Ve ne lascio una perfetta per il tofu fritto

Ingredienti per il tofu fritto
– 2 panetti di tofu al naturale
– farina
– pangrattato
– latte vegetale ( soia, avena, riso)
– olio di semi di girasole

Ingredienti per salsa di accompagnamento:
– un mazzo di prezzemolo
– 7/8 pomodori secchi sott’olio
– 3 cucchiai di aceto di mele
– 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Preparazione:
Tagliare il tofu a fettine sottili poi impararlo prima con la farina su tutti i lati, bagnarlo nel latte vegetale e impanare con pangrattato
Scaldare 2 dita di olio in una padella
Quando l’olio sarà ben caldo adagiare le fette di tofu in padella facendole friggere bene su entrambi i lati
Una volta cotte scolarle bene e asciugarle con carta assorbente
Per la salsina: in un mixer versare i prezzemolo, i pomodori secchi scolati dall’olio, aceto di mele e olio extravergine d’oliva
Frullate tutto ottenendo una salsa densa e grossolana
Intingere le fette di tofu croccanti nella salsina.

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Perfetta da inzuppare nel caffè della colazione, ottima come merenda

Una ricetta senza uova e con poco zucchero, adatta a chi non vuole rinunciare al dolce giornaliero senza eccedere troppo con grassi e zuccheri

Vi lascio gli ingredienti e il procedimento

Ingredienti:

• 250 gr di farina tipo 1
• 40 gr di olio di semi
• 210 gr di latte
• 40 gr di zucchero di canna
• 16 gr di lievito per dolci
• 50 gr di uvetta

Preparazione:

1. Mettere l’uvetta in ammollo in acqua
2. Mescolare la farina con lo zucchero e il lievito
3. Aggiungere l’olio e il latte e amalgamare tutto insieme
4. Aggiungere l’uvetta ben strizzata
5. Versare l’impasto in una tortiera da 20 cm rivestita da carta da forno
6. Infornare a 180° per 40 minuti in forno statico

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A volte basta semplicemente scaldare qualche fetta di pane e farcirla con quei pochi ingredienti presenti in questa stagione: come i pomodori, i capperi e un barattolo di legumi che in dispensa non manca mai, per creare un pasto sostanzioso e godurioso.

Eccolo qui, allora, il mio pasto preferito per le giornate in cui si ha poca voglia di cucinare: il Crostone integrale con hummus di fagioli cannellini, pomodoro San Marzano, capperi e olio extra vergine di oliva Menage a Trois dell’azienda agricola di Serrungarina, Emozioneolio.

Ingredienti:

• Pane integrale
• 200 gr di fagioli cannellini
• 1 spicchio d’aglio
• pomodori san marzano
• capperi sotto sale
• 1 limone
• 1 cucchiaino di tahina (crema di semi di sesamo)
• sale
• olio extra vergine di oliva blend Menage a Trois

Preparazione:

1. In un mixer versare i fagioli ben scolati dall’acqua di conservazione e aggiungere sale, uno spicchio d’aglio, il succo di una fetta di limone, la tahina e abbondante olio extra vergine di oliva
2. Frullare tutto creando una crema liscia e omogenea
3. Tagliare i pomodori a piccoli pezzi e unirli ai capperi sciacquati dal sale di conservazione
4. Tostare il pane e comporre il crostone
5. Versare un cucchiaio abbondante di crema di fagioli, aggiungere i pomodori con i capperi e versare l’olio extra vergine di oliva prima di servire

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Gli spaghetti di riso hanno una cottura molto più veloce della pasta di grano e un sapore più delicato.

Proprio per il loro sapore delicato sono quindi indicati a condimenti saporiti come quello che vi propongo oggi fatto da verdure, pesce e salsa di soia.

Ricetta facile e veloce da fare e buonissima da gustare!

Provare per credere!

Ingredienti per 2 persone:

• 125 gr di spaghetti di riso
• 1 porro
• 2 carote
• 1 costa di sedano
• 10 cavoletti di Bruxelles
• 500 gr di mazzancolle o gamberi
• salsa di soia
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• olio extra vergine di oliva

Preparazione:

1. Pulire e tagliare tutte le verdure a strisce lunghe o a pezzetti.
2. Versare le verdure in una padella (se avete il work è meglio) con un filo d’olio extra vergine di oliva
3. Aggiungere un cucchiaio di aceto e poca acqua per cuocere le verdure a fiamma alta per 5 minuti.
4. Aggiungere poi le mazzancolle e la salsa di soia (circa 2 cucchiai) e lasciar cuocere il tutto altri 2 minuti.
5. In una pentola a parte portare a ebollizione l’acqua, versare gli spaghetti di riso e spegnere il fuoco.
6. Lasciare gli spaghetti di riso nell’acqua bollente per 4 minuti.
7. Preparare a parte una ciotola con acqua fredda in cui dovete versare gli spaghetti di riso dopo i 4 minuti, per bloccare la cottura.
8. Scolarli poi con uno scolapasta e aggiungerli al condimento, amalgamando bene il tutto.
9. Gli spaghetti di riso tenderanno a incollarsi, aiutatevi con una forchetta.
10. Servire gli spaghetti di riso con il loro condimento.

Ps: le verdure devono essere croccanti, no stracotte!

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La zuppa di oggi è quindi una preparazione gustosa, economica e nutriente, perfetta per il clima rigido di questi giorni.

Gli ingredienti sono semplici: verdure, fagioli borlotti, yogurt greco e un buon olio extra vergine di oliva

Ho utilizzato l’olio nuovo appena fatto nell’ottobre 2023 dell’azienda Emozioneolio di Serrungarina, che dona una piccantezza non troppo invadente e una nota vegetale delicata, utile ad esaltare gli ingredienti del piatto.

Il blend Menage a Trois-Emozioneolio è quindi il vero protagonista di questa ricetta.

Ingredienti:

• Olio extra vergine di oliva – “Menage a Trois, Emozioneolio”
• 200 gr di fagioli borlotti
• 2 patate
• 1 carota
• 1 spicchio di zucca di Chioggia
• 1/2 cipolla
• 1 cuore di sedano
• 1 crosta di parmigiano reggiano 36 mesi
• sale grosso
• yogurt greco
• semi di sesamo
• passata di pomodoro
• fette di pane tostato

Preparazione:

1. Tagliare tutte le verdure in maniera grossolana e unirle insieme in una pentola con un filo d’olio extra vergine di oliva Menage a Trois.
2. Aggiungere i fagioli borlotti ( se utilizzate quelli secchi ricordatevi di metterli in acqua almeno 24 ore prima) e 2 cucchiai di passata di pomodoro
3. Ricoprire il tutto con acqua e aggiungere poco sale grosso (2 cucchiaini) e la crosta di parmigiano.
4. Lasciate cuocere almeno 50 minuti se i fagioli sono quelli secchi altrimenti 30 minuti saranno sufficienti se utilizzate i fagioli del barattolo.
5. Una volta cotto, frullate la zuppa lasciando qualche pezzo grossolano.
6. Servite la zuppa aggiungendo al centro del piatto un cucchiaio di yogurt greco, semi di sesamo e olio extra vergine di oliva Menage a Trois.

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Facili, sani e veloci.

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti

DIFFICOLTA’: Facile

Ingredienti per 3 persone

• 250 gr di farina di farro bianca
• 2 cucchiai abbondanti di the’ matcha in polvere
• 30 gr di zucchero integrale di canna
• 40 gr di olio di semi
• 100 gr di acqua
• zucchero a velo

Preparazione:

1. In una ciotola versare la farina, o zucchero e il thè matcha.
2. Mescolare e aggiungere l’olio di semi e l’acqua.
3. Impastare creando un composto liscio e leggermente appiccicoso.
4. Prelevare delle parti di impasto e formare delle piccole palline leggermente schiacciate
5. Disporle sulla teglia da forno e infornare a 180° per circa 20 minuti.
6. Una volta cotti aggiungere lo zucchero a velo.

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Queste ciambelle sono senza uova e senza burro, soffici e leggere, una tira l’altra.

Prova la ricetta!

Ingredienti per 12 ciambelline:

• 40 gr di farina di mandorle
• 150 gr di farina integrale
• 30 gr di zucchero integrale
• 50 gr di olio di semi di girasole
• 150 gr di yogurt greco
• 1 bacca di vaniglia
• 1 bustina di lievito x dolci
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• 115 gr di latte di soia (o latte di mucca)

Preparazione:

1. In una ciotola versale la farina di mandorle con la farina integrale e lo zucchero.
2. Aggiungere i semi di una bacca di vaniglia e una bustina di lievito.
3. Aggiungere poi i liquidi: l’olio di semi, il latte di soia, lo yogurt greco e un cucchiaino di aceto di mele.
4. Mescolare il tutto con una frusta a mano e versare l’impasto nella teglia a forma di ciambelline(consiglio di usare quella in silicone).
5. Cuocere a 180° per 20 minuti in forno statico preriscaldato.

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Veloce da preparare, potete sostituire i peperoni con qualsiasi altra verdura di stagione!

Provate questo primo piatto con le fettuccine al farro!

Ingredienti per 2 persone:

• 160 gr di fettuccine al farro
• 2 peperoni gialli
• 100 gr di primosale
• sale
• olio extra vergine di oliva
• aceto balsamico

Preparazione:

1. Cuocere le fettuccine in abbondante acqua salata
2. Tagliare i peperoni a striscione sottili e cuocerli in una padella con un filo d’olio extra vergine di oliva e un goccio d’acqua per ammorbidirli.
3. Lasciar cuocere a coperchio chiuso per 10/15 minuti.
4. Una volta cotti aggiungere le fettuccine con poca acqua di cottura e saltarle insieme peperoni.
5. Aggiungere alla fine il primosale sbriciolato e qualche goccia di aceto balsamico.

ABBINAMENTO VINO: Sicilia Cataratto Doc az.Porta del Vento

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Adatti sia come dolce che come accompagnamento a salumi e formaggi

Questi panini speziati sono facili e veloci da preparare!

Provateli!

Ingredienti:

• 250 gr di farina di farro
• 40 gr di olio di semi di girasole
• 125 gr di acqua tiepida
• 10 gr di lievito di birra
• 1 cucchiaino di zucchero
• 50 gr di uvetta
• latte per spennellatela superficie

Preparazione:

1. Metti in ammollo l’uvetta
2. Nel frattempo prepara l’impasto mescolando il lievito con un cucchiaino di zucchero e l’acqua tiepida
3. Versa la farina in una ciotola e aggiungi l’olio e l’acqua con il lievito sciolto.
4. Impasta tutto creando un composto morbido ed elastico.
5. Fai lievitare l’impasto in una ciotola oleata e ricoperta con pellicola, per 3 ore.
6. Passate le 3 ore stendi l’impasto con le mani aiutandoti con un po’ di farina e aggiungi all’interno l’uvetta ben strizzata.
7. Continua ad impastare facendo le pieghe verso l’interno.
8. Poi crea un impasto lungo e dividilo in 6 panetti da circa 100 gr l’uno.
9. Fai lievitare i panetti su una teglia ricoperta da carta da forno per circa 30 minuti.
10. Passati i 30 minuti, spennella la superficie dei panini con del latte.
11. Inforna a 180° per 25 minuti in forno statico pre riscaldato.

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Una crema fatta con ricotta e yogurt greco

Una base di biscotti secchi e olio di cocco

Una copertura di confettura di mirtilli

Nessun zucchero aggiunto e nessun addensante

Si fa in pochi minuti e si tiene in frigo almeno 3 ore prima di servirla!

Provatela!

Ingredienti per 2 persone:

• 150 gr di yogurt greco 0%
• 200 gr di ricotta vaccina
• 50 gr di biscotti secchi
• 20gr di olio di cocco
• confettura di mirtilli

Preparazione:

1. Sciogli l’olio di cocco in un pentolino
2. Trita i biscotti secchi fino a farli diventare briciole
3. Versa l’olio di cocco sui biscotti e amalgama tutto
4. Versa il composto dentro un coppapasta o una teglia per torte da 10/12 cm di diametro.
5. Compatta bene la base e riponi in frigo
6. Nel frattempo mescola lo yogurt e la ricotta e mescola bene i 2 ingredienti creando una crema.
7. Versa la crema sopra la base e lascia raffreddare in frigo per almeno 3 ore
8. Prima di versare aggiungi della confettura di mirtilli sulla superficie

L'articolo Cheesecake leggera ai mirtilli proviene da Food Immersions.

La pasta è una base neutra di farina acqua e olio di semi e la farcitura è composta da yogurt ai mirtilli e confettura ai mirtilli.

Pur non avendo aggiunto zucchero il tutto rimarrà molto dolce grazie al ripieno ricco di zuccheri.

Ingredienti per la base:

• 250 gr di farina
• 100 gr di acqua
• 30 gr di olio di semi

Per la farcitura:

• 150 gr di yogurt ai mirtilli
• 4 cucchiai di confettura ai mirtilli

Preparazione:

1. Impasta a farina con acqua e olio e crea un impasto liscio ed elastico
2. Stendilo sottile con un matterello
3. Versa sulla base uno strato di yogurt e uno di confettura
4. Richiudi tutto sigillando i bordi
5. Inforna a 180° per 40 minuti in forno ventilato preriscaldato

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La torta salata di oggi ha una base neutra che può essere usata sia come base per torte salate sia come base per dolci ripieni!

Le verdure in questo caso sono composte da radicchio trevigiano e broccoli verdi, ma potete sostituirle a seconda della stagione in cui vi trovate.

La feta dona sapidità alla torta salata ed è la parte proteica che arricchisce il piatto e lo rende completo.

Ingredienti per la base:

• 500 gr di farina tipo 1
• 200 gr di acqua
• 60 gr di olio di semi di girasole

Per la farcitura

• 1 radicchio lungo
• broccoletti verdi
• 200 gr di feta
• sale
• olio extra vergine di oliva

Preparazione:

1. Impasta la farina con l’acqua e l’olio di semi fino a creare un impasto liscio ed elastico.
2. Stendilo sottile con un matterello e adagialo su una teglia oleata o ricoperta da carta da forno.
3. Taglia e lava le verdure e cuocile in padella per 5 minuti con un goccio d’acqua a coperchio chiuso.
4. Aggiungi sale dopo la cottura
5. Lascia raffreddare le verdure poi versale sulla base di pasta.
6. Aggiungi la feta sbriciolata e un filo d’olio extra vergine di oliva
7. Inforna a 180° per 25 minuti in forno ventilato preriscaldato.

L'articolo Torta salata radicchio, broccoli e feta proviene da Food Immersions.