Il segreto per fare una buona salsa verde è sicuramente l’olio extra vergine di oliva.
Bastano pochi ingredienti ma di qualità per creare una salsa davvero gustosa e perfetta da accompagnare il bollito di carne o di pesce.
Io avevo della carne bianca dal sapore delicato e quindi ho utilizzato un olio extra vergine più neutro come il blend Menage a Trois dell’azienda Emozioneolio di Serrungarina ma se preferite un gusto più intenso provate ad utilizzare il monovarietale di moraiolo Respiro.
Ingredienti:
- 100 gr di prezzemolo
- 2 acciughe
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaino di capperi
- 5/6 cetriolini sotto aceto
- olio extra vergine di oliva Menage a trois-Emozioneolio
- pepe nero
Preparazione:
- Tritare il prezzemolo al coltello in maniera grossolana
- Aggiungere tutti gli ingredienti insieme e tritare in un mixer
- Per dosare l’olio extra vergine aggiungetene un po’ alla volta fino a che la salsa non diventa ben cremosa.
- Servire la salsa verde sulle vostre pietanze.
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