Una torta senza zucchero e senza burro, facilissima e velocissima da fare.

Una torta farcita di ricotta, frutta di stagione come mele e prugne mature e un mix di frutta secca.

La torta perfetta per una colazione autunnale!

Ingredienti:

• 220 gr di farina tipo 1
• 30 gr di olio di semi
• 80 gr di acqua
• 1 mela
• 4 prugne mature
• 100 gr di ricotta vaccina
• mix di frutta secca (nocciole, noci, anacardi ecc)
• 2 cucchiai di sciroppo d’acero

Preparazione:

1. In una ciotola versare la farina e unire l’olio e l’acqua.
2. Impastare tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo tipo frolla.
3. Stendere l’impastoia una teglia tonda oleata o ricoperta da carta da forno.
4. Aggiungere sopra uno strato di ricotta e la frutta tagliata a piccoli pezzi.
5. Aggiungere la frutta secca.
6. Versare 2 cucchiai di sciroppo d’acero sulla superficie e cuocere in forno a 180° per 25/30 minuti in forno ventilato preriscaldato.

L'articolo Torta autunnale senza zucchero proviene da Food Immersions.

Una crema leggera all’amido di mais

Tante fragole fresche in copertura

Questo è un dolce che mette d’accordo tutti, è bello da vedere e buona da mangiare ed è perfetto per ogni occasione!

Prova la ricetta

Ingredienti per la base:

• 250 gr di farina
• 40 gr di olio di semi
• 40 gr di zucchero
• 100 gr di aqua
• 1 cucchiaino di lievito per dolci

Ingredienti per la crema:

• 3 tuorli
• 3 cucchiai di zucchero a velo
• 30 gr di amido di mais
• 1 limone (solo la scorza)
• 500 gr di latte

Ingredienti per la guarnizione:

• fragole fresche o frutti di bosco

Preparazione:

1. Come prima cosa preparare la crema: in un pentolino scaldare il latte, con la scorza intera di 1 limone,fino quasi a bollore.
2. In un altro pentolino versare i 3 tuorli e lo zucchero a velo e mescolarli insieme con una frusta a mano.
3. Quando il latte è caldo, togliere la scorza del limone e versarlo nel pentolino dei tuorli.
4. Mescolare tutto insieme e aggiungere l’amido di mais.
5. Riportare tutto sul fuoco e mescolare fino all’addensamento della crema.
6. Versare la crema in una ciotola e ricoprirla con la pellicola per non farla seccare (la pellicola deve appoggiarsi sulla crema)
7. Nel frattempo che la crema si raffredda, preparare la base della crostata.
8. Versa in una ciotola la farina con lo zucchero e il lievito.
9. Aggiungi poi l’olio di semi e l’acqua e mescola tutto creando un impasto liscio e omogeneo.
10. Stendi la frolla con un matterello e adagiala su una teglia per crostate precedentemente oleata o imburrata e infarinata o ricoperta da carta da forno.
11. Cuoci la base in forno ventilato e preriscaldato a 180° per 20/25 minuti.
12. Una volta cotta lasciarla raffreddare fuori dallo stampo poi farcirla con la crema e le fragole tagliate.

L'articolo Crostata crema e fragole proviene da Food Immersions.

La pasta è una base neutra di farina acqua e olio di semi e la farcitura è composta da yogurt ai mirtilli e confettura ai mirtilli.

Pur non avendo aggiunto zucchero il tutto rimarrà molto dolce grazie al ripieno ricco di zuccheri.

Ingredienti per la base:

• 250 gr di farina
• 100 gr di acqua
• 30 gr di olio di semi

Per la farcitura:

• 150 gr di yogurt ai mirtilli
• 4 cucchiai di confettura ai mirtilli

Preparazione:

1. Impasta a farina con acqua e olio e crea un impasto liscio ed elastico
2. Stendilo sottile con un matterello
3. Versa sulla base uno strato di yogurt e uno di confettura
4. Richiudi tutto sigillando i bordi
5. Inforna a 180° per 40 minuti in forno ventilato preriscaldato

L'articolo Strudel ai mirtilli proviene da Food Immersions.

Un dolce al cucchiaio perfetto per colazione, merenda o dessert!

Uno di quei dolci facili e veloci che ci piacciono tanto e che non necessitano di particolari attrezzature per realizzarlo!

Queste coppette al cocco sono anche senza glutine!

Provale!

Ingredienti per 2 persone:

• 300 gr di yogurt greco
• 100 gr di cocco rapè
• 2 cucchiai di miele
• 30 gr di cioccolato fondente 85%

Preparazione:

1. Mescola lo yogurt con il cocco e il miele, creando una crema omogenea.
2. Versa la crema in coppette o in bicchieri bassi.
3. Sciogli il cioccolato a bagnomaria e spalmalo sopra ogni coppetta, creando un tappo.
4. Guranisci con qualche scaglia di cocco rapè e lascia in frigo per almeno 2 ore.

L'articolo Coppette proteiche al cocco proviene da Food Immersions.

Oggi lo utilizziamo per dare una nota acidula a questo dolce cremoso con una base di frolla senza uova e senza burro.

TEMPO DI PREPARAZIONE: 40 Minuti 

DIFFICOLTA’: Facile

Ingredienti per 6 persone:

• 300 gr di farina bianca di farro Prometeo
• 40 gr di zucchero di canna
• 40 g di olio di semi di girasole
• 100 gr di acqua tiepida
• 150 gr di ricotta vaccina
• 50 gr di yogurt greco 
• 20 gr di zucchero (per la crema)
• 1 melograno

Preparazione:

1. Come prima cosa prepara la base mescolando la farina con lo zucchero.
2. Aggiungi l’olio e l’acqua e mescola tutto insieme formando un impasto liscio ed omogeno tipo frolla.
3. Lascia riposare qualche minuto e nel frattempo prepara la crema.
4. Mescola la ricotta con lo yogurt e lo zucchero.
5. Stendi ¾ di frolla e farciscila con la crema ottenuta.
6. Con la parte restante della frolla ritaglia dei cuoricini con lo stampino e aggiungili nei bordi della crostata premendo leggermente per far aderire alla base.
7. Cuoci in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti.
8. Dopo la cottura, lasciala raffreddare poi aggiungi i chicchi di melograno e parte del suo succo sopra la crostata.

L'articolo Crostata con crema di ricotta, yogurt e melograno proviene da Food Immersions.

Lo strudel di fragole è una ricetta facile e veloce da fare, con una base di farina di farro integrale, olio di semi, acqua e un po’ di scorza di limone per renderla più profumata.

Il ripieno di fragole può essere sostituito da qualsiasi frutto a seconda della disponibilità stagionale!

TEMPO DI PREPARAZIONE: 45 MINUTI

DIFFICOLTA’: FACILE 

Ingredienti per 6 persone: 

•250 gr di Farina di Farro integrale – Prometeo

•300 gr di fragole 

•40 gr di zucchero di canna + 2 cucchiai di zucchero per le fragole 

•40 gr di olio di semi di girasole 

•70 gr di acqua tiepida 

•1 limone 

•zucchero a velo (facoltativo) 

Preparazione: 

1. Unisci la farina con lo zucchero e la scorza grattugiata di 1 limone. 
2. Aggiungi l’olio di semi e l’acqua tiepida poco per volta e inizia ad impastare. 
3. Crea un impasto liscio ed omogeneo tipo “frolla” e lascialo riposare qualche minuto. 
4. Nel frattempo taglia le fragole e condiscile con il succo del limone e 2 cucchiai di zucchero. 
5. Stendi l’impasto dello spessore sottile con l’aiuto di un mattarello, cercando di creare un rettangolo. 
6. Aggiungi al centro le fragole tagliate e richiudi su se stesso l’impasto sigillando bene i bordi. 
7. Cuoci lo strudel a 180° in forno ventilato preriscaldato per circa 35 minuti. 
8. Prima di servire lo strudel aggiungi sulla superficie dello zucchero a velo (facoltativo). 

L'articolo Strudel di fragole proviene da Food Immersions.

Eppure non è un dolce che si può definire così “goloso” ma il colore aranciato e la glassa candida bianca mi suscitano sempre curiosità e quindi ogni volta che la trovo in menù o in vetrina la prendo da assaggiare.

Spesso la si trova ricoperta di glassa al burro con l’aroma di vaniglia o cannella.

Oggi dopo anni in giro a mangiare torta di carote ho la mia versione con la glassa “senza burro”.

Ho cercato di inserire tutti gli elementi che avrei voluto trovare ogni volta che assaggiavo questa torta.

Il risultato è sorprendente!

Un dolce non troppo dolce, con una parte profumata, una parte croccante e una parte cremosa dovuta dalla glassa non burrosa ma fresca e leggera!

Seguite la ricetta!

Ingredienti per la base:

• 3 uova
• 200 gr di carote grattugiate 
• 60 gr di zucchero di canna
• 100 gr di latte
• 40 gr di olio di arachidi
• 1 bustina di lievito per dolci
• 170 gr di farina tipo 1
• 100 gr di mandorle

Ingredienti per la glassa:

• 2 panetti da 80gr di Philadelphia
• 250 gr di mascarpone senza lattosio
• 125 gr di yogurt greco 0%
• 3 cucchiai di zucchero a velo
• 1 arancia

Preparazione:

1. Sbattere le uova con lo zucchero, con le fruste elettriche fino a far diventare un composto molto spumoso.
2. Continuando a frullare aggiungere l’olio e il latte.
3. Aggiungere le carote grattugiate lasciandone un cucchiaio a parte per la glassa.
4. Setacciare la farina con il lievito e aggiungerli poco alla volta al resto dell’impasto.
5. Tritare le mandore con un mixer lasciandole un po’ grossolane e aggiungerne una metà all’interno dell’impasto.
6. Versare l’impasto in una teglia tonda da 20 cm ricoperta da carta da forno.
7. Infornare a 180° per 40/45 minuti circa in forno statico preriscaldato (fate la prova stecchino prima di toglierla dal forno, se lo stecchino risulta asciutto la torta è cotta).
8. Nel frattempo preparare la glassa mescolando tutti i formaggi e lo yogurt insieme a 3 cucchiai di zucchero a velo.
9. Grattugiare la buccia di arancia e aggiungerla al composto cremoso.
10. Mescolare le carote che abbiamo tenuto da parte e condirle con il succo di mezza arancia.
11. Aggiungere le carote ai formaggi insieme all’altra metà di mandorle tritate.
12. Amalgamare tutto insieme.
13. Quando la torta si è raffreddata tagliarla a metà e farcire l’interno con metà della glassa ottenuta.
14. Richiudere la torta e versare la glassa rimanente ricoprendo tutta la superficie.
15. Riporre in frigo per almeno 4 ore prima di servire.

ps:potete farla anche il giorno prima, più la torta sta in frigo più la glassa si solidifica.

L'articolo Torta di carote con glassa proviene da Food Immersions.

Facile da fare, questa ricetta è davvero molto rinfrescante.

L’aggiunta del cocco è per dare una nota dolce alla crema invece molto acida.

Adatta per la colazione ma ancora meglio come dessert di fine pasto, soprattutto dopo aver gustato piatti di pesce!

La crema di limoni, come vi dicevo è senza uova, preparata solo con succo di limoni, zucchero e amido di mais.

Provate la ricetta e fatemi sapere che ne pensate!

Ingredienti per la base:

• 250 gr di farina integrale
• 40 gr di zucchero di canna
• 40 gr di olio di semi di girasole
• 70/80 gr di acqua fredda
• scorza di 1 limone

Ingredienti per la crema:

• 200 gr di succo di limone
• 25 gr di amido di mais
• 80 gr di zucchero a velo
• cocco rapè

Preparazione:

1. Per preparare la base segui la ricetta qui.
2. Una volta pronta la base cuocila in forno preriscaldato a 180° per 20/25 minuti.
3. Nel frattempo preparare la crema di limoni
4. In un pentolino unire l’amido con lo zucchero  e aggiungere il succo di limone.
5. Mescolare con una frusta tutto insieme e poi riporre su fuoco medio girando sempre con una frusta fino a che non si rapprende e diventa una crema liscia ed omogenea.
6. Quando la base è cotta e raffreddata aggiungere la crema al limone e i cocco rapè.

L'articolo Crostata con crema di limoni senza uova proviene da Food Immersions.

La californiana è il classico dolce di frolla farcito con crema pasticciera e mix di frutta.

Oggi vi voglio proporre una versione più light perfetta per la colazione o come dessert di fine pasto!

La base è leggerissima, fatta con la mia ricetta della frolla senza uova e senza burro.

La farcitura fresca è di yogurt greco 0% di grassi marmellata di arance e frutta fresca.

Come frutta ho utilizzato banane, mele, arance e kiwi ma potete aggiungere o togliere la frutta che più vi piace!

Provatela!

Ingredienti:

• 250 gr di farina integrale
• 40 gr di zucchero di canna
• 40 gr di olio di semi di girasole
• 70/80 gr di acqua fredda
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• kiwi, arance, mele, banane o frutta a vostro piacimento
• 150 gr di yogurt greco
• marmellata di arance
• 1 limone

Preparazione:

1. Preparare la base impastando le farine con lo zucchero e il lievito.
2. Aggiungere olio e acqua e amalgamare tutto insieme creando un impasto tipo frolla.
3. Stendere l’impasto con un matterello e riporlo in una teglia da 20 cm.
4. Cuocere a 180° per 25 minuti in forno ventilato preriscaldato.
5. Nel frattempo tagliare la frutta a piccoli pezzi e condirla con il succo di 1 limone.
6. Quando la base sarà cotta lasciarla raffreddare.
7. Una volta raffreddata versare uno strato di marmellata di arance.
8. Aggiungere uno strato di yogurt greco e infine aggiungere la macedonia di frutta.
9. Servire subito o riporre in frigorifero fino al momento di servirla.

L'articolo Californiana con crema di yogurt proviene da Food Immersions.

Una ricetta semplice e veloce da fare, fatta utilizzando solo farina di riso e cocco rape’.

Adatta quindi a chi è intollerante al glutine.

Non contiene burro ed è quindi abbastanza leggera!

Provatela e fatemi sapere se vi piace!

Ingredienti:

• 3 uova
• 50 gr di zucchero integrale
• 60 gr di olio di semi di girasole
• 2 limoni
• 50 gr di cocco rape’
• 300 gr di farina di riso
• 150 gr di latte di soya
• 1 bustina di lievito per dolci

Preparazione:

1. Separare i tuorli dagli albumi e montare i tuorli con lo zucchero.
2. Aggiungere ai tuorli montati, l’olio di semi e il latte e continuare a mescere tutto con l’aiuto di un frullatore
3. Aggiungere la scorza di 2 limoni e il succo.
4. Aggiungere la farina e il lievito poco alla volta fino al completo assorbimento.
5. Aggiungere il cocco rape’.
6. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e una volta montati amalgamare delicatamente al resto degli ingredienti.
7. Imburrare la pirofila e versare il composto.
8. Infornare a 180° per 45 minuti in forno statico preriscaldato.
9. Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare il dolce.

L'articolo Ciambella senza glutine cocco e limone proviene da Food Immersions.

Un dolce senza uova e senza burro! 

Simile al mio plumcake al caffè (vedi ricetta) ma ho modificato qualche ingrediente e la forma.

Adatto per la colazione o la merenda più golosa o al dolce di fine pasto se abbinato con il vino giusto!

Ma qual’è il vino giusto da abbinare ad un dolce di questo tipo?!

Di sicuro c’è che con il dolce si abbina sempre un vino dolce!Passito, Vino di visciole, Sherry, Moscato purché abbia una percentuale zuccherina elevata e che lo rende abbinabile al dolce appunto.

Ingredienti:

• 350 gr di farina tipo 1
• 50 gr di cacao
• 350 gr di latte
• 60 gr di zucchero integrale
• 60 gr di olio di semi di girasole
• 1 bustina di lievito x dolci
• 80/100 gr di cioccolato fondente
• 100 gr di noci

Preparazione:

1. Unire la farina con il cacao e mescolare.
2. Aggiungere lo zucchero e il lievito.
3. Versare l’olio, il latte e amalgamare tutto con la frusta elettrica.
4. Aggiungere metà delle noci all’interno dell’impasto.
5. Versare l’impasto in una teglia da torta da 20cm ricoperta da carta da forno o imburrata e infarinata.
6. Cuocere il dolce a 160° per 40/45 minuti.
7. Tritare il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria.
8. Quando la torta sarà cotta, lasciarla raffreddare e versare a cascata, il cioccolato sciolto.
9. Spalmare bene la superficie e aggiungere le altre noci tritate.
10. Servire a colazione, merenda o a fine pasto con un bicchiere di Vino di Visciole o Sherry o un buon Porto.

Vini consigliati: Visciola “Cantina terracruda”, Sherry “Pedro Ximenez”, Porto tawny 20 years old “Dow’s”

L'articolo Torta al cioccolato e noci proviene da Food Immersions.

L’ho voluta chiamare così perché la forma e il contenuto ricordano i sapori dello strudel di mele.

Un dolce leggero, con pochi zuccheri e senza burro.

Per la ricetta ho utilizzato la farina integrale e ve la consiglio fortemente perché a parer mio le da un retrogusto più casereccio e migliore per questo tipo di preparazione.

La ricetta è la stessa della mia frolla senza uova e senza burro, quindi non potete sbagliare!

Ingredienti:

• 300 gr di farina integrale
• 40 gr di zucchero integrale + 2 cucchiai
• 40 gr di olio di semi 
• 80/100 gr di acqua fredda
• 4 mele piccole o 2 grandi
• cannella
• granella di nocciole
• zucchero a velo(facoltativo)

Preparazione:

1. Unire la farina con lo zucchero.
2. Aggiungere l’olio e l’acqua fredda (iniziate con 80 gr) e impastare tutto.
3. L’impasto deve risultare compatto come quello della frolla, quindi se rimane sbriciolato  aggiungete regolandovi poco alla volta ancora acqua(non superare le dosi).
4. Compattate bene l’impasto e stendetelo con un mattarello in maniera sottile, formando un rettangolo.
5. Tagliare le mele a piccoli pezzi e versarle in un pentolino con 2 cucchiai di zucchero e la cannella.
6. Lasciare cuocere per 5 minuti poi versarle al centro del rettangolo disponendole per lungo.
7. Chiudere l’impasto prima da un lato verso il centro poi dall’altro e sigillare bene i bordi.
8. Ritagliare la pasta in eccesso.
9. Cospargere sulla superficie premono leggermente la granella di nocciole.
10. Infornare a 180° in forno statico per 40 minuti.
11. Una volta cotto e raffreddato cospargere di zucchero a velo(facoltativo).

L'articolo Strudel senza burro proviene da Food Immersions.