Oggi al nostro minestrone aggiungiamo i quadrucci di farro per renderlo completo di tutti i nutrienti.

Scopri com’è semplice prepararlo!

TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 minuti 

DIFFICOLTA’: Facile

Ingredienti per 2 persone:

• 100 gr quadrucci di farro Prometeo
• 100 gr cicoria
• 2 carote
• ½ cipolla o 1 scalogno 
• 1 pezzo di crosta di parmigiano
• sale 
• olio extra vergine di oliva.

Preparazione:

1. Lavare tutte le verdure e tagliarle a piccoli pezzi e versarle in una pentola ricoperte di acqua.
2. Aggiungere anche la crosta di parmigiano che donerà un sapore più intenso e avvolgente.
3. Quando raggiunge il bollore aggiungere un pizzico di sale grosso e lasciar bollire per altri 5/6 minuti.
4. Aggiungere poi i quadrucci e cuocere per altri 5 minuti.
5. Spegnere il fuoco e lasciare qualche minuto il minestrone nella pentola prima di servirlo.
6. Servi il minestrone di quadrucci con un filo d’olio extra vergine di oliva a crudo.

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Il farro infatti non si presta solo a ingredienti estivi ma è perfetto anche con sughi più tradizionali come il ragù classico!

L’hai mai provato?

TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 minuti + 40 minuti per il sugo

DIFFICOLTA’: Facile

Ingredienti per 2 persone:

• 200 gr di carne macinata mista (maiale e vitellone)
• passata di pomodoro
• 120 gr di farro Prometeo
• parmigiano reggiano
• sedano, carota e cipolla (per il soffritto)
• olio extra vergine di oliva
• 1 bicchiere di vino bianco
• sale, pepe nero

Preparazione:

1. Taglia sedano, carota e cipolla e versali in una padella con olio extra vergine di oliva
2. Aggiungi la carne macinata e sfuma con un goccio di vino.
3. Dopo aver sfumato lascia evaporare bene e aggiungi la passata di pomodoro.
4. Lascia cuocere a coperchio chiuso per almeno 30 minuti.
5. Aggiungi sale e pepe nero a fine cottura
6. Nel frattempo cuoci il farro in abbondante acqua salata
7. Scola il farro e condiscilo con il ragù 
8. Aggiungi a piacere il parmigiano reggiano

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Quella di oggi è la versione più semplice e gustosa che ci sia con il tricolore degli ingredienti rappresenta appieno il nostro bel paese e le sue prelibatezze, tra cui il nostro farro di cocco.

Ottima per il mare o per l’ufficio, la bowl è un piatto che va mangiato freddo, quindi si può preparare anche in anticipo!

TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 minuti 

DIFFICOLTA’: Facile

Ingredienti per 2 persone:

• 100 gr di farro di cocco Prometeo
• 15 pomodori datterini
• 1 mozzarella di bufala da 200 gr
• 200 gr di fagiolini

Preparazione:

1. Cuoci il farro in acqua leggermente salata.
2. A parte cuoci i fagiolini in acqua bollente senza sale
3. Nel frattempo taglia i pomodori e la mozzarella.
4. Scola il farro dall’acqua di cottura e versalo su un lato di una ciotola tonda alta non troppo grande.
5. Condisci i pomodori e i fagiolini separati con olio extra vergine di oliva e un pizzico di sale e aggiungili alla bowl disponendo una parte per ogni ingrediente.
6. Aggiungi la mozzarella tagliata e versa un filo d’olio extra vergine di oliva per esaltare i sapori.

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L'articolo Bowl di farro tricolore proviene da Food Immersions.

E intanto che aspetto cosa c’è di meglio di un bel piatto di pasta alle vongole pensando al rumore delle onde del mare?

Per questa ricetta utilizzo i farretti di farro spezzandoli in mantecatura con le vongole.

Scopri a ricetta e il procedimento!

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti

DIFFICOLTA’: Facile

Ingredienti per 2 persone:

• 180 gr di Farretti Prometeo
• 1 kg di vongole
• 1 spicchio d’aglio
• olio extra vergine di oliva
• un bicchiere di vino bianco

Preparazione:

1. In una padella versa un filo d’olio extra vergine di oliva con uno spicchio d’aglio.
2. Dopo qualche minuto aggiungi le vongole e sfuma a fiamma alta con un bicchiere di vino bianco.
3. Fai evaporare l’alcol per qualche minuto poi copri con un coperchio per altri 3-4 minuti.
4. Quando le vongole si saranno aperte toglile dal loro guscio e lasciale nella loro acqua di cottura che si è formata.
5. A questo punto cuoci i farretti per circa 5 minuti in abbondante acqua NON SALATA.
6. Trascorsi i 5 minuti scola i farretti nella padella delle vongole e aggiungi 2 mestoli di acqua di cottura della pasta per ultimare la cottura e creare il legame tra condimento e vongole.
7. In fase di mantecatura muovi i farretti insieme alle vongole spezzandole così facendo.
8. Se invece le preferisci intere lascia cuocere senza muoverle fino a che l’acqua non viene assorbita completamente.
9. Servi i farretti aggiungendo un filo d’olio evo a crudo.

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Perfetta per chi vuole un pranzo leggero ma gustoso.

Il piatto di oggi è un insalata di farro tiepida con sgombro e uva fresca.

TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 Minuti 

DIFFICOLTA’: Facile

Ingredienti per 2 persone:

• 6 filetti di sgombro piccoli
• 1 grappolo di uva bianca
• 160 gr di farro Prometeo
• 1 lime
• sale
• pepe nero
• olio extra vergine di oliva

Preparazione:

1. Cuoci il farro in acqua bollente non salata.
2. In una padella a parte cuoci i filetti di sgombro fresco con il succo di 1 lime e un pizzico di sale e di pepe nero per 7 minuti a coperchio chiuso.
3. Lava l’uva e taglia gli acini in 2 o più parti (a seconda della grandezza).
4. Quando il farro è cotto scolalo e mettilo in una ciotola.
5. Aggiungi lo sgombro, l’uva e un filo d’olio extra vergine di oliva e mescola tutto insieme prima di servire.

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Peperoni ripieni di farro filante grazie all’uso della scamorza.

Il farro è un ingrediente molto versatile e altamente digeribile, perfetto da abbinare ai peperoni che invece possono creare qualche fastidio.

La scamorza formaggio filante che crea quel retrogusto davvero goloso e infine qualche erba aromatica tipo salvia e timo per dare una nota fresca e profumata.

TEMPO DI PREPARAZIONE: 40 Minuti 

DIFFICOLTA’: Facile

Ingredienti per 2 persone:

• 180 gr di farro di cocco “Farrisum” Prometeo
• 2 peperoni
• 1 scamorza
• mix di erbe aromatiche (salvia, timo)
• sale
• olio extra vergine di oliva

Preparazione:

1. Cuoci il farro in abbondante acqua leggermente salata per 10 minuti.
2. Nel frattempo taglia i peperoni togliendo la parte alta del gambo e i semi/filamenti interni.
3. Lava bene i peperoni e asciugali.
4. Taglia la scamorza a cubetti e le erbe aromatiche.
5. Scola il farro e condiscilo con olio, il trito di erbe aromatiche e la scamorza.
6. Aggiungi il farro all’interno dei peperoni aggiungendo qualche cubetto di scamorza sulla superficie.
7. Inforna a 180° per 30 minuti.

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Frullato di anguria e cruncy di farro soffiato al cacao e mandorle!

Un abbinamento perfetto per una colazione sana o una merenda ricca di gusto!

TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 Minuti 

DIFFICOLTA’: Facile

Ingredienti per 4 persone:

• 1 bicchiere di latte di soya
• 1 fetta di anguria
• qualche foglia di menta fresca
• 100 gr di farro soffiato Prometeo
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• 50 gr di mandorle 
• 3 cucchiai sciroppo d’acero

Preparazione:

1. In una ciotola mescola il farro soffiato con il cacao le mandorle tritate grossolanamente e lo sciroppo d’acero.
2. Mescola bene tutti gli ingredienti e distribuiscili su una teglia ricoperta da carta da forno.
3. Inforna a 180° per 10/15 minuti.
4. Nel frattempo taglia l’anguria a pezzi eliminando i semi e versala in un mixer o frullatore.
5. Aggiungi un bicchiere di latte di soya senza zuccheri e frulla tutto insieme.
6. Versa il frullato in un bicchiere aggiungi il cruncy di farro al cacao e qualche fogliolina di menta fresca.

L'articolo Frullato di anguria e Cruncy al cacao proviene da Food Immersions.

Oggi in versione vegana con bietole, crema di ceci e pistacchi tritati!

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 Minuti 

DIFFICOLTA’: Facile

Ingredienti per 4 persone:

• 180 gr di caserecce Prometeo
• 300 gr di bietole
• 100 gr di ceci lessati
• 20 gr di pistacchi
• 1 spicchio d’aglio
• olio extra vergine di oliva
• 1 limone
• sale
• pepe nero

Preparazione:

1. Taglia le bietole e cuocile in abbondante acqua bollente leggermente salata.
2. Nel frattempo frulla i ceci con uno spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, il succo di mezzo limone, sale e pepe nero.
3. Aggiungi alla crema di ceci un goccio d’acqua di cottura delle bietole per renderla più cremosa.
4. Scola le bietole e adagiale su una padella che ti servirà per saltare la pasta.
5. Cuoci le caserecce nella stessa acqua delle bietole.
6. Scola le caserecce “al dente” e saltale in padella con le bietole, un goccio d’acqua di cottura e 2 cucchiai di crema di ceci.
7. Trita i pistacchi grossolanamente e aggiungili alle caserecce.
8. Servi le caserecche mettendo sul fondo un po’ d crema di ceci rimasta, le caserecce con le bietole e un filo d’olio evo a crudo.

L'articolo Caserecce alle bietole, crema di ceci e pistacchi proviene da Food Immersions.

Il Farro spezzato di Prometeo è un particolare formato creato dall’azienda molto versatile!

Infatti ti permette di preparare sia insalata fredde in cui necessita una cottura più veloce dagli 8 ai 10 minuti oppure se questa viene prolungata si può creare una fantastica polenta.

La polenta di farro prevede un condimento di verdure di stagione.

In questo caso ho scelto gli Agretti o Lischeri o Barba di Frate a cui ho aggiunto un formaggio pungente, il Roquefort.

TEMPO DI PREPARAZIONE: 45 MINUTI

DIFFICOLTA’: FACILE

Ingredienti per 2 persone:

• 200 gr di Spezzato 
• 200 gr di Agretti
• 100 gr di roquefort 
• sale
• olio extra vergine di oliva
• acqua

Preparazione:

1. In una pentola dai bordi alti portare a bollore l’acqua e aggiungere poco sale.
2. Aggiungere gli Agretti e lasciar cuocere per circa 5/7 minuti.
3. Scolare gli agretti e nella stessa acqua di cottura aggiungere il farro Spezzato.
4. Lasciar cuocere per circa 30/ 35 minuti mescolando di tanto in tanto, fino a che l’acqua non viene completamente assorbita.
5. Quando lo Spezzato avrà raggiunto la consistenza della polenta Versarlo in un piatto.
6. Condire la polenta di farro adagiando gli agretti scolati e sbriciolando sopra il formaggio Roquefort .
7. Aggiungere un filo d’olio extra vergine di oliva prima di servire.

L'articolo Polenta di farro con agretti e roquefort proviene da Food Immersions.

Il Farro alla curcuma è una ricetta perfetta per la cosiddetta “schiscetta” non credete?

L’ho condita a crudo con olio extra vergine di oliva Opus Blend di Emozioneolio, l’azienda agricola di Serrungarina (Marche) che produce questo prezioso ingrediente.

Provate l’abbinamento!

Ingredienti:

• 200 gr di farro perlato -Il Gentil Verde
• 1 cucchiaino scarso di curcuma
• asparagi
• 1 zucchina media
• mezza cipolla bianca
• acqua
• sale
• pepe
• timo
• olio extra vergine di oliva Opus blend – Emozioneolio 

Preparazione:

1. Cuocere il farro in abbondante acqua leggermente salata.
2. In una padella versare un filo d’olio evo e aggiungere la cipolla tritata.
3. Dopo qualche minuto aggiungere la zucchina e gli asparagi a piccoli pezzi.
4. Aggiungere la curcuma.
5. Aggiungere un goccio d’acqua per lasciar cuocere in modo da far ammorbidire il tutto.
6. Scolare il farro e aggiungerlo al condimento di verdure e curcuma.
7. Ultimare con timo fresco e olio extra vergine di oliva Opus Blend- Emozioneolio.

L'articolo Farro alla curcuma con verdure e Opus proviene da Food Immersions.

La ricetta tradizionale prevede una base di frolla e una crema di ricotta e grano cotto.

Oggi sostituisco il grano cotto con il farro cotto dell’azienda agricola Il Gentil Verde e la base la preparo con la mia  frolla leggera! Provala!

Ingredienti:

Per la base (tortiera da 24/26)

• 300 gr di farina tipo 1 – Il Gentil Verde
• 200 gr di farina di farro integrale – Il Gentil Verde
• 70 gr di olio di semi di mais
• 120 gr di acqua fredda circa
• 100 gr di zucchero integrale di canna
• mezza bustina di lievito per dolci
• 1 limone

Per la crema

• 350 gr di ricotta di pecora
• 1 arancia
• 150 gr di farro cotto – Il Gentil Verde
• 1 tuorlo+ 1 uovo intero
• 70 gr di zucchero integrale di canna
• 1 bacca di vaniglia

Preparazione:

1. Come prima cosa impasta gli ingredienti per formare la base (vedi qui).
2. Una volta che hai formato l’impasto, ricoprilo con della pellicola e tieilo in frigorifero il tempo della preparazione della crema.
3. Per preparare la crema unisci la ricotta con lo zucchero.
4. Aggiungi la scorza dell’arancia e il farro cotto, scolato dall’acqua di cottura.
5. Unisci la vaniglia e le uova e con una frusta mescola bene tutti gli ingredienti.
6. Stendi la base su un foglio di carta da forno e adagiala su una pirofila da 24/26 cm.
7. Aggiungi la crema sulla base.
8. Con la pasta avanzata crea le classiche strisce oblique della pastiera.
9. Inforna a 180° in forno ventilato i primi 10 minuti.
10. Continua la cottura a 160° per 40 minuti.

L'articolo La Pastiera con il farro cotto proviene da Food Immersions.

Generalmente si usa avena o riso ma il farro dopotutto ha un gusto tendente al dolce e quindi se lo si cuoce nel latte è perfetto per una colazione o una merenda ricca e sana!

Abbinateci del kiwi fresco e acidulo o delle fragole e frutta secca come mandorle, dolci e semi misti!

Ingredienti:

• 100 gr di farro perlato – Il Gentil Verde
• 500 gr di latte di mandorla
• 1 kiwi o 4 fragole
• 10 mandorle
• semi misti
• 1 cucchiaio di miele

Preparazione:

1. Cuocere il farro nel latte di mandorla.
2. Una volta cotto lasciare intiepidire il tutto.
3. Aggiungere la frutta fresca, in questo caso il kiwi, tagliato a fettine.
4. Aggiungere la frutta secca, i semi misti e un cucchiaio di miele.
5. Mangiare tiepido per colazione o per una merenda gustosa.

L'articolo Porridge di farro proviene da Food Immersions.