Soffici e delicati, si preparano in pochi minuti e diventano una base versatile da gustare a colazione, a merenda o per un brunch speciale.

Perfetti sia con condimenti dolci che salati, mettono tutti d’accordo grandi e piccoli.

Io li preparo la sera precedente e la mattina dopo me li gusto a colazione, ma appena fatti sono più buoni!

Ingredienti:

• 2 uova
• 100 gr di latte
• 150 gr di farina (quella che volete tra 0, tipo 1, integrale)
• 2 cucchiai di lievito per dolci

Preparazione:

1. Unire in una ciotola le uova sbattute, il latte, la farina e il lievito.
2. Mescolare tutto fino a creare una pastella liscia e omogenea, io la lascio abbastanza fluida ma se volete una consistenza maggiore dei pancake aggiungete poca farina
3. scaldare in una padella una noce di burro(io lo preferisco salato)
4. Quando la padella è bella calda versare un mestolo di pastella e lasciar cuocere un lato fino a quando compaiono le bollicine, dopo di che girare e cuocere un minuto sull’altro lato
5. Continuate in questa maniera fino alla fine dell’impasto fatto
6. a mano a mano che li cuocete impilate i pancake uno sopra l’altro, cos’ che rimangono umidi e non si seccano.
7. Condite i pancake con quello che preferite: crema di nocciole, marmellata, sciroppo d’acero o visto che non contengono zuccheri potete abbinarci anche un formaggio spalmabile o un salume.

L'articolo I pancake perfetti senza zucchero proviene da Food Immersions.

Perfetto per una colazione o una merenda sana.

Non contiene zucchero perchè le banane mature danno dolcezza oltre che sapore.

Un dolce che va bene anche per i bambini che devono mangiare pochi zuccheri raffinati.

Non vi rimane che provarlo!

Ingredienti:

• 2 uova
• 2 banane molto mature
• 50 gr di olio di semi
• 230 gr di farino 0
• 100 gr di latte
• 1 bustina di lievito per dolci
• Gocce di cioccolato fondente q.b
• un pizzico di sale

Preparazione:

1. Unire le uova e le banane schiacciate
2. Mescolare i 2 ingredienti con una frusta a mano o una forchetta
3. Aggiungere l’olio di semi, il latte e la farina, poco alla volta
4. Aggiungere il lievito per dolci e le gocce di cioccolato.
5. Mescolare tutto il composto che dovrà risultare “appiccicoso” e non troppo fluido
6. Versare l’impasto in una pirofila da plumcake ricoperta da carta da forno.
7. Infornare a 175° per 40/45 minuti in forno statico o ventilato aggiungendo gli impulsi a vapore.

L'articolo Plumcake banane e cioccolato proviene da Food Immersions.

Ecco la ricetta perfetta per creare delle brioches a casa e fare una colazione meglio che al bar!

Ingredienti:

Per il lievitino
– 25 gr di lievito di birra
100 ml di acqua tiepida
1 cucchiaino di miele
100 gr di farina 0

Per l’impasto
– 2 uova
– 70 gr di zucchero di canna
– buccia di 1 limone
– 125 ml di latte parzialmente scremato
– 90 gr di burro fuso
– 550 gr di farina 0 o integrale o tipo 1

Preparazione:

1. Preparare in una ciotola,come prima cosa il lievitino, sciogliendo il lievito in acqua insieme ad un cucchiaino di miele.
2. Aggiungere la farina e amalgamare gli ingredienti senza lavorarli troppo e ricoprire la ciotola con la pellicola e lasciar riposare almeno 30 minuti(deve raddoppiare di volume).
3. Trascorsa la mezzora in un’altra ciotola inserire le uova e lo zucchero.
4. Mescolate con una frusta a mano in modo da amalgamare bene gli ingredienti, poi un po alla volta aggiungete il burro fuso(70 gr), il latte e la scorza di un limone non trattato.
5. Mescolare bene tutto, poi a questo punto aggiungere il lievitino e la farina.Impastare la farina poco alla volta
   Quando gli ingredienti sono ben amalgamati, impastare in modo energico per 5 minuti.
6. Stendere l’impasto, spennellarlo con il burro rimasto e tagliarlo a strisce larghe 10 cm circa.
   Sovrapporre le strisce una sopra l’altra, prendere le due estremità e ripiegarle verso il centro, riformando così un panetto. Stendere di nuovo il panetto con forza, fino a formare una sfoglia dello spessore di circa 2 cm.
7. A questo punto ritagliate dei triangoli e arrotolateli dalla parte larga fino alla punta, dando forma così ai cornetti.
   Stendere i cornetti ben distanziati su 2 teglie ricoperte da carta da forno e ricopritele con della pellicola.
8. Lasciate riposare per 2 ore in forno spento con la luce accesa.
9. Trascorse le 2 ore i cornetti avranno preso volume e saranno pronti per essere infornati! quindi spennellateli con un uovo sbattuto e infornate a forno statico a 220° per 10 minuti, poi abbassate la temperatura a 180° per altri 15 minuti.

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Non è una ricetta leggera ma è assai semplice e perfetta per una colazione/merenda confortevole

Il Kaiserschmarren è anche detto il Pasticcio dell’Imperatore perchè la leggenda narra che una sera l’imperatore Francesco Giuseppe D’Austria chiese al suo cuoco di preparare una crepes ma egli commise un’errore rompendo la pastella.

Per rimediare il cuoco taglio a pezzi “il pasticcio” cospargendolo di zucchero a velo dando origine a questo dolce così goloso.

Il Kaiserchmarren lo si può trovare anche nelle Valli dell’Alto Adige ed è un’ottimo spuntino di rinfornzo dopo un bella sciata.

Ingredienti:

• 3 uova
• 50 gr di farina
• 100 gr di latte intero
• 1 baccello di vaniglia
• Un pizzico di sale
• 40 gr di zucchero
• Zucchero a vero
• 20 gr di burro
• Confettura di mirtilli o mele
  

Preparazione

1. In una ciotola versare il latte, lo zucchero e l’interno della bacca di vaniglia
2. Aggiungere le uova e mescolare insieme
3. Versare poi la farina e amalgamare tutto creando un impasto liscio e senza grumi (sarà abbastanza liquido)
4. Aggiungere una noce di burro in una padella e accendere la fiamma per farlo sciogliere
5. Versare l’impasto ottenuto nella padella calda e cuocere 3/4 minuti a coperchio chiuso.
6. Girare poi dall’altro lato e quando sarà asciutto e forato spezzare con un cucchiaio l’impasto cotto.
7. Servire il Kaiserschmarren in un piatto con zucchero a velo e confettura.

L'articolo Kaiserschmarren – Il pasticcio dell’imperatore proviene da Food Immersions.

A volte basta semplicemente scaldare qualche fetta di pane e farcirla con quei pochi ingredienti presenti in questa stagione: come i pomodori, i capperi e un barattolo di legumi che in dispensa non manca mai, per creare un pasto sostanzioso e godurioso.

Eccolo qui, allora, il mio pasto preferito per le giornate in cui si ha poca voglia di cucinare: il Crostone integrale con hummus di fagioli cannellini, pomodoro San Marzano, capperi e olio extra vergine di oliva Menage a Trois dell’azienda agricola di Serrungarina, Emozioneolio.

Ingredienti:

• Pane integrale
• 200 gr di fagioli cannellini
• 1 spicchio d’aglio
• pomodori san marzano
• capperi sotto sale
• 1 limone
• 1 cucchiaino di tahina (crema di semi di sesamo)
• sale
• olio extra vergine di oliva blend Menage a Trois

Preparazione:

1. In un mixer versare i fagioli ben scolati dall’acqua di conservazione e aggiungere sale, uno spicchio d’aglio, il succo di una fetta di limone, la tahina e abbondante olio extra vergine di oliva
2. Frullare tutto creando una crema liscia e omogenea
3. Tagliare i pomodori a piccoli pezzi e unirli ai capperi sciacquati dal sale di conservazione
4. Tostare il pane e comporre il crostone
5. Versare un cucchiaio abbondante di crema di fagioli, aggiungere i pomodori con i capperi e versare l’olio extra vergine di oliva prima di servire

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Un soffice plumcake che profuma di arancia con la leggerezza dell’olio extra vergine di oliva

Un dolce adatto anche ai bambini, ma in realtà piace proprio a tutti!

Ecco la ricetta, davvero semplice

Ingredienti:

• 2 uova
• 130 gr di latte di riso (o latte di mucca)
• 3 cucchiai di zucchero
• 27 gr di olio extra vergine di oliva
• 230 gr di farina 0
• 1 arancia
• 1 bustina di lievito per dolci (16/17gr)

Preparazione:

1. In una ciotola montare le uova intere con lo zucchero creando un composto spumoso
2. Aggiungere poi uno alla volta gli altri ingredienti, partendo da quelli liquidi, quindi olio e latte
3. Aggiungere la scorza grattugiata di 1 arancia, la farina poco alla volta e infine il lievito
4. Versare l’impasto in uno stampo da plumcake ricoperto da carta da forno
5. Infornare a 180° per 40/45 minuti in forno statico preriscaldato

ps: fate sempre la prova stecchino per controllare lo stato della cottura.

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Quel lievitato soffice a multistrati che generalmente si trova negli aperitivi o nelle feste di compleanno.

Visto e considerato che avremo un compleanno davvero speciale da festeggiare e che si terrà il giorno della Vigilia di Natale, ho pensato di ricreare la ricetta del Pan brioche nello stampo del Pandoro.

La ricetta dell’impasto è molto semplice e non necessita di tempi troppo lunghi di lievitazione e cottura.

Il risultato è sorprendente! Super soffice, goloso e molto “scenografico”

Ingredienti:

• 500 gr di farina tipo 1
• 2 uova
• 15 gr di lievito di birra
• 100 gr di olio extra vergine di oliva
• 100 gr di latte tiepido
• 100 gr di acqua
• sale
• un pizzico di zucchero

Preparazione:

1. Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida con un pizzico di zucchero.
2. Mescolare le uova con il latte, l’olio e l’acqua.
3. Aggiungere la farina un po’ alla volta incorporandola bene all’impasto.
4. Aggiungere il sale.
5. Una volta che avete aggiunto tutta la farina, formate un impasto liscio ed omogeneo e mettetelo a lievitare in una ciotola infarinata per almeno 2 ore.
6. Trascorse le 2 ore l’impasto sarà raddoppiato di volume e a questo punto rimpastatelo delicatamente facendo le pieghe, prendete gli estremi e ripiegateli all’interno per almeno 5/6 volte.
7. Riporre l’impasto nello stampo del pandoro precedentemente unto con olio d’oliva
8. Far lievitare altri 30 minuti.
9. Infornare a 180° per 30 minuti in forno ventilato.
10. Lasciare raffreddare completamente e solo da freddo tagliare gli strati.
11. Farcirli a proprio gusto!
12. Io ho farcito gli strati nel seguente modo: 1-salame e provola dolce, prosciutto cotto e robiola, tonno carciofi e maionese, prosciutto crudo e maionese.

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Ad esempio il porridge è un alimento molto saziante che abbinato ad un frutto di stagione e ai biscotti di farro rendono una colazione ricca e nutrientte.

TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 minuti 

DIFFICOLTA’: Facile

Ingredienti per 2 persone:

• 80 gr di fiocchi di avena piccoli
• 1 cucchiaino di cacao amaro
• 180 gr di acqua
• 1 caco
• biscotti di farro Prometeo

Preparazione:

1. Versa i fiocchi di avena in un pentolino insieme ad un cucchiaino di cacao
2. Aggiungi l’acqua e porta sul fuoco basso mescolando fino a che il composto non diventa cremoso
3. Versa il porridge ottenuto in una bowl e aggiungi la polpa di 1 caco e i biscotti sbriciolati
4. Accompagna la tua colazione con una tazza di caffèlatte

L'articolo Porridge di cachi e biscotti al farro proviene da Food Immersions.

La ciambella romagnola è un dolce tipico della Romagna, che viene servito solitamente con crema allo zabaione o crema pasticciera.

Per la sua consistenza secca e non troppo soffice io la trovo adatta all’Inzuppo!

Ottima quindi per la colazione!

Un dolce semplice e che sveglia i ricordi.

Ingredienti:

• 2 uova
• 80 gr di burro
• 80 gr di zucchero
• 1 limone (solo scorza)
• 300 gr di farina tipo 1
• 8 gr di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• latte (x spennellare la superficie)
• granella di zucchero (per decorare)

Preparazione:

1. Sciogliere il burro in un pentolino
2. Quando il burro si sarà raffreddato mescolarlo con le uova, sbattendo per qualche minuto con una frusta a mano.
3. A parte unire la farina, con il lievito, lo zucchero eunuchi pizzico di sale.
4. Versare quest’ultimo composto nelle uova e nel burro e mescolare con le mani, creando un panetto liscio e omogeneo.
5. Spennellare la superficie con latte e versare la granella di zucchero.
6. Infornare a 170° per 15/20 minuti in forno ventilato, poi girare la teglia e cuocere ancora altri 15/20 minuti per uniformare la cottura su tutti i lati.

ABBINAMENTO VINO: Se volete servire questa ciambella come dessert, l’abbinamento consigliato è: Passito Pescagialla Colli di Rimini Dop Regola Az.Valle delle Lepri

L'articolo Ciambella romagnola proviene da Food Immersions.

Vi propongo, quindi un abbinamento facile facile per una colazione ricca e gustosa!

Io ho utilizzato yogurt bianco per la parte proteica e i biscotti al farro prometeo per la parte dei carboidrati ma potete utilizzare i biscotti che preferite!

Ingredienti:

• 1 yogurt bianco
• 1 caco maturo
• biscotti al farro

Preparazione:

1. Versare in una bowl lo yogurt bianco e sbriciolare a fianco i biscotti al farro.
2. Per addolcire lo yogurt aggiungete la polpa di un caco maturo
3. Una colazione sana e golosa senza aggiunta di zuccheri!

L'articolo Yogurt, cachi e biscotti proviene da Food Immersions.

Adatti sia come dolce che come accompagnamento a salumi e formaggi

Questi panini speziati sono facili e veloci da preparare!

Provateli!

Ingredienti:

• 250 gr di farina di farro
• 40 gr di olio di semi di girasole
• 125 gr di acqua tiepida
• 10 gr di lievito di birra
• 1 cucchiaino di zucchero
• 50 gr di uvetta
• latte per spennellatela superficie

Preparazione:

1. Metti in ammollo l’uvetta
2. Nel frattempo prepara l’impasto mescolando il lievito con un cucchiaino di zucchero e l’acqua tiepida
3. Versa la farina in una ciotola e aggiungi l’olio e l’acqua con il lievito sciolto.
4. Impasta tutto creando un composto morbido ed elastico.
5. Fai lievitare l’impasto in una ciotola oleata e ricoperta con pellicola, per 3 ore.
6. Passate le 3 ore stendi l’impasto con le mani aiutandoti con un po’ di farina e aggiungi all’interno l’uvetta ben strizzata.
7. Continua ad impastare facendo le pieghe verso l’interno.
8. Poi crea un impasto lungo e dividilo in 6 panetti da circa 100 gr l’uno.
9. Fai lievitare i panetti su una teglia ricoperta da carta da forno per circa 30 minuti.
10. Passati i 30 minuti, spennella la superficie dei panini con del latte.
11. Inforna a 180° per 25 minuti in forno statico pre riscaldato.

L'articolo Panini speziati all’uvetta proviene da Food Immersions.

Le bowl ci aiutano in questo, perchè possiamo comporle con tutti gli ingredienti necessari.

Oggi vi propongo una bowl di yogurt ai mirtilli, con granola di farro, banana e cocco rapè

TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti

DIFFICOLTA’: Facile

Ingredienti per 2 persone:

per la granola

• 200 gr di farro soffiato Prometeo
• 100 gr di mandorle e anacardi
• semi misti a piacere
• 4 cucchiai di sciroppo d’acero
• 1 pizzico di sale

per la bowl:

• 200 gr di yogurt ai mirtilli
• 1 banana piccola
• 2 cucchiaini di cocco rapè

Preparazione:

1. Unisci il farro soffiato ai semi misti e le mandorle e anacardi.
2. Aggiungi un pizzico di sale e lo sciroppo d’acero
3. Mescola tutto e inforna a 200° per 10 minuti mescolando di tanto in tanto.
4. Quando la granola è pronta lasciala raffreddare.
5. Nel frattempo taglia la banana a fettine sottili
6. Versa lo yogurt nella bowl e aggiungi in fila la banana tagliata, il cocco rapè e la granola di farro

L'articolo Colazione con yogurt granola, cocco e banana proviene da Food Immersions.