioli Bianchello del Metauro DOC, il “must have” dell’azienda, che devi assaggiare almeno una volta nella vita per capire la qualità della produzione della cantina Fiorini.

La giornata è iniziata subito al meglio, con un brindisi di benvenuto nella Foresteria Agrituristica, un grande casale ristrutturato dove trascorrere momenti di gusto e relax  circondato da ettari di vigneti e oliveti che creano l’atmosfera giusta per darti il benvenuto e ti fanno capire subito in che luogo meraviglioso ci troviamo.

Dopo una breve camminata tra le vigne di Tenuta Campioli ci spostiamo verso l’Azienda Fiorini dove assistiamo alla proiezione di un video che ci spiega come nasce questa importante etichetta. Al termine del video è Carla Fiorini (la proprietaria e figlia di Valentino Fiorini) a prendere parola e a spiegare con il cuore in mano la realtà della sua azienda.

Carla rappresenta l’ultima generazione e insieme al marito Paolo manda avanti l’azienda con uno sguardo attento e costante sull’innovazione ma soprattutto sul rispetto delle uve. Da tempo ormai la produzione del vino avviene attraverso sistemi di pressatura sempre più delicati proprio per non andare ad intaccare in maniera feroce la materia prima. L’obbiettivo principale dell’azienda è infatti quello di produrre vino di massima qualità rispettando il naturale processo produttivo dato dalla natura e dal prezioso lavoro dell’uomo. La cura per la propria terra è vista proprio come principio etico, è una passione da coltivare che dà i suoi frutti, bisogna prendersene cura e crederci fino in fondo.

La giornata continua con la degustazione di finger food a cura di chef Roberto Dormicchi di Triglia di bosco e docente dell’Istituto Alberghiero di Piobbico. Ogni pietanza abbinata con cura dal Sommelier Raffaele Papi delegato AIS Urbino e Montefeltro con staff a seguito che serviva le diverse etichette Fiorini. Si parte con il Tenuta Campioli 2017 (mosto) abbinato ad Crostino di pane in cassetta mantecato di ricotta con ananas in osmosi, menta e lime. A seguire Tenuta Campioli 2016 abbinato ad uno Sformato di patate con brodo di pesce e cozze; poi la volta di Andy 2015 l’ultima etichetta prodotta dalla cantina abbinata alla Tartare di Marchigiana con pinoli, valeriana e yogurt greco. Passiamo poi all’anteprima di Andy 2016 con il Fusillo alla norcina con ceci, rosmarino e arancio e per finire il Monsavium, il vino bianco passito prodotto con uve appese e lasciate appassire, il così detto “tetto d’uva” possibile da visitare, abbinato ad una spuma di mascarpone con amaretti.

La serata si è poi conclusa con un omaggio da parte dell’Azienda Fiorini: una bottiglia di Tenuta Campioli per ogni partecipante in una nuova etichetta per l’occasione di festeggiare i suoi 25 anni di attività.

Una giornata trascorsa nei migliori dei modi, all’insegna della cultura e scoperta di nuovi sapori e nuovi luoghi da apprezzare, grazie famiglia Fiorini per questa grande occasione che avete dato.

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Penso che a volte ci sono certe emozioni e comportamenti che non hanno bisogno di tante spiegazioni. Sono così.Vengono dall’istinto, non c’è un perchè, devono essere prese e vissute, perchè parlano da sole, poi possono non piacere ma questa è un’altra storia…

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Un mese di alti e bassi e ricco di emozioni contrastanti….da una parte una stanchezza fisica infinita e dall’altra una voglia incredibile di andare avanti e assorbire tutti i nuovi stimoli che mi stanno arrivando per cercare di creare qualcosa di diverso, stimolante appunto e nuovo….grinta, passione, amore, determinazione, sono tutte cose che mi stanno esplodendo  adesso alla soglia dei 30 anni, non potevano arrivare prima? Non so mica se ce la faccio fisicamente a sopportare tutto.Un testo bellissimo scritto da Madre Teresa di Calcutta finiva così “La tua forza e la tua convinzione non hanno età.Il tuo spirito è il piumino che tira via ogni ragnatela.Dietro ad ogni traguardo c’è una nuova partenza. Finchè sei vivo, sentiti vivo.Vai avanti, anche se tutti si aspettano che lasci perdere.”queste parole me le sento così vicine che non posso non condividerle….

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Voglio festeggiare 2 anni di impegno e dedizione a questo blog. 2 anni non semplici ma emozionanti e pieni di stimoli che sono fondamentali per creare sempre cose nuove.
2 anni di esperimenti culinari riusciti e meno riusciti. 2 anni di assaggi, degustazioni e nuove scoperte….
Voglio festeggiare stappando un vino della mia terra che nasce sulle colline pesaresi, più precisamente a Monteccicardo. Qui vi è un’azienda dove la famiglia Marcantoni produce vino e olio da anni, precisamente da quando nonno Ilario allevava le sue vigne con amore e maestria, in tempi in cui non vi era importanza di che colore si vestisse la bottiglia e di cosa ci fosse scritto in etichetta.
5000 piante ad ettaro tra bacca rossa e bacca bianca e 20 ettari di ulivi, oggi però ci soffermiamo sul Cardorosso: 90% sangiovese 10 % Merlot.
Color rosso rubino intenso, di buona consistenza, regala profumi di frutti rossi e erbe aromatiche che spaziano dal rosmarino al ginepro. Un vino di grande morbidezza data dal taglio del Merlot sicuramente ma anche dalla maturazione al 50 % in vasche d’acciaio per 12 mesi e 50% in barrique e tonneau francesi per almeno 12 mesi, poi l’affinamento in bottiglia per 10 mesi completano il percorso e danno al vino il giusto equilibrio.
Intenso, Persistente e Fine sono le caratteristiche che si presentano al palato e ti fanno capire che stai degustando un prodotto di qualità, perchè il buon lavoro, la dedizione e la costanza danno sempre i suoi buoni frutti, certo qui il tempo e il cambiamento climatico degli ultimi anni possono essere un grosso ostacolo ma se ci si crede davvero in quello che si fa, gli ostacoli si possono superare e si può arrivare ad un piacevole Armonia.Auguri per il vostro futuro e auguri per il mio, 2 anni di blog è un piccolo traguardo ma sono solo all’inizio di un bellissimo percorso…

“Cardorosso 2013”
Az. Il Conventino
Vol 13,5%

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