Gennaio è il mese ideale per ricominciare con un’alimentazione sana e depurativa.
La zuppa di oggi è quindi una preparazione gustosa, economica e nutriente, perfetta per il clima rigido di questi giorni.
Gli ingredienti sono semplici: verdure, fagioli borlotti, yogurt greco e un buon olio extra vergine di oliva
Ho utilizzato l’olio nuovo appena fatto nell’ottobre 2023 dell’azienda Emozioneolio di Serrungarina, che dona una piccantezza non troppo invadente e una nota vegetale delicata, utile ad esaltare gli ingredienti del piatto.
Il blend Menage a Trois-Emozioneolio è quindi il vero protagonista di questa ricetta.
Ingredienti:
- Olio extra vergine di oliva – “Menage a Trois, Emozioneolio”
- 200 gr di fagioli borlotti
- 2 patate
- 1 carota
- 1 spicchio di zucca di Chioggia
- 1/2 cipolla
- 1 cuore di sedano
- 1 crosta di parmigiano reggiano 36 mesi
- sale grosso
- yogurt greco
- semi di sesamo
- passata di pomodoro
- fette di pane tostato
Preparazione:
- Tagliare tutte le verdure in maniera grossolana e unirle insieme in una pentola con un filo d’olio extra vergine di oliva Menage a Trois.
- Aggiungere i fagioli borlotti ( se utilizzate quelli secchi ricordatevi di metterli in acqua almeno 24 ore prima) e 2 cucchiai di passata di pomodoro
- Ricoprire il tutto con acqua e aggiungere poco sale grosso (2 cucchiaini) e la crosta di parmigiano.
- Lasciate cuocere almeno 50 minuti se i fagioli sono quelli secchi altrimenti 30 minuti saranno sufficienti se utilizzate i fagioli del barattolo.
- Una volta cotto, frullate la zuppa lasciando qualche pezzo grossolano.
- Servite la zuppa aggiungendo al centro del piatto un cucchiaio di yogurt greco, semi di sesamo e olio extra vergine di oliva Menage a Trois.
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