Non è una ricetta leggera ma è assai semplice e perfetta per una colazione/merenda confortevole

Il Kaiserschmarren è anche detto il Pasticcio dell’Imperatore perchè la leggenda narra che una sera l’imperatore Francesco Giuseppe D’Austria chiese al suo cuoco di preparare una crepes ma egli commise un’errore rompendo la pastella.

Per rimediare il cuoco taglio a pezzi “il pasticcio” cospargendolo di zucchero a velo dando origine a questo dolce così goloso.

Il Kaiserchmarren lo si può trovare anche nelle Valli dell’Alto Adige ed è un’ottimo spuntino di rinfornzo dopo un bella sciata.

Ingredienti:

• 3 uova
• 50 gr di farina
• 100 gr di latte intero
• 1 baccello di vaniglia
• Un pizzico di sale
• 40 gr di zucchero
• Zucchero a vero
• 20 gr di burro
• Confettura di mirtilli o mele
  

Preparazione

1. In una ciotola versare il latte, lo zucchero e l’interno della bacca di vaniglia
2. Aggiungere le uova e mescolare insieme
3. Versare poi la farina e amalgamare tutto creando un impasto liscio e senza grumi (sarà abbastanza liquido)
4. Aggiungere una noce di burro in una padella e accendere la fiamma per farlo sciogliere
5. Versare l’impasto ottenuto nella padella calda e cuocere 3/4 minuti a coperchio chiuso.
6. Girare poi dall’altro lato e quando sarà asciutto e forato spezzare con un cucchiaio l’impasto cotto.
7. Servire il Kaiserschmarren in un piatto con zucchero a velo e confettura.

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Oggi vi propongo la stessa ricetta ma con un ingrediente diverso.

Infatti nella ricetta tradizionale come copertura viene utilizzato dello zucchero semolato o degli zuccherini.

In questa versione la ciambella romagnola sarà con scaglie di cioccolato fondente.

Ancora più golosa e perfetta per la colazione!

Ingredienti:

• 2 uova
• 80 gr di burro
• 80 gr di zucchero
• 1 limone (solo scorza)
• 300 gr di farina tipo 1
• 8 gr di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• latte (x spennellare la superficie)
• 50 gr di cioccolato fondente

Preparazione:

1. Sciogliere il burro in un pentolino
2. Quando il burro si sarà raffreddato mescolarlo con le uova, sbattendo per qualche minuto con una frusta a mano.
3. A parte unire la farina, con il lievito, lo zucchero e un pizzico di sale.
4. Versare quest’ultimo composto nelle uova e nel burro e mescolare con le mani, creando un panetto liscio e omogeneo.
5. Spennellare la superficie con latte e versare le scaglie di cioccolato fondente.
6. Infornare a 170° per 15/20 minuti in forno ventilato, poi girare la teglia e cuocere ancora altri 15/20 minuti per uniformare la cottura su tutti i lati.

ps: se siete amanti del cioccolato inserite metà delle scaglie fondenti all’interno dell’impasto oltre che come copertura.

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Una ricetta di base a cui possono essere modificate le farciture, ad esempio io ho usato questa ricetta aggiungendo gocce di cioccolato, ma la stessa la si può usare per fare una torta di mele.

Un dolce che non stanca mai e mette d’accordo tutti.

Super soffice e leggero!

Da provare

Ingredienti:

• 6 uova
• 300 gr di farina tipo 1
• 40 gr di olio di semi
• 50 gr di zucchero integrale
• 200 ml di latte (io ho utilizzato quello senza lattosio)
• 1 bustina di lievito per dolci
• scorza di limone/vaniglia (facoltativa)
• 200 gr di cioccolato fondente 85%
• 2 mele

Preparazione

• separare i tuorli dagli albumi
• montare gli albumi a neve fermissima
• a parte montare i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare belli spumosi
• Aggiungere ai tuorli montati, l’olio di semi e il latte
• Mescolare ancora poi aggiungere la farina e il lievito per dolci.
• Mescolare ancora con le fruste elettriche ed infine incorporare gli albumi montati a neve delicatamente, aggiungendoli un po’ alla volta con una spatola.
• Tritare il cioccolato fondente e aggiungerlo nell’impasto lasciando una piccola parte per la guarnizione
• Versare l’impasto in una teglia grande da ciambellone ( almeno 24 cm) oppure in alternativa potete dividere l’impasto in 2 e creare 2 dolci diversi: metà impasto lo usate per fare un plumcake con le gocce di cioccolato e l’altra metà lo usate per fare una torta di mele aggiungendo 2 mele a pezzi.
• In ogni caso infornate a 180° per 40/45 minuti in forno statico preriscaldato

ps:se avete il forno con gli impulsi a vapore consiglio di azionarlo altrimenti inserite un pentolino con acqua dentro il forno per creare umidità

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Una crema fatta con ricotta e yogurt greco

Una base di biscotti secchi e olio di cocco

Una copertura di confettura di mirtilli

Nessun zucchero aggiunto e nessun addensante

Si fa in pochi minuti e si tiene in frigo almeno 3 ore prima di servirla!

Provatela!

Ingredienti per 2 persone:

• 150 gr di yogurt greco 0%
• 200 gr di ricotta vaccina
• 50 gr di biscotti secchi
• 20gr di olio di cocco
• confettura di mirtilli

Preparazione:

1. Sciogli l’olio di cocco in un pentolino
2. Trita i biscotti secchi fino a farli diventare briciole
3. Versa l’olio di cocco sui biscotti e amalgama tutto
4. Versa il composto dentro un coppapasta o una teglia per torte da 10/12 cm di diametro.
5. Compatta bene la base e riponi in frigo
6. Nel frattempo mescola lo yogurt e la ricotta e mescola bene i 2 ingredienti creando una crema.
7. Versa la crema sopra la base e lascia raffreddare in frigo per almeno 3 ore
8. Prima di versare aggiungi della confettura di mirtilli sulla superficie

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E se oggi facessimo qualcosa di salato che possiamo per un brunch, o merenda di Halloween?

Cupcake salati al formaggio con una crema di hummus di zucca.

Facili da fare sono perfetti per questa ricorrenza ma non solo!

Provateli

Ingredienti per 6 cupcake:

• 1 uovo
• 100 gr di parmigiano reggiano
• 150 gr di farina tipo 1
• 20 gr di olio extra vergine di oliva
• 1 bustina di lievito instantaneo per torte salate
• 100 gr di latte

Per l’humus di zucca:

• 1/4 di zucca delica
• 1 cucchiaio abbondante di tahina
• mezzo spicchio d’aglio (facoltativo)
• 1 spicchio di limone
• sale
• olio extra vergine di oliva

Preparazione:

1. Prima di iniziare tutto il procedimento cuoci 1/4 di zucca delica in forno 200° per 20 minuti.
2. Mescola la farina con il parmigiano reggiano e il lievito istantaneo.
3. Aggiungi poi l’uovo, l’olio esatta vergine di oliva e il latte a temperatura ambiente.
4. Mescola tutto con una frusta e versare il composto nei pirottini da muffin o in una teglia da muffin precedentemente unta con burro.
5. Inforna a 180° per circa 20 minuti.
6. Togli la buccia dalla zucca e versala in un mixer insieme alla tahina, l’aglio, il succo di uno spicchio di limone, un pizzico di sale e abbondante olio extra vergine di oliva.
7. Frulla tutto ottenendo una crema abbastanza compatta.
8. Quando i cupcake saranno cotti lasciali raffreddare e versaci sopra la crema di zucca.

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Una ricetta che è ottima per una colazione sana ed energetica o una merenda golosa.

Le mele cotte con porridge di avena e crema di mandorle sono facilissime da fare, e si possono anche preparare la sera prima e scaldarle la mattina seguente.

Ingredienti:

• 2 mele
• 70 gr fiocchi di avena spezzati
• 180 gr di latte
• 1 cucchiaino di cannella o cacao amaro
• crema alle mandorle

Preparazione:

1. Togli il torsolo dalle mele e tagliarle a metà.
2. Versale in una teglia e inforna a 180° per 30 minuti in forno ventilato(si devono ammorbidire)
3. Nel frattempo in un pentolino versa l’avena conta cannella o il cacao e il latte.
4. Mescola tutto e riponi sul fuoco per circa 7 minuti fino a che non diventa cremoso.
5. Togli le mele dal forno e versa il porridge di avena ottenuto sopra ogni mela.
6. Prima di servire aggiungi della crema di mandorle per renderlo ancora più goloso.

ps: puoi sostituire la crema di mandorle con quella di nocciole o pistacchio o del miele

L'articolo Mele & porridge con crema di mandorle proviene da Food Immersions.

Una crema al latte di cocco senza uova, quindi perfetta anche per chi è intollerante a questo alimento.

Un dolce sano e gustoso, perfetto da servire anche come dessert

La pasta frolla è la classica mia ricetta che trovate qui e si può preparare anche con anticipo, così come la crema al cocco.

Ingredienti per la frolla:

• 250 gr di farina di farro (integrale, tipo 1, tipo2, 0)
• 40 gr di olio di semi
• 40 gr di zucchero integrale
• 50 gr di cacao amaro
• 100 gr di acqua

Ingredienti per la crema:

• 500 gr di latte
• 1 lattina di latte di cocco
• 100 gr di amido di mais
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• cocco rapè

Preparazione:

1. Per la base: mescola la farina con il cacao e lo zucchero.
2. Aggiungi l’olio e l’acqua e mescola tutto formando un impasto liscio e omogeneo che potrai stendere con un matterello.
3. Ora prepara la crema: scalda il latte normale con il latte di cocco in un pentolino e spegnere poco prima del bollore.
4. In un altro pentolino versa l’amido di mais e lo zucchero e versa iellate caldo a filo mescolando energicamente con una frusta.
5. Riporta sul fuoco il tutto fino a che la crema non si addensa.
6. Versa la crema tiepida sulla base stesa e aggiungi il cocco rapè sulla superficie per intensificare il sapore del cocco.
7. Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 180° per 25/30 minuti.

L'articolo Crostata con crema al cocco proviene da Food Immersions.

Perché dovete sapere che il sorbetto è tale se è fatto con acqua e frutta.

In questo caso la consistenza assomiglia al sorbetto ma contiene latte

Per creare questa ricetta vi basteranno solamente 2 ingredienti: la frutta tagliata e congelata e il latte

Ingredienti:

• 1 pesca
• 4 fette di melone
• 1/2 bicchiere di latte

Preparazione:

1. Tagliate la frutta a piccoli pezzi e congelatela per una notte
2. Il giorno dopo, versate la frutta congelata in un mixer e aggiungete 1/2 bicchiere di latte.
3. Frullate il tutto e otterrete il vostro sorbetto!

L'articolo Sorbetto al melone e pesche proviene da Food Immersions.

Il frullato di anguria è un must have nelle giornate più calde!

Per renderlo ancora più gustoso e nutriente ho aggiunto qualche cucchiaio di yogurt greco e del farro soffiato!

Provatelo!

Ingredienti:

• 1 fetta di anguria
• 100 gr di yogurt greco
• farro soffiato (facoltativo)

Preparazione:

1. Taglia l’anguria a piccoli pezzi e mettili in un mixer con lame.
2. Frulla per qualche secondo
3. Aggiungi sul fondo del bicchiere qualche cucchiaio di yogurt greco
4. Versa sopra il frullato di yogurt e guarnisci con qualche chicco di farro soffiato.

Ps:per darli un tocco ancora più fresco aggiungi della menta fresca!

L'articolo Frullato di anguria e yogurt proviene da Food Immersions.

Lo strudel di fragole è una ricetta facile e veloce da fare, con una base di farina di farro integrale, olio di semi, acqua e un po’ di scorza di limone per renderla più profumata.

Il ripieno di fragole può essere sostituito da qualsiasi frutto a seconda della disponibilità stagionale!

TEMPO DI PREPARAZIONE: 45 MINUTI

DIFFICOLTA’: FACILE 

Ingredienti per 6 persone: 

•250 gr di Farina di Farro integrale – Prometeo

•300 gr di fragole 

•40 gr di zucchero di canna + 2 cucchiai di zucchero per le fragole 

•40 gr di olio di semi di girasole 

•70 gr di acqua tiepida 

•1 limone 

•zucchero a velo (facoltativo) 

Preparazione: 

1. Unisci la farina con lo zucchero e la scorza grattugiata di 1 limone. 
2. Aggiungi l’olio di semi e l’acqua tiepida poco per volta e inizia ad impastare. 
3. Crea un impasto liscio ed omogeneo tipo “frolla” e lascialo riposare qualche minuto. 
4. Nel frattempo taglia le fragole e condiscile con il succo del limone e 2 cucchiai di zucchero. 
5. Stendi l’impasto dello spessore sottile con l’aiuto di un mattarello, cercando di creare un rettangolo. 
6. Aggiungi al centro le fragole tagliate e richiudi su se stesso l’impasto sigillando bene i bordi. 
7. Cuoci lo strudel a 180° in forno ventilato preriscaldato per circa 35 minuti. 
8. Prima di servire lo strudel aggiungi sulla superficie dello zucchero a velo (facoltativo). 

L'articolo Strudel di fragole proviene da Food Immersions.

Eccolo qua! Il plumcake con uvetta e arachidi è il dolce perfetto per le vostre colazioni e merende!

La ricetta è fatta con solo albumi, poco zucchero, kefir, farina e olio di semi.

Come farcitura io ho scelto uvetta e arachidi ma se avete del cioccolato fondente ancora meglio!

Prova la ricetta!

Ingredienti:

• 4 albumi
• 150 gr di farina tipo 1
• 40 gr di zucchero di canna
• 1 bustina di lievito per dolci
• 100 gr di kefir
• 40 gr di olio di semi di arachidi
• 100 gr di uvetta
• 50 gr di arachidi

Preparazione:

1. Come prima cosa metti in ammollo l’uvetta.
2. Monta gli albumi con un pizzico di sale.
3. Aggiungi poco alla volta lo zucchero di canna.
4. In una ciotola a parte unisci la farina con lo zucchero e il lievito.
5. Aggiungi l’olio di semi e il kefir.
6. Unisci delicatamente gli albumi e amalgama bene tutti gli ingredienti.
7. Scola l’uvetta e aggiungila al composto insieme alle arachidi sgusciate.
8. Versa l’impasto in una teglia da plumcake ricoperta da carta da forno.
9. Cuoci a 180° in forno statico preriscaldato.

L'articolo Plumcake uvetta e arachidi proviene da Food Immersions.

Le ultime mele di stagione e una montagna di uova da finire.

Et voilà un super strudel di crema pasticciera e mele con la base della mia crostata senza uova e senza burro (scopri la ricetta)

Un dolce buono per la colazione ma ottimo da servire come dessert in abbinamento ad un buon vino “Passito”

Ingredienti per la crema:

• 3 uova
• 3 cucchiai di zucchero di canna
• 25 gr di amido di mais
• 500 ml di latte
• scorza di 1 limone

Ingredienti per la base:

• 250 gr di farina integrale
• 40 gr di olio di semi
• 40 gr di zucchero
• 70 gr di acqua
• scorza del limone

Decorazione e farcitura:

• 2 mele

Preparazione:

1. Come prima cosa prepara la crema: sbatti i tuorli con lo zucchero e uniamo l’amido di mais.
2. In un pentolino scalda il latte con la scorza del limone intera.
3. Prima che arrivi a bollore togliere il latte dal fuoco e versarlo sul composto di uova/zucchero/amido di mais e riporta tutto sul fuoco fino a che non si rassoda.
4. Lascia raffreddare la crema e nel frattempo prepara la base.
5. Unisci la farina e lo zucchero insieme alla scorza grattugiata del limone.
6. Aggiungi l’olio e l’acqua e mescola tutto insieme formando un panetto liscio e omogeneo.
7. Stendi la base formando un rettangolo.
8. Aggiungi la crema al centro della base lasciando spazio nei bordi.
9. Taglia le mele a fettine e aggiungine una all’interno della crema.
10. Richiudi i bordi della base cercando di chiudere bene e sigillare i bordi formando una specie di saccottino.
11. Aggiungi sulla superficie un po’ di crema avanzata e l’altra mela tagliata a fettine.
12. Cuoci in forno preriscaldato ventilato a 180° per 40 minuti.

L'articolo Strudel di crema e mele proviene da Food Immersions.