Solitamente sono sempre partita dalla farina per creare l’impasto, per poi aggiungere olio, acqua, lievito e sale.

In questo impasto della pizza invece parto dall’acqua, ovvero calcolo una quantità di 500 gr di acqua in cui sciolgo 3/4 gr di lievito di birra e poi aggiungo olio e farina a mano a mano che impasto.

Per 2 pizze alte ho utilizzato circa 700 gr di farina mescolando 400 gr di farina tipo 1 e 300 gr di farina di farro ma potete utilizzare anche solo la tipo 1.

Come l’ho farcita?

Ovviamente da buona pesarese doc ho fatto la maionese (ricetta qui) e ho bollito le uova per farle sode e creare così la pizza Rossini.

Se vuoi saperne di più su questa particolare pizza leggi qui.

Ingredienti:

• 500 gr di acqua
• 3/4 gr di lievito di birra
• 1 cucchiaino di zucchero
• 400 gr di farina tipo 1
• 300 gr di farina di farro
• sale
• 25 gr di olio extra vergine di oliva

Per la farcitura della pizza Rossini:

• 2 uova
• 180 gr di passata di pomodoro
• 200 gr di mozzarella fiordilatte
• maionese

Preparazione:

1. Sciogliere il lievito in acqua insieme allo zucchero.
2. Versare l’acqua in una ciotola e aggiungere l’olio.
3. Aggiungere la farina e a mano a mano che la si aggiunge iniziare ad impastare.
4. Aggiungere il sale (circa 1 cucchiaino)
5. Dopo aver aggiunto tutta la farina l’impasto rimarrà molto idratato e si attaccherà alle mani.
6. Lasciatelo riposare 6/8 minuti senza toglierlo dalla ciotola e poi passato questo tempo versatelo su un piano infarinato e fate le pieghe (ungetevi le mani con olio per agevolare la presa).
7. Riponete di nuovo l’impasto nella ciotola oleata e infarinata e coprite l’impasto con un panno facendolo riposare 6 ore in forno spento.
8. Dopo le 6 ore dividete l’impasto in 2 parti e fate le pieghe ad ognuno delle pagnotte.
9. Adagiate le 2 pagnotte nelle 2 teglie oleate dove poi andranno cotte.
10. Stendete le pagnotte con le mani delicatamente senza appiattirle troppo.
11. Lasciate riposare altre 2 ore e poi accendete il forno a 250°.
12. Versate sulle pizze la passata di pomodoro condita con sale, olio e origano e infornate per 15/17 minuti.
13. Dopo 15/17 minuti aggiungere la mozzarella e cuocere altri 5/6 minuti.
14. Se volete creare la pizza Rossini dopo aver cotto la pizza margherita farcirla con uova sode tagliate a rondelle e maionese!

L'articolo Impasto pizza proviene da Food Immersions.

Oppure spalmato direttamente sul pane è una vera libidine.

Questa crema al parmigiano è una ricetta da avere sempre a portata di mano perché sta bene con tutto.

Ingredienti per 4 persone:

• 125 gr di latte intero o parzialmente scremato
• 125 gr di panna
• 25 gr di burro
• 25 gr di farina 0
• 160 gr di parmigiano 24 mesi grattugiato

Preparazione:

1. Mescolare il latte e la panna e scaldarli fino a raggiungere quasi il bollore(appena inizia a far le bollicine spegnere)
2. In un altro pentolino sciogliere il burro e aggiungere la farina a fuoco spento, mescolare i 2 ingredienti per formare il roux.
3. Aggiungere al roux il latte/panna caldi e mescolare riportando il tutto sul fuoco medio
4. Continuare a mescolare fino alla consistenza desiderata.
5. Aggiungere il parmigiano reggiano a fuoco spento fino a completo scioglimento.

L'articolo Crema al parmigiano proviene da Food Immersions.

Lo puoi usare per condire la pasta, il pesce o semplicemente come crema da spalmare sul pane tostato.

Per i suoi infiniti utilizzi questo pesto è una ricetta perfetta da “tenere nel cassetto” e sfoderarla quando si ha voglia di un piatto sano e gustoso.

Prova la ricetta!

Ingredienti:

• 3 zucchine piccole
• 2 limoni
• 1 spicchio d’aglio
• 50 gr di mandorle
• zenzero fresco
• sale
• olio extra vergine di oliva

Preparazione:

1. Taglia le zucchine a rondelle e cuocile in acqua bollente
2. In un mixer versa le mandorle, un piccolo pezzo di zenzero e un piccole spicchio d’aglio (o mezzo se è grande)
3. Versa il succo di 2 limoni filtrando i semi e aggiungi le zucchine cotte.
4. Aggiungi un pizzico di sale e olio extra vergine di oliva
5. Frulla tutto e ottieni una crema che rimarrà leggermente granulosa per via delle mandorle.

L'articolo Pesto di zucchine al limone proviene da Food Immersions.

La torta salata di oggi ha una base neutra che può essere usata sia come base per torte salate sia come base per dolci ripieni!

Le verdure in questo caso sono composte da radicchio trevigiano e broccoli verdi, ma potete sostituirle a seconda della stagione in cui vi trovate.

La feta dona sapidità alla torta salata ed è la parte proteica che arricchisce il piatto e lo rende completo.

Ingredienti per la base:

• 500 gr di farina tipo 1
• 200 gr di acqua
• 60 gr di olio di semi di girasole

Per la farcitura

• 1 radicchio lungo
• broccoletti verdi
• 200 gr di feta
• sale
• olio extra vergine di oliva

Preparazione:

1. Impasta la farina con l’acqua e l’olio di semi fino a creare un impasto liscio ed elastico.
2. Stendilo sottile con un matterello e adagialo su una teglia oleata o ricoperta da carta da forno.
3. Taglia e lava le verdure e cuocile in padella per 5 minuti con un goccio d’acqua a coperchio chiuso.
4. Aggiungi sale dopo la cottura
5. Lascia raffreddare le verdure poi versale sulla base di pasta.
6. Aggiungi la feta sbriciolata e un filo d’olio extra vergine di oliva
7. Inforna a 180° per 25 minuti in forno ventilato preriscaldato.

L'articolo Torta salata radicchio, broccoli e feta proviene da Food Immersions.

Sto parlando di queste coppette di yogurt, gramola e cachi.

Sano, nutriente e gustosissimo!

Per questa ricetta io preferisco utilizzare lo yogurt greco 0% di zuccheri, visto che poi saranno compensati dal caco.

Ingredienti:

• 150 gr di yogurt greco 0%
• 1 caco
• granola (ricetta qui)

Preparazione:

1. Versa in un bicchiere la granola sul fondo
2. Aggiungere lo yogurt greco e infine la polpa del caco.
3. Mescola tutto e goditi la tua colazione super sana e golosa!

L'articolo Coppette di yogurt e cachi proviene da Food Immersions.

Oggi allora vi propongo la ricetta di un pane “veloce” di farro così poi ce lo gustiamo con yogurt greco e cachi, che ne dite?!

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 Minuti + 3 ore e mezza di lievitazione + 1 ora di cottura

DIFFICOLTA’: Media

Ingredienti per 4 persone:

• 500 gr di farina di farro bianca Prometeo
• 350 gr di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di lievito di birra secco
• sale
• ½ cucchiaino di miele
• cachi
• yogurt greco

Preparazione:

1. Sciogli il lievito in un goccio d’acqua con mezzo cucchiaino di miele
2. Aggiungi il lievito alla farina e versa l’acqua un po’ alla volta iniziando ad impastare.
3. Aggiungi il sale mentre impasti
4. Crea un impasto liscio e omogeneo e lascialo lievitare almeno 3 ore in un contenitore oleato e infarinato.
5. Trascorse le 3 ore riprendi l’impasto e fai le pieghe per 4/5 volte e crea una forma che lascerai lievitare per altri 30 minuti nello stampo.
6. Dopo la lievitazione fai un taglio verticale sulla superficie e inforna a 220° in forno statico preriscaldato per 15 minuti poi abbassa la temperatura a 190° e cuoci per altri 40 minuti.
7. Una volta cotto lascialo raffreddare completamente, poi servilo con yogurt greco spalmato e cachi!

Vuoi provare i prodotti PROMETEO? Accedi allo shop e inserisci il codice sconto FOODIMMERSIONS15 

AVRAI UNO SCONTO DEL 15% SU TUTTI I PRODOTTI PROMETEO!!

L'articolo Pane al farro yogurt e cachi proviene da Food Immersions.

Per pastorizzare le uova è necessario e fondamentale avere un termometro da cucina.

Poi gli ingredienti rimangono gli stessi della maionese classica.

Ingredienti:

• 1 uovo
• 150/200 gr circa di olio di semi di girasole
• sale
• limone
• aceto di mele o di vino bianco

Preparazione:

1. Per pastorizzare le uova la prima cosa che dovete fare è scaldare l’olio di semi e portarlo ad una temperatura di 80°.
2. Dopo di che togliete l’olio dal fuoco e fate scendere la temperatura a 70°.
3. Nel frattempo aggiungete all’uovo un pizzico di sale, un goccio di aceto e di limone.
4. Frullate leggermente e quando l’olio sarà sceso a temperatura versatelo a filo sull’uovo come fate quando create la maionese.
5. La temperatura più calda dell’olio permetterà la pastorizzazione dell’uovo senza scomporre i suoi elementi.

L'articolo Maionese con uova pastorizzate proviene da Food Immersions.

Le sfoglie croccanti sono una ricetta fatta e rifatta in mille modi!
Buonissimi e facilissime da fare!
Ottime per accompagnare l’aperitivo o come sostituto del pane.

Io ho usato anche la farina di teff: farina senza glutine ricavata dall’omonimo cereale ricca di proteine e povera di carboidrati.

Le sfoglie croccanti sono senza lievito quindi basterà preparare l’impasto, stendere e infornare!

Ingredienti:

• 120 gr farina integrale
• 130 gr farina di teff
• 20 gr di olio extra vergine di oliva + olio per spennellare la superficie
• 70 gr di acqua fredda
• sale
• Semi di girasole o di sesamo, papavero, lino.

Preparazione:

1. Unisci le 2 farine,  un pizzico di sale e i semi.
2. Aggiungi olio e acqua e amalgama tutto insieme.
3. L’impasto dovrà essere liscio compatto e non troppo elastico.
4. Dividi l’impasto in più parti per stenderlo meglio.
5. Stendi l’impasto fino all’altezza di 1/2 cm .
6. Forma dei rettangoli irregolari e disponili sulla teglia ricoperta da carta da forno.
7. Aggiungi sale e olio evo spennellando la superficie.
8. Inforna a 190° forno ventilato per 15/7 minuti.

L'articolo Sfoglie croccanti con farina di Teff proviene da Food Immersions.

L’impasto della mia focaccia infatti è semintegrale e inoltre non ci sono patate all’interno come in quella originale.

La farina che ho utilizzato è la Tipo 1 di un azienda agricola locale – Il Gentil Verde, ormai la conoscerai visto che te ne parlo spesso.

Nella mia cucina da tanti anni ho eliminato le farine raffinate come la 00 , la 0 e la Manitoba che non riesco a digerire.

Dopotutto non mi sono mai piaciute le ricette troppo “raffinate” e “gonfie” e poi se con una buona farina semintegrale riesco comunque a ottenere un buon risultato, tanto meglio, no?

Il sapore di una buona farina, si sente eccome in un impasto, soprattutto se è un ‘impasto salato!

Prova la mia ricetta della focaccia con pomodorini, olive e rosmarino!

Ingredienti:

• 350 gr di farina tipo 1
• 10 pomodorini
• olive nere o verdi
• rosmarino
• olio extra vergine di oliva
• sale grosso e fino
• 5gr di lievito di birra

Preparazione:

1. Come prima cosa io preparo il lievitino sciogliendo 5gr di lievito di birra in acqua e aggiungendo farina fino a che il composto non diventa collasso. Coprite con una pellicola per 40 minuti.
2. In una planetaria o in una ciotola versa la farina tipo 1, con l’olio extra vergine di oliva (circa 30 gr).
3. Aggiungi il lievitino e l’acqua tiepida.
4. Inizia ad impastare tutto e aggiungere un pizzico di sale.
5. Amalgama bene tutti gli ingredienti formando un impasto morbido, liscio e senza spaccature.
6. Lascia lievitare 2 ore in una ciotola oleata.
7. Ungi una teglia da forno tonda da 24 cm con olio extravergine di oliva.
8. Prendi l’impasto lievitato facendogli delle pieghe poi stenderlo delicatamente nella teglia unta.
9. Lascia lievitare per 1 ora in forno spento con luce accesa poi aggiungere i pomodorini, le olive, il rosmarino e il sale grosso.
10. Aggiungi un filo d’olio evo e inforna a forno preriscaldato modalità statica a 200 ° per 40/45 minuti.

L'articolo Focaccia pomodorini, olive e rosmarino proviene da Food Immersions.

E’ una frolla molto versatile e perfetta per chi è intollerante alle uova e al lattosio.

Molto gustosa per la base di crostate o torte con crema ma è possibile utilizzarla anche per dei semplici biscotti!

Salvate questa ricetta perché vi sarà molto utile per i vostri dolci oltre che velocissima da fare visto che non necessita di riposo in frigorifero!

Ingredienti:

• 250 gr di farina integrale – Il Gentil Verde
• 40 gr di zucchero di canna integrale
• 40 gr di olio di semi
• 70 gr di acqua fredda
• 1 scorza di un limone o una bacca di vaniglia (se volete aromatizzarla)
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• confettura o crema spalmabile
• mix di semi e frutta secca (facoltativo)

Preparazione:

1. Unire la farina con lo zucchero e il lievito e mescolare.
2. Aggiungere la scorza del limone o la vaniglia, l’olio di semi e l’acqua fredda.
3. Mescolare bene tutto a mano o con l’impastatrice con il gancio a foglia.
4. Creare un impasto morbido e compatto (tipico della frolla)
5. Stendere una parte d’impasto su una teglia tonda ricoperta da carta da forno.
6. Aggiungere la confettura o crema spalmabile e mix di semi e frutta secca.
7. Con la parte rimanente dell’impasto formare le striscione per ricoprire.
8. Infornare a 180° per 25/30 minuti in forno ventilato.

L'articolo Crostata integrale proviene da Food Immersions.

Bastano pochi ingredienti ma di qualità per creare una salsa davvero gustosa e perfetta da accompagnare il bollito di carne o di pesce.

Io avevo della carne bianca dal sapore delicato e quindi ho utilizzato un olio extra vergine più neutro come il blend Menage a Trois dell’azienda Emozioneolio di Serrungarina ma se preferite un gusto più intenso provate ad utilizzare il monovarietale di moraiolo Respiro.

Ingredienti:

• 100 gr di prezzemolo 
• 2 acciughe
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaino di capperi
• 5/6 cetriolini sotto aceto
• olio extra vergine di oliva Menage a trois-Emozioneolio
• pepe nero

Preparazione:

1. Tritare il prezzemolo al coltello in maniera grossolana
2. Aggiungere tutti gli ingredienti insieme e tritare in un mixer
3. Per dosare l’olio extra vergine aggiungetene un po’ alla volta fino a che la salsa non diventa ben cremosa.
4. Servire la salsa verde sulle vostre pietanze.

L'articolo La salsa verde con Emozioneolio proviene da Food Immersions.

In questo caso i 2 ingredienti principali sono senz’altro la farina di farro integrale e l’olio extra vergine di oliva monovarietale Moraiolo di Emozioneolio di Massimo Mosconi.

Ingredienti:

• 300 gr farina tipo 1
• 200 gr farina di farro integrale
• 50 gr di farina tipo 1 per lievitino
• 5 gr di lievito di birra
• acqua
• sale
• un pizzico di zucchero
• olio extra vergine di oliva monovarietale Moraiolo “Respiro”- Emozioneolio
• rosmarino tritato

Preparazione:

1. Prepara il lievitino mescolando lievito di birra, acqua tiepida, farina tipo 1 e un pizzico di zucchero.
2. Mescola bene e forma una massa appiccicosa e non troppo fluida.
3. Ricopri il lievitino in un contenitore chiuso e lascia riposare per un’ora.
4. Trascorsa l’ora inizia con l’impasto della focaccia.
5. Unisci le farine insieme con l‘olio extra vergine di oliva “Respiro”,
6. Aggiungi l’acqua fredda e metà della massa di lievitino che è nel frattempo raddoppiato.
7. Mescola bene il tutto aggiungendo un pizzico di sale all’impasto.
8. Lascia lievitare l’impasto in una ciotola oleata e infarinata e ricoperta da pellicola per 8 ore.
9. Trascorso il tempo necessario alla lievitazione, dividi l’impasto in 2 parti e stendi ogni parte con le mani, cercando di non fare uscire l’aria inglobata.
10. Fai lievitare per un ora da impasto steso.
11. Aggiungi un filo di olio extra vergine moraiolo e del rosmarino tritato.
12. Inforna a 220° per 25 minuti.

L'articolo Focaccia di farro all’olio evo Moraiolo proviene da Food Immersions.