La mia prima settimana del mio nuovo lavoro mi ha fatto abbandonare un po il blog, ma recupererò nei prossimi giorni con qualche ricettina fresca e leggera, si anche perchè con questo caldo non è molto piacevole accendere forno e fornelli anche se io me ne starei sempre in cucina…
Oggi facciamo un piatto freddo, ideale per una pausa pranzo veloce!
Ingredienti:
– 80 gr riso venere
– 2 zucchine
– 5/6 pomodori datterini
– 4 acciughe
– zenzero fresco
Cuocere il riso venere in abbondante acqua leggermente salata. Nel frattempo in una padellacon un filo d’olio evo mettere le acciughe e unirele zucchine tagliate a piccoli pezzi, aggiungendo una gratuggiata di zenzero in polvere. Dopo pochi minuti aggiungete un cucchiaio di acqua in modo da non far bruciare le zucchine.
Tagliate i pomodorini e aggiungeteli alle zucchine. Spegnete il fuoco, poi quando il riso sarà cotto(ci vorranno circa 20 minuti) scolatelo bene e aggiungetelo al condimento.
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