Pane Vittoria e Torre del Parco

Fare il pane in casa è un operazione abbastanza complessa ma che genera grandi soddisfazioni! Oggi ho voluto provare l’impasto del pane con la farina di grano monococco Vittoria Verditerre per creare dei crostini come antipasto. Dopotutto cosa c’è di meglio che una buona fetta di pane fatto in casa con qualche verdura e del…

Tagliatelle monococco al ragù bianco e Verdicchio Brondoleto

Oggi vi propongo un piatto ricco con un abbinamento tutto marchigiano. Le tagliatelle  condite con un ragù bianco di maiale e verdure e pecorino stagionato in abbinamento al Verdicchio di Matelica Brondoleto della Tenuta di Rustano. Le tagliatelle di Verditerre prodotte con farina di grano monococco Vittoria hanno una consistenza ruvida e quindi perfette per…

Pizza stracciatella, alici e Verdicchio di Matelica Faberius

Quanto io ami le farine integrali, di farro e di grano macinate a pietra è ormai risaputo! Non troppo facili da lavorare ma con qualche piccolo accorgimento si possono creare davvero degli impasti notevoli! Oggi per esempio ho voluto provare l’impasto della pizza con la Farina di grano monococco Vittoria  Verditerre. Verditerre è un progetto…

Salmone e fragole e Brut Terracruda

Un piatto leggero, semplice perfetto per questo clima pesante e primavera in arrivo. Uno di quelle ricette last minute che ci piacciono tanto! E poi l’abbinamento salmone e fragole quanto è buono?! A questa semplice insalata ci abbiniamo una “bollicina” che aiuta a ridurre quell’effetto untuoso dovuto dai grassi del salmone. Il vino che ho…

Zuppa di cavolo nero, riso basmati e soya

La zuppa di cavolo nero, riso basmati e soya è una ricetta che ho creato per gustare qualcosa di sano, confortevole in queste giornate di pioggia. Una ricetta nata dai pochi ingredienti che avevo in frigorifero e in dispensa. Il cavolo nero, protagonista indiscusso di zuppe e minestre, come ci insegnano i nostri amici toscani,…

Torta al cioccolato e noci

La torta al cioccolato e noci è un dolce di riciclo per utilizzare gli avanzi della frutta secca e coccolate varie ancora in dispensa dal giorno della Befana! Un dolce senza uova e senza burro!  Simile al mio plumcake al caffè (vedi ricetta) ma ho modificato qualche ingrediente e la forma. Adatto per la colazione…

Gamberoni all’arancia e Paccaolio

Gamberoni all’arancia e paccaolio un antipasto fresco e gustoso ottimo come starter! Ma che cos’è il “Paccaolio”? Il Paccaolio è il nuovo arrivato in casa Conventino Monteciccardo ed è un olio aromatizzato al paccasassi. Che cos’è il paccasassi? Il paccasassi è un erba spontanea della Riviera del Conero che cresce tra si sassi e gli…

Vellutata di zucca, chiodini e Frà Bernardo

E’ sempre lei la protagonista indiscussa dell’autunno: la vellutata di zucca! Mille ricette impazzano sul web per creare questo piatto confortevole! Ma quale zucca utilizzare per la vellutata? La migliore per queste preparazioni è la Mantovana! In cottura la zucca mantovana si sfalda e rimane cremosa anche senza l’aggiunta di patate ma io una l’aggiungo…

Polenta taragna con funghi, formaggio di capra e Corniale

La polenta taragna è un tipo di polenta che risulta più scura alla vista. Questa infatti deriva dalla mescolanza della farina di mais con la farina di grano saraceno. Ma il suo nome “taragna” deriva dal bastone utilizzato per mescolarla, il così detto Tarai o Tarèl. La polenta taragna di oggi prevede un condimento con…

Zucca, farro, cipolla e limolio

L’autunno è ufficialmente arrivato e on lui pioggia, vento e comfort food! La prima zucca mantovana della stagione ed è subito zappetta calda! Quella di oggi è una ricetta molto basica e semplice da fare, con un ingrediente che vi donerà una freschezza inaspettata! Sto parlando dell’olio extra vergine di oliva “Limolio” dell’azienda Conventino di…