Con questa ricetta facile e veloce!

Una ricetta semplice fatta di pochi ingredienti: le sogliole, qualche oliva, dei cipollotti e qualche pomodorino fresco, e zenzero fresco a piacimento.

Le sogliole sono una tipologia di pesce povero dell’adriatico adatte soprattutto ad una alimentazione sana e leggera.

Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg di sogliole
• 4/5 pomodori ciliegino
• zenzero fresco
• 2 cipollotti
• 6/7 olive verdi grandi
• olio extra vergine di oliva
• sale
• pepe nero
• acqua

Preparazione:

1. Tagliare tutte le verdure, lo zenzero e le olive e aggiungerle in una padella con un filo d’olio extra vergine di oliva.
2. Cuocere a fuoco alto per qualche minuto poi aggiungere l’acqua tiepida.
3. Aggiungere le sogliole e se necessario aggiungere ancora un goccio d’acqua e coprire con un coperchio.
4. Salare il tutto e continuare la cottura per 15 minuti.
5. Infine aggiungere anche il pepe nero

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Il Merluzzo cotto al forno con asparagi selvatici, fragole e condito con l’olio extra vergine di oliva Menage a Trois.

Un piatto leggero e sano dal gusto particolare.

Per questo piatto dai sapori contrastanti ho abbinato il blend Menage a Trois, dal sapore delicato e poco invadente.

Prova la ricetta e l’abbinamento

Ingredienti per 2 persone:

• 2 merluzzi aperti al centro
• 150 gr di asparagi
• 10 fragole
• sale
• pepe nero
• olio extra vergine di oliva Blend “Menage a Trois” di Emozioneolio
• 1 limone

Preparazione:

1. In una pirofila da forno disponi i merluzzi e condiscili con sale, pepe e succo di un limone.
2. Taglia le fragole a piccoli pezzi e aggiungile sopra i merluzzi.
3. Pulisci gli asparagi dalla parte finale più dura e legnosa e aggiungili sulla pirofila insieme ai merluzzi.
4. Inforna a 180° per 25 minuti.
5. Prima di servire il merluzzo con asparagi e fragole aggiungi un filo d’olio extra vergine di oliva Menage a Trois di Emozioneolio.

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Oggi vi mostrerò come preparare delle seppie davvero gustose utilizzando l’olio extra vergine di oliva Opus Blend per esaltare i sapori.

L’Opus Blend di Emozioneolio è un olio extra vergine di oliva prodotto a Serrungarina, nelle Marche, insieme a Menage a Trois e Risveglio.

E’ un olio composto da RAGGIOLA, GENTILE DI CHIETI, PERANZANA, dai sapori di media intensità con una note di erba tagliata, carciofo e foglia di pomodoro.

Provatelo con le seppie su crema di carote!

Ingredienti x 2 persone:

• 4/5 carote
• 1kg di seppie
• 1 patata media
• 1 limone
• rosmarino
• 1 spicchio d’aglio
• Opus Blend – Emozioneolio
• sale
• pepe nero

Preparazione:

1. Taglia le seppie già pulite a listarelle sottili e versa in una padella calda con uno spicchio d’aglio e un filo olio extra vergine di oliva.
2. Aggiungi mezzo bicchiere di vino per sfumare e dopo che l’alcol è evaporato lascia cuocere per 40 minuti circa a coperchio chiuso con un rametto di rosmarino, aggiungendo acqua se dovesse asciugarsi troppo.
3. Nel frattempo pulisci le carote e la patata, taglia tutto a piccoli pezzi e cuoci insieme in una pentola ricoprendole con acqua fino a che non risultano morbide.
4. Quando le carote e la patata saranno cotte, l’acqua nel frattempo sarà in parte evaporata (toglierne un paio di mestoli altrimenti ti rimane troppo liquida) aggiungi sale e olio e Opus blend e frulla tutto con un frullatore ad immersione creando una crema liscia ed omogenea.
5. Quando le seppie saranno morbide versa su un piatto a crema di carote, adagia le seppie sopra e fulminare con pepe nero macinato e olio extra vergine di oliva Opus Blend.

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Le sogliole al forno con cipolle rosse in agrodolce, broccoli e olive taggiasche è la soluzione alle vostre cene leggere e gustose!

Si cuoce tutto insieme in 15 minuti senza sporcare tante padelle.

Vi servirà solo una teglia da forno, gli ingredienti e qualche condimento semplice come olio evo, sale e limone.

Provate questa ricetta!

Ingredienti:

• 6 sogliole medie (700 gr circa)
• 1 broccolo
• cipolle rosse in agrodolce sott’olio – La Giardiniera di Morgan
• olive taggiasche 
• sale
• olio extra vergine di oliva
• 1 limone

Preparazione:

1. Pulire le sogliole togliendo pelle e testa.
2. Disporre le sogliole su una teglia ricoperta da carta da forno.
3. Tagliare il broccolo a piccoli pezzi, lavarlo e cospargerlo ai late delle sogliole
4. Aggiungere le cipolle rosse in agrodolce e le olive taggiasche.
5. Condire tuto con un pizzico di sale, olio extra vergine di oliva e il succo di 1/2 limone.
6. Infornare a 180° in forno ventilato preriscaldato per 15/20 minuti.

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Lo sgombro in insalata di arance e avocado è un piatto davvero nutriente leggero e ricco di grassi buoni e vitamine utili a rafforzare le nostre difese immunitarie!

Lo sgombro, infatti, è un pesce con un alto contenuto di omega 3, così come l’avocado mentre le arance , lo sappiamo, sono fonti preziose di vitamina C.

L’insalata che ho scelto è una classica romana a foglia lunga, fresca e croccante che pulisce il palato dal sapore del pesce.

Provate questa ricetta!

Ingredienti:

• 2/3 sgombri tagliati a filetti
• 1 insalata romana
• 1 avocado maturo
• 2 arance 
• aceto di mele
• olio extra vergine di oliva
• sale
• pepe nero
• origano fresco o timo

Preparazione:

1. Come prima cosa versare un filo d’olio evo in una padella e aggiungere i filetti di sgombro.
2. Aggiungere 1/4 di bicchiere di aceto di mele ai filetti e cuocere a fuoco basso per 5/6 minuti a coperchio chiuso.
3. Aggiustare di sale .
4. Nel frattempo lavare l’insalata e ridurla in piccoli pezzi.
5. Tagliare un arancia e mezza a spicchi e aggiungerla all’insalata cos’ come l’avocado.
6. Condire l’insalata con un pizzico di sale, olio extra vergine di oliva e il succo di mezza arancia avanzata.
7. Quando il pesce sarà cotto, lasciarlo raffreddare e aggiungerlo all’insalata.
8. Aggiungere una spolverata di pepe nero.(facoltativo)

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Le sogliole sono un pesce dal sapore molto delicato, ecco che quindi il condimento “all’acqua pazza” rilascia un gusto davvero stuzzicante che fa impazzire le papille gustative.

Per cucinare le sogliole all’acqua pazza non hai bisogno di essere un esperto di cucina!

Compra le sogliole fresche, qualche pomodorino, una manciata di capperi e di olive e poi segui il procedimento!

Ingredienti per 2 persone:

• 4 sogliole
• 4/5 pomodorini piccadilly
• mezza cipolla bianca
• capperi
• olive (io ho usato le taggiasche)
• sale
• pepe nero
• olio extra vergine di oliva – Opus blend Emozioneolio

Preparazione:

1. Pulisci le sogliole togliendo la pelle marrone e la testa.
2. Trita la cipolla bianca e aggiungila in padella con un filo d’olio extra vergine di oliva.
3. Taglia i pomodorini e aggiungili al soffritto.
4. Aggiungi le olive e capperi e le sogliole.
5. Cuoci a fuoco basso con coperchio chiuso per pochi minuti.
6. Dopo circa 3/4 minuti gira le sogliole e continua la cottura per altri 5 minuti.
7. Aggiungi sale e pepe solo alla fine.
8. Servi le sogliole con una fetta di pane tostato per pulire il piatto e fare la cosiddetta “scarpetta”.

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Una spesa più che sostenibile tenendo conto che eravamo in 6.

Le ho cotte per pochissimo tempo facendo stufare precedentemente un porro con acqua e curry.

Seguite il procedimento qui.

Ingredienti:

• 1 kg di mazzancolle
• 1 cucchiaio di curry
• 1 limone
• 1 porro
• acqua

Preparazione:

1. Pulire le mazzancolle togliendo la corazza e il filamento interno nero (feci).
2. Tagliare il porro a rondelle e metterlo in pentola con un filo d’olio evo e il curry.
3. Aggiungere mezzo bicchiere d’acqua per farlo stufare.
4. Quando il porro sarà stufato aggiungere le mazzancolle e lasciare cuore per 2 minuti.
5. Dopo 2 minuti, spegnere il fuoco, aggiungere il succo di 1 limone e coprire con un coperchio.
6. In questo modo le mazzancolle continueranno a cuocersi con il vapore.
7. Servire con fette di pane integrale e pepe nero macinato (facoltativo).

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Pesce povero del Mar Adriatico, il cefalo è un pesce molto sostanzioso che necessita di essere insaporito con sapori aciduli e salati.

Ecco che allora i cefali stanno perfettamente con gli agrumi e le olive sapide!

Ingredienti:

• 3 cefali 
• 1 arancia
• olive taggiasche
• sale
• pepe nero
• olio extra vergine di oliva

Preparazione:

1. Sfilettare i cefali
2. In una padella antiaderente, versare un filo d’olio extra vergine di oliva e aggiungere i cefali sfilettati.
3. Aggiungere il succo d’arancia e le olive taggiasche.
4. Coprire con un coperchio per 10 minuti.
5. Aggiungere un pizzico di sale e pepe nero.

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Qui nelle Marche il guazzetto non è altro che un insieme di pesci vari cotti in umido che “sguazzano” nel loro sughero fatto di vino bianco e acqua di cottura del pesce stesso.

Provate la mia versione in bianco!

Ingredienti per 2 persone:

• 5/7 pesci piccoli misti (mazzole, traine, triglie)
• 3/4 canocchie
• 4/5 mazzancolle
• 1 spicchio d’aglio
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• sale
• pepe nero
• olio extra vergine di oliva

Preparazione:

1. Sfilettate i pesci piccoli ed eliminate la testa e l’intestino delle mazzancolle,tagliate i lati delle canocchie .
2. In una padella antiaderente versate un filo d’olio extra vergine di oliva e uno spicchio d’aglio.
3. Aggiungete le pannocchie e le mazzole.
4. Quando inizia a soffriggere aggiungete il vino bianco e sfumare il tutto.
5. Dopo aver sfumato aggiungere i filetti di pesce.
6. Cuocere a coperchio chiuso per 10 minuti.
7. A fine cottura aggiungere sale e pepe nero.
8. Servire il guazzetto fumante con pane tostato.

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Non sopportavo proprio il suo sapore, chissà perchè poi un bel giorno lo riscopro e mi piace, soprattutto il baccalà mantecato! ne vado matta!

Oggi però ve lo propongo in umido con broccoletti di stagione e olive di Gaeta, d’obbligo è fare la scarpetta con il pane!

Ingredienti:

• 500 gr di baccalà
• 1 broccolo verde
• olive di gaeta
• concentrato di pomodoro (o la passata)
• olio evo
• 1 spicchio d’aglio

In una casseruola versiamo un filo d’olio evo e uno spicchio d’aglio.

Tagliamo il baccalà a pezzi e  mettiamolo a scottare in casseruola insieme ad un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Togliere lo spicchio d’aglio, aggiungere il broccolo tagliato a piccoli pezzi e aggiungere un filo d’acqua, Cuocere a coperchio chiuso per circa 15 minuti.

A fine cottura aggiungere le olive e una macinata di pepe nero, se gradite.

L'articolo Baccalà in umido proviene da Food Immersions.

Più precisamente insieme a Patrizia, una ragazza appassionata di cucina che ha voluto sperimentare insieme a me questa ricetta utilizzando il super forno Franke.

Un antipasto carino e facile da fare! Perfetto per iniziare la cena della Vigilia di Natale con gusto, non credete?!

Ingredienti:

• 500 gr di salmone fresco
• estratto di zenzero fresco(o una radice di zenzero grattugiata)
• 1 arancia
• 1 broccolo
• sale, pepe nero
• olio evo Frà Evaristo
• salvia fresca

Tagliamo il salmone a cubetti e li mettiamo a marinare con il succo di un’arancia, un paio di gocce di estratto di zenzero o semplicemente dello zenzero grattugiato e un goccino di acqua. Lasciamo a marinare in una ciotola il salmone per circa mezz’ora.

Nel frattempo laviamo il broccolo e tagliamo solo le cime.

Passata la mezz’ora componiamo i nostri spiedini alternando il salmone con il broccolo e la salvia.

Adagiamo i nostri spiedini su una teglia da forno e condiamo con sale, pepe nero e un filo ‘olio evo.

Inforniamo a 180° per 10 minuti.

Abbinamento: provateli con la Bolla bianca del Conventino di Monteciccardo

L'articolo Spiedini di salmone e broccoli al forno proviene da Food Immersions.

Credo che questo tipo di cottura, esalti il sapore del pesce e lo renda più piacevole al palato….seguite la ricetta di oggi dei Cefali in Umido con capperi e olive taggiasche!

Ingredienti:

• 6 filetti di cefalo
• Doppio concentrato di pomodoro Ortolina
• olive taggiasche
• capperi
• 1 spicchio d’aglio
• sale, pepe nero, olio evo
• acqua

Preparazione:

1. Versa in una casseruola un filo d’olio evo e uno spicchio d’aglio sbucciato.
2. Aggiungi i filetti di cefalo, i capperi, le olive taggiasche e il doppio concentrato di pomodoro Ortolina. Allunga il tutto con due mestoli d’acqua calda e lascia cuocere a coperchio chiuso per 15 minuti circa.
3. A fine cottura aggiusta di sale e di pepe nero macinato e servilo ben caldo.

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