piatti freddi Archivi - Food Immersions

Farro, ceci e verdure al balsamico

elisaprioli — Mon, 16 Jan 2023 05:54:00 +0000

Un piatto povero ma ricco di gusto!

Una ricetta facile e veloce da fare, ottima sia per il pranzo che per la cena

Un piatto unico condito con un ingrediente superlativo:l’aceto tradizionale di Modena

Provate questa ricetta super leggera!

Ingredienti:

50 gr di farro perlato
50 gr di ceci già cotti
1 cipollotto
1 carota
1 costa di sedano
mezzo finocchio
olio extra vergine di oliva
sale
aceto balsamico

Preparazione:

Cuocere il farro in abbondante acqua non salata
Nel frattempo tagliare tutte le verdure e cuocerle in una padella o in un work con un goccio d’acqua e sale.
Sciacquare bene i ceci dall’acqua di conservazione e versarli insieme alle verdure.
Scolare il farro e aggiungere anch’esso alle verdure e ceci
Condire tutto con aceto balsamico

L'articolo Farro, ceci e verdure al balsamico proviene da Food Immersions.

Riso venere con Bavaria blu,uva e noci

elisaprioli — Mon, 14 Dec 2020 07:00:08 +0000

Una ricetta per la pausa pranzo, per l’aperitivo o per un antipasto, praticamente sta bene su tutto!

Sto parlando del mio “Riso venere con Bavaria blu, uva bianca e noci”!

Una di quelle ricette che puoi anche preparare il giorno prima perché va servito freddo e quindi puoi gustartelo in ogni momento!

L’ingrediente che non puo mancare in questa preparazione è il Bavaria blu, un formaggio a pasta molle dal sapore delicato e dal gusto irresistibile grazie alle sue muffe esterne ed interne che lasciano un sapore non troppo invadente.

Provate la ricetta!

Ingredienti:

180 gr di riso venere
1 Bavaria blu
1 grappolo di uva bianca
10 noci da sgusciare
sale
olio extra vergine di oliva

Preparazione:

Cuocere il riso venere in acqua leggermente salata.
Tagliare l’uva a pezzi e sgusciare le noci.
Tagliare il Bavaria blu a fettine.
Scolare il riso e passarlo rapidamente sotto l’acqua corrente fredda per bloccare la cottura.
Unire il riso venere al resto degli ingredienti e condire con un filo d’olio extra vergine di oliva.

L'articolo Riso venere con Bavaria blu,uva e noci proviene da Food Immersions.

Farro, piselli, carciofi e primo sale

elisaprioli — Wed, 20 Mar 2019 07:37:39 +0000

Il piatto di oggi è una ricetta semplice e veloce da fare per una pausa pranzo anche fuori casa.

Farro, piselli, carciofi e primosale.

Lo potete preparare anche la sera prima per il giorno dopo.

Io ho utilizzato il farro perlato dell’azienda agricola Il Gentil Verde.

Il farro perlato ha dei tempi di cottura più brevi rispetto al decorticato, provatelo per le vostre pause pranzo sane e gustose!!

Ingredienti:

200 gr di farro perlato – Il Gentil Verde
30 gr di piselli
carciofi sott’olio
100 gr di primo sale
sale
olio extra vergine di oliva

Preparazione:

Lessare il farro e i piselli in abbondante acqua leggermente salata.
Nel frattempo tagliare i carciofi e il primo sale.
Quando il farro sarà cotto scolatelo e passatelo sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura.
Aggiungete il condimento di carciofi e primo sale e un filo di olio extra vergine di oliva.

L'articolo Farro, piselli, carciofi e primo sale proviene da Food Immersions.

COUS COUS

elisaprioli — Mon, 05 Feb 2018 07:00:36 +0000

Il cous cous è un cibo ormai noto in tutta Italia e non solo, ed è entrato a far parte di moltissime ricette.
Ma il cous cous fa ingrassare oppure lo si può tranquillamente consumare? Per capirlo cerchiamo di
analizzare la composizione di questo alimento.
Questo prodotto si ottiene dal grano duro (il cui nome scientifico è Triticum durum), attraverso un processo di macinazione che permette di ottenere piccoli chicchi che vengono aggregati in tanti piccoli granuli servendosi di poca acqua e di un grosso piatto dove eseguire l’operazione. Questo prodotto viene cotto a vapore e, da un punto di vista nutrizionale, non è particolarmente diverso rispetto alla più nota pasta, che si ottiene dal medesimo tipo di grano.
Tuttavia il cous cous contiene una quantità di acqua maggiore, la quale viene assorbita nel corso della
cottura: questo lo rende un piatto adatto anche a chi sta seguendo una dieta ipocalorica, in quanto è più
leggero, conferisce un senso di sazietà e garantisce un buon apporto di fibra.

Quante calorie contiene il cous cous?
Sulla base di ciò che abbiamo appena detto si capisce che questo alimento si può inserire nel menù di chi
sta seguendo una dieta. Infatti, il cous cous, pur essendo un derivato del grano duro, è meno calorico della
pasta o del pane.
Tuttavia, non è il cous cous in sé che apporta molte calorie piuttosto bisogna fare molta attenzione al
condimento che si sceglie: aggiungere della carne non poco magra o del brodo molto ricco possono
naturalmente trasformare una ricetta poco calorica in una pietanza che chi è a dieta dovrebbe evitare.
Come abbiamo detto il condimento può costituire la parte più calorica della portata, dunque attenzione al
sugo che adoperate se non volete che un solo pasto vi apporti un elevato quantitativo di calorie. Infatti,
il cous cous da solo ha poche calorie: 110-150 chilocalorie ogni 100 grammi, circa metà delle calorie della
pasta normale e del riso.

Il cous cous ha un buon quantitativo di proteine, tenendo presente che stiamo parlando comunque di
farinacei. Questa caratteristica lo rende idoneo all’alimentazione di chi pratica un sport.
Il cous cous contiene anche una buona dose di fibra alimentare per un valore di 2,2 grammi ogni 100
grammi di prodotto. La fibra, come abbiamo ripetuto più volte nei nostri articoli, favorisce il transito intestinale e dona un senso di sazietà duraturo, un binomio importante per chi sta seguendo una dieta con l’intento di dimagrire.
Un altro componente contenuto in questo alimento è il selenio: una porzione da 100 grammi ne contiene
circa la metà della quantità giornaliera raccomandata. Questo minerale è fondamentale per il funzionamento di molti processi vitali, come quelli legati al funzionamento della tiroide.

IL COUS COUS DEL CAVOLO

Ingredienti:

– 160 gr di cous cous
– 100 gr di cavolo nero
– 100 gr di cavolo cinese
– 1 cavolo rosa
– aceto balsamico

Saltare i cavoli in una padella antiaderente con un filo d’olio evo e mezzo bicchiere di aceto balsamico, allungare con un goccio d’acqua e coprire il tutto con il coperchio per 6/7 minuti.

Nel frattempo bagnare il cous cous con acqua bollente leggermente salata o se ce l’avete, del brodo vegetale(sedano, carota e cipolla).

Quando il cous cous si sarà gonfiato, sgranatelo con una forchetta e conditelo con un filo d’olio evo. Aggiungete il cous cous ai cavoli saltati e servite.

L'articolo COUS COUS proviene da Food Immersions.

Lenticchie d’autunno

Elisa Prioli — Thu, 28 Sep 2017 06:30:00 +0000

L’autunno e i suoi colori fanno sembrare il paesaggio magico e incantato. Credo che l’autunno sia quella stagione un po’ rilassante che quasi ti coccola con i suoi sapori: la morbidezza della zucca, la dolcezza delle castagne, i primi vini rossi corposi che ti aiutano a riscaldare il cuore e a prepararti all’inverno freddo che verrà….

Oggi una ricetta che vuole salutare l’estate con la sua leggerezza e dare il benvenuto all’autunno con i suoi colori caldi….lenticchie d’autunno!

Ingredienti:

150 gr di lenticchie secche
2 carote
1 barbabietola rossa (già lessata)
1 peperone giallo
sale aromatizzato al rosmarino
1 spicchio d’aglio

Preparazione:

Mettere le lenticchie in ammollo 1 ora prima di cuocerle. Dopo di che scolarle e lessarle in abbondante acqua. In una padella antiaderente versare un filo d’olio evo e uno spicchio d’aglio.

Unire le carote tagliate a rondelle e il peperone tagliato a piccoli pezzi.Sfumare con un goccio d’acqua calda e insaporire con un pizzico di sale.

Scolare le lenticchie quando saranno cotte al punto giusto e insaporirle con il sale aromatizzato al rosmarino.

Tagliare la barbabietola a piccoli pezzi e unirla alle lenticchie. Aggiungere poi le altre verdure e servire il tutto con un filo d’olio evo a crudo.

L'articolo Lenticchie d’autunno proviene da Food Immersions.

L’importante è crederci…

Elisa Prioli — Thu, 20 Jul 2017 04:00:00 +0000

La felicità arriva, quando meno te l’aspetti e quasi ti spaventa. Dopotutto le grandi cose, i progetti in grande spaventano sempre e la felicità è un grande progetto.

Il desiderio più grande è sentirsi felice, anche se non è tutto perfetto, anche se il futuro è incerto.

Godiamoci i giorni uno alla volta, con entusiasmo, con positività…

Sapete, ho imparato una cosa importante in questi ultimi tempi…i momenti difficili passano e ti danno la forza per crescere e far nascere qualcosa di buono, l’importante è crederci.

Ingredienti:

– 100 gr di cous cous

– 1 melanzana

– 100 gr di tofu

– semi di zucca

– 1 spicchio d’aglio

– origano fresco

-vino bianco secco

Bagnare il cous cous con acqua calda, fino a ricoprirlo appena. Lasciar riposare in una ciotola ricoperta da un piatto per almeno mezz’ora.

Nel frattempo tagliare la melanzana a piccoli pezzi e cuocerla in una padella con un filo d’olio evo uno spicchio d’aglio e un goccio di vino bianco secco.

Quando la melanzana risulterà morbida aggiungere il tofu a piccoli pezzi e condire il tutto con un pizzico di sale e una macinata di pepe nero.

Sgranare il cous cous aggiungendo un filo d’olio evo e aggiungere il condimento di melanzane e tofu ad esso. Insaporire il tutto con origano fresco.

https://www.foodimmersions.com/

L'articolo L’importante è crederci… proviene da Food Immersions.

Farro, Cefali e asparagi al limone

Elisa Prioli — Wed, 14 Jun 2017 02:00:00 +0000

In estate abbiamo bisogno di mangiare piatti freschi, senza però rinunciare al gusto. Dopo tutto il palato deve essere appagato, non si può mangiare solo per necessità.

Il piacere di un buon piatto e il suo gusto parte sicuramente dagli ingredienti scelti. Noi italiani siamo così fortunati ad avere piccole aziende che ancora lavorano con serietà facendo dei prodotti dalla massima qualità.

Uno dei punti fermi della cucina italiana è sicuramente l’olio extra vergine di oliva, non si può transigere su questo ingrediente perchè è la base di molte, quasi tutte le preparazioni e allora vi do un consiglio da blogger ma soprattutto da persona che ama la buona cucina, andate a scoprire gli oli del Conventino di Monteccicardo, una piccola realtà sulle colline pesaresi, ve ne innamorerete ne sono certa.

Ingredienti:

– 200 gr di farro perlato

– 2 cefali di medie dimensioni

– 1 mazzo di asparagi

– 1 limone

– 1 cipollotto bianco

– olio evo Frà Serafino

Tagliare gli asparagi e cuocerli per pochi minuti in acqua. poi scolateli e teneteli da parte. Nella stessa pentola cuocere il farro per circa 10 minuti aggiungendo un pizzico di sale grosso.

Tagliare il cipollotto a fettine sottili. In una padella antiaderente versare un filo d’olio evo Frà Serafino e unire iniseme il cipollotto appena tagliato.Quando inizia a soffriggere aggiungere gli asparagi precedentemente lessati.

Sfilettare i cefali e tagliare a piccoli pezzi e unirli in padella insieme agli altri ingredienti. Aggiustare di sale e di pepe nero macinato e sfumare il tutto con vino bianco “I.G.T. Marche Le Coste” . Lasciare cuocere per 7 minuti circa. Nel frattempo scolate il farro e lasciartelo raffreddare. Versate poi il condimento sul farro e solo alla fine aggiungete la scorza di un limone grattugiata.

Ultimate il piatto con un filo di olio evo a crudo Frà Serafino.

L'articolo Farro, Cefali e asparagi al limone proviene da Food Immersions.

Profumo di ottimismo e voglia di fare…

Elisa Prioli — Wed, 10 May 2017 04:00:00 +0000

Dicono che questo weekend arriverà finalmente il caldo! Sì lo so che ancora siamo a maggio ed è presto per andare al mare ma sapete cosa vi dico? Mare o non mare l’importante è che si alzino le temperature, perchè il clima incide sul benessere fisico e mentale…

Sono in una fase in cui ho bisogno di pensare al mio benessere totale, quest’anno è iniziato così, con questo obbiettivo fatto di scelte scomode e passi azzardati ma mi sento serena e questo è il primo punto più importante…

Secondo, sono talmente serena e ottimista che la cosa quasi all’inizio mi spaventava ma adesso che ci sto facendo l’abitudine mi piace e mi fa pensare al perchè non sono mai stata una persona ottimista…ho sempre sperato in qualcosa di bello ma forse non riuscivo bene a capire quale scelta fosse la migliore, almeno per me per arrivare dove volevo…

In realtà non so bene ancora dove arriverò, però mi sento più sicura e più forte, complice l’ottimismo nascosto e rinato in questo anno 2017.

Ingredienti:

– 200 gr di farro perlato

– 1 peperone rosso

– 1 peperone giallo

– 2 carote

– curcuma

– origano fresco

– sale, pepe, olio evo

Cuocere il farro in abbondante acqua salata

Tagliare i peperoni e le carote a cubetti e saltate in padella con un filo d’olio evo. Aggiungete un cucchiaino di curcuma e un goccio d’acqua per lasciar cuocere meglio le verdure. Aggiustate di sale e di pepe e lasciate raffreddare. Scolate il farro e unitelo alle verdure cotte con la curcuma e servite con dell’origano fresco.

https://www.foodimmersions.com/

L'articolo Profumo di ottimismo e voglia di fare… proviene da Food Immersions.

Carpaccio di tonno con pesca tabacchiera e capperi

Elisa Prioli — Tue, 20 Sep 2016 04:00:00 +0000

Ti regalano un trancio di tonno freschissimo e vuoi non cucinarlo? Forse cucinarlo non è proprio il termine giusto, direi meglio….”marinarlo”, si, perchè, oltre a farlo crudo in tartare è il modo migliore per degustare il pesce fresco, che sia tonno, salmone, ombrina o polipo, il pesce marinato è forse la tecnica di “cottura” che amo di più e poi è semplicissima da fare e fai un figurone con gli ospiti!

Ingredienti:

– 500 gr di tonno fresco

– aceto di vino bianco

– 1 limone

– capperi dissalati

– 4 pesche tabacchiere

Tagliate a fettine sottili il tonno, stendetelo in un piatto e conditelo con un bicchiere di aceto di vino bianco, ricopritelo con la pellicola e lasciate in frigo per 1 ora. Trascorsa l’ora di tempo, riprendete il tonno e aggiungeteci un pizzizico di sale e il succo di un limone, ricoprite con la pellicola e lasciate in frigo 2 ore. Mezz’ora prima di servirlo tiratelo fuori dal frigo, conditelo con pepe nero e olio evo, poi sciacquate bene le pesche e tagliatele a fettine sottilissime(aiutatevi con una mandolina) e riponetele sopra il carpaccio, unite una manciata di capperi sciacquati benissimo dal sale e servite.

https://www.foodimmersions.com/

L'articolo Carpaccio di tonno con pesca tabacchiera e capperi proviene da Food Immersions.

Riso Venere verdure e alici

Elisa Prioli — Tue, 12 Jul 2016 04:00:00 +0000

La mia prima settimana del mio nuovo lavoro mi ha fatto abbandonare un po il blog, ma recupererò nei prossimi giorni con qualche ricettina fresca e leggera, si anche perchè con questo caldo non è molto piacevole accendere forno e fornelli anche se io me ne starei sempre in cucina…

Oggi facciamo un piatto freddo, ideale per una pausa pranzo veloce!

Ingredienti:

– 80 gr riso venere

– 2 zucchine

– 5/6 pomodori datterini

– 4 acciughe

– zenzero fresco

Cuocere il riso venere in abbondante acqua leggermente salata. Nel frattempo in una padellacon un filo d’olio evo mettere le acciughe e unirele zucchine tagliate a piccoli pezzi, aggiungendo una gratuggiata di zenzero in polvere. Dopo pochi minuti aggiungete un cucchiaio di acqua in modo da non far bruciare le zucchine.

Tagliate i pomodorini e aggiungeteli alle zucchine. Spegnete il fuoco, poi quando il riso sarà cotto(ci vorranno circa 20 minuti) scolatelo bene e aggiungetelo al condimento.

L'articolo Riso Venere verdure e alici proviene da Food Immersions.

Cous Cous integrale con verdure estive e avocado

Elisa Prioli — Wed, 25 May 2016 04:00:00 +0000

Datemi verdure e avocado e sono felice!

Questa mania dell’avocado tutta in una volta mi spaventa un pò, perchè a forza di mangiarlo almeno 2 volte alla settimana mi fa pensare che forse prima o poi mi stancherà e non vorrò più sentirlo nominare :-D, speriamo di no, nel frattempo me lo godo in colazioni, pranzi e cene….

Oggi ad esempio, lo inserito in un pranzo fresco e veloce, ottimo da portarsi al mare…lo preparate anche voi?

Ingredienti:

– 200 gr di cous cous integrale Alce Nero

– 1 avocado

– 10/12 pomodori ciliegia

– 2 cetrioli

– scorza di 1 limone

– basilico

– sale, olio evo

– sedano, carota e cipolla (x il brodo vegetale)

Fate un brodino vegetale con un pezzo di sedano, un pezzo di carota e una fetta di cipolla, salatelo leggermente e una volta pronto(basta farlo bollire una decina di minuti) bagnate il cous cous e tenetelo da parte aspettando che si gonfi.

Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliateli a metà, sbucciate i cetrioli,tagliateli a piccoli pezzi e stessa cosa fate con l’avocado.

Condite con un pizzico di sale e olio evo e foglie di basilico le verdure e l’avocado e poi sgranate il cous cous con una forchetta e unitelo alle verdure.

Grattugiateci sopra la scorza del limone e servite il vostro piatto!

https://www.foodimmersions.com/

L'articolo Cous Cous integrale con verdure estive e avocado proviene da Food Immersions.

La calma è la virtù dei forti….

Elisa Prioli — Thu, 18 Feb 2016 05:00:00 +0000

“La calma è la virtù dei forti” dicevano…

e se io invece vi dicessi che oggi è una di quelle giornate che,spaccherei tutto?!

Penso che l’arroganza e la cattiveria che hanno certe persone sia devastante per tutti quelli che gli stanno intorno…ma non mi resta che tener duro, andare avanti e farmela passare cucinando un piatto semplice, dai mille colori che aiutano a calmarmi e mi fanno pensare tanto all’estate….io non vedo l’ora che arrivi e voi?

Ingredienti:

– 200 gr di cous cous

– 1/2 peperone giallo

– 1/4 di cavolo cappuccio viola

– 10 pomodori ciliegia

– 2 carote

– 1 arancio

– 100 gr di auricchio piccante

– sedano, carota e cipolla

Preparare un brodo vegetale con sedano, carota e cipolla.

Bagnare quindi il cous cosu con 2 o 3 mestoli di questo brodo.

Lasciatelo riposare per circa mezz’ora.

Nel frattempo tagliare le verdure a piccoli pezzi e saltarle con un filo d’olio evo in padella, aggiustate di sale e a fine cottura gratuggiateci sopra la scorza di un arancio.

Sgranate il cous cous con una forchetta e conditelo con le verdure e l’auricchio piccante tagliato a cubetti!

https://www.foodimmersions.com/

L'articolo La calma è la virtù dei forti…. proviene da Food Immersions.